⑴ 一般燕窝要浸泡多少时间
泡发时间一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开, 老一些的燕窝需泡发4-6小时,根据燕窝品质来,千万千万千万不要泡一整晚,这样泡发出来的燕窝很不耐炖,有可能炖20来分钟就会出现化水的现象
⑵ 燕窝如何泡发
燕窝泡发方法:
1、取一盏燕窝,放入纯净水泡发1小时。
⑶ 燕窝泡发多长时间
必答
首页 > 其他 > 饮食营养 > 详情页
回答(2)问
一般燕窝要浸泡多少时间
男 30提问于:2011-05-17 14:21:23
一般燕窝要浸泡多少时间
鸡喂奶酒
健康
搜索
最佳答案
搜索答案
病情分析:
意见建议:
浸泡要用净化软水、纯净水和白开水都可以,要用冷水,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。切忌用自来水浸泡,且不论自来水的漂白粉和氯气多严重,自来水还是硬水,会影响燕窝的发头。
不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样,
下面的时间表可以供大家参考,如果在浸泡炖制过程中有问题欢迎提出来大家一起讨论。
品名 浸泡时间(小时) 文火炖制时间(分钟)
头期白燕盏 12 30-45
白燕盏 8-12 30-45
三角盏 8-12 30-45
盏条 6-8 30
燕角 24 30-45
燕碎 6 30
顶级黄燕盏 24 45-60
黄燕盏 24 45-60
三角盏 24 45-60
条 24 45-60
燕角 24 45-60
燕碎 24 45-60
顶级血燕盏 48 2-4(小时)
血燕盏 48 2-4(小时)
三角盏 48 2-4(小时)
盏条 24-48 2-4(小时)
燕角 24-48 2-4(小时)
燕碎 24-48 2-4(小时)
燕窝的清洗
清洗时把发开的燕窝用手充分搓开,里面的小毛毛和杂质都会跑出来,燕毛会浮在上面,而杂质则沉淀在水底,换换水多冲洗两遍即可,也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。
燕窝的炖制
除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则,还有几点需要注意的:
1、燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。
2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10,因为燕窝在炖制过程中会膨胀,以免滚泻造成浪费。
3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度,以免滚水会倒渗进炖盅里。
4、使用双层盖的炖盅,保证炖盅内温度保持在80度,令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。
5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味,以免炖制时破坏燕窝的成分。
⑷ 燕窝泡发多长时间
燕窝泡发通常需要3小时到8小时不等,不同的燕窝泡发的时间也是有所差异的。
燕窝一般8克左右的一盏普通白燕窝,其泡发时间需4-6小时,炖煮时长不宜超过30分钟,通常是水开后中火炖煮15-20分钟即可,若炖煮时间过长,会炖至水化,影响食用口感。若是品质较好的黄燕,则需隔水炖煮派宏纳30分钟-1小时左右,具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。
通常燕窝炖后呈液体的丝条状,不易分散,散发出淡淡的蛋白香味,则说明燕窝炖煮好了,若是燕窝还呈现晶体透明,丝条分明,无炖软的现象,则说明还需继续炖煮。各个等级的燕窝泡水的时间是不同的。通常情况下,优质燕窝的浸泡时间至少要3个小时,如果不能完全软化,则需要6个小时。而且至少要反复清洗三次,才能保证锅里的菜是正常煮的。
燕窝泡发的注意事项
1、泡发用水
燕窝泡发最好选用纯净尘没水,实在没有纯净水可以选用矿泉水代替,但是一定不要用自来水。自来水属于硬水,不仅会影响燕窝的发头,还会破坏燕窝的营养,炖煮出来的口感也会变差。
2、水温
正常来讲水温越高,泡发越快,但是对于燕窝来说,泡发选用凉水为宜。在气温绝氏较低的冬天,可以选用温水来加快燕窝泡发速度,但是水温要控制在30度左右。
3、泡发燕窝的水要倒掉
很多人都有一个误区,觉得燕窝的营养价值很高,泡发燕窝的水中也会残留很多的营养物质,倒掉就浪费了,这是错误的。燕窝泡发的水中不含有任何营养物质,只是含有一些绒毛和杂质。
⑸ 干燕窝泡发需要多久
炖煮干燕窝之前,还需好好的泡发燕窝,但很多人都不大会泡发燕窝,而且这个过程需要很有耐心又比较耗时,你知道泡发一盏燕窝需要多长时间吗?泡发到什么样的程度就算泡发好了呢?赶紧来看看吧。
燕窝
1 燕窝要泡多久
一般需要泡4—6小时。
以市场上常见的优质白盏燕窝为例,其中含有丰富的蛋白质、唾液酸、氨基酸等成分,需要通过40度的常温纯净水泡发4—6小时左右,才能将干燕窝内部充盈水分,变成半透明的丝条状,回复原有的鲜嫩、松软状态。
燕窝
2 燕窝泡发率怎么算
一般优质燕窝有6倍以上的“发头”。
泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。通常“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好。但需提防市面上有些不良商家借此作假,在干燕窝中加入其他成分,导致燕窝涨发后竟然膨胀数百倍,呈固体粒状,还带有化学气味。
燕窝
3 泡燕窝的水要倒掉吗
要倒掉。
泡燕窝的过程,不仅仅是为了让燕窝吸水达到原来的状态,还是为了浸泡出其中带有的杂质和细碎鸟毛,因此你会发现泡过燕窝的水,尤其是第一道水会有些脏,通常第一次泡发30分钟—1小时后,就需要倒掉水重新放入赶紧的水清洗、挑拣杂物,另外泡燕窝的水不像是泡干蘑菇的水,其中不会留有较多的营养成分,所以倒掉也不浪费。
燕窝
4 燕窝泡时间长了会怎样
当燕窝泡发到无白心,透明丝条状,摸着较有弹性时,就算泡发好了,不宜泡时太久,否则会出现以下现象:
1、久煮化水
泡的过久的燕窝,在之后的炖煮过程中,很容易因为加热而导致成分软化,最后化成水,口感较差。
2、产生异味变质
另外若是在夏季高温时,较长的时间泡发燕窝,燕窝当中的水还会发生异味,导致燕窝变质无法食用。
推荐燕窝泡发时间
一、屋燕
屋燕盏:浸泡2至4小时,炖25至45分钟
屋燕条:浸泡2至4小时,炖25至45分钟
屋燕饼:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕碎:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕角:浸泡3至5小时,炖30至45分钟
二、洞燕
洞燕盏:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕条:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕饼:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕碎:浸发6至8小时,炖45至60分钟
洞燕角:浸发6至8小时,炖60至120分钟
⑹ 燕窝的毛怎么才能去除干净
方法如下:
⑺ 燕窝泡发多长时间
燕窝用40℃以下的纯净水浸泡4-6个小时左右就能泡好。
燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上炖,也可以早上开始泡;用白色碗较容易发现杂质),待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
吃燕窝的注意事项:
浸发时,最好用纯净水(尽量不用矿物质水),浸发好了以后,用纯净水洗几次(类似洗菜,可多洗几次),如里面有细小羽毛,用小摄子拿掉。
每次服用量控制在三到五克左右,然后保持定期服用,并且要空腹服用。时间最好能够选择每隔一天左右服用。吃燕窝的时间最好不要抽烟,除了自己不能够抽烟之外,还需要避免吸食二手烟。
以上内容参考人民网-燕窝怎么炖 如何炖出燕窝的营养价值
⑻ 干燕窝挑毛要先进行浸泡,那么燕窝要泡多久
先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:
白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。
燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。
燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。
炖煮注意事项:
1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜;
2.温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;
3.各种配料应单独煮炖。主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅
⑼ 燕窝需要泡多长时间
泡3-6个小时就可以了。
拓展资料:
燕窝泡发注意事项:
1,泡燕窝要用矿泉水或纯净水,水的温度以凉水为佳。
2,将燕窝简单冲洗一下,放入碗中,倒入水,水的量以没过燕窝为标准。优质的屋燕燕盏泡发需3~6个小时,而洞燕泡发时间通常需要一天。
3,燕角是燕窝中最坚韧的部分,在燕盏完全泡发后,将燕角挤压成片状,并层层撕开。
4,泡发完后的燕窝呈蓬松丝状,为了炖煮均匀,可以将燕窝一条一条的撕开。
5,将碗里的燕窝连同水,倒入漏勺中,再将漏勺中的燕窝倒入碗中,再加水,然后同上。重复这个动作2~3遍,可以滤掉大部分细毛。对于没有滤掉的细毛可用专业镊子挑起。
燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;清虚热,治虚损,并且对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
⑽ 燕窝要泡发几个小时(燕窝需要泡发几个小时)
1、正常情况下,燕窝泡发时茄埋间在颤滑蚂3-8小时左右,不同的燕窝让斗,其泡发时间也会存在一定差别;对于毛燕,泡发的时间相对较长,在6-8小时左右。
2、燕窝中含有丰富的胶原蛋白、微量元素等,具有美容养颜、预防癌症、滋阴补肺、促进细胞再生等功效与作用;正常一周摄入1-2次即可,不可在短时间内长期、大量摄入。燕窝需妥善保存,避免其出现霉变等情况;若出现霉变现象,不能再食用。在食用燕窝时,还可适量添加枸杞、红枣等食物。