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燕窝餐饮算什么菜

发布时间:2023-06-13 05:23:14

⑴ 燕窝可以做什么菜

提供几种做法,希望你喜欢~

燕窝是很好的美容、滋补圣品,希望吃的开心、健康。

http://dy.52guide.com/Article/LvYouBaoDian/LvYouMeiShi/2006615/2d7ae72b-97cb87a3.Html

燕窝美食做法(5篇)

一、燕窝虫草雪耳汤

【原料】
燕窝5克,冬虫夏草3克,雪耳15克,冰糖25克。

【制作过程】
上药按比例配制,先用水炖燕窝,后加入冬虫夏草、雪耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、虫草、雪耳。

【功效】
1.补肺滋肾,养颜止咳。
2.主治:阴虚燥热、咳嗽无痰或痰少难出、鼻干面晦、呼吸气促,或盗汗咳血。
3.方论:方中燕窝性味甘平,入肺、胃、肾经,有补肺养阴、止汗养颜的效果;冬虫夏草为补肾益肺、止咳平喘的良药;雪耳性味甘平,入肺、胃经,有养肺和血的功效。肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗、咯血,或中老年人患肺结核服燕窝虫草雪耳汤有显着效果。常服此方健身延年。
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二、燕窝虫草百合鸭肉汤

【原料】
燕窝2盏(约15克),冬虫夏草3克,百合25克,鸭肉100克。

【制作过程】
上药按比例配制,先将鸭肉炖30分钟,后加入燕窝,虫草、百合再煮15分钟,饮汤并食燕窝,虫草和鸭肉。

【功效】
1.滋阴清热,润肺止咳。
2.主治:阴虚火旺、咳嗽气促、口苦咽干、心烦失眠,或中老年人患肺结核病、手足心热、骨蒸潮热、盗汗咯血。
3.方论:方中冬燕窝虫草补肺益肾、止咳平喘疗效显着;百合《本草纲目拾遗》记载,“百合有清痰火,补虚损的功效”;鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热,利水消肿的作用。阴虚火旺、咳喘失眠,服燕窝虫草百合鸭肉汤有显着的
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三、雪蛤银耳炖燕窝

【原料】
雪蛤3克,燕窝3克,银耳3克,冰糖30克

【制作过程】
(1)将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。
(2)燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤漂洗干净,刮去黑色杂质,切成小块;银耳撕成瓣状。
(3)将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅,加沸水l碗,把炖盅盖上,隔水炖之。
(4)待锅内水开后,先用大火炖30分钟,后用中火炖l小时,加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。
(5)炖好取出,待温后服食。

【功效】
补肺养颜,补虚去损。
适应症
气喘干咳,阴虚盗汗。

注释
雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能养阴补虚,益肾强精;雪耳含 糖类、无机盐、多种元素和多种维生素,能滋阴润燥,益气养血;冰糖含大量糖类和多种微量元素,能补中益气,养胃润肺。
注意和禁忌
肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用;糖尿病
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四、燕窝虫草炖草鸡

【原料】
燕窝2盏(约15克),虫草5克,草鸡半只,姜2片,黄酒、盐少许。

【制作过程】
(1) 燕窝用清水浸泡发开,再用清水洗涤,捞起沥干水份,备用;
(2) 虫草洗净沥干备用;
(3) 草鸡去皮,飞水,斩大件备用;
(4) 将草鸡、虫草、姜片放入炖盅,加入黄酒,再注入适量清水,隔水慢火炖3小时后,加入燕窝慢火炖30分钟,食用时加入适量盐即可。

【功效】
滋润肺胃,益气养颜。男士——能滋补强身、补虚益肾、提高抵抗力
女士——能增进细胞分裂,加速受损皮肤修复和新陈代谢,使皮肤光滑弹性,并抑制皮肤衰老,留住容颜。
孕妇生产者——能使母体强健,婴儿白皙、漂亮、强壮。产后能促进子宫和体形复原,并且补而不腻。
老人——能健体强身,增强抗病能力,能补虚益肾、化痰润肺,强化机体生化能力。
儿童——补益强身,促进身体和智力发育,增强抗病能力。
病后、术后康复人士-提供必须的营养,补充体力,增强体质,促进身体健康
应试、脑力劳动者-补充体力,改善血液循环,刺激神经兴奋,增强思维活性。
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五、燕窝+椰汁+西米——四季甜品

