❶ 燕窝是不是炖太久了会化成水
燕窝炖太久了会化成水。
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物，炖煮时遇水膨胀，如果将它炖煮后长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。
新鲜炖煮的燕窝由于没有添加任何防腐剂和稳定剂，存放时间过长则化水或变稀，最多3-5天。
炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内，将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，即可将保鲜瓶置于热水中温热再食。
或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。
(1)燕窝遇水会发生什么什么情况扩展阅读
燕窝经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。
黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。
其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。
一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕，但并非所有矿物质都一定对人体有益。
❷ 燕窝一般泡水后会变多大的量
燕窝中大部分组成元素是水溶性蛋白质，遇热水开始溶化，如果炖煮过程中在出现其他问题，很容易化成水。化水的燕窝是能喝的，但是其中的营养会有大幅度流失，也会丧失口感。
燕窝溶于水的原因
1、泡发不当
干燕窝在泡发过程如果时间太长，燕窝组织就会被水撑破，燕窝就会变得不耐煮，可能10分钟就煮化了，就像泡了一夜的木耳，手指轻轻一辗就碎了。
2、炖煮加水量
燕窝炖煮时通常选用隔水炖，将燕窝放到炖盅里，加纯净水，如果盅内水加得太多，炖煮前期燕窝会吸收水分继续涨大，直到燕窝组织无法承受这些水，水分就会破坏溶解燕窝组织，使燕窝化成水。
3、炖煮时间
上文说到燕窝主要成分是水溶性蛋白，遇到热水开始溶化，其实燕窝中还有燕窝酸和胶原蛋白，这两种物质都易溶于水，随着燕窝在炖煮时随时间变长，口感由脆弹爽口变为绵密细滑，时间久了就会化成水。
4、调味错误
将冰糖等调味品或者其他辅料一同放入炖盅加热，冰糖会破坏燕窝中胶原蛋白以及导致蛋白质变性，让支撑力变弱，导致燕窝结构组织失去弹性，让燕窝极易变成水；一些辅料中含有有酸性物质，也会使燕窝更易煮成水，再有的辅料不易成熟，一起炖煮燕窝化了辅料还没熟。
如何避免燕窝化水
1、注意泡发时间：干燕窝一般泡发3-4小时，燕窝体积会变为原来的6-10倍，这时用手触摸燕窝会发现燕丝稍稍分开，柔软有弹性，不会用手掰燕盏会折。
2、炖煮过程：选用隔水炖煮，最好不要用水直接煮。炖盅加入超过燕窝水平面3厘米左右的水加盖，锅中加水烧开，放炖盅，控制小火慢炖20-30分钟，喜欢口感Q弹就炖20分钟，如果想吃细腻的就在30分钟，但最晚不要超过40分钟，会化的。
3、调味方法：冰糖在燕窝出锅前5分钟加入，其他辅料分开炖煮处理，最后混合在一起。
根据燕盏是新燕还是老燕子筑的不同，老燕盏的泡发时间的炖煮时间要稍稍长一些，泡发是厚的地方用手撕一下会泡发的更快。掌握好技巧，燕窝又能保留营养又口感爽滑美味。
❸ 燕窝为什么会化水 燕窝有腥味正常吗
1在煮燕窝之前需要将燕窝用水浸泡开，一般浸泡燕窝的时间为4-6小时左右，一定要注意好，因为浸泡时间一长的话就会导致燕窝过多的吸收水分，这样炖出来的燕窝就容易化水。
炖燕窝的时间也一定要控制好，炖的时间太长的话，燕窝长时间受高温沸煮也会出现融化的情况，使得燕窝的质地化水，建议将炖燕窝的时间控制在30分钟左右即可。
在炖煮燕窝时，水的量只要刚盖过燕窝即可，如果水放的太多就会导致炖出来的燕窝太稀，感觉像化成水一样。
2正常。
燕窝吃起来有淡淡的腥味这是正常的，因为燕窝是由燕子分泌出来的唾液，在混合其他物质所建筑而成的巢穴。所以燕窝当中含有淡淡的蛋白腥味是很正常的，但是这种腥味不会特别重，如果腥味特别明显的话建议要停止食用并且及时询问商家处理。
3如果觉得炖出来的燕窝有些许腥味的话，可以等燕窝稍微放凉一点加入适量的蜂蜜，蜂蜜当中含有丰富的果糖以及葡萄糖等成分，这样能改善燕窝的口感，同时还能增加燕窝的营养价值。
燕窝炖好之后可以往燕窝当中加入适量的牛奶，这样牛奶的香醇就能掩盖住燕窝的腥味，能够让燕窝的口感更好。另外还可以在燕窝当中加入适量的水果，就像水果捞一样食用。
