‘壹’ 燕窝怎么炖着吃才比较营养
1.泡发燕窝。用冷的净化软水、纯净水,没过燕窝,浸泡4-5个小时。等燕窝呈半透明状,轻轻拨动散开,千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡,会损坏使燕窝的营养成分流失。
2.清洗燕窝。将泡发好的燕窝放在漏勺里,用纯净水流动冲洗2到3遍,再将漏勺在水里轻轻来回涮动,滤掉剩余细毛,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。
3.炖煮燕窝。燕窝需要隔水文火炖煮,将燕窝放入炖盅或碗内,加入适量纯净水,隔水文火炖至20~30分钟即可食用。
另外,燕窝除了传统的冰糖燕窝做法,也可以搭配牛奶、新鲜水果、家里面的炖汤一起食用,更加美味,更加健康。仙草芝味的就很不错,您可以试试。
‘贰’ 燕窝怎么炖最有营养
燕窝可以与其他有营养的物质炖,可以丰富营养。
一、以下为几种炖燕窝的方法:
1、燕窝炖蜜枣
(1)功效:润肺,止咳。
(2)材料:上品燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
(3)制法:将以上材料炖一至三小时即成。
2、燕窝炖雪梨
(1)功效:润肺,止咳。
(2)银携材料:精选燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
(3)制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
3、燕窝炖莲子
(1)功效:养神,补血。
(2)材料:特级燕窝半两,莲子,百合,龙缓纯眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
(3)制法:将以上材料炖一至三小时即成。
4、燕窝炖鸡
(1)功效:病后贫血,养阴补阳。
(2)材料:精选燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
(3)制法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
二、燕窝的作用:
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之扰搏咐哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
8、燕窝含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
‘叁’ 燕窝怎样炖才最有营养
清炖比较有营养,把燕窝洗干净,放到炖盅里,炖半个小时即可。具体做法如下:旁搭
用料
主料:燕窝3盏
辅裤喊料:冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片
1、燕窝用清水浸泡,最好用流动的清水浸泡。浸泡湿润开来后,把它撕开。
注意事项:
燕窝最少浸泡3小时,用流动清水可以冲走羽毛杂物。炖盅底部铺放一层纱布,可以防止沸水带动炖盅发声,抖动。冷水时先量好大锅里的水,然后再烧运纯拿开,再炖燕窝。
‘肆’ 燕窝怎么炖最有营养
清炖保留最好营养,清炖燕窝的方法:
用料:燕盏2个、纯净水250ml。
1、雨季干挑燕盏2个,纯净水浸泡4小时
‘伍’ 怎么炖煮燕窝,才能保留其最高的营养价值
1.取一盏燕窝放在碗中。
2.碗中添加凉白开水,水流量要彻底遮盖燕窝。浸2钟头,随后顺着燕窝纹理撕掉成条形,清洗去除残渣(细微毛绒),直至所有泡发才行,放在中控干。
3.燕窝放进炖盅(瓷器炖盅)并添加矿泉水到7成满,盖好盅盖。
4.炖盅放进锅内(一般不锈钢蒸锅也可)
5.防水防火文火(温火)炖20分钟后既食。原汁原味燕窝就搞好了。备注名称:干万不可以像煮粥一样立即放锅中炖,那燕窝所有炖化了。
6.待燕窝制冷后,能够放进冰箱内储存。
(6)燕窝甜咸皆适宜,但从各层面综合性看来,甜食更好。一般同样份量的干燕窝作甜食比成咸食高发1/3上下的制成品。
(7)炖好的燕窝可在冰箱冷冻储存一个星期,未炖的干燕窝一样放冰箱储存较为适合,避免置放在空气中空气氧化掉色(若干燕窝在常温状态长霉,则表面被喷焯水)。
‘陆’ 燕窝怎么炖好吃又营养
用料
干燕窝1盏 3-5克
红枣 3颗
冰糖 1颗
冰糖红枣炖燕窝的做法
成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克(干货),不要贪多,
一般一星期吃两次为宜,多食其实是无益。
燕窝的营养功效是慢慢渗透并作用于人体的,
食用燕窝也是讲究用量和周期的,
既不可一日暴食,更不可隔三差五,贵在长期坚持。
经常食用燕窝用于保养的人,让人猜不出真实年龄!
小贴士
1、燕窝的适宜人群?
①女性:女性常食燕窝能保养肌肤,使肌肤滋润、光滑、富有弹性,这也是香港众多明星热衷食用“燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。
②男性:贵滋堂《本草纲目》称燕窝“能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气亦得以安,食品中直最则良者”。因此它具有润肺、益气、补脾等功效,长期食用可使人精神饱满、精力充沛、不易虚弱,更能增加体力和体能。
③孕妇:燕窝里含有丰富的活性蛋白,可促进人体组织生长,提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙,增强其抵抗力。妊娠后的产妇,用燕窝进补也是最佳的。
④老人:老年人通常肠胃不好、身体虚弱,或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可润肺止咳、补中益气。
⑤吸烟者:吸烟会导致喉干多痰,并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝可以增强免疫力,长期食用燕窝,还可以润肺、化痰止咳。
有4类人不能吃燕窝:
①4个月大以前的婴儿;
②感冒患者,因为感冒属于实症,不宜吃带补性的东西,包括燕窝在内;
③癌症病人,因为燕窝有促进细胞分裂的作用,对于癌症病人特别是没有经过治疗的,
④癌症病人晚期的情形不能食用燕窝,会促进癌细胞分裂;对蛋白质过敏的人,因为燕窝富含蛋白质。
2、如何挑选好的燕窝?