【原料】
燕窝2盏(约15克), 西米, 冰糖25克。

【制作过程】
西米用清水浸5分钟,放入热滚水内,中火煲5分钟,沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内,陨水慢火炖30-45分钟,再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟,即成滋补美味的甜品。

【功效】
《本草再新》说燕窝能“大补元气”,它拥有的营养素很容易被人体吸收,可以促进新陈代谢,增强机体的功能。

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http://www.xiao2.com/2club/TopicOther.asp?t=5&BoardID=19&id=953

燕窝的做法

清代许多厨师已将燕窝菜谱发展到淋漓尽致,像这道绣球燕的菜谱在李化楠的《醒园录》中就有详细的记载,如今加上21世纪的健康观念使之更加营养可口。

材料:草虾仁:300g

蛋豆腐:一盒

青花椰菜:(或其它青色蔬菜) 适量

高汤:少许

泡过4小时的白燕窝:3两

调味料:盐及高鲜味精适量

作法:

1、先将草虾仁挑去沙肠用盐水洗净,沥干后用刀背剁成泥状;

2、用模型将蛋豆腐取出自己喜欢的现状(或自行切割出);

3、将燕盏浸泡四小时后取出,冲洗后沥去多余水分丝成条状;

4、将虾泥揉成适当大小的丸状之后轻轻裹上撕好的燕窝条,即成绣球;

5、将绣球置于蛋豆腐上,放于蒸笼蒸8分钟;

6、青花椰菜为盘饰之用,用滚水烫熟之后浸于冷开水中备用;

7、将少许高汤烧熟加入调味料勾薄芡,淋上装派好的绣球燕上即成。

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http://eat.scvu.com/Html/Article/jpcy/3271.html

燕窝的做法 绣球燕窝

一、原料:

1.主料:干燕窝40克,生鸡脯肉100克,猪肥膘肉50克。熟火腿15 克,水发香菇15克,水发玉兰片15克,吊制鸡蛋皮15克,油菜叶15克, 鸡蛋清二个。 2.调料:鸡清汤、料酒、精盐、味精、水淀粉、干菱粉、葱、姜。

二、制法:

1.将火腿、香菇、玉兰片、鸡蛋皮、洗净油菜叶用刀分别切成4厘米长 的细丝,拌和在一起,备用。

2.生鸡脯肉、猪肥膘肉用刀分别剁成细泥,再合在一起,反复排斩,越 细越好,放在碗内。葱姜洗净后,拍松,用料酒、清水稍泡片刻,成葱姜水, 徐徐倒入鸡泥碗内,再倒入二个打散的鸡蛋清,加清鸡汤、精盐、味精、水 淀粉、干菱粉,搅至上劲,用手挤成小丸子,分别滚上混合五丝。放在抹好 油的盘内,上笼蒸熟。

3.坐锅,倒入鸡清汤,开后,将涨发好的燕窝滗去水分,下锅略烫一下, 分别捞在十个小汤碗内,每个汤碗放入绣球。将锅内汤加料酒、味精、精盐, 烧开撇去浮沫,盛入汤碗内即可。

按:此菜由燕窝与多种食物组成,具有“滋阴补肺、健脾强身的功效。 适用于咳喘、自汗、气短、干咳、痰少,肺结核等病症患者食用。健康人食 之能养阴健身。

⑵ 燕窝属于荤菜还是

问题一:燕窝属于素菜还是荤菜 荤菜,燕窝的口水,纯手打字特别辛苦麻烦采纳谢谢

问题二:燕窝是素的还是荤的? 素的,因为燕窝是金丝燕吐液筑成的,是小燕子长大后废弃了的窝,吃燕窝不等于杀生,燕窝肯定是素的。――燕之屋

问题三:燕窝是荤还是素? 在营养学上来讲,荤素的界限并不清晰。 燕窝中含有念行燕子的口水和血液,而血液并无明确界定荤素。 从普通的饮食分析,含肉的属荤(包括脂肪制品等)、而燕窝中一般是没有此类成分的,所以从这方面讲,他属于素。

问题四:求高人指教,燕窝算是荤的呢,还是算素的? 燕窝算素的,根据《本草纲目》,燕窝入肺主气、入肾滋水、入胃补脾、补而不础。燕窝的功能包括养阴润燥、益气补中、健脾补肺、治虚损、咳痰喘等。

问题五:请问燕窝算素还是荤啊?什么牌子比较好? 燕窝算素食食物,燕窝由金丝燕用分泌的唾液做成。燕窝营养成份中最有价值的是燕窝酸(也叫唾液酸),唾液酸对人体大脑是非常好的一样东西,而所有食物中唾液酸含量最高的是燕窝,所以唾液酸也叫燕窝酸。最近,食用的燕窝牌子是“高家燕燕窝”,产品不错,价格也实惠!

