⑴ 燕窝可以不泡直接炖吗
可以,但是燕窝泡发后再炖口感更佳,燕窝泡开之后,将燕盏按照燕窝的纹理撕成丝再开始炖煮。炖燕窝的具体做法如下:
主料:燕窝16g 辅料:纯净水500ml、冰糖50g
步骤:
1、准备燕窝
⑵ 应该如何炖燕窝
炖的方法如下: 普通锅,大火烧开半锅水,换成小火,放入陶瓷碗(或炖盅),碗里放燕窝和少量纯净水(水盖过燕窝).白燕窝15分钟-20分钟左右加冰糖,再炖五分钟即可(第一次炖制时间自己要掌握好,因为每家的火力大小不一样,具体时间也不一样).炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用,也可以直接用牛奶代替水炖燕窝. (注意:白屋燕炖煮时间不能太长、温度也不能太高,否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏100度下会溶化成液体,尤其是白屋燕;另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素,所以最好的煮食燕窝方法是隔水炖,同时也要控制好时间.) 血燕窝则需要炖2-5个小时左右 二.用量 燕窝可以一次炖10来克,可以分3-5天吃,炖好的放冰箱冷藏,每次吃的时候勺点出来,可以兑到热的牛奶或者热开水空腹吃,也可以把燕窝加在牛奶里放到微波炉里转一会。 燕窝炖制时间 (具体根据各家火力大小) 白燕窝盏/白燕窝条/白燕窝碎:浸泡3-8小时,隔水、小火炖15-30分钟不等 白燕窝角:浸泡6-12小时,隔水、小火炖30-50分钟不等 血燕窝:浸泡6-12小时,隔水、小火炖2小时以上 燕窝储存: 特干燕窝放在阴凉干燥避光处保存或者放置冰箱冷藏室内
⑶ 燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法
燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
以上一人份。
⑷ 即炖燕窝怎么做炖多久
将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟(注:一定是用文火而不是大火)即可食用。辅助食料分开用一个碗装,炖好再勾兑一起食用。燕窝清炖加冰糖——有润肺养颜,病愈虚弱,调补身体;
建议用“少量多次”的方法,每天早晚空腹吃,每次1-3克的量,这样燕窝既耐吃,又能保证燕窝营养成分的均衡摄入,吸收,循序渐进调理我们的身体。
鑫燕燕窝提示:燕窝贵在坚持,一般要坚持吃3-4个月才会有明显的效果,但要因人而异。
⑸ 即炖燕窝怎么炖正经经典的炖法有哪些
01、冰糖燕窝 材料:干燕窝8克(2人份), 冰糖4克 做法: 1.用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3~5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。 2.将干燕窝用纯净水浸泡1~3个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。 3.待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。 4.挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。 5.清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。 6.将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1cm的水量为佳。 7.加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。 8.炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。
02、木瓜炖燕窝 材料:鲜熟 木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克, 冰糖50克。 做法: 木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用。将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用。
03、洋参鸡汤炖燕窝 用料:燕窝3克,清鸡汤1碗,西洋参(花旗参)3克,冰糖30克。 做法: 1、燕窝用温水发透,镊去绒毛,撕成条状。 2、西洋参浸透洗透,斜向切片。 3、将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。 4、用中火炖1.5小时后加入冰糖,再用小火炮30分钟即可。 5、炖好取出,温后服用。
04、燕窝蜜莲 材料:燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子(生鲜)半斤甘杞1两 作法: 1.将窝燕窝洗净泡水两小时备用。 2.炖锅放适量的水加红棘20个,用电锅炖1小时即可。
05、星燕窝汤 材料:燕窝1.5克,灵芝1.5克,红参0.5克,冰糖25克,红枣1克。 作法: 1、燕窝用沸水浸泡,除尽绒毛。 2、灵芝切成薄片,红参切斜片,冰糖用水溶化,红枣洗尽去核。 3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内,置武火上蒸3~4小时,至起丝为度。
⑹ 即炖燕窝的做法步骤
炖燕窝做法一,
材料
燕窝(燕条)5钱(约20克),南杏2两(约80克),北杏2钱(约8克),糖适量
做法
1.首先将燕窝洗净,然后浸水八小时,拣去毛及杂质后滤去水份,用干毛巾把燕窝弄干,将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。
