❶ 冰糖燕窝煮好后很稀,很多水,燕窝变很少怎么回事
你蒸的时间太长了。
燕窝超过一半的含量是蛋白质,烹饪时间过长就会化成水的。实际吃燕窝不需要这么长的时间,如果是隔水炖煮也只需要30分钟而已。
❷ 燕窝炖溶了,是不是营养也会没了
燕窝炖溶了,只要不是大火猛炖,而是采取文火慢炖,是不会让营养丢失的。具体炖法:
1,干燕窝先用清水泡发4--8小时。
2,泡发软后细心挑出小燕毛及其它杂物。再用水清洗1--2次后,将其撕成细条状,并将其头部掐碎。
3,将处理好的燕窝放入带盖的碗里,加入清水并使水没住燕窝后高出燕窝1--2cm,盖好碗盖待用。
4,用蒸锅加水,将装有燕窝的碗放入,文火炖2个小时左右,以表面有微量泡沫、粘稠并带有蛋清味时为最佳状态。
5,冰糖化成水,倒入蒸好的燕窝中搅拌均匀即可食用。
❸ 燕窝炖化了营养会丢失吗
燕窝因为炖煮时间过久导致形态化成水样的,在其保质期内是可以食用的,因为其中的营养虽有流失,但并没有完全失去营养价值。但要注意那种炖化了,有股胶味或化学气味的燕窝,则不要食用,可能是不良商家添加了其他物质制成的假燕窝,食用可能危害健康。
(3)燕窝炖没了是什么回事扩展阅读
炖燕窝的步骤:
1、取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时,时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别。
❹ 燕窝炖没了,是假的吗
从炖的方面来讲,假燕窝炖后要么炖成烂糊状,要么就是烧不开,还呈非常硬的粗条状,闻起来也没有燕窝的气味,气味也是呈现明胶味、海藻味等等。
❺ 燕窝炖红枣为什么放在第二天全部看不到燕窝
燕窝炖红枣放在第二天看不到燕窝的原因是经过长时间的浸泡,燕窝已经完全胶质化了。已经看不见一丝一丝的燕窝。
❻ 听说燕窝炖久了就溶了,炖没了,有这回事吗
是的,燕窝不能久炖,一般20—1个小时之间最合适,炖久了燕窝就化了,下面介绍燕窝的炖法:
准备材料:燕窝1瓣、冰糖50g、杞子10颗、水适量
制作步骤:
1、燕窝一瓣约五克,加水浸泡4-6小时。
❼ 现在我媳妇怀孕了,在吃燕窝,但是炖过以后里面什么也没有了,就剩下汤了,这是真的燕窝吗知道的回答
是不是炖的时间长了。 燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。
❽ 燕窝炖久了化了,还有营养吗
燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
干燕窝需要先用水冲洗一下,然后泡发。一般浸泡1-2小时。屋燕盏:浸泡1至2小时,炖30至45分钟一般品质好的燕窝很干净,没有绒毛杂质,若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用,可以用滤网过滤。屋燕浸泡1至2小时,炖30分钟左右,若是洞燕则需泡发较长时间6小时左右,炖一个小时左右。
食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。不要抽烟或者少抽烟,同时要避免二手烟。在服用其它药物的时候,要避免同时吃燕窝,一般要隔开一两个小时。要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。