① 如何区分燕窝等级如何保养燕窝
燕窝的等级品质主要从以下几个方面比较
按质地比较,评定燕窝等级大概有以下几个标准来分:
燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。
根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。
按燕窝种类比较按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。
毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。
草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有大量草屑,品质最差。
按燕窝颜色比较,燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,两者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
燕窝的保养:一般很干的话,可以在常温下保存,如果水分稍微大点,就需要放在冰箱保存,这种在常温下会长霉斑,毕竟是蛋白质的东西。如果炖煮好的燕窝,就都需要放在冰箱了