‘壹’ 干鱼鳔要怎么煮才好吃
对于爱吃鱼的人来说,家中常年都会备着干鱼鳔,无论是做菜还是做汤,味道都是极其鲜美的。
鱼鳔鲜煲。鱼鳔需要提前处理好,最好把其放入冷水中浸泡过夜,第二天清洗干净后,冷水下锅,加一勺料酒,煮20分钟左右,然后盖上锅盖焖泡半小时捞出。
超过放少许的油,把葱段,姜片,和大蒜煸炒出香味后,倒入鱼鳔,翻炒变成微黄色。
然后倒入砂锅中,加足量的水,大火煮沸转成小火,放入自己喜欢吃的蔬菜,比如白菜,金针菇,香菇,豆腐等。
放一勺豆瓣酱,炖煮20分钟。出国前尝尝咸淡,酌量添加食盐和鸡精即可。
鱼鳔富含胶原蛋白,而且脂肪的含量极低,吃起来没有任何的负担,不用担心发胖,减脂期的小伙伴赶快试试吧!
‘贰’ 鱼胶是怎样做成的
鱼胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔,又叫花胶或者鱼肚。是滋补佳品。言归正传,说说鱼胶制作过程。首先,取鱼鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔。接下来去除黑膜、血丝、血膜、杂质,洗净。注意不要撕裂鱼鳔,否则就不值钱了。最后,最重要的是整形、晾晒。整形关乎成品形状是否美观。一个看脸的时代,颜值很重要!并不是任何鱼鳔都可以制作成花胶。有石首鱼类如黄唇鱼、黄花鱼、𩾃鱼、黄姑鱼等,最近新兴的鳕鱼,以及鳗鱼的鱼鳔才可以制作花胶。因为只有这些鱼类的鱼鳔比较厚实,富有胶原蛋白质,具有滋补作用。其它的海水鱼的鱼鳔比较薄,不值得做鱼胶。更不用说淡水鱼的鱼鳔了,各种养殖过程中的抗生素残留集中在鱼鳔里,不但没有营养,还危害健康。鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。市面上大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶,营养价值较低,只有少数的大牌像福临门、北京同仁堂有真正在卖野生的深海打捞鱼胶,但是其中以同仁堂价位居高。
‘叁’ 正确炖鱼胶的方法
正确炖鱼胶的方法:
1、干鱼胶取5片泡水半小时。
2、全部材料清洗干净放炖锅。
3、炖2小时加入冰糖即可食用。
鱼胶首选吃法以清炖为佳,鱼胶用冷水泡好洗净就可以纯,大约炖2一3小时最宏衡后加入冰糖就可食用。如果中绝慧有人会感到有腥味,可加入一些红枣,莲子,枸杞,西洋参少许,桂圆少许也好。
鱼胶:
鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过卖答一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。
以上内容参考:网络-鱼胶
‘肆’ 干鱼鳔的吃法的做法大全
鱼鳔(干鱼泡)粥
鱼鳔,俗称鱼泡,其主要成分为高级胶原蛋白,含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼鳔味甘性平、养血止血,补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。我最近胃口不好,应酬太多了,喝酒什么的,喝碗鱼鳔粥养胃。。
用料
干鱼鳔 一个人吃,大概下六个干鱼鳔就很浓郁味道
姜丝 一小块
葱
花生油
盐
米
鱼鳔(干鱼泡)粥的做法
把大米洗干净,泡半个小时,干鱼鳔洗过水,用清水也泡着半个小时。
倒进去电饭锅里面煲至米滚起来,下鱼鳔,再下点花生油,盖上锅,让它煮够半个小时。这半个小时,可以做自己的事情了。
半个小时候,粥已经是很粘稠的感觉,下姜丝,搅拌,下点盐,适量就好。
最后下葱花,搅拌下,就可以喝了。
‘伍’ 干鱼胶怎么炖效果才会最好
用料:鱼胶32克(干);莲子30克(干);雪耳30克(干);百合干20克(干);红枣100克(干);枸杞3克(干);冰糖60克
雪耳炖鱼胶的做法
1、鱼胶三块量