燕窝为什么没炖熟

A. 燕窝没有炖烂可以吃吗 燕窝脆脆的是不是没熟

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燕窝没有炖烂可以吃吗

可以。

燕窝主要成分是水溶性蛋白质，正规生产的燕窝经过杀菌消毒后，即使是没炖熟对人体也是没有伤害的，也不会影响人体对燕窝的吸收，只是口感上可能会不太好。

若是发现没炖熟，可以放回继续炖直到炖熟为止。要想口感爽滑一般炖20至25分钟，想口感绵软可以炖30-35分钟，但是不宜超过40分钟，超过40分钟的话燕窝就会化水，炖好前5分钟放冰糖或者炖后加糖即可食用。

小贴士

燕窝属于蛋白质食物，泡发过程中需要注意，建议用矿泉水或纯净水泡发，不可时间过长，否则容易滋长细菌，所以燕窝必须妥善收藏，以免腐坏，要注意的是燕窝绝对不可以生吃的。

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燕窝为啥老是炖不烂

1、泡发时间不够：燕窝没有完全被泡发是无法炖煮至软滑的，建议嫩燕盏、疏盏可以泡发2个小时左右，炖煮20分钟，原盏、老盏等燕窝泡发4个小时左右，炖煮30分钟。

2、假燕窝：老是炖不烂的有可能是刷了胶或者被掺杂了其他非燕窝成份物质。燕窝属于天然食材，数量有限，价格昂贵，有些商家为了牟取暴利会以假燕窝来冒充真燕窝或者以刷胶来增加重量。

3、燕窝品种：不同品种燕窝炖出来也是不一样的，比如黄燕、血燕需要炖煮的时间相对于其它品种来说较长。

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燕窝脆脆的是不是没熟

是的。

燕窝没熟就是脆脆的口感，燕窝熟了后的口感细腻爽滑，像吃果冻一样，看起来是透明的，会和汤水融为一体，闻起来有清香的蛋白味道。

燕窝本身就是水溶性蛋白质，正常条件下炖30分钟就开始溶化了，最慢2小时后就会溶化成液体，只剩下很少部分燕角的部位。

也可能该燕窝在加工过程中因某种不知因素导致燕窝中的蛋白质结构改变而炖煮后呈脆的口感。

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燕窝煮不熟吃会中毒吗

不会中毒。

燕窝主要成分是蛋白质，氨基酸和唾液酸。没炖熟的话其实好比没炖熟的鸡蛋白，对人体来说是不会中毒的，也不会影响人体对燕窝的吸收。可能会引起肠胃不适，如果出现了肠胃不适的症状建议停止食用，较为严重时建议及时就医。

B. 燕窝脆脆的是不是没熟

两种情况。如果燕窝泡发时间不够或是炖煮时间不够，燕窝没有熟透，口感就会很脆。还有一种可能是买到的燕窝不是纯燕窝，通常燕窝炖半个小时左右就会开始融化，两个小时左右就会完全化为液体，如果碰到长煮不烂的燕窝也有可能是添加了其它物质的劣质燕窝。

两种情况。燕窝炖熟后口感爽滑，看起来是透明的颜色，闻起来有一股蛋白的清香味，如果燕窝的泡发时间不够或者是炖煮的时间不够，燕窝没有熟透的话，那么吃起来口感就会是脆脆的。

还有一种可能就是买到的燕窝不是纯燕窝，一般来说燕窝炖半个小时左右就会开始融化，两个小时左右就会完全化为液体，所以如果碰到长煮不烂的燕窝也有可能是添加了其它物质的劣质燕窝。

C. 为什么燕窝炖完是硬的

炖煮出来的燕窝会发硬主要原因有一下三点：

1、在炖煮燕窝之前没有将燕窝泡发完全

炖好的燕窝丝丝分明，与水同为一体。

通常来说，我们在炖煮燕窝之前会将燕窝放入水中进行涨发，使得干燕窝更好的吸收水分，更加的具有弹性。

一般来说，在燕窝泡发的阶段，为了燕窝能充分泡发会顺着纹路将燕窝撕成燕条，所以炖好的燕窝应该是丝丝分明，具有很好的弹性，呈透明状和水融合在一起。

如果我们在炖煮燕窝之前没有将燕窝放入水中涨发的话，燕丝则不会充分的吸收水分，也不具有什么弹性，所以在炖煮之后会变得有些硬，没有什么弹性。

2、炖煮燕窝的时间不够，燕窝没有炖熟

纯天然的优质燕窝具有非常好的耐火性，所以我们在炖煮燕窝的时候通常需要文火炖煮30-40分钟，才可以将燕窝完全炖熟。如果炖煮燕窝的时间不够的话，燕窝可能不会被完全炖熟，这个时候的燕窝也会有一些硬，但是继续炖煮一会儿，燕窝就会变得柔软有弹性起来。

