① 燕窝怎么炖
主料: 燕窝 一盏,燕窝瓶 3个,矿泉水一瓶
燕窝炖煮的步骤
1、泡发。
② 燕窝做法
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入凉开水,水量要完全覆盖燕窝。
3、浸2个小时后换水一次。
4、燕窝再继续浸发3个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水 (水位至炖盅一半高)
8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
9、待燕窝冷却后,就可以用保鲜膜封好,放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
1、木瓜炖燕窝:
原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
2、干捞燕窝:
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
3、红烧官燕:
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
4、果汁捞燕窝:
预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
以上仅供参考,谢谢!
③ 怎样炖燕窝的方法窍门
食材准备:燕窝1盏、玫瑰花若干、石蜂糖若干。
步骤——
1、拆开外包热缩膜,加入适量纯净水进行泡发;
④ 燕窝要怎么炖
第1步:将所需燕窝放入适量清水中(冷水)浸泡,浸泡用的清水需盖过燕窝。当燕窝浸泡2小时后,将浸泡之水倒掉。 第2步:加入干净的清水再继续浸泡1小时后,需简单清理其中的燕毛等杂物,然后把水倒掉。因恋尚巢的燕窝清洁度非常高,几乎没有燕毛和杂物,所以清洗毫不费神。 第3步:把清洗好的燕窝顺着其天然纹理一丝一丝剥开后,加入适量的清水,一般水位盖过燕窝表面即可; 第4步:将燕窝放入炖盅内用文火(建议用文火炖)隔水炖25—40分钟后即可取出,这样既很好地保持燕窝的原汁原味,又不破坏燕窝中珍贵的营养成分。再推荐个食谱给你:《红枣冰糖燕窝》功 效:补血润肺,于肤色暗淡、气色不佳者效果明显。主 食 材:已发恋尚巢白燕盏或白盏条25g(1人份)。辅助食材:冰糖、红枣3颗、纯净水或冷开水适量。制作步骤:1、将已发好的白燕顺着燕窝的自然纹理将燕窝撕剥为均匀丝状,然后放入炖盅内胆; 2、往已盛放好燕窝的炖盅内胆里加入适量纯净水或冷开水(水量盖过燕窝表面稍多一些); 3、根据个人喜好放入适量冰糖、红枣(红枣放入之前应先用冷开水清洗一下,浸泡1—2分钟后再放入) 4、盖上电炖盅的内外盅盖,炖煮30分钟后取出,待温后将燕窝与红枣一起同食效果尤佳。备 注:对于气色不佳者,按此食谱每天早晨空腹食用,连续食用1个月后,效果即为显现。
⑤ 怎么炖燕窝步骤
1、取燕窝一盏,称重为6.3克。
2、倒入凉开水或纯净水开始泡发
3、泡发时间5—6个小时,等燕窝呈半透明状,就说明泡发好了。(如果要加快泡发时间可以用温水泡发,一定不能用很烫的水,会破坏燕窝中的营养成分哦)
4、燕条泡发开后,将燕条一缕缕的撕开,用漏勺换水几次,将一些小燕毛镊走,就这么简单,原材料准备完成。
5、再来称下重量吧!泡发后称重64.8g,除以干燕窝的6.3g,是八倍多的发头!!!超级给力哦!!!泡发完成,丝丝晶莹剔透。(哈哈,好燕窝的体现!)
6、发好的燕窝放入炖盅,加凉开水或纯净水,水位到高于燕窝;
7、把炖盅放在锅里,外面的水加到炖盅1/2的高度。
8、把燕窝放进炖盅,慢火炖45分钟左右,如果在煤气灶锅里炖的话,小火半个小时就好了哦,炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可(喜欢口感软糯一点的,炖的时间可以稍微长一些,但不要太久了,不然炖化了口感就不好了)
9、到时间关火,加入适量的冰糖后搅动均匀。好啦!!!美味浓郁的燕窝做好啦。
⑥ 鲜炖燕窝做法大全 炖燕窝的方法
1、准备印尼燕窝(燕条)5钱(约20克),南杏2两(约80克),北杏2钱(约8克),糖适量。首先将燕窝洗净,然后浸水八小时,拣去毛及杂质后滤去水份,用干毛郑念巾把燕窝弄干,将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。将南杏及北如丛运杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁,倒入渣梁纱布袋内隔去杏渣。将糖加入杏汁中煮沸,然后再加入炖好的燕窝即成。
2、燕窝半盏,雪梨1个,川贝少许,冰糖水适量。将雪梨洗干净,在柄向下五分之一处切开,用小勺将梨核和小部分梨肉挖掉。将燕窝泡发好撕成细条放入雪梨中,加入冰糖和川贝。在梨子中加满水,然后把之前切下来的梨柄及以下部分“盖”到梨子上,并且用牙签固定好。将梨子放在碗里,再放入蒸锅中,锅内加入足量水,大火蒸煮30分钟。出锅后,拿去“盖”,把内中的川贝撇去,就可以享用梨肉和燕窝了。
3、准备燕窝一盏、红枣3颗、薏米适量。准备好干净的炖盅,加入泡好的薏米和红枣炖30分钟。再把燕窝加入炖盅中炖煮35分钟。炖好后调味即可。
⑦ 鲜炖燕窝是怎么做的
鲜炖燕窝做法用料
燕窝
一盏
银耳
适量
清水
适量
1、把燕窝放在容器里,加入超过干燕窝的清水,先泡1~2小时2、把泡软的燕窝撕成条状,换水在泡2小时左右3、把泡好的燕窝放在容器里,我用的电子炖锅…炖盅里的水超过燕窝1厘米即可!炖40分钟左右4、美味营养的燕窝就炖好咯