①看:燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
②闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货
③摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了,如果还有很好弹性那就假了。
④烧:用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,这是蛋白质燃烧结果,灰烬是黑的,不是网上误导的白灰。
3、如何鉴别真假?
①关于漂白:漂白过的燕窝发白发亮,而纯天然的燕窝则一般会微黄、乳白和象牙白,而不是雪白。而且漂白过的燕窝1斤泡发不到2斤,而没有漂白过的1斤则可以泡发到10斤左右。漂白过的还容易发水,发出来都是会有异味的。
②关于刷胶:正常的燕窝不是密不透风,它会有缝隙,如果是不透风的那种,就要注意了,那可能就存在有刷胶情况,泡水后,没有刷胶的燕窝两个小时左右就足够自然发开,吸水能力特别强。而且泡出来的水较清,不浑浊,不会掉粉的感觉,刷胶的燕窝则泡水不容易发开。
③关于细毛:燕窝本身就是可以看到一些细毛,因为是人工挑毛,不可能挑的绝对的干净,所以会有少许细毛。但是如果完全看不到有任何细毛的话,那可能使用化学处理过的劣质燕窝,对人体是有害的。
4、真正的燕窝有哪些特征呢;
①单盏燕窝的重量超过10克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约6~8克
②浸泡水后无油渍亦无粘液
③煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则
④煮后有淡淡的蛋白腥味
⑤煮后口感滑嫩
⑥煮后颜色呈膨胀及半透状。
‘柒’ 超详细的炖燕窝教程!零失误炖出营养浓稠的好燕窝
新手炖燕窝不熟练很容易翻车:燕窝化水、没炖透有硬芯……不仅口感差,营养价值也流失了。本期就给大家详细整理了燕窝的炖煮技巧,看完这一篇,你也能零失误炖出营养又美味的燕窝,记得收藏备用。
一、称重
每天只需要吃3-5克干燕窝即可,超过这个量虽然不会对身体造成危害,但营养无法完全吸收就浪费了。所以炖煮燕窝的第一个步骤就是称重,教大家一个省事的小技巧,因为燕窝炖好后放冰箱可以保存一周,所以称重的时候可以称够一周的量,一次性炖好一整周的燕窝。
二、泡发
燕窝的泡发用水应选用常温的纯净水或蒸馏水,水量需完全浸没燕窝,以免部分燕窝发不透。
一般燕盏、燕条泡3-4个小时即可。千万不能图省事直接泡发过夜!会导致燕窝口感变差,并且容易化水。
别忘了,泡发过程中至少要换2-3次水,可以清除燕窝中的亚硝酸盐和其他小杂质。
有的人觉得泡燕窝的水也有营养,想继续用来炖燕窝。其实泡过燕窝的水不仅没有什么营养,反而有很多杂质,不要犹豫直接倒掉吧。
三、炖煮
燕窝一定要隔水炖!炖煮用水依然是纯净水或蒸馏水。
将泡发好的燕窝撕成细条,挑毛后放进炖盅,加入刚好淹没过燕窝的水量即可。
盅内加水后的高度不要超过炖盅内壁的70%,因为炖煮过程中燕窝还会二次膨胀,容易滚泻造成浪费;炖盅外面的水则要超过炖盅的一半。
炖煮时间:燕条燕盏30-35分钟,燕角40分钟,燕碎25-30分钟。这只是大致参考,因为每盏燕窝老嫩程度不同,炖煮时间可以根据具体情况调整。
四、调味
保留燕窝最佳营养价值的方式是清炖,不另外添加任何调味辅料。
如果吃不惯燕窝天然的蛋清味,可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等辅料调味。
但要注意,不要一开始就加入这些辅料,而是要在出锅前5分钟或出锅后再加,否则会对燕窝的营养和口感产生影响。例如:一开始就放牛奶(碱性),燕窝口感会变脆;一开始就放糖(酸性),燕窝容易化水。
如果要加糖,建议使用冰糖或石蜂糖,且一定要适量,能够适当调味即可,吃燕窝追求的是清补,按照中医的说法,多糖不利于清肃肺气,其次过多的糖也容易导致燕窝化水。
五、保存
这一点很多人容易忽略,燕窝炖好后一定要及时捞出!不要继续闷在锅里,余温继续加热也会导致燕窝化水哦。
吃不完的燕窝放到冰箱冷藏可以保存一周,要吃的时候直接加热即可,建议使用水浴加热的方法,尽量不要二次炖煮,以免破坏其营养价值,在一周内尽快食用完。
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