鱼肉含胶原蛋白多少

‘壹’ 一斤鱼里面含有多少毫克的蛋白质

每100克可食用鱼肉里面，大概还有12到30克的蛋白质具体看鱼的品种。比如说，鲫鱼大概只有12.5克，但是其余的胶原蛋白含量很高。像草鱼的话就有20到25克的蛋白质含量。

‘贰’ 鱼肉的营养价值

鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面：

一， 鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

二，鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

三，鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

四，鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

五，鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

六，鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白 。

七，鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高 。

(2)鱼肉含胶原蛋白多少扩展阅读：

鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。

镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能促进大脑 活动，知识学得快，记得牢。

‘叁’ 吃鱼可以补充胶原蛋白吗

女性美容是永远聊不完的话题，爱美女士每天对自己的美容计划也是做得很好的，其实护肤并是不难事，只要我们用对了方法。大家都知道饮食对我们的肌肤也是有影响的，正确的饮食会对肌肤有好的影响。其实鱼皮的服还有丰富的胶原蛋白，那么这是为什么呢?
鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似，但是胆固醇含量却最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃鱼皮倒不用担心。鱼皮的吃法也不少，最受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。

做鱼皮的时候，注意汆烫时间不能过长，以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮，它更不易吸收，若是加点醋能改善一些。
在通过食补获取胶原蛋白的同时，还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。
同时动物皮含有较多的脂肪，搭配洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜会更好。

‘肆’ 什么食物含有胶原蛋白

含有胶原蛋白的食物有银耳、鸡爪、猪蹄、花胶、猪皮、牛蹄筋、豆类、蛋白、鱼类等。

1、银耳

对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃， 滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用。长期食用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖哦!

2、鸡爪

鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物。但是鸡爪的热量不算低，100g就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当做零食吃，每次吃1到2个即可。

3、猪蹄

作为美容圣品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但是脂肪含量却比肥肉低。中医认为猪蹄性平，味甘咸，营养堪比熊掌;猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，改善全身的微循环。当然猪蹄的热量也不低，小编建议水煮后沥去油脂再食用，热量要低一些哦!

4、花胶

‘伍’ 胶原蛋白可以从食品摄取，有哪些食品含大量胶原蛋白

胶原蛋白有纯天然保湿、美白、防皱、祛斑等功效，广泛应用于美容用品中并被称为“美容圣品”，因此近年来注射胶原蛋白风靡一时，其实除了从注射中获得胶原蛋白，还可以从食物中摄取，一起来看一下哪些食物含有胶原蛋白吧。

1、豆类食品

豆类食品中含有丰富的胶原蛋白，同时还含有大量的钙，磷，镁等微量元素，而且豆类食品脂肪含量很低，很适合高血压，高血脂，肥胖患者食用。

虽然这些食物中含有丰富的胶原蛋白，但是却属于大分子的胶原蛋白，不容易被人体吸收和利用，最后被身体吸收的只是很少一部分，并不能达到预期的抗衰效果，因此通过食物补充胶原蛋白还需要长期的坚持，抗衰绝不是一日之功，因此要做好长期奋战的准备。

‘陆’ 含胶原蛋白的食物

“导读” 猪皮补充胶原蛋白，这是很多人都知道的。除了猪皮以外，还有一些食物也能够补充人体所需的胶原蛋白，譬如鸡爪、花胶、银耳、牛蹄筋等。通过食疗来补充胶原蛋白的好处多多。 含胶原蛋白的食物

胶原蛋白对身体的重要性大家都知道，因此也都纷纷的购买胶原蛋白的保健产品来补充胶原蛋白。不过对于胶原蛋白的保健产品而言，因其加工过程中的种种原因，导致胶原蛋白的纯度会存在着差异。因此补充胶原蛋白最好的方式就是从食物中补充了。那么，什么食物中含有胶原蛋白呢？

酸牛奶和肉皮

人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功或瞎能低下的组织细胞得到衫闭空改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹使皮肤保持光泽。

银耳

对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃，滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用。长期使用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖。

鸡爪

鸡爪能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物。但是鸡爪的热量不算低，100克就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当做零食吃，每次吃1到2个即可。

猪蹄

作为美容圣品，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，但是脂肪含量却比肥肉低。中医认为猪蹄性平，味甘咸，营养堪比熊掌，猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，改善全身的微循环。当然猪蹄的热量也不低，建议水煮后沥去油脂再食用，热量要低一些。