⑧ 炖燕窝的做法
炖燕窝
材料
血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升
做法
1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质
2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次
3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤2次
4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透
5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水
取一大锅(可容下装燕窝的大碗),倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入,盖上盖子后以文火炖3小时即可
小诀窍
1、燕窝在炖制前一定要彻底清洗干净,重要的是要剔除细小的羽毛
2、如果希望炖制出的燕窝口感好,那么值钱泡发的过程一定不要偷懒哦
3、如果是给病人食用,建议热食;如果只为美容养颜,建议每日晚上睡觉前凉食
木瓜冰糖枸杞炖燕窝
菜谱简介
这一道炖品是孝敬辛苦的爸爸的,因为爸爸有糖尿病所以我炖的是不加冰糖的,熟透的木瓜本身的甜味已经很够了。。。呵呵 可是下面介绍的是迎合大家的口味啦。
材料
木瓜1个,燕窝适量,冰糖适量,枸杞适量
做法
1. 木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,备用。
2. 将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝备用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的`枸杞,在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内,加盖,隔水炖一个半小时即可。
小诀窍
木瓜不要炖太久。。。炖太久木瓜会变味呢
木瓜炖燕窝
材料
主料:鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克。
做法
木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用。将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用。
木瓜牛奶炖燕窝
材料
干燕条3g,木瓜20g,牛奶20ml,蜂蜜少量
做法
1.把干燕条洗净表面,放干净碗里,倒入50ml纯净水
2.泡发4小时左右,至燕条完全发大至通透
3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍
4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出
5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅,加纯净水,水量高过燕窝一指节
6.加盖放入锅内,锅内水位至炖盅一半高,隔水小火慢炖45分钟即可
7.木瓜去皮去籽,切小块
8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内
9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用
⑨ 应该如何炖燕窝
炖的方法如下: 普通锅,大火烧开半锅水,换成小火,放入陶瓷碗(或炖盅),碗里放燕窝和少量纯净水(水盖过燕窝).白燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖,再炖五分钟即可(第一次炖制时间自己要掌握好,因为每家的火力大小不一样,具体时间也不一样).炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用,也可以直接用牛奶代替水炖燕窝. (注意:白屋燕炖煮时间不能太长、温度也不能太高,否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏100度下会溶化成液体,尤其是白屋燕;另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素,所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖,同时也要控制好时间.) 血燕窝则需要炖2-5个小时左右 二.用量 燕窝可以一次炖10来克,可以分3-5天吃,炖好的放冰箱冷藏,每次吃的时候勺点出来,可以兑到热的牛奶或者热开水空腹吃,也可以把燕窝加在牛奶里放到微波炉里转一会。 燕窝炖制时间 (具体根据各家火力大小) 白燕窝盏/白燕窝条/白燕窝碎:浸泡3-8小时,隔水、小火炖15-30分钟不等 白燕窝角:浸泡6-12小时,隔水、小火炖30-50分钟不等 血燕窝:浸泡6-12小时,隔水、小火炖2小时以上 燕窝储存: 特干燕窝放在阴凉干燥避光处保存或者放置冰箱冷藏室内
⑩ 燕窝的制作方法
燕窝的具体做法有哪些?
