干燕窝怎么看有没坏

⑴ 怎么辨别燕窝的好坏和真假

辨别燕窝的好坏：

1、看：上等货燕盏明亮、羽绒较少、外围齐整内如瓜络，两端有燕窝脚；燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。

2、摸：好燕窝干爽有弹性，湿、重、软无韧性者差；

3、闻：燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味；

4、好燕窝水浸后有“发头”，可膨大7~8倍，水浸发硬或褪色皆为伪劣货；

5、火烧燕窝如烧毛发味，如冒烟熔团可能为塑料。

新洲燕盏大囊厚，色黄白有光泽，网状绷满者为好，龙牙燕盏肉薄不经炖者为次，又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄熏炕，肉薄或发头小，质更次，燕球（又叫燕饼）系边角碎块泡发后加工制成。

辨别燕窝的真假：

1、外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；

2、内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；

3、久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。

燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

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燕窝的品级

按照燕窝的质地、清洁度和外观，可分三个级别：

官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；

毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；

草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜。

燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润，通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少。

参考资料来源：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝

⑵ 如何判断燕窝的好坏

如何判断燕窝的好坏

如何判断燕窝的好坏，相信大家都知道燕窝的营养价值非常高，也是美容养颜的补品。那我们在购买燕窝的时候该如何去分辨燕窝的质量呢？下面是我为大家整理的关于如何判断燕窝的好坏相关信息供大家参考。

如何判断燕窝的好坏1

1、看色泽

屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色的燕窝是好的，洞燕燕角处呈红色、浅红色或微黄色的燕窝是好的。如果燕窝本身颜色白得不自然，白得很统一，很难看到细毛杂质，这很有可能是被漂白处理过。

即使非常优质的原料，从燕屋中采摘下来，经过多道工序挑毛后，泡发开来一样有杂质和细微绒毛，因为很多绒毛是嵌进燕肉里，所以，手动挑毛这一步几乎是必不可少的。

2、闻味道

有淡淡的腥味、微霉味的的燕窝是好的。这是因为燕屋为了适应金丝燕的居住，一般是全水泥结构或防腐木结构，密闭性好，透气度较差，环境较潮湿，令燕窝自然有一股腥味和霉味。

如果购买燕窝时，燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味，燕窝就有可能经过药水的浸泡加工，不建议购买。

3、看外观

燕盏盏身纹理清晰，盏身呈现自然珠光光泽，挑过毛的地方留有自然缝隙，内部囊丝结构自然呈网状的燕窝是好的。干挑燕窝囊丝相对多，半干挑燕窝囊丝极少。如果是经过补碎的燕窝，囊丝结构会出现不规则；如果是刷胶燕窝，燕盏盏身尤其厚重，密不透风。

有淡淡的腥味、盏身纹理清晰、泡发后丝丝分明的燕窝是好的

4、看细毛

有杂质和细毛是正常的，挑毛师技术再好，只要是手工挑毛的，都很难达到百分之百干净。如果燕窝看上去非常干净，泡发后连一点杂质和细小绒毛都没有的，就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。

5、燕盏重量

通常一盏毛燕的重量约为7-12克，挑毛修角后重量约为4-9克左右。当然，这需要视乎燕盏的大小，也有高于9克的燕盏，这些燕盏一般盏型大且饱满，但不会个个如此。用燕农的一句话来说：中国出了几个姚明？如果盏盏硕大，且形状一样，很有可能经过刷胶或补碎增重。

6、看发头

泡发后丝丝分明，不结块的燕窝是好的。泡发4-6小时后，一般发头约为6-8倍，达到10倍发头的燕窝数量极少。如果燕窝的发头过大或过小，当中就有可能刷胶，或是被添加鱼胶、白木耳、薯粉、膨化剂等物质，不建议选购。

7、看泡发后的燕丝

泡发后纹理清晰，呈半透明状，具有弹性，轻轻拉扯不容易拉断，放在指尖轻揉，不会成糨糊状的燕窝是好的。

8、摸干度

燕窝干度足够，才会不容易滋生细菌和发霉。零售燕窝的干度一般达98%左右，批发燕窝的干度一般达90%左右。针对于98%左右干的燕窝，用手摸燕窝的表面，表面够干爽，轻摸燕角和底座，手感较硬较脆的燕窝是好的。