花胶

其主要成分是胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素、高蛋白低脂肪的特征，让女性滋补的同时不用担心发胖，有滋阴补肾的功效。花胶一般都是作为炖品出现，一次也不宜食用过多，配合瘦肉或者老鸭煲汤，风味绝佳。

猪皮

中医认为猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，经常食用猪皮还能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热症状有很大改善。100克猪皮的热量不低，大约350卡路里，不过做成肉皮冻，热量不高，也能够加入蔬菜同食，是不错的凉菜。

牛蹄筋

牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，具有强筋壮骨之功效，对腰虚酸软，身体瘦弱者有很好的食疗作用。如果你还在节食，不妨吃一些牛蹄筋，有补钙的效果。

豆类

不少人都认为胶原蛋白一般主要集中于肉类，事实上豆类的胶原啊蛋白一样丰富，而且植物蛋白更不易发胖。豆类大多含有黄体酮以及具有双向调节作用的雌激素，能够有效改善人体内循环，是最适合女性的食物之一。

鱼类

其实鱼类中的胶原蛋白成分的结构与人体最接近也是最容易为身体组织吸收的胶原蛋白，吸收率也最高。鱼类的胶原蛋白主要来源于深海鱼类的软骨，因此平时可以摄入深海鱼类的方式补充胶原蛋白。

含胶原蛋白最多的食物

很多食物中都含有胶原蛋白，但是并不是每一种食物中含有的胶原蛋白的含量都是相同的，因此，在补充的过程中，选择胶原蛋白含量最高的食物才是正确的选择。我们一起来了解一下胶原蛋白的含量最多的食物有哪些？

银耳

对于女性来说，银耳性温，富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物，能够健脾开胃，滋阴润肺，很适合秋燥的时候食用。长期食用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，不过注意烹调的时候少放糖哦。

鱼皮

鱼皮富含胶原蛋白，是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物，鱼皮的蛋白质含量较鱼肌肉高，而鱼皮态哪中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80%多，较鱼体的其它部位则高许多。

鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的肉皮类似，但是胆固醇、脂肪含量却最低。鱼皮的吃法也不少，最受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外，红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。

猪皮

中医认为猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮还能减慢机体细胞老化，尤其对阴虚内热的症状有很大改善。100g猪皮的热量不低，大约350卡路里，不过做成肉皮冻，热量不高，也能够加入蔬菜同食，是不错的凉菜哦！

花胶

作为广东人最爱的补品花胶，其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。高蛋白却低脂肪的特性，让女性滋补的同时却不用担心发胖，有滋阴补肾的功效哦。花胶一般都是作为炖品出现，一次也不宜食用过多，配合瘦肉或者老鸭煲汤，风味绝佳。

含胶原蛋白食物的做法

含胶原蛋白的食物有很多，譬如猪皮、鸡爪、银耳等，但是食材是生的，当然要进行烹饪才能够食用，那么，对含胶原蛋白的食物的做法有哪些呢？

冰镇槽猪蹄

1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块；

2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫；

3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶，将猪蹄放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右；

