燕窝怎么种

A. 燕窝都有哪些种类

按照燕窝的物种分类，依次可分为官燕、毛燕、草燕。

(1)官燕，始于明朝，是朝廷贡品，有“龚燕”、“官燕”之称。严观是最好的燕窝，因为它味道芬芳，营养丰富，数量稀少。

严观也是阿津四眼，她平均每年筑巢三次。第一次搭建的巢，灯形完整，质量最好。在这个阶段，燕子的巢几乎都是由唾液构成的，只有几根幼毛。第二只和第三只正式的燕子是完整的，但它们的巢里有更多的羽毛和杂质。燕窝色白，形体光滑，形状为杯状或半碗状。

市面上常见的屋燕灯和洞燕灯，都可以归为官燕。而且战和战基本上可以分为三类:热血、金丝燕战和白战。

雪战

(目前全球市场占比不到10%，市场上很难买到，不要轻易相信。)

这种展颜是血红色或浅红色，大多是金丝燕用棕色尾巴筑的巢。由于棕尾金丝燕所处的环境中氧化铜含量较高，其捕食的食物中含有大量的铁，使其唾液呈淡红色，俗称“血燕”。此外，巢色会因食物或外界环境而变成血红色。展颜泡久了，口感清爽扎实，清香耐火。血燕因为产量低，需求量大，所以价格高于其他种类的燕窝。

金战丝妍

(目前全球市场占比20%左右，严公子家只卖这种精品)

金丝燕一般是金黄色或黄色。这官燕吃起来又嫩又香。金丝燕的产量比白燕少，只有特殊的海岛气候才容易产生。在筑巢期间，金丝燕的唾液被空气氧化，呈金黄色，有点透明。另外，长时间的日晒也会让窝变成金黄色。

詹白燕

(目前全球市场占70%，大部分都是这样的燕子)

在各种官燕中，白燕最为鲜嫩，不仅香气浓郁，而且口感鲜滑。尤其是家燕，因为在家燕中，燕窝是在最短的时间内采摘的(平均三个月一次)。而洞内的白岩灯质地比较紧实，膨胀力也较大，浓度——(唾液酸含量)一般。

(2)毛焰

毛焰主要是指灰腰金丝燕，这是一种洞穴燕子。它的原产地包括泰国、印度尼西亚、沙巴和马来西亚的沙捞越。

毛焰喜欢用自己的唾液和羽毛筑巢，所以这种燕窝含羽毛较多，营养也不如严观的好。窝色较深且杂质较多，加工工艺复杂，处理难度较大。毛燕基本可以分为淡水燕和盐水燕两大类。

潭水

淡水是指洞穴中采摘的毛燕，多产于印尼、泰国、越南、缅甸等地。这种毛燕的窝大小不一，含有很多羽毛杂质。淡水燕子的颜色是米色或黄色。鸟巢与洞穴连接的部分，即燕子角，略黄。

咸水

盐水燕是指生活在沿海附近的毛燕，又名海燕，来自印度尼西亚。因为它的燕子又红又毛，市场需求不高。但业内人士不这么认为，因为盐水燕可以加工成手工燕。

(3)草燕

一种野生燕子，体型较小，多分布在菲律宾南部，也叫菲律宾草燕。它们拿草屑和它们的唾液混合来筑巢。这种燕窝掺了很多草屑，外表布满草屑，质量最差。所以辨别草燕的方法特别容易。基本上“有草”。所以草燕的价格比其他燕窝便宜，市面上流行的即食燕窝大多是用它做的。

B. 燕窝是什么东西怎么形成的

燕窝的营养价值非常高，燕窝的形成是通过唾液形成的。 燕窝是来自一种叫金丝燕的鸟，这种鸟身体上的羽毛是黑色或褐色，有时还有蓝色的光泽，翼长足短，腿部呈淡淡地红色，四指前伸。 它繁殖的时候用唾液把羽毛、泥土等混和物结成巢，放在海岩中的峭壁上，这种金丝燕的巢就是人们常吃的燕窝。