4冷水。
如果想要炖出来的燕窝口感更好的话，建议要使用冷水炖。因为冷水能够让燕窝慢慢的受热吸收水分，直至燕窝柔软入味。如果直接用热水炖的话，燕窝就容易被煮烂，并且营养成分也会受到破坏。
❹ 泡燕窝别再犯这些错误了！小心燕窝化水，营养都流失了
烹饪燕窝，第一步就是泡发，但很多人在这第一步就开始错了，导致燕窝化水、没发透有硬芯、营养都流失......泡发燕窝，下面这些错误千万别再犯了。
一、用热水泡发
泡燕窝一般都是用常温水（20-30℃），只有气温太低的时候才能用温水泡，而50℃以上的热水则是不可取的，因为燕窝的正常泡发需要足够的时间，高温泡发速度快却发不均匀。
热水泡发看起来很快就泡发好了，实际上时间根本不够，燕窝容易软硬不均匀，很可能出现有的部分过度泡发都溶烂了，有的部分又还没发透有硬芯的情况，对燕窝的口感会产生较大影响。
二、用自来水泡发
自来水含氯，用自来水泡发干货，对营养和发头都会有一定的影响。
但是像香菇、木耳这类普通干货，都是直接用自来水泡就行了。
燕窝是高档食材，为了尽可能保留其最佳的营养价值和泡发率，泡发用水就要更讲究了，建议使用纯净水或蒸馏水泡燕窝。
三、用矿泉水泡发
看过一些燕窝科普的人可能都知道不能用自来水泡燕窝，但很多人仍在犯的一个误区就是用矿泉水泡燕窝，实际上矿泉水也是不合适的，因为矿泉水属于硬水，对燕窝的泡发率会产生影响，所以还是尽量用纯净水或蒸馏水泡燕窝吧。
家里实在没有纯净水或蒸馏水的话，凉白开也可以将就使用，但肯定还是没有纯净水、蒸馏水好。
四、过度追求发头
发头，即泡发率，指的是燕窝泡发前后的重量差，别搞错了哦，是重量差而不是体积差！
燕窝的正常发头一般固定在8倍左右，有些品质非常好的燕窝能发到10倍。
发头大小跟燕窝的品质确实有一定的关联，但绝不应该盲目追求泡发率，从理论上说，燕窝的最终发头可以非常高，只要你想，把燕窝泡很久发到30倍都是可以做到的，但是这样毫无意义，不仅口感全无，吃起来就跟浆糊一样，非常容易化水，燕窝的营养价值也会流失。
所以大家泡发燕窝，一定要按照标准来，不要盲目追求泡发率却毁了燕窝，这就本末倒置了。
五、直接泡发过夜
一般燕盏、燕条只需泡3-4个小时即可。但不少人为了图省事，睡前把燕窝扔水里，第二天再炖煮，这样泡发过夜的做法是绝对不可取的！
如此长时间地浸泡燕窝，炖煮出来的燕窝口感就是水水的，并且效果也变得很差，有的燕窝泡太久，烹调后甚至就直接化成一滩水，再好的营养都浪费了。
❺ 干燕窝在多少温度会融化
干燕窝融化与时间有关，水温100度。
干燕窝在水煮沸后100度，会随着炖煮时间的增加而慢慢融化。
泡燕窝用常温冷水，温度在30—40度左右泡发率最好。燕窝泡发的水温以30—40度左右为最佳，在此温度下，燕窝在浸透后，不仅能快速泡发，而且泡发后的在重量上与干身时的倍数通常都居于6倍以上，是能够最为完整泡发燕窝程度的水温。
炖燕窝的时候也最好用冷水，从燕窝营养角度来说：燕窝中的大多数成分是水溶性蛋白质，蛋白质对温度很敏感，如果用热水炖燕窝很可能会破坏燕窝中的蛋白质分子结构，导致蛋白质变性失活，燕窝损失营养，还有赠大燕窝化水的可能，影响燕窝的口感。
❻ 燕窝可以兑开水喝吗
可以的，你可以加一点开水兑热了喝的，那样对营养成份没什么影响，只是口感没那么好，而且燕窝会相对之前感觉会比较稀一些！
孕妇于产前服食燕窝，可增加母体的营养，令身体更健康。产妇服食燕窝可迅速恢复元气及促进脂肪代谢，帮助收身，再度恢复窈窕身材，散发青春活力。另外燕窝中丰富的水溶蛋白能增加皮肤厚度和弹性，对预防妊娠纹有很好的效果。
更详细的资料你可以进我空间看看或者Q我
祝你早日康复！
“燕窝王”
❼ 燕窝放入水中浸泡,水表面有一点点唾液一样的东西,正常吗
可以说不正常。市面上购买燕窝的人分两种，一种人买的是毛燕，另一些人买的是已经处理好的净燕。这两种燕窝被泡到水中，水的表面都不会有一点点唾液一样的东西，因为燕窝不是燕子的口水也不是燕子的唾沫制作而成，燕窝是一种丝状物。
我们马来西亚原产地加工厂，一般上处理毛燕时，毛燕浸泡到水中，会有一些灰尘或小燕毛漂浮在水面。而经过处理过的净燕则没有这种现象，一般泡在水里两个小时后就被泡发了。
❽ 燕窝化水的原因
一个就是炖煮时间过长，相信刚开始吃燕窝的人多多少少都遇到过那么几次，一般我们炖煮燕窝的时间最好控制在半小时，如果是老燕窝或洞燕的话，可以炖煮时间再久一点。第二个原因是放糖的时间太早了，一般最好是等到燕窝快炖好的时候再放糖，这样口感会好很多，也不会造成化水的问题出现。