Ⅰ 燕窝煮时沾锅是为什么
燕窝煮时沾锅是蛋白质丰富
燕窝不用煮的方法而用浸炖方法
浸炖过程:
首先把燕窝用清水浸一段时间(不同燕窝种类有不同的浸发时间,请参考下表),水的分量必须盖过燕窝,使燕窝能充分浸透和吸收水分,浸发期间换水一至两次。
用小钳子把燕窝上小毛挑掉
然后用筛子把燕窝隔水,待用
炖盅内倒下约80度热水,水位约该炖盅的一半高。当炖盅外围的水作沸腾状,把燕窝放入炖盅内,用文火炖。不同的燕窝炖制时间不同。燕窝切忌炖超时,因为燕窝炖过火会影响口感,直至溶化成液体。
待燕窝冷却后,便可以用保鲜盒存放入雪柜内。自制即食燕窝可保存一星期。
Ⅱ 燕窝粘锅怎么回事
燕窝粘锅主要是因为高温让锅里的燕窝融化,产生胶体的物质造成的。
Ⅲ 如何炖燕窝最好
燕窝可以这样子炖:
1.隔水用文火炖燕窝比较好
很多人都是直接把燕窝泡发以后直接丢入锅中煮,其实这样做完全是可以的。但是,隔水炖燕窝吃起来不仅味道好,而且还非常营养。文火炖指的就是把炖盅放入锅中加入燕窝以及适量的清水,直接小火慢炖就可以了。但是,这样的方法炖燕窝需要注意水不要倒入太满,因为在煮炖过程中燕窝会 涨大的,另外最好可以盖个盖子。
Ⅳ 燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好
燕窝是属于一种高蛋白质的食物,其中富含大量的氨基酸以及多种维生素,同时也富含大量的胶原蛋白,经常食用燕窝可以起到预防身体疾病和美容美肤的功效,
而燕窝的炖法也有很多种,每一种做法都非常美味,而且对身体也非常的滋补,更适合女性食用,可以有效调理女性身体健康平衡。冰糖燕窝材料红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
炖燕窝
材料
血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升做法
1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质
2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次
3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤
4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透
5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水取一大锅(可容下装燕窝的大碗),倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入,盖上盖子后以文火炖3小时即可。
Ⅳ 请问煮燕窝要用什么锅煮啊
炖燕窝因为燕窝名贵一煮不是一大锅,可以选择不超过2升的小炖盅,炖锅的材质可以是陶瓷为佳,不锈钢也可以,采用隔水炖最好,切不可用炒菜的锅去煮燕窝哦。隔水炖的陶瓷不直接接触热源而是通过水蒸气加热,这样也避免了糊锅带来的麻烦。
炖燕窝用冷水还是热水
炖燕窝之前需要浸发,浸发的时间很久差不多是3 ~ 8个小时,而且用的纯净水去浸发,浸发的燕窝比干
制品一般都达到5倍以上,所以泡发率也是根据燕高品质而定,泡到燕窝丝松散开来。
用冷水。我们用炖锅的方式慢慢加热,泡发好的燕窝兑入清水或者是纯净水,是冷水,如果用热水很
容易一开始就把燕窝的营养分子破坏,我们选择用冷水慢慢隔水加热,这样最大限度防止燕窝的营养被蒸发被破坏,还能保留燕窝的香味。燕窝不适合直接煮沸,隔水文火炖煮最好。
燕窝炖多久效果最好
经过全面的泡发后的燕窝就可以炖煮了,一般炖煮的时间在30・45分钟。燕窝在炖煮的过程中还会发胀,炖好之后的燕窝可以加入冰糖,配上牛奶、蜂蜜等一起饮用。
燕窝怎么炖最营养
由此我们看出炖燕窝的步骤分三个,先浸发再炖盅炖煮,最后大火煮开小火炖半小时不超过45分钟为宜。
Ⅵ 燕窝最佳的煮法和时间
5、文火慢炖,炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感。
Ⅶ 燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法
燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
以上一人份。
Ⅷ 燕窝怎么炖最好 详解炖燕窝的步骤
燕窝炖煮流程:
9、一碗香浓美味的燕窝炖好了