但是多数人确惦记着要怎么吃掉燕窝。

由于燕子生性谨慎而弱小，它们一贯把窝建在险中之险的绝壁顶端，任何天敌野兽都够不到的地方。 职业燕窝采集能手全副装束，带好目镜和短刀，以及各种准备工具，扎紧裤脚，开始从岩底向上攀登。成燕外出觅食去了，雏燕在巢中尼哺地叫唤着，它们认为是父母送来了美味食料，根本就没意识到灾难就在眼前。

C. 燕窝是怎样形成的

一、燕窝的形成：

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。

“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。

燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。

另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

二、金丝燕：

金丝燕，鸟纲，雨燕目，雨燕科，金丝燕属各种类的通称。体长约13 cm。上体羽毛黑或褐色，有时带蓝色光泽。下体灰白色。翼尖长。足短，淡红色，四趾均向前。群栖，食虫。繁殖期以唾液将羽毛、泥土等混合胶结成巢，巢置于海岩中峭壁上，即着名的滋补品——燕窝。可供食用、药用。同属有多种，只少数几个鸟种所筑的巢可食用。分布于印度、马来群岛一带。中国分布于海南、西藏、云南、四川、湖北、贵州等省区。

(3)燕窝怎么种扩展阅读

（一）、燕窝简述

燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带．燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。

（二）、主要营养成分

1、燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%，同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美．食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。

2、蛋白质：

燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．

3、唾液酸：

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

D. 燕窝有几种分类

燕窝按照形状来划分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。其中前面三种依据采摘运输后的破损程度再可分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好，同仁堂的价位高福临门好多。其实，好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。另外，燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。
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E. 燕窝都有哪些种类

燕窝按照品种分类，可依次划分为官燕、毛燕、草燕。

（1）官燕，始于明朝，是进贡给朝廷的贡品，有“贡燕”、“官燕”之称。由于官燕的味道香浓、营养丰富、数量稀少，因此是燕窝中的极品。

官燕亦为金丝燕，平均每年筑巢三次。第一次筑的巢，巢身呈完整的盏型且质量最佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成，只有少许幼毛。第二次和第三次的官燕体型虽完整，但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白，体质光滑，盏型呈杯状或半碗状。

市面上普遍的屋燕盏和洞燕盏都可归类为官燕类。而且屋燕盏和洞燕盏基本可分为血燕盏、金丝燕盏和白燕盏三大类。

️血燕盏

（目前全球市场占量不到10%，市场上很难买得到，买到也不要轻易相信）

这种燕盏呈血红色或浅红色，大都是由棕尾金丝燕筑造的巢。由于棕尾金丝燕所生存的环境有较高的氧化铜，捕食的食物体内含有大量的铁元素，导致它分泌的唾液呈浅红色，俗称“血燕”。另外，也会因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。血燕由于产量少，需求高，故其价格相对于其他种类的燕窝较高。

️金丝燕盏

（目前全球市场占量20%左右，燕公子家只售此类精品）

金丝燕盏普遍上带金黄色或呈黄色，这种官燕口感滑嫩、味道清香。金丝燕盏的产量相对于白燕盏的较少，只有特殊的海岛气候易产。在筑巢期间，金丝燕吐出的唾液，经空气氧化后，呈金黄色并带少许透明。此外，长时间的阳光暴晒，也会使得燕巢泛金黄色。

️白燕盏

（目前全球市市场占量70%，大多数为此类燕）

在各种官燕中，以白燕盏质感最为鲜嫩，不仅香气浓郁，味道更是清新润滑。尤其是屋燕，因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均三个月就采摘一次）。而处于岩洞的白燕盏质地就比较坚实，膨胀力也较大，当浓度—（唾液酸含量）一般。

（2）毛燕

毛燕，主要是指灰腰金丝燕，它是洞燕的一种，原产地包括泰国、印尼及马来西亚的沙巴、砂拉越。

毛燕喜欢用自己的唾液及羽毛来筑巢，因此此种燕窝含有较多的燕毛，营养成分不及官燕，巢色较暗，杂质比较多，而且加工过程也比较复杂，不好处理。毛燕基本上可分成两大类：淡水燕和咸水燕。

️淡水燕

淡水燕，是指山洞里采摘的毛燕，产地多为印尼、泰国、越南及缅甸等地。这种毛燕巢盏型不一，体型面积差异大，夹带许多羽毛杂质。淡水燕的色泽呈米白色或黄色。燕巢和洞穴相连的部分即燕角则略带黄色。

