Ⅰ 为什么买来的燕窝泡多久都泡不开
买来的燕窝不能整个放在水里泡,浸泡湿润开来后,要手动把它撕开,燕窝的处理方法具体如下:
一、燕窝用清水浸泡,浸泡一个下午,如下图所示:
Ⅱ 燕窝需要泡多长时间
将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中,约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条,一共泡发4个小时左右,然后再处理下杂毛,滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟,小功率的电炖盅需要90分钟左右加入冰糖水即可食用.注意一定是用纯净水或者凉白开,用文火炖而不是大火。
Ⅲ 燕窝要浸泡多少时间
燕窝要浸泡四到六个小时就可以了。
燕窝泡制的时间与材质有很大的关系,燕窝的膨胀需要足够的时间,口感才绵软,如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松。
白燕窝一般泡4小时左右,血燕窝泡12到24小时左右,我们夏天浸泡燕窝的时候,可以选择食用常温的清水,若是在冬天浸泡燕窝的话,那就要使用四十摄氏度左右的温水。
季节的不同影响水温不同,燕窝泡制的时间也要随之适当改变。此外,燕窝的发头基本是固定的,一般都保持在8倍左右,即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝,有些品质非常好的燕窝,可以发到10倍。
燕窝要放冰箱冷藏吗?
燕窝要放冰箱冷藏吗如果是干燕窝一般不建议放冰箱冷藏保存,因为对于足干燕窝,可以直接放在通风的阴凉处,防止受潮,不要让阳光暴晒就可以。
如果把干燕窝放在冰箱当你把燕窝盒子从冰箱取出,再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面,就会形成一层细小的水珠,长此以往燕窝的水分越来愈多,发霉变质就在所难免了。但如果是鲜炖燕窝因为没有添加其他多余的成分,燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解。
保存方法,密封放冰箱保鲜层,最好要在7天内吃完。如果是已泡好的燕窝,需沥干水份(不滴水为准)密封冰箱保鲜存放。尽早炖煮食用。
Ⅳ 燕窝需要泡发多久
一、水温
泡发燕窝一定要用20℃-30℃的水,不能用温度过高的热水浸泡。因为燕窝中含有大量水溶性蛋白,如果浸泡燕窝的水温过高,蛋白质容易受热变性(所以燕窝一定要隔水炖),影响燕窝的营养价值,甚至可能导致燕窝化水。此外,热水泡发的燕窝由于没有足够的膨胀时间,发好的燕窝不够蓬松且口感不好,容易失去燕窝本身爽滑的口感。
二、水质
首先说明,燕窝泡发一定要用纯净水。有些人喜欢直接用自来水泡燕窝,这是不可取的。虽然自来水方便快捷成本又低,但是自来水一般都是采用氯化法处理的,有一定的氯含量,你喜欢混着氯吃燕窝吗?即使现在自来水水质越来越好,但你真的能放心直接饮用吗?
三、时间
一般来说,许多燕窝产品都有说明,燕窝泡发2-3个小时就好。但实际上,燕窝的形态不同,泡发时间也是不同的。燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯,如果含有白芯则说明泡发还未完全。并且,燕窝泡发不是时间越长越好,如果有时候忘记了,导致燕窝泡发了十几二十几个小时,那么恭喜你,你很可能看不到碗里的燕窝了,因为此时燕窝已经化水了。
四、泡发度
燕窝的发头跟其品质有关,基本上都是固定的,一般有8倍左右的涨发率。通俗地讲就是10克干燕窝可以发到80克湿燕窝。如果你追求燕窝本身爽滑的口感的话,就不要盲目追求十几倍以上的泡发,那样的燕窝吃起来就跟浆糊一样。
作为一个吃了无数次燕窝的人来说,燕窝的泡发确实不怎么复杂,也就是跟燕窝品质,泡发燕窝的水质、水温,以及泡发的时间有关。
Ⅳ 一般来说,燕窝浸泡要多长时间呢
不同燕窝泡发时间不一样,一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
老、嫩燕盏:嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了;老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位,燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。
(5)燕窝为什么要泡那么久扩展阅读:
炖燕窝的时间
燕窝一般炖多久是根据燕窝的分量、品质决定。一般8克左右的一盏普通白燕窝,其泡发时间需4—6小时,炖煮时长不宜超过30分钟,通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可,若炖煮时间过长,会炖至水化,影响食用口感。
