❶ 燕窝牛奶怎么炖是正确的 燕窝牛奶的做法
1、食材:干燕窝、牛奶、冰糖。
2、首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。
3、用纯净水或凉白开将燕窝泡发两小时,中途需要多次换水。
4、对燕窝进行挑毛和清洁后,将燕窝撕成细条状。
5、将燕窝放入炖盅中,文火隔水炖煮约三十分钟。
6、鲜牛奶倒入另一个小锅中,加入冰糖,边加热边搅拌,防止牛奶粘锅会变焦,煮到沸腾冒泡关火。
7、煮热的牛奶倒进燕窝里,轻轻搅拌后美味营养的燕窝炖牛奶就可以食用了。
❷ 为什么燕窝炖完是硬的
炖煮出来的燕窝会发硬主要原因有一下三点:
1、在炖煮燕窝之前没有将燕窝泡发完全
炖好的燕窝丝丝分明,与水同为一体。
通常来说,我们在炖煮燕窝之前会将燕窝放入水中进行涨发,使得干燕窝更好的吸收水分,更加的具有弹性。
一般来说,在燕窝泡发的阶段,为了燕窝能充分泡发会顺着纹路将燕窝撕成燕条,所以炖好的燕窝应该是丝丝分明,具有很好的弹性,呈透明状和水融合在一起。
如果我们在炖煮燕窝之前没有将燕窝放入水中涨发的话,燕丝则不会充分的吸收水分,也不具有什么弹性,所以在炖煮之后会变得有些硬,没有什么弹性。
2、炖煮燕窝的时间不够,燕窝没有炖熟
纯天然的优质燕窝具有非常好的耐火性,所以我们在炖煮燕窝的时候通常需要文火炖煮30-40分钟,才可以将燕窝完全炖熟。如果炖煮燕窝的时间不够的话,燕窝可能不会被完全炖熟,这个时候的燕窝也会有一些硬,但是继续炖煮一会儿,燕窝就会变得柔软有弹性起来。
炖煮燕窝的时长不够,燕窝没有完全的炖熟也会导致炖好的燕窝比较硬。
3、炖煮的燕窝是劣质的假燕窝
虽然大多数的假燕窝都不具有耐火性,但是有些假燕窝中被添加了一些胶质,所以会变得非常的耐炖,如果说您购买的燕窝都炖煮了一个小时了,还是发硬的话,基本就是假燕窝了,这个时候我们就不要食用了,以免对我们的身体造成一些不良影响。
❸ 鲜奶炖燕窝正确做法 牛奶炖燕窝的做法
1、挑选特级大三角燕窝,大概5g多。
2、用冷却了的开水浸泡6个小时,中间换水两次。
3、浸泡过程中把燕窝撕成燕条。挑毛。燕盏比较漂亮一般毛很少,所以比较好挑。
4、浸泡好的燕窝用筛子过过水,目的是去除没有挑干净的毛,一般过两次就好了。记得一定要用矿泉水或者是冷却了的开水。
5、将弄好的燕窝加一点冷却水(矿泉水)隔水炖15分钟。因为一盏燕窝浸泡后大概会泡发7倍,一天食用的量不需要那么多,一天大概是2-3g(即半盏的量)。所以我会把一半用炖盅盛起来用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
6、剩下的那一半燕窝继续隔水炖20分钟左右。如果炖的时间太久,燕窝会化成水。一般化成水的燕窝是给婴幼儿喝的。我个人还是比较喜欢成型的燕窝。
7、另外用个小锅把新鲜水牛奶倒入锅中,加入冰糖,边加热边搅拌要不牛奶会粘锅会变焦。煮到沸腾冒泡就要关火啦。新鲜水牛奶很香奶味很浓,比好多进口的牛奶口感都要更浓郁更顺滑。
8、最后把煮热的牛奶倒进燕窝里,就成了美味营养的燕窝炖牛奶啦。燕窝对于我这种肠胃不好的人晚上宵夜吃很适合,营养成分高,容易吸收,养胃滋阴,希望慢慢把肠胃调理好。
❹ 燕窝炖完感觉硬怎么回事
刷胶燕窝:
没有刷浆的燕窝摸上去有明显糙手的感觉,而刷过浆的燕窝一般表面看上去亮晶晶的。这里要解释一下,并不是有缝隙的就是没有刷浆,现在越来越多的制假者还是刷浆,但是会故意留一点缝隙出来。燕窝加工过程中最后整型的师傅的手法不同,有的师傅喜欢拉宽一点燕盏显得宽一点,有的师傅会多一道整形的工艺,把燕窝捏的紧实一些,这样包礼盒会更漂亮。
漂白燕窝:
不是偏白的燕窝就是漂过的,要仔细比较一批燕窝里面燕盏之间有没有色差,一个燕盏上面不同的地方有没有色差。关键还要看燕窝检测报告上面二氧化硫的测试结果是否超标(漂白水含有二氧化硫)。漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白,而且还能把其中的小细毛溶解掉,纯手工挑毛的燕窝往往杂质要多一点。
鑫燕燕窝是正规马来西亚进口的,可以了解一下啊!
❺ 燕窝炖完感觉硬怎么回事
你描述的情况考虑是假的,真的燕窝用清水可以发开,炖熟后有蛋白的清香味,口感很滑爽
一般白燕泡6-8小时即可,洞燕就需要泡12小时以上。要是泡了12小时还很硬,没有泡开的话。就有可能是添加了其它的物质。建议你到知名品牌或者信誉好的店去购买。
燕窝辨别方法:
一看:盏型舒展、纤维疏松、丝状纹理、裂隙丰富、通透性好、色泽自然的是纯燕窝
二闻:气味特殊,有油腻味道的为假货
三拉:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货,用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的是假货