️咸水燕

咸水燕，是指栖身在沿海一带附近的毛燕，又被称为海燕，产地为印尼。因其燕身呈红色且多毛，因此市场上的需求并不高。但内行人却不以为然，因为咸水燕可以加工成为手工燕。

（3）草燕

一种野生的燕子，体型细小，多分布在菲律宾南部，又称为菲律宾草燕。它们叼取草丝与自己的唾液混合筑成巢，这种燕窝混有大量草屑，外表都布满了草碎，品质最差。所以辨别草燕的方法特别容易，基本上“有草便是”。因此，草燕的价格相对于其他的燕窝较便宜，市面上所流行的即食燕窝大部分就是用它制成的。

F. 燕窝有几种

燕窝种类：
第一、可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕。
主要常见的燕窝有以下几种：
一、官燕，始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上好的燕窝有〖贡燕〗之称。其医疗价值早为古人所认同，此外，在官场之间燕窝也是一种名贵的官场赠礼，故被称为〖官燕〗。由于品质极佳，数量较少，所以官燕为燕窝之上品。市面上的屋燕盏及洞燕盏都可归类为官燕类。屋燕盏及洞燕盏基本可分为三大类:血燕盏；金丝燕盏；白燕盏。
二、毛燕，毛燕是洞燕的一种，原产地包括泰国，印尼以及马来西亚的沙巴及砂劳越。毛燕基本上可分成两大类: 淡水燕及咸水燕。
三、草燕，草燕是一种野生的燕子，它适应各种环境的能力很强。它们习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕巢，就成为抚育下一代的栖身所。

G. 燕窝的种类

燕窝的种类及判断

燕窝的种类及判断，燕窝分几种，每当我们去逛燕窝店，望着柜台上满目琳琅的燕窝，很多人和编者一样，都是一头雾水，不知道原来燕窝还有这么多种类，下面让我们来一起了解一下燕窝的种类及判断！

燕窝的种类1

燕窝分几种

1、从燕窝的采摘环境来分

燕窝分为洞燕与屋燕

洞燕： 形成于山洞的岩壁上，这种燕窝是最天然的，但缺不代表最健康的。当岩石上的矿物质遇到潮湿的燕窝，岩石的颜色渗进燕窝中，会令燕窝的颜色产生变化，而且含有各种各样矿物质，对身体的影响有待考究。

屋燕： 顾名思义就是在燕屋中形成的燕窝。屋燕的盏型比洞燕更饱满，主要会有白色、灰白、微黄等颜色。屋燕与洞燕的营养价值没多大差别，只有少许矿物质含量的误差，但从清洁度方面，屋燕要稍胜一筹。

2、从燕窝的形态来分

燕窝分为干燕窝和即食燕窝

干燕窝： 又可以分为燕盏、燕条、燕角和燕碎。

即食燕窝： 也可以根据添加的材料或者包装材料进行细致划分。

3、从燕窝品质来分

燕窝分为官燕、毛燕、草燕

官燕： 盏形完整，杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富，杂质少，口感佳。传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

毛燕： 一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕，并且杂质多，不好处理。

草燕： 一种被筑在草丛中的燕窝，混有大量草屑，品质最差。

怎么判断燕窝的好坏

1、盏身越高，等级越高。

2、盏身越宽，等级越高。

3、盏身越厚，等级越高。

4、燕角越小，等级越高。

5、底座越轻，等级越高。

6、泡发越完整，等级越高。

7、泡后燕丝越韧，等级越高。

8、炖煮越多，等级越高。

燕窝的种类2

按照做窝的环境分类

洞燕： 是金丝燕筑在崖壁、洞壁上的燕窝，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代；

屋燕： 是金丝燕筑在人工建筑的房屋中的燕窝，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来；

草燕： 一些金丝燕把窝做在草从中，这种燕窝混合杂质多。

按照金丝燕种类及筑巢习惯分类

血燕盏

此种燕窝呈血红或浅红色。多数是棕尾金丝燕筑造的'巢。由于棕尾金丝燕生存的环境里有较高的氧化铜，捕食的昆虫体内含铁（铁食品)成份又较高，因而它分泌的唾液呈浅红色，俗称血燕。此外，其他种类的金丝燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界环境而导致巢色转变成血红色。血燕盏浸炖时间较长，口感爽实，味香耐火。由于产量少，需求高，故其价格较其他各类燕窝为高。