若是品质较好的黄燕,则需隔水炖煮30—1小时左右,具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。通常燕窝炖后呈液体的丝条状,不易分散,散发出淡淡的蛋白香味,则说明燕窝炖煮好了,若是燕窝还呈现晶体透明,丝条分明,无炖软的现象,则说明还需继续炖煮。
Ⅵ 燕窝要泡多久
1、取30克燕碎。燕窝的食用量,如果每天食用的话,建议早晚餐前各一汤匙,一汤匙的量基本为干燕2克,一天4克,一周28克左右。所以,我每次都是取30克燕碎,一次炖出一周的用量,这样做节省时间。
2、用纯净水把燕碎浸泡2个小时左右。注意这里要使用纯净水,不能使用自来水。
3、燕碎要泡发到什么程度呢?手指可以轻轻地搓开即可。期间最好是能换上一两次纯净水。
4、泡发完成之后,我们来把燕窝中的杂质仔细地挑选出来,里面会有一些细小的绒毛以及一些细小的木屑,这个过程需要耐心。给自己吃的,没有耐心可不成。
5、然后把清理干净的燕碎放进炖盅,再添加跟燕碎持平的纯净水。这里水不要多放,水多了影响口感。
6、把炖盅放进炖锅,我这里用的多功能养生锅,大家用自己家有的炖盅就可以。
7、通电之后,我炖了一个小时。这个时间不必固定,依据自家炖盅的功能而定,因为好多炖盅本身就能炖燕窝这个功能,直接选择它就是了。
8、最后十分钟的时候,加入适量冰糖,继续炖十分钟。
Ⅶ 燕窝浸泡时间多少最好
在食用燕窝之前,需要先将干燕窝泡发,泡发时间以4-5个小时最为合适,经过炖煮的燕窝也可以保存5-7天。
Ⅷ 燕窝一般要泡发多久
说起燕窝,我想很多人应该都吃过。事实上,燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”,据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
第四点,泡发的水是不能用的。泡发燕窝剩下的水不能用,因为燕窝的营养价值很高,所以人们就觉得泡发燕窝的水也一定残留着一些营养物质,不利用就是浪费。但是,燕窝泡发后剩下的水中不含有营养物质。
总而言之,以上几点就是泡发燕窝时的注意事项。
Ⅸ 燕窝需要泡多长时间
泡3-6个小时就可以了。
拓展资料:
燕窝泡发注意事项:
1,泡燕窝要用矿泉水或纯净水,水的温度以凉水为佳。
2,将燕窝简单冲洗一下,放入碗中,倒入水,水的量以没过燕窝为标准。优质的屋燕燕盏泡发需3~6个小时,而洞燕泡发时间通常需要一天。
3,燕角是燕窝中最坚韧的部分,在燕盏完全泡发后,将燕角挤压成片状,并层层撕开。
4,泡发完后的燕窝呈蓬松丝状,为了炖煮均匀,可以将燕窝一条一条的撕开。
5,将碗里的燕窝连同水,倒入漏勺中,再将漏勺中的燕窝倒入碗中,再加水,然后同上。重复这个动作2~3遍,可以滤掉大部分细毛。对于没有滤掉的细毛可用专业镊子挑起。
燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热,治虚损,并且对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
Ⅹ 燕窝要浸泡多少时间
燕窝一般要浸泡2小时左右。
1、不同燕龄的燕窝
不同燕龄的燕窝泡发时间不一样,新燕筑的巢穴,燕盏燕丝细,盏身厚度也比较薄,吸水速度快泡发得快,冷水泡发2个小时就可以泡好;老燕盏个头大,燕丝粗壮,盏身整体较厚大多超过1厘米,这种燕窝泡发时间会需要更久一些,冷水大约在3小时。
2、不同的挑毛工艺
一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝泡发时间是2个小时,采用湿法挑毛的燕窝,1小时左右就可以泡发开了。
3、不同的燕窝部位
燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开。燕碎的体积很小,1-2个小时也能够泡发。燕角是起到固定燕窝的作用,所以质地更坚硬,相对应的泡发时间也会更久一些,在3个小时左右,所以整盏燕窝泡发时要中途将燕角撕开。
燕窝泡发方法
1、开水发:又被称为泡发、煮发、焖发(认为急救才用)。
将燕窝颗粒料渗入开水中,历经提温加温,发展水分的浸湿速率,推动燕窝颗粒料充足膨胀,以抵达用常温水涨发无法抵达的功效。
发制燕窝时,涨发燕窝的水与物品要清理,不好沾有油渍,要不然危害发制品质。泡发率是考量燕窝品质的关键主要参数。泡发率也是考量燕窝品质优劣的最本质特征。
2、凉水发:又被称为浸发、漂发(或温开水发),温度一般在30℃上下,夏日为常温下,冬季为温开水。
燕窝用凉水(认为矿泉水)浸泡两小时,捞起来拣去绒毛、残渣,随后鱼缸换水不断浸泡,这一时候把燕窝稍微拔开一点,尤其要把燕角拔开,不断泡6-8小时,泡发成拉涨有延展性就可以。