❶ 碎燕窝泡水时一半沉水底一半浮水面水什么情况
请问泡了多久，刚泡这样是正常的，。如果3小时候还是这样，就是燕窝质量问题。
❷ 为什么刚蒸出来的燕窝上面有泡沫
刚蒸出来的燕窝上面有泡沫是因为燕窝中的有机物质蛋白质，在受热膨胀后泡沫就会上涌。由于水是热的不良导体，致使下部分的水温较高，上部分的水温较低，气体受热胀冷缩影响明显，因此底部气泡在上升过程中逐渐缩小。而沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形气泡，燕窝是水中的固体，小气泡附着在燕窝上所以刚蒸出来的燕窝有泡沫，泡沫附着在燕窝上则表示燕窝还没有完全煮熟。
❸ 燕窝泡后一层白白东西浮上面漂
没有出现过这种情况，有可能是燕窝的原因
燕窝真假的鉴别：
刷胶：好的燕窝纹理清晰，可看到明细的缝隙且燕壁很薄，用手摸上去有明显糙手的感觉，泡发率都在7倍以上，而劣质燕窝的泡发大概只有3~4倍的样子。好的燕窝入口甘甜，有蛋白质的清香。
漂白：好的燕窝它的色泽是很自然通透的，而且像燕窝这样纯天然的东西不可能每盏颜色都是一样的，所以购买时，如果别人拿出一盘燕窝每盏的颜色都一样是很不自然的白，您就要注意了。经过国家层层漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白，而且还能把其中细小的羽毛溶解掉
❹ 燕窝泡发时会浮到水面是真是假
燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。
燕窝原本在金丝燕制造时就有一定的份量，在空气中经过风干变成干品，所以泡水后燕窝就又被泡发成原有的份量，干品燕窝是约含水量百分之5左右，经过吸收水份后膨胀就变大和变重了。一般每克燕窝干品泡发后可以膨胀10倍左右。
燕窝怎么泡发？
取一盏燕窝，用纯净水浸泡燕窝，常温水即可，不适宜用热水，高温会容易破坏燕窝营养；湿挑燕窝一般2-3小时就可泡发，干挑燕窝泡发时间一般在4-6小时，也可以用手捏一下，如果燕窝变软到可以到撕开的程度就可以了。
❺ 为什么我之前买的燕窝和牛奶一起炖，炖好之后燕窝是浮牛奶上面的，而且吃的口感是软绵绵的。但这次买的炖
那是炖的时间长短的问题，比较脆的话可能是时间不够点，软绵绵的话，就是炖的久了点。
一般隔水炖的话，只要时间在40分钟左右即可。冰糖、牛奶之后加入。
❻ 椰奶燕窝有一层漂浮物
那是椰奶中的椰脂经加热后形成，椰奶燕窝的正确炖煮制作方法如下：
椰浆不能一开始就倒入一起炖煮。先炖煮燕窝，但不可以同时间加椰浆。燕窝和椰子都是我们马来西亚燕窝原产地的土特产，在我们这里炖燕窝是确实有加入椰奶汁也就是椰浆。制作方法要注意，先炖煮燕窝和配料至熟透后调入椰浆，椰浆也必须在燕窝熟透后适量调入，椰浆煮久了会产生椰油，所以必须在燕窝炖好后再调入即可。