A. 血色燕窝火了一段时间,这种燕窝是怎么形成的为何是红色
这个谣言早就有人在2011年的时候拆穿了。
燕窝具体是什么样的产物、绝大部分年青朋友可能有所不知。它是由金丝燕的唾液经长时间的枯干而形壮象燕子的窝就叫燕窝。夭然燕窝要等金丝燕经长途旅行、一居住到内陆潮湿的地方、筑窝繁衍生活、在繁衍时唾液流在窝里、经长时间的枯干而获得珍贵而营养的上等补品取名燕窝。
不过很多人忠实燕窝产品,对于条件好的人可以适当补充,不过性价比来看,老百姓保证每天一杯牛奶一个鸡蛋,均衡饮食,完全可以胜过补充燕窝的效果。
B. 燕窝如何分辨真假
一、看
燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
二、闻
燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三、摸
取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四、烧
用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
燕窝的品级:
按照燕窝的质地、清洁度和外观,一般可分三个级别:官燕属上品,因过去只进贡官府而称官燕,杂质较少,色泽微黄光亮,呈丝瓜络样,加水后变软,吸水膨胀约7~8倍,称“发头”;毛燕次之,杂质较官燕多,颜色与亮度较暗,“发头”较差,价值与价格亦稍低。
草燕为上三类中级别最低者,多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者,含有较多的杂质,需经漂洗拣去杂质等处理过程,价钱亦最便宜。燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润,通体均成暗红色,称“血燕”或“红燕”,产量很少,是燕窝中珍品,而少数燕窝中有血丝,或为燕子二次筑巢所致,天然血燕产量稀少。
以上内容参考人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝
C. 燕窝丝花卷的做法
将边油洗净,去皮,同蜜桂花捶成油泥,瓜元、蜜樱桃分别切成碎粒。蜜枣去核,切成四十个待用。将中等发酵后的发面加进白糖、碱,揉转,擀平抹上油泥,撒上樱桃、瓜元粒,二裹成圆筒,压平切成约二寸长的块子二十个,每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子,每条向两端拉成三寸长,卷成燕窝形,结头在下,上部用手指按心窝,中间放蜜枣二颗,放于垫纸上,上蒸笼蒸熟即成。
自贡燕窝丝是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷,它创始于1965年,在原燕窝粑的基础上,仿北方拌面的制作方法,精工细作而成。1990年8月,获四川省风味小吃奖。
自贡燕窝丝的特点是松泡散软,丝条均匀,香甜爽口,较之用到切的燕窝粑丝条更为均匀,美观。
自贡燕窝丝在形态、调味和口感上、已殊同于通常的面食花卷,已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃,还成为群众喜爱的早点,并得到国内外宾客的称赞。
D. 四川燕窝丝的红色是什么
红色部分是食红,是可以食用的
E. 燕窝做好以后,怎么会出现红颜色,不知怎么回事。
燕窝做好以后,质量好,没有变质的不会出现红颜色,应该是受潮霉变了,尽量不要吃。
燕窝没有煮带有血红色的说法不一,众说纷纭。其一说法:当金丝燕第一二次筑造的窝巢,被人采走后,它又会赶营另一个窝 ,这时不仅它们身上的绒毛已为数不多,而且唾液更少了,只有飞往海边一口一口地衔来海藻、苔藓和其他植物纤维,混以少量的唾液筑成,这种燕窝也就色泽暗红,呈血红色。另一说法:血燕窝是因为受到从岩石细缝中渗出来的血红色水分滋润的缘故,将燕窝染成血红色。其三说法:血燕的红色是来自金丝燕所吃的食物,如树枝、树叶等,使燕窝呈血红色。善于“血燕”形成的说法虽然不一,但有一点可以肯定,就是它的营养价值比不上白燕丰富。
F. 自贡富顺的燕窝丝的做法,要详细点的配方和比例!
和面发酵和做馒头没太大区别 发好了的面团儿擀成饼状 再在上面加糖或芝麻酱之类的 然后卷起来 好像在切几下 捏出一小坨一小坨的 最后就是繁花 怎么翻倒是忘了 翻花翻的好看就好看 好花卷儿就成了
G. 自贡燕窝丝花卷的做法
花卷怎么做?