问题六:吃斋能吃燕窝吗 燕窝是金丝燕用自己的口水加细小的杂草做成的窝,人工将杂草挑出后就是可以食用的燕窝了,吃燕子中衡的口水不杀生,你只管使劲吃。

问题七:牛奶算素食吗 算,牛奶,鸡蛋都算,但是在严格的素食主义中就不算,他们只要是动物的产品都不是素食。

问题八:牛奶是素食吗?怎样判断是不是素食? 一直都是众说纷纭。象鸡蛋,有的人说受精的是荤,未受精的是素。这样辨别卖高做太麻烦
可不可以这么阐述:
动物性蛋白丰富的食品属于荤菜.
碳水化合物或者植物性蛋白丰富的食品属于素菜。
如果这样的话,牛奶鸡蛋燕窝都应归入荤菜;而向冬虫夏草这样的真菌是植物性蛋白含量高,可归入素菜。
不管对不对,我觉得这个问题很有趣,关注一下。

⑶ 燕窝到底是什么燕窝食谱有哪些

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上,周围是滚滚的波涛,上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝,它的口腔里能分泌出一种胶质唾液,吐出后经海风吹干,就变成半透明而略带浅黄色的物质,这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴,这就是我们所说的“燕窝”。

燕窝是珍贵的佳肴,又是名贵药材,有补肺养阴之功效,主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产燕窝的由来燕窝,又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。




牛奶银杏炖燕窝

1.将杏仁洗净,杏仁加水炖10分钟。(杏仁应该去超市购买那种剥壳的软杏仁,或者购买杏仁罐头。)

2.将燕窝用水泡发3~4小时

3.将银杏、燕窝加脱脂牛奶、水倒入锅中煮10分钟即可。(市场上燕窝的种类很多,价钱也不等。建议大家购买溯源码燕窝,安全放心,无需挑毛)

燕窝养血安胎汤

此汤具有养血安胎的作用。孕妇若有习惯性流产,怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象,可吃此汤养血安胎。

鸡1只,姜2片,石莲子、川续断各12克,菟丝子、阿胶各18克,老兵燕窝一盏,盐适量。

1、 鸡洗净,放入滚水中煮3分钟,取出放入炖盅内待用。

2、溯源码燕窝浸泡3~4小时

3、 石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋中,同放瓦煲内,注入清水,煎30分钟

4、 将煎汁加入炖盅内,再放入姜片及阿胶,加盅盖隔水炖两个半小时,再放入燕窝炖半小时,下盐调味,即可趁热食用

燕窝万能食谱

燕窝在炖煮的过程中不加入任何的辅料,单独炖煮。所有的燕窝美食都要先经过前面的必经环节,再根据个人喜好加入水果或者其他辅料改变燕窝口味。比如加入冰糖水,就是最简单的冰糖燕窝,营养极佳;还可以加入各式水果,如:猕猴桃、香瓜、椰果、火龙果、木瓜搭配燕窝食用,香甜顺滑。

老兵滋补燕窝专卖小贴士:

1、煮粥时,为了使黑米较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分;

2、为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓;

3、泡米用的水要与米一起煮粥,不要丢弃,以保存其中的营养成分。

⑷ 燕窝是什么属性的食品

燕窝属于温补食品,无激素,适合男女老少一年四季食用!
燕窝,又称燕菜、燕根、燕室、燕盏、金丝等,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。
燕窝具有很高的食用和药用价值。据中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合着的《燕窝考》所分析:燕窝含蛋白质49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分,对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载:“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此者可治之。”据有关专家研究发现,燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份,有助于刺激细胞生长及繁殖,对人体组织生长、细胞再生,以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份,有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效,能增强人体对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此,对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效,协助病后的人体恢复健康,是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰,壮脾健胃,外伤止血等有独特疗效。

⑸ 清汤燕窝是什么菜系

清汤燕窝是什么菜系

鲁菜系
一品清汤燕窝是一道传统名点,属于鲁菜系。燕窝滑软,汤汁鲜纯,系高级宴会的头道大菜。

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