9、烧燕丝

掰一小块燕窝用火烧一下，天然燕窝中含有蛋白质，燃烧时会有类似头发烧焦的味道。假燕窝或刷胶的燕窝，燃烧时会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道，近年来，燕窝市场正规后，假燕窝现象基本没有了。

如何判断燕窝的好坏2

吃燕窝的好处：美容养颜，消除色斑

燕窝富含的胶原蛋白不但能够不宠你血液还能延缓衰老，让我们的皮肤细腻嫩滑、有光泽，还能消除面部的色斑。

燕窝的滋补养颜作用主要得益于其中所含有的丰富的蛋白质以及氨基酸和微量元素，丰富的水溶性蛋白质成分有助于人体组织的生长、发育及病后复原。

导致黑皮的真正原因是黑色素，且各种影响黑色素生成和代谢的状况，都会影响我们的肤色。那么黑色素到底是如何形成的呢？

光老化的原因：首先是来自紫外线的照射肌肤细胞产生裂解，产生自由基，从而导致大量黑色素的产生；

其次，是我们自身抗氧化的能力较弱，无法有效阻碍黑色素的形成；最后，是来自外界的诸如：环境污染、食物刺激、情绪压力等，加之肌肤代谢缓慢，黑色素沉积，无法有效代谢分解黑色素，甚而黑色素会聚集在一起形成色斑。

燕窝中富含EGF因子，能对衰老中毒皮肤进行修复，全面调理皮肤、改善肤质，令肌肤恢复年轻、健康的状态，美容养颜，消除色斑。

EGF是人体表皮细胞内原有的一种能量蛋白质；EGF作为细胞能量蛋白，能够促进皮肤细胞的增殖分化，增强细胞新陈代谢能力，改变新鲜细胞和衰老细胞的比例关系。EGF含量的多少直接决定着皮肤的年轻程度。EGF主要是在临床上治疗烧伤、烫伤、皮肤溃疡，再生健康皮肤。

吃燕窝的好处：安胎养胎，促进胎儿发育

燕窝的功效和作用对孕妇的养胎以及安胎具有非常好的功效，是孕妇日常保健的首选补品。能够很好的促进胎儿的发育，对于胎儿的细胞分化以及器官的形成。吃燕窝对孕妇的好处还在于燕窝的另一个功效：能调节孕妇的气血问题，调节孕妇的阴阳平衡，使得妇女的气血能够更加的充盈。

孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮 白皙， 增强抵抗力，对妊娠后的产妇 用燕窝进补最佳。

孕妇在怀孕期间最需要营养的补助，现在有一半以上的孕妇食用燕窝。 因燕窝里含有丰富的活性蛋白， 可促进人体组织生长， 提高免疫能力。

吃燕窝的好处：增强体质，提高人体免疫力

常食燕窝的人很少感冒，因燕窝中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。燕窝中的氨基酸对于人体免疫系统具有促进作用，同时微量元素钙、磷等多种成分能增强人体对疾病的抵抗力。

吃燕窝的好处：延年益寿，延缓衰老

燕窝中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力，燕窝的家常做法就能达到这样的效果。

改善睡眠，增强记忆力

食用燕窝对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。对神经衰弱有特殊疗效，所以食用燕窝对改善睡眠有明显作用。而燕窝中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

吃燕窝的好处：调节血脂

常常食用燕窝能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。燕窝中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。燕窝有抗血脂血糖、降低血粘度的作用：燕窝中好友的酸性多糖等物质，能够有效的降血脂血糖，抑制血液的凝结，还可以控制糖尿病。

吃燕窝的好处：调节血糖

糖尿病病人益常食用燕窝。燕窝中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的.钒可使糖尿病得到防治。

吃燕窝的好处：改善骨质疏松

经常食用燕窝可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。燕窝中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

吃燕窝的好处：促进生长发育

食用燕窝有助于促进生长发育。燕窝中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

吃燕窝的好处：抗疲劳，调节神经系统

燕窝中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，燕窝中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

吃燕窝的好处：燕窝有抗菌、抗病毒作用

燕窝特有的活性物质燕窝素，对多种真菌有显着的抑制作用，刺参素A和B都是可以用来治疗真菌、白癣菌感染，具有显着的抗炎成骨的作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显着的治疗作用。

