① 怎么做鱼可以留住胶原蛋白
清蒸鱼：
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
② 鱼鳞鱼皮提取胶原蛋白 怎么样提取胶原蛋白
鱼皮和鱼鳞都是胶原蛋白主要的原料来源
成品区别：提取工艺 原料本身特性不同。
鱼鳞的前期处理要脱钙，脱钙采用酸法同时也脱去其他金属离子，时间处理过长超
过48h，腐蚀物质会侵入，为后期处理带来不便。
同以当前简单流行的生物酶提取方法：鱼鳞在提取的过程中会产生苦味肽。淡水
鱼皮脂肪含量过高，深海鱼皮脂肪含量极低。以海健堂深海鱼皮胶原蛋白提取为例
：胶原蛋白在提取中不进行脱色脱脂。整个过程中不添加化学添加剂。成品只有淡
淡的鱼腥味，但是纯度可以达到95%以上。
鱼皮和鱼鳞提取胶原蛋白的主要差异在鱼鳞的重金属上，而过量摄入重金属对人体
伤害极大，脱出重金属又会产生其他杂质的污染。
③ 鱼粉怎么提取胶原蛋白最快
鱼粉快速提取胶原蛋白的方法如下：
1、将干净的鱼体废弃物剪切成50~200目的鱼粉。
2、在鱼粉中加入为鱼粉重量3~5倍的蒸馏水搅拌制成浆液，在浆液中加入占浆液质量为0.01~0.2%的脂肪酶，控制温度为30~50℃，搅拌20~4Omin，过滤去除滤液。
3、将酶解脱脂过滤后的滤渣依次分别与质量分数为1~3%的碳酸氢钠溶液、质量分数为2~5%的氯化钠溶液以及蒸馏水混合，每次混合均搅拌20min后过滤去除滤液，最后得到的滤渣为脱脂鱼粉。
4、在密闭容器中加入脱脂鱼粉和为脱脂鱼粉重量3~5倍的蒸馏水搅拌制成浆液，在浆液中加入占浆液质量为0.1~1%的蛋白酶，并调节pH值为8，在1.5~3个标准大气压的高压、超声处理下控制温度为40~70C℃，搅拌0.5~2h，过滤去除杂质。
5、将(4)酶解步骤中得到的滤液经灭酶、浓缩、干燥得到鱼胶原蛋白，所述的(4)酶解步骤中的蛋白酶质量比为2：3的碱性蛋白酶：胰蛋白酶。
④ 草鱼，鲫鱼，鲤鱼鱼鳞做汤能补充胶原蛋白吗
可以！！！水晶鱼鳞冻材料：各种鱼的鱼鳞，以草鱼和鲤鱼等的鱼鳞(鱼鳞片越大越佳)调料：食盐、料酒、生姜、蒜头、葱头、花椒、八角、食醋、香葱胡椒粉香油做法:1.先把刮下的鱼鳞用干净的容器收集起来，用清水洗净,添加比鱼鳞片多4－5倍的清水.（狮用的是一条大草鱼的鱼鳞，也可从菜市场卖鱼的商贩处要一些，那样品质比较杂，什么鱼鳞都有）2.放入食盐、料酒、姜片、蒜头、葱头、花椒、八角、食醋、胡椒粉各适量，用慢火熬煮约1个多小时，熬至鱼鳞片成残渍状后用漏勺过虑。（加入醋是为了促使胶原蛋白更好的溶出）3将过虑后的溶液装入容器内放冰箱冷却后就成为鲜香爽滑，美味可口的鱼鳞冻了。4.吃时拌上小香葱、醋、香油调味，也可根据喜好加入红油调味即可。
⑤ 如何才能把鱼骨头里的胶原蛋白煮出来
把鱼骨稍煎一下，然后加入适量开水或热水（加冷水会使脂肪及胶原蛋白突然遇冷骤然抱紧不易煮出），大火烧开后改中火要保持汤处于不断微沸，这样可使鱼骨中析出的珠状油脂相互碰撞破裂成为极小颗粒分散溶入汤中，又被汤中的蛋白质包裹，这样水与油就似乎均匀“溶”在一起，使汤色逐渐成奶白。友情的多说一句：这种奶白汤看似无油或少油，其实这只是眼睛的感觉，其实成分并未改变，还是少喝为好。
⑥ 自制鱼鳞胶原蛋白
自制鱼鳞胶原蛋白
鱼鳞回来，洗净，加双倍水，上锅煮，煮开，大火十分钟，小火四十分钟，这个时候，鱼鳞基本就是糊状了。用滤勺将鱼鳞过滤，剩下来的就是富含胶原蛋白的水水，她告诉我，她是加的姜蒜同熬的，加一滴醋去腥，最后开锅加点盐，可以乘热喝，也可以放冰箱冰格里冻成块，一天吃个几小块。