花卷是我们常吃的一种主食,做法简单,好吃又有营养。花卷的做法多种多样,可做成的有椒盐花卷、麻将花卷、葱油花卷等各种风味,要想做好口感松软又好吃的花卷,需要掌握一些技巧和方法。首先和面的时候,放发酵粉和面的比例要掌握好,一斤面粉加5克的酵母,水温的控制也非常重要,夏季和面和冬季和面,水温的控制是不一样的,夏季一般用20度左右的温水,冬季用38度左右的温水和面。放水量的多少也要掌控好,一般的情况下一斤面,应该加300克的水,水加少了面就会发硬,水加多了面就会太软了,做出来的花点就不好吃了。我平时都是做椒盐味的花卷,这样的花卷吃着滋有味,非常的好吃。下面我就把制作花卷的方法介绍给大家。
首先准备以下食材:面粉500克、椒盐一份、葱油一份、酵母5克、白糖三克。
【制作过程】
1.将500克的面粉加入5克的酵母、三克的白糖,用300克的温水和面,和成光滑的面团醒着20分钟。
2.将醒好的面团放在案板上,擀成薄片,刷上葱油,均匀的撒上椒盐,卷成卷切成小段,用手捏住两端卷成卷,放在屉上二次醒着5分钟。
3.锅中放水大火烧开,将二次醒发的花卷坯子放在锅中蒸制15分钟 。
4.蒸好后出锅码盘即可食用。
宣软可口、好吃的椒盐花卷我们就做好了,
H. 燕窝丝花卷的做法视频
材料
自发粉、火腿、干酵母、盐、鸡蛋、水、葱。
做法
1、干酵母用温水化开,拌入自发粉。
2、一个鸡蛋打匀,加入盐。
3、1和2和成面团,放入酸奶机发酵1小时,变成两三倍大时取出面团,分成几块。
4、我做了两种花卷,一种是取一块拉成长条,均匀粘上葱碎再饶在一段火腿上。另一种是压成面饼上面洒满碎葱,然后横向卷起来用刀切成几段,两段放在一起中间用筷子夹一下。
5、上蒸锅蒸15分钟。
I. 红色燕窝丝怎么做
先将锅内的水烧开,再用这一碗防水防火文火烧煮,烧煮全过程中需要维持水的高宽比恰好盖过燕窝为宜。烧煮时间约30分钟。
J. 奇怪,燕窝煮好后放了两个小时居然变成了暗暗的红色。怎么回事哪位高人帮忙解答一下,谢谢。
不少客户有过这样的经历,燕窝放在家里一段时间后,发生了变色现象。尤其是白燕窝,原来均匀的乳白色燕盏变为淡黄色,或有黑色斑点布满于燕窝盏。如果是真燕窝出现这种现象,消费者大可不必担心,只需要在浸泡燕窝的时候,多滤洗几遍,把黄色斑点或黑色斑点洗净即可。
会出现这种变色现象,主要原因是燕窝经营商家在加湿过程中,技术不过关的缘故。纯燕窝从国外入境的时候,基本是95%干度的,燕窝经营商家为了适当降低成本,也为了利于包装,避免燕窝过干易碎,进行适当的加湿工序是必须的,加湿程度依据行业公约或企业的标准而定。当然了,当中也有不少商家纯粹为追求高毛利,利用消费者对燕窝干湿度不了解的情况,不遵守行业或企业自身的干湿度标准进行加湿,把湿度大大超过行业公约的燕窝卖给消费者,这个现象应该引起广大消费者的注意,不要贪图便宜把超标水份当燕窝买了回去。湿度高的燕窝,若是加湿工序不成熟,就容易产生变色的现象,甚至发生霉变