白燕盏

在各种燕窝中，以白燕盏最嫩，比较不耐火。尤其是屋燕。这是因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。另外，因筑巢的金丝燕种类不同，屋燕及洞燕的结构相异。白屋燕盏的丝条较细且润滑，而白洞燕盏的丝条则略为粗糙。因此，它间接地影响到燕窝的浸炖时间及火候。处于岩洞白燕盏的质地就比较坚实，膨胀力也较大。上品的洞白燕炖成后，不但香气扑鼻，味道也清香润滑并带有质地爽口之感。

毛燕

毛燕是洞燕的一种，原产地包括泰国、马来西亚的沙巴及砂劳越。砂劳越及沙巴州的燕窝洞遍布境内的国家公园，森林保护区以及沿海的岛屿，尼亚亚（Niah)，峇南（Baram)等地方。毛燕主要是灰腰金丝燕所筑造的巢。此种雨燕天性喜欢用唾液加上自己的毛来筑巢（平均一个巢含有十到五十巴仙左右的羽毛）。其他种类的金丝燕，第二次甚至第三次所筑的巢，因唾液不足，倘夹有许多羽毛杂质，亦可归类为毛燕。毛燕的巢身厚度因原产地而异，但巢色普遍较暗，杂质较多，特别是绒毛，所以毛燕的加工过程比较繁杂。

草燕

草燕是一种野生的燕子，它适应各种环境的能力很强。它们习惯叼取草丝并吐出本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝结后所成的燕巢，就成为抚育下一代的栖身所。因此，此种雨燕所筑建出来的燕窝，外表都布满了草碎。所以辨别草燕较其它种类燕窝容易，基本上“有草便是”。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称为菲律宾草燕。草燕的加工相较毛燕来得简单。在加工厂，工人需把草丝及杂物和唾液分开后，才能进一步处理。之后，再按市场的需求编排成各种形状。草燕的香味较屋燕及毛燕来的逊色。

按照形状分类

燕盏 ： 有完整的盏形的燕窝

燕条： 采摘或运输过程中压碎，比较大块的

燕角： 燕窝建造时固定两边的部分，也是整个燕盏的顶梁柱

燕丝： 挑毛过程中带下来的，呈丝状

燕碎： 运输，挑毛、包装过程中压碎，不成形的碎状

燕球、燕饼： 由燕碎（燕丝）通过模具加工出来的

燕网： 燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

H. 燕窝是怎么形成的

燕窝是指由金丝燕的唾液所凝结而成的一种胶质。

金丝燕是生活在海岸和岛屿上的一种小型鸟腊森类，主要分布在东南亚地区。燕窝形成的过程是这样的：每年春天，金丝燕会在岩洞、悬崖上筑巢产卵。为了保护自己的蛋和幼鸟，金丝燕会用自己的唾液和其他物质，如羽毛、草等制作巢材。

经过数天甚至几个月的筑巢，唾液逐渐凝结成为一种胶质，形成了燕窝。燕窝的颜色一般为白色或浅黄色，质地柔软，富有弹性，营养丰富，被誉为“海味之冠”。

选购燕窝的注意事轮正亩项

1、产地：因为金丝燕的生长环境和食物会影响燕窝的品质，所以产地是一个重要的选择因素。目前，印尼、马来西亚、泰国等地的燕窝比较有名，其中印尼的燕窝品质最好。

2、规格：燕窝的规格一般分为顶级、特级、一级等，价格也有所不同。顶级的燕窝一般颜色白皙，质地柔软，营养丰富，价格也比较高。

3、质地：燕窝的质地对其品质和口感有很大影响，一般来说，质地越柔软、越有弹性，品质越好。此外，燕窝的杂质越少，品质也越好。

4、包装：优质的燕窝一般都采用高档的包装材料，如真空密封包装，以保证其品质和口感。另外，包装上应该有生产日期、保质期、产清汪地以及生产厂家等信息。

5、品牌信誉：选择知名度高、信誉好的品牌，可以减少购买假货的风险。可以通过网络、口碑等方式查询相关信息，以做出正确的选择。