2.将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁,倒入纱布袋内隔去杏渣。
3.将糖加入杏汁中煮沸,然后再加入炖好的燕窝即成。
做法二,牛奶木瓜炖燕窝
材料
燕窝3-5克
木瓜半个
冰糖适量
牛奶适量
做法
1.燕窝泡发好,挑去杂质与细毛,沥干水分备用;木瓜去皮切成小块备用。
2.燕窝放进炖盅内,倒入纯净水,隔水慢炖15-20分钟。
3.加入牛奶、木瓜和冰糖,继续慢炖5分钟,出锅后即可食用。
做法三,木瓜冰糖枸杞炖燕窝
材料
木瓜1个,燕窝适量,冰糖适量,枸杞适量
做法
1. 木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,备用。
2. 将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝备用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的枸杞,在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内,加盖,隔水炖一个半小时即可。
做法四,川贝雪梨炖燕窝
材料
燕窝半盏,雪梨1个,川贝少许,冰糖水适量
做法
1、将雪梨洗干净,在柄向下五分之一处切开,用小勺将梨核和小部分梨肉挖掉。
2、将燕窝泡发好撕成细条放入雪梨中,加入冰糖和川贝。
3、在梨子中加满水,然后把之前切下来的梨柄及以下部分“盖”到梨子上,并且用牙签固定好。
4、将梨子放在碗里,再放入蒸锅中,锅内加入足量水,大火蒸煮30分钟。
5、出锅后,拿去“盖”,把内中的川贝撇去,就可以享用梨肉和燕窝了。
⑺ 即炖燕窝怎么做呀,听说不用泡发直接炖是真的吗
即炖燕窝是经过特殊工艺处理好的燕窝,所以我们在炖煮之前不需要泡发,也不需要挑毛,直接将燕窝放入碗中,然后加水没过燕窝,隔水炖个30分钟就可以了,非常的方便。如果想要买即炖燕窝的话可以选择正典哦,大品牌质量有保障。
⑻ 即炖燕碎怎么吃
养生之道网导读:碎燕窝怎么炖?碎燕窝的价格相对来讲比较便宜,因此也有很多人青睐,但也有很多人不知道碎燕窝怎么炖,接下来养生之道网告诉你。
碎燕窝怎么炖
碎燕的做法:
1、取一个略大一点的瓷盆或者玻璃窝,首先注意,容器里千万不要有油渍。将燕窝放入,然后倒入开水至没过全部燕窝,使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分,直到水变凉。
2、将凉水倒出,按方法1再次倒入开水,至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质,可以用小镊子挑净)
3、将锅洗净,千万不要有油,煮水至开,加入少许姜汁酒,放入燕窝,煮开。
4、用清水再煮一次,燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水,将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。
保存涨发好的燕窝时,可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器,最好是瓷或不锈钢容器,不要加水,容器用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻室,需要时候取出即可。
炖燕窝碎的做法
材料:燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量
做法:
1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。
2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。
3.用手顺着纹路撕成细条。
4.再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛。
5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。
6.加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可。
7.再加入冰糖。
8.盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以。
9.盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右。
10.炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感,闻起来有蛋清香味即可。
冰糖枸杞炖燕窝:
用料:燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。做法
(1)燕窝用水浸透,镊去燕毛,撕成条状。(2)枸杞子、桂圆肉淘洗干净。
(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之4)待锅内水开后,‘先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可。(5)炖好后取出,温后服食。功效
补血养颜,润肺止咳。
牛奶炖燕窝
材料:干燕窝4克,红枣4颗,枸杞子6—7颗,纯牛奶150ml。
做法:
1、把所有材料准备好。
2、干燕窝提前用凉开水或纯净水泡开。
3、倒入沥网中沥干水分。
4、放入炖盅。
5、枸杞子和红枣用温水泡洗干净。
6、红枣去核,切成小片。
7、把处理好的红枣枸杞一起放进炖盅内。
8、加入牛奶。
9、盖上盖子,隔水炖30分钟即可。
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