吃燕窝的好处：修复作用

燕窝有强大的促进修复作用，能快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。

吃燕窝的好处：补肾益精，滋阴壮阳

燕窝中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而燕窝又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，燕窝中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，燕窝中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。而且燕窝含有大量的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能够延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

吃燕窝的好处：养阴补肺

燕窝具有养阴润燥的功效，同时对于肺热咳嗽之类的疾病也有一定的缓解作用。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

⑶ 燕窝的好坏怎样分辨

分辨燕窝好坏的方法
干度
好的燕窝，要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉。而比较差的燕窝，干度不够达标，用手将其弯曲也不容易折断，这样的燕窝湿度大，占分量，而且不容易存放。
是否刷胶
优质的燕窝在阳光下能够看到清晰的纹路，也可能会有一定的缝隙，这是因为燕窝中有羽毛，需要进行挑毛处理，而人工挑毛后就可能产生缝隙，这样的燕窝就是没有经过刷胶和补缝的处理。而劣质的燕窝，为了增加重量，也为了使燕窝显得密实，在挑毛后会用刷胶来补充缝隙，阳光下看不清纹路，这样的燕窝就很不划算，分量里不知道有多少胶的含量，而且对身体也没有益处，有可能还有害处。
颜色
纯天然的燕窝，它的颜色会偏灰或者偏黄，不会采用漂白等处理手段，而且都是人工挑毛的，难免会有小燕毛的残留，在燕窝上能够看到一些小燕毛。而质量不好的燕窝，为了节省人工的成本，使用一些药水进行除毛，不会留下任何燕毛的痕迹。有的还经过漂白或者染色的处理，漂白后的燕窝非常白，染成红色的燕窝冒充血燕，颜色一看就是假的。
是否贴碎
燕窝在处理的过程中，难免会有碎末掉下来。纯天然的燕窝，经过加工后，会有燕囊燕丝脱落下来，所以会显得比较薄，不会把碎料重新粘回去。而劣质的燕窝，为了节约成本，也为了增加重量，会在燕窝的底部沾上厚厚的碎屑，看起来的感觉很不自然，而且这些碎屑的成分也不知道是什么，很有可能不是燕窝。
发头
燕窝的发头就是指燕窝在泡发后前后重量的对比。优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发的时间及技术等。而劣质的燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。
口感
好的燕窝经过炖煮后，会有蛋清香味，口感很软化，如果是燕角，它的香味会更加浓郁，口感爽滑、Q弹。质量不好的燕窝，一般都经过药水或者刷胶处理，炖好后，没什么香味，口感也不好，有的甚至还会感觉有胶的味道，让人顿时就没有了吃的欲望。
温馨提示
干的燕窝应当放在冰箱冷藏室内，用保鲜盒密封保存，保存温度在0~3度之间，可以存放很久。

⑷ 怎么判断燕窝坏了

看燕窝是否有发白、发黑和斑点状，如果有就是变质了。
如果是轻度的，可以用自来水轻轻地擦一下，再晾干，这样是还可以吃的。若燕窝已长霉到灰黑色，则不可以再服用。
燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸，3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

⑸ 干燕窝买回来好软是不是变质

不一定是变质。干燕窝在一般非正规处理，卖家为了不让干脆的干燕窝在运输途中破损断裂便会在干燕窝上喷水。干燕窝吸收过量的水分后就会变软。
检查方法：查看燕窝是否长霉菌，带灰色，绿色，橙黄色等。若没有则燕窝尚未变质。
处理方法：把燕窝放在电风扇下用凉风吹干，切勿用吹风筒等热风器具。也不可以放在太阳底下晒干。风干后的燕窝，放在保鲜盒或瓶子里，收藏在阴凉通风处即刻。不要收藏在冰箱中，容易发霉。

⑹ 怎样辨别燕窝变质

燕窝过期变质需观察以下几点进行判断：

1、观察燕窝表面有无明显的发霉斑点以及是否还在外包装注明的保质期内；

2、仔细闻燕窝的味道，有无霉味或烂鸡蛋味或其他异味；

3、捏一捏燕窝，未过期的燕窝硬脆，而过期的燕窝，其中水分较高，会相对柔软。

上述三点可作为大家判断干燕窝是否过期的参考凭证。