炖燕窝的方法:“燕之屋”认为炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅,当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。
因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。
炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80度左右,这样就可减少燕窝的蛋白质受损,更好保留燕窝营养和香味。●“燕之屋”燕窝炖制参考时间血燕盏:A。
温水浸泡8—12小时,炖煮约3—4小时。 B。
温水浸泡24—48小时,炖煮约1—2小时。血燕条:浸泡方法同血燕敏罩握盏。
血燕丝:温水浸泡8—12小时,炖煮约1—2小时。白燕盏:浸泡4—6小时,文火慢炖约1小时。
屋燕条:浸泡4小时,文火慢炖约1小时。屋燕丝:浸泡1小时,文火慢炖约30分钟。
燕饼:浸泡3—4小时,文火慢炖约1—2小时。 具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间闷梁。
燕窝做法和吃法: 浸泡-挑毛-筛子隔水-炖 而根据个人喜欢可以,冰糖清炖,木瓜敦,红枣炖等。
炖盅内倒下凉开水,炖盅外围的水也需作沸腾状,然后把燕窝放在炖盅内,不同的燕窝炖制时间不同(请参考上表)。 燕窝切忌炖超时,因为燕窝炖过火会影响口感,溶化成液体。
个人心得: 所有燕窝必须以文火敦,而敦的水位必须基本上盖过燕窝,但是也可以稀点,看个人喜欢。而且必须敦盅外的水开了后,才可以敦燕窝。
放冰糖的话,最后才放。 直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。
相反,用文火炖燕窝,是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。 另外,经济角度而言,喜欢浓稠的,可以冰糖清炖。
而希望经济,但又有疗效的,可以红枣桂圆和燕窝一起炖。
。或者燕窝和一点雪耳混合。
。 而另外,一般为了坚持吃,可以一次炖好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。
。空肚子吃是最吸收的。
每次大概是2茶匙,泡发后的10-15克(假如燕窝质量好的话,也就是没泡发前2-5克,就足够,不用吃一大碗的。大约吃半年后,可以减低频率,隔天吃。
但是要有规律。
不要早上吃一会,又换到其他时间吃。鸽蛋血燕:将1-2盏炖好的血燕加入适量的高汤,精盐,料酒,味精,烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋,一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。
水果血燕羹将1-2盏炖好的血燕,雪梨切片,少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。 血糯燕窝粥将血糯米煲至软透,加入炖好的1-2盏`特级白燕,椰汁,碎果粒,适量的蜂蜜即可。
红枣百合燕窝将红枣,百合一起放入炖盅内,加入开水和冰糖,隔水炖1小时,再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用。淮杞燕窝将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右,再加入炖好的1-2盏`特级白燕炖5分钟即成。
木瓜川贝燕窝先将木瓜洗净,一切为二,去核挖瓤,倒入鲜奶,川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖,隔水用小火炖10-15分钟即可。银杏燕窝银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的白燕,再用慢火煲5-10分钟即可。
血燕鲜奶将1-2只鸡蛋蛋白打匀,注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内,加入1-2盏炖好的血燕盖紧后隔水炖5分钟即可。 花旗参燕窝先将花旗桥庆参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟,加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用。
燕窝雪梨爽先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中,加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右,再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用。椰盅血燕将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟,再加入1-2盏炖好的血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用。
香煎琵琶燕将虾胶及10-15克炖好的`特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀,放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟,候冻;取出后放入油中煎至金黄色,两边以熟芦笋称边,一道色香味俱全的美食就完成了。凤吞燕窝将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内,用线封密,肚皮向上放入炖盅内,注入6杯上汤和适量云腿,用纱布封密盅口,隔水炖1-2小时即可上桌。
燕窝蟹肉冬茸羹煲滚上汤,加入姜片和冬瓜煲15分钟左右,取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。
燕窝鸡茸羹将鸡肉剁成茸,加入3杯上汤、适量调味料煮滚,然后加入1-2盏炖好的血燕,用慢火炖制5分钟勾芡即可。 燕窝炖蛋将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀,撒上葱粒,用中慢火炖5-10分钟左右,再加入生抽调味。
南瓜玉燕羹将南瓜切片后蒸软,放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中,加上上汤和1-2盏炖好的白燕,煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。 燕窝乳鸽将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水,隔水炖2小时,去油,加入1-。
燕窝的做法有哪些?
燕窝怎么吃?燕窝的食用方法很多,下面举例。
1、碱发:燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1。5克(燕窝如较老,可用2。
5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。 入烹前用干布吸去水分即可。
(旧式发法,不建议采用)。2、蒸发:又称上笼、蒸锅。
是烹饪原料初步熟处理的一种手段,而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制,达到断生,半熟或刚熟的程度,为成菜烹调减少时间。
先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。 3、冷水发(或温水发)。
又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水。
燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。 用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。
此法宜用于汤羹菜。4、热水发(建议救急才用)。
又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时,涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。 烹制燕窝多用汤羹菜式,甜咸均可,也可烩、拌。
作咸品菜时须注意宜清不宜浓,宜纯不宜杂。因其自身少味,应用上汤调制,或配以具鲜味的配料,配荤料尽量用清荤料,不可浓腻。
还须注意:燕窝口感柔软或嫩糯,配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有,品种较多,均用作筵席主菜。
如何制作燕窝-请问如何食用?
食用燕窝时,先用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),浸发时间为8~12小时,炖煮时间90分钟;碎燕窝浸发时间为8小时,炖煮时间60分钟。
用同样的碗隔水炖煮。先开大火将锅内碗外的水煮沸,再开小火炖煮。
炖到最后5分钟时放入冰糖。炖好后可配牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
燕窝性平,可以和各种食物相配食用。燕窝本身有养阴润肺、补中益气、治虚损劳、化痰止咳之功效。
食用燕窝时应少吃油腻辛辣的食品。早晚空腹时食用燕窝,是营养完全吸收的最佳时间。
一般在吃完燕窝10分钟后再进主食。食用燕窝应注意少食多餐,长期食用。
如条件有限,可每周食用2~3次,每次干燕窝2~3克,食用半年至一年为宜。 炖燕窝的几种家常食法: 木瓜炖燕窝 原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
干捞燕窝 首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。 肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
红烧官燕 同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。 果汁捞燕窝 只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。
这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。 。