燕窝炖雪蛤要炖多久

Ⅳ 燕窝雪蛤的做法与吃法

燕窝炖雪蛤还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。

原料：生燕（1袋），雪蛤膏（10克）、纯牛奶（1瓶）、枸杞（适量）、红枣（几颗），姜片（3片），冰糖（适量）。
做法：
1、雪蛤膏要浸泡一个晚上，挑去杂物洗干净备用；
2、在锅里烧一点开水，姜切片备用；
3、将雪蛤膏和姜片放入开水中煮15分钟后取出，洗干净，沥干水分，把姜片去除；
4、将枸杞、红枣洗干净备用；
5、在炖盅内加入雪蛤、枸杞、红枣和适量的清水炖煮一个半小时；
6、待炖煮一个半小时后开盖加入生燕和适量纯牛奶，炖煮20分钟；

Ⅳ 银耳雪蛤的做法与吃法窍门

雪蛤普通的吃法

• 就是放水里10小时，发好后，蒸一下，蒸熟了后加点糖就喝掉。加糖是为了去去腥味，当然，如果蒸的时候加一些姜片，也能起到去腥的作用。水发的时候，不一定要热水和温水，冷水也可以，雪蛤油实际上是给出生后的小蝌蚪供给营养的，它本身就具有在冷水里膨胀的功能，所以在冷水里发是完全没有问题的，但是要在室温下，放在冰箱里泡发不行，那样发不起来。

• 存放的问题：在东北的天气里，无论春夏秋冬，只要是真正的干油，是不需要放冰箱

  存放的，它在空气不会自然吸潮，干的雪蛤，放着也是干，要是含潮的雪蛤，放在空

  气中，也会越放越干。反而含潮的雪蛤放在冰箱里，经过几个月以后也会生霉点。

小贴士：

在烹调之前，需将雪蛤放入水中浸泡8～10小时，泡发后的雪蛤晶莹剔透，呈棉花球状，这时才可开火烹调。

银耳雪蛤做法

雪蛤可以和燕窝，银耳以及冰糖等食材搭配在一起炖汤喝。

食材用料

雪蛤 5克、燕窝 3克、银耳 一朵、冰糖30克。

• 把准备好的雪蛤提前用温水泡软；

• 把雪蛤泡软以后洗净，再把燕窝泡发处理干净一起放到汤锅中，加入适量清水煮开， 再用小火煲三十分钟，在这个过程中，要把银耳用温水泡发，去掉黄根以后，撕成

  小朵，在锅中雪蛤和燕窝煲三十分钟以后再把银耳和冰糖一起入锅，煲一小时以后关

  火取出即可食用。

桂花银耳炖雪蛤做法

用料：

桂花、银耳冰糖各20克，10克的雪蛤。

做法

• 首先把桂花洗净去杂质;银耳用温水发2小时。去蒂头、杂质，撕成瓣;雪蛤用温

  水发透，洗净并剁碎;冰糖打碎成屑。最后把桂花、雪蛤、冰糖、银耳同放炖锅

  内，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火炖煮35分钟左右，等稍微等一下就可

  以拿出来食用了。

Ⅵ 煲燕窝的方法

1、泡发

将干燕窝先使用纯净水泡发，如果觉得燕窝吃起来有腥气，可以再反复浸泡几次，就能去除腥味。浸泡燕窝时间应当适中，约为4-8小时，不宜太短或过长。

2、挑毛

泡发好后的燕窝要依照纹理扯开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子除掉。

3、炖燕窝

需要一个炖盅和一口锅，可选用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸泡好的燕窝以及最终浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适量开水并盖好，再将整个炖盅放入锅内，锅内注入热开水，水位至炖盅的一半高度。注意，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的三分之二。因为燕窝在炖的过程中，还会涨大，令水位升高。

4、文火慢炖

大火煮开转文火全程炖煮25到40分钟，根据燕龄的长短决定燕窝的炖煮时间：1-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄，燕丝较细，所以炖煮时间在25-30分钟，不要太长；3-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟作用。年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会，这样炖煮的时候就不用长时间炖煮啦！购买单独的部位是，燕角的质地更坚硬，炖煮时间会更久一些，大约需要40分钟。

5、加料

炖煮时不要和其他东西一起炖，红枣冰糖西洋参牛奶水果可在燕窝炖好后放入。

6、加糖

中医认为燕窝应该配冰糖，不可用红糖或白糖，因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖广泛认为较火热。

燕窝分为干燕窝，即食燕窝，冻干燕窝，干燕窝需以上6个步骤炖煮，即食燕窝含添加剂，而冻干燕窝无需泡发挑毛炖煮，只需冲泡6分钟就能正确吃上现炖口感的燕窝。