4、将煮好的猪蹄过凉水，洗去猪蹄表面的浮油，然后泡在凉水中充分降温；

5、将冷却后的猪蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜；

6、第二天从冰箱取出装盘即可，皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

银耳枸杞汤

1、银耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净；

2、银杏去皮去核切小块；

3、枸杞用清水冲洗，去掉灰末；

4、锅中放入足量的清水，放银耳炖煮40分钟；

5、加入雪梨、枸杞和冰糖，继续炖煮15分钟即可。

白切扎蹄

1、将猪蹄膀刮去猪毛洗净，放入沸水焯5分钟，洗去浮沫；

2、高压锅内加入清水、黄酒、葱段、姜片、香叶，将猪蹄膀放入锅中，旺火烧沸上气后用小火焖烧30分钟左右关火；

3、自然冷却排气后取出猪肘，剔去骨头，用盐和黄酒在猪蹄膀周身抹一遍；4、将2个大保鲜袋套在一起，把猪肘放进保鲜袋里，卷成圆筒型，用棉绳捆扎紧，放入冰箱冷藏；

5、4-6小时以后拿出切片装盘，吃时蘸酱料即可

冰糖𫚔鱼

1、𫚔鱼去除头尾及鱼肠等不可食部分，洗净沥干水，切成5厘米大小的块状，葱切段，姜和蒜头切片；

2、把锅烧热，下油至热，入葱段、姜片和蒜片煸出香味；

3、放鱼块滑炒，烹入料酒去腥，加入李锦记蒸鱼豉油、酱油、冰糖及适量清水烧开；

4、转小火煨煮30分钟，烧至鱼肉入味，汤汁浓稠，撒上葱花，起锅装盆即可。

含胶原蛋白食物的选购方式

胶原蛋白的功效已经不用再说了，这是大家都知道的，胶原蛋白既可以通过保健品来弥补，也可以通过平时的饮食来调节。而通过食物来补充胶原蛋白则是最安全的方式之一。那么，对于胶原蛋白的食物我们该如何选择呢？

1、动物的真皮富含胶原蛋白，且来源广泛，补充陈本低廉。猪皮、牛羊等畜类皮、鸡皮、鸭皮等禽类皮、鱼皮等富含优质胶原蛋白。

2、禽类的翅膀和爪子等，主要是由骨骼、筋腱、真皮等组成，肌肉和脂肪都很少，含量最大的就是胶原蛋白，因而像鸡翅、鸡爪、鸭掌、鸡翅膀、鹅掌等，都是不错的胶原蛋白补充食物源。

3、动物的小腿，除了骨骼，覆盖在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等，富含胶原蛋白。因而，猪小腿、羊小腿、牛小腿、牛腩、牛筋、鹿筋、猪蹄等都是很好的胶原蛋白食物源。

4、动物的软骨和骨骼，特别是软骨富含胶原蛋白，这一类食物来源广泛，如猪的头骨、腿骨、脊柱骨、鸡骨架、鸭骨架、鱼头、鱼骨、牛骨、羊骨等，这一类食物一般是炖汤喝。

5、鱼类胶原蛋白含量很高，特别是深海鱼，鱼类全身都含有胶原蛋白，鳞片含量最高，但一般无法使用，鱼皮的胶原蛋白含量次之，但一般鱼无法剥皮取之，鱼头和鱼骨含量也很高，鱼肉里的胶原蛋白分布很不平衡，大部分集中在腹部，也就是鱼腩以及腮后下侧，因此平时可多吃鱼，多喝鱼汤。

6、动物肌肉里也含有大量胶原蛋白，相比其他组织，由于肌肉量大，而胶原蛋白的含量就低了。猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，平时都食用的很多，因而也是在默默补充胶原蛋白了，含量虽低，但食用量大。注意，胶原蛋白在瘦肉里，而不是肥肉里，素食主义者可多食瘦肉。

总的来说，对于哺乳动物，大部分胶原蛋白集中在真皮、血管、筋腱、骨骼、软骨等结缔组织中；对于鱼来说，胶原蛋白主要集中在鳞片、鱼皮、鱼头、腹肌、鱼鳔；而对于植物，是不含胶原蛋白的，所以既要补充胶原蛋白又要素食的人来说是不现实的。

胶原蛋白是食疗好还是保健品好

在补充胶原蛋白的时候，有人选择服用保健品，有人选择吃一些胶原蛋白含量高的食物，究竟是食疗好还是保健品好呢？对于这个问题，妈网网络为你解答！

有人说胶原蛋白从食物中摄取的好，无论是哪种营养物质都是如此。第一、食物中的最好吸收；第二、食物中的安全。现在的保健品市场太不规范，谁也不能保证买到的保健品里没有添加对身体有害的东西。而且很多医学专家和服用者都发现，服用胶原蛋白后，肌肤状况确实有所改善，但却收效甚微，远远达不到留住青春的期望。不管服用量多大，胶原蛋白的流失速度永远比吸收速度要快，真正进入真皮层的胶原蛋白很少，难以逆转时间给肌肤带来的伤害。所以，多吃点动物筋腱、肉皮等，既美味又有效。猪蹄是很多人都知道能够食疗补充胶原蛋白的方式之一，另外像牛筋、鸡翅、鸡皮、鸡骨等食物中均含有胶原蛋白，如果要选择食疗补充胶原蛋白这些食物必定是首选!

但是也有人说这些食物多半脂肪含量较高，经常食用会导致胆固醇过高而引起动脉硬化、冠心病等疾病。胶原蛋白的流失是女性衰老的罪魁祸首！食疗补充胶原蛋白并非王道。

由此看来对于胶原蛋白的补充，从食物中补充胶原蛋白要适量，不能盲目进补。若选用保健品则因慎重挑选。