炖完燕窝为什么碗是黑的

❶ 为什么炖的燕窝放到银杯子会发黑

燕窝主要成份为蛋白质，蛋白质是由氨基酸构成。
有些氨基酸中含有硫元素，比如甲硫氨酸（CH₃-S-(CH₂)₂-CH(NH₂)-COOH）、半胱氨酸（HS-CH₂-CH(NH₂)-COOH）。
烹调过程中，蛋白质变性，部分氨基酸分解可能析出硫。
硫与银反应，生成黑色的硫化银：
2Ag + S = Ag₂S
【注】
除氨基酸外，其实很多营养物质中都含有硫元素，比如胆固醇等，都可能造成银发黑。
还有很多食材中硫元素含量也较多，比如大蒜、洋葱、花椰菜、青花菜、甘蓝、高丽菜、鸡蛋、大豆、扁豆、韭菜、卷心菜、甘蓝、无花果、杏脯、芦笋、羊奶、干酪、杏仁、腰果、山核桃等，如果烹调时加入了含硫元素的辅助食材，也会造成银发黑。
所以，用银质工具鉴毒是没有科学依据的。
古代用银针鉴毒，有两个时代局限：
一是古代毒物较少，常见的就是砒霜（三氧化二砷，As₂O₃）；
二是古代提炼技术不发达，砒霜不纯，含有硫杂质，其实纯净的砒霜也不会导致银发黑。

❷ 为什么燕窝炖完变黑 煮好的燕窝变成黑色还能食用吗

经常购买燕窝的朋友应该知道，燕窝泡发后的颜色和燕窝的品种有直接的关系，但是不论是什么品种的燕窝煮好之后都应该是自然成色，不会变成其它颜色，炖好的燕窝变黑到底是什么原因呢。
为什么燕窝炖完变黑 
煮好的燕窝颜色变黑色，极有可能是燕窝和其他食材一同炖煮或燕窝品质不过关导致。

燕窝经营商家在加湿等处理的过程中，技术不过关就易导致发生为什么煮好的燕窝颜色变黑色的问题。

而为什么煮好的燕窝颜色变黑色，主要有以下两种原因：

1.燕窝与其他食材一同炖煮。

燕窝的营养价值高，炖煮过程不当极易造成燕窝的营养成分流失，煮好的燕窝颜色变黑色就是很影响食用的情况之一。

2.劣质燕窝

清楚怎么样的燕窝好是吃到好燕窝的前提，若是劣质燕窝，其在加工过程中添加了化学成分，所以导致煮好的燕窝颜色变黑色。

煮好的燕窝变成黑色还能食用吗
看燕窝状态判定，假燕窝不建议食用。

煮好的燕窝颜色变黑色要根据燕窝的状态来判定是否能吃。

若是因为燕窝与其他食材同煮导致变色，是可以继续食用的，但注意之后炖煮相同食材时，要分开炖煮。

而若是排除了与其他食材炖煮的情况，那就是燕窝品质不过关，这个时候就不要继续食用了，燕窝变质后会产生有害物质，对身体有不良影响。

燕窝炖好后的颜色
一般来说，煮好的白燕窝颜色呈半透明，而黄燕根据燕窝的不同，会呈半透明或偏黄的颜色，血燕则呈红色或橙色。

而无论是哪个品种的燕窝，煮好的燕窝颜色都应是自然的呈色，呈艳丽的颜色极有可能是燕窝存在问题。

不同种类的燕窝所呈颜色有差异，一般以白燕居多，呈半透明状。

燕窝和什么一起炖最好 
燕窝性平，含有丰富的糖类、有机酸、蛋白质、游离氨基酸、唾液酸等成分，具有滋阴润燥、补中益气、美容养颜等功效，最好是和人参、冰糖、木瓜、牛奶、银耳等甘甜滋补的食物一同炖煮食用，不仅味道上更好吃，而且营养更丰富，滋补效用更强。

❸ 为什么炖完燕窝的炖盅残留褐色

请问您在泡发后是否有挑毛呢？也可以用滤网过滤掉细毛的。

因为燕窝是手工挑毛的，会有细毛挑不干净的，自己在泡发后敞甫搬晃植浩邦彤鲍廓还需要过滤一遍的。不然就会有小小的细毛哦。

可能是您说的黑色印子，可能就是细毛的。一点点没事的。

❹ 燕窝蒸熟后,碗里有一成黑色,什么原因

燕窝泡发以后要把里面的东西挑拣掉，如燕子的屎，毛，也就是你说的黑色的，一般也看不来有脏东西，我是要戴眼镜仔细的挑拣。

❺ 燕窝蒸后碗里边缘有黑色沉淀能洗掉是什么原因

这个可能就是晾晒的过程当中，有的地方不符合规格，所以有一点瑕疵

❻ 白燕燕窝炖一个半小时，发现碗有点黑垢，但可以清洗掉，这样正常吗

一个半小时？燕窝没化掉吗？那有可能是化学燕窝了

❼ 请懂燕窝的进来看看，炖的碗盅上有一层东西，摸着像胶，还有点发黑。但也有人说是炖的时候温度太高了，是

天呐，这也是燕窝啊。太假了。

你看燕窝与水明显分离了，看上去都感到恶心。燕窝煮出来应该是很稠的。

孕妇推荐你买美融燕窝。是专门为孕妇打造的燕窝品牌。

❽ 炖完燕窝的碗底为什么是黑的

因为炖煮时温度太高导致燕窝中的一部分蛋白质烧焦了。燕窝需要文火慢炖30-40分钟。

❾ 为什么炖燕窝碗会有黑垢，但是能洗掉

燕窝是不会有黑垢的哦！看看是不是碗有问题，如果不是就有可能是燕窝品质的问题哦！

❿ 乘着燕窝的炖盅，在冰箱里放了两天发现炖盅边缘会发黑，用水刷就掉了，这是什么原因

有两种原因会引起
1、冰箱内细菌滋生
2、顿好的燕窝还未冷却就放入了冰箱，导致蛋白质氧化