炖煮燕窝的时长不够，燕窝没有完全的炖熟也会导致炖好的燕窝比较硬。

3、炖煮的燕窝是劣质的假燕窝

虽然大多数的假燕窝都不具有耐火性，但是有些假燕窝中被添加了一些胶质，所以会变得非常的耐炖，如果说您购买的燕窝都炖煮了一个小时了，还是发硬的话，基本就是假燕窝了，这个时候我们就不要食用了，以免对我们的身体造成一些不良影响。

D. 为什么燕窝炖不烂

燕窝炖煮的话以有点糯的口感为最好的，还有就是泡发完成后要加水炖煮，不要直接放泡发好的燕窝。
1、泡发6~8小时；
2、炖煮（隔水炖）的话30分钟以上；
3、水以超过泡发燕窝8~15mm（我用的是天际炖盅）为最好。
燕窝炖煮时间不宜太长，时间太长蛋白质会溶于水。
突然间想到，你那个燕窝如果是长时间炖煮都会有白色或者其他异常的颜色的东东的话，就要考虑下是不是买到了刷胶的燕窝，那就太糟糕了。

E. 燕窝炖二小时也不烂是怎么回事

燕窝炖二小时不烂的原因：

1、火候掌控不对或炖煮器皿有问题；

2、人造燕窝；

3、燕窝被添加其它物质，燕窝成分不纯净，燕窝刷过胶会造成燕丝难泡发、增强耐炖性；

4、燕窝加工过程加入了漂白除毛相关的化学剂，化学成分能破坏天然燕窝的蛋白质结构，导致燕窝久炖无法溶解。

F. 燕窝炖完感觉硬怎么回事

你描述的情况考虑是假的，真的燕窝用清水可以发开，炖熟后有蛋白的清香味，口感很滑爽
一般白燕泡6-8小时即可，洞燕就需要泡12小时以上。要是泡了12小时还很硬，没有泡开的话。就有可能是添加了其它的物质。建议你到知名品牌或者信誉好的店去购买。
燕窝辨别方法：
一看：盏型舒展、纤维疏松、丝状纹理、裂隙丰富、通透性好、色泽自然的是纯燕窝
二闻：气味特殊，有油腻味道的为假货
三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货

G. 燕窝怎么吃到嘴里是脆的是没熟吗

燕窝泡发不透炖煮或炖煮时间过短，燕窝还没有熟透就会感觉是脆的。但也有可能是一下两个原因：
一、不是百分百纯燕窝，燕窝本来就是水溶性蛋白质，基本上炖30分钟开始溶化，一般最慢2小时后就溶化成液体，只剩下很少部分燕头（或称燕角）的部位。所以吃到是脆的有可能是被参杂了其他非燕窝成份物质。
二、燕窝是真的，但该燕窝在加工过程中因某种不知因素导致燕窝中的蛋白质结构改变而炖煮后呈脆的口感。

H. 燕窝炖不烂是什么原因拜托各位了 3Q

为什么燕窝炖不烂呢？燕窝是一种高端的养生补品，对于女性来说也是起到一个很好的美容养颜的作用。那么，为什么燕窝炖不烂呢？下面小编为你介绍为什么燕窝炖不烂。
为什么燕窝炖不烂

1、燕窝是燕子的唾液凝固而成,久煮后化水是很正常,你的燕窝煮不烂有两种可能,一是假燕窝,二是洞燕。
2、因为洞燕可以炖煮3-5小时都没有问题,但是洞燕价格比较昂贵,而一般的屋燕,超过一个小时会化成水,恢复成唾液的本来状态。
燕窝的功效

1、燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力,让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上,燕窝是保健营养食品,男人女人都可以吃。
2、燕窝中含有三种不同的营养物质,最为特别:唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid),表皮生长因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窝是纯天然的滋养保健食品,它的最主要作用是:燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力,让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上,愈合、修复受损细胞。燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞。燕窝对皮肤活细胞有修复作用,能够滋养真皮层。肌肤的真皮层中有两种蛋白:胶原蛋白和弹力纤维蛋白,它们支撑起了皮肤使其饱满紧致。燕窝中的有效物质确实能让皮肤嫩滑,有提拉紧致的功用。

3、中医认为燕窝:“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。
4、总的来说,燕窝具有保建和医疗的功效:
5、滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。
6、治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。

I. 为什么我的燕窝炖出来脆脆的

没熟吧，燕窝隔水炖煮在35-45分钟左右。上次我只炖了30分钟，而且炖盅里放太多燕窝，就没炖熟，也是脆脆的感觉。

J. 雪燕为什么炖不烂

加水煮就好了--------------------------------------------------------------------------------烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。