鸡爪怎么做不会流失胶原蛋白

1. 用鸡脚煲汤会有什么功效

因为鸡脚里面含又较多的胶原蛋白，可以补充人体已经流失的胶原蛋白，对人的皮肤比较好一点，可以让你的皮肤比较又弹性，比较光滑。

2. 鸡脚怎么煮有蛋白质

做鸡爪既保留了口感还有丰富的营养，补充胶原蛋白不长肉做法

鸡爪烧白虾做法

用料：

500克 鸡爪，10只 白虾，适量食盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，五瓣大蒜，三片生姜，一块桂皮，两个八角，一个小辣椒，两片香叶，一个红辣椒，三克冰糖，熟白芝麻，一把小葱，食用油，纯净水，青椒。

步骤

1. 准备好制作凤爪烧白虾所需要的各种食材，我们首先来处理鸡爪，从超市买回来的五百克鸡爪有很多个简单冲洗，用剪刀剪去每个趾头上尖尖的脚指甲，然后放到流水中反复清洗干净，再拿出一个干净的大碗里面接大半碗清水，将洗干净鸡爪倒进碗中浸泡十五分钟左右到半个小时。

2. 将清洗好的鸡爪从碗中捞出沥干水分，用剪刀把鸡爪剪成适合食用的小块，有骨头剪不动的地方就用刀剁开。

3. 拿出干净无油的炒锅，倒入半锅清水之后将鸡爪全部倒进锅中，一定要在冷水状态下下锅，盖上盖子开火加热。先等待锅中的水煮开，然后把锅盖掀开，开盖煮两三分钟之后关火。重新接一碗凉水，用漏勺将鸡爪从锅中捞出放入冷水中过凉，一方面能让鸡肉更加紧实，另一方面也可以让因为熬煮煮出来附着在鸡爪表面的杂质被冲干净。

4. 接下来处理新鲜的白虾，冲洗干净之后同样需要简单浸泡五分钟，捞出后用剪刀把虾背部第三节中间部位剪开一些，方便牙签伸进去将黑色的虾线挑出，再剪掉虾须和虾足的部分，全部处理好再重新清洗。

5. 生姜和大蒜分别用削皮刀削去外皮切成姜片和蒜瓣，小辣椒也要清洗后切成小段，把三种小料一起放到无线绞肉机中，启动程序绞碎成小料末倒入碗中备用。

6. 准备干净无水的炒锅，淋入适量的食用油，开火将油烧至六七成热时把小料末倒入，用大火快速翻炒，直至将辣椒酱蒜末煸炒出香味为止。

7. 从碗中捞出鸡爪沥去水分也下入锅中，把大火调成中火不断翻炒，渐渐地鸡爪表面的颜色变得微黄。

8. 加入一勺料酒去腥，可以适当调整用量多加一些也没关系。

9. 然后加入生抽和老抽各一勺，翻炒上色的同时也进行调味。

10. 一块桂皮和两个八角香叶冲洗后一起放入锅中，翻炒均匀。

11. 调味做得差不多就像锅中倒入纯净水，水量以能没过全部鸡爪为最佳，一次性将水全部加足，二次加水会影响味道，而且多加点水还不容易糊锅。

12. 开大火等待烧开的同时加入三克冰糖。

13. 冰糖融化后锅中的汤汁也煮沸了，之后就要盖上锅盖把大火调成小火慢慢炖煮二十分钟到半个小时，具体时间要自己掌握，煮的时间长一些会更入味。

14. 二十分钟后打开锅盖加入适量食盐，翻拌均匀。

15. 然后加入处理干净的白虾，虾头可以去除也可以留下，虾头煮汤会有不一样的鲜味，翻炒均匀之后等到白虾变成红色盖上盖子再炖一会儿。

16. 青椒洗干净去掉蒂部和里面的辣椒籽，切成短点的细丝，打开锅盖把青椒撒在上面，用大火快速收汁。

17. 翻炒均匀后撒上熟白芝麻关火即可。

18. 一把小葱洗好之后切成葱花，把鸡爪盛到盘中再撒上葱花进行点缀，舀上汤汁特别下饭。

小贴士：

1. 食用鸡爪必须把脚指甲全部剪掉，因为脚指甲里面有很多脏东西必须清洗干净。

2. 冷水浸泡有助于将血水逼出，焯水过后冷水过凉也会让鸡爪的肉质变得更好。

鸡脚怎么去腥

1. 将鸡脚放入用碱水浸泡的盆中，浸泡时间大概十分钟左右就可以了，然后洗掉，一直到没有碱味就可以了;
   

2. 将鸡脚用水焯一下，然后滴上几滴醋放上几片生姜;

3. 弄几片山楂将放入水中将鸡脚浸泡半个小时左右就可以了。

3. 鸡爪怎样做，香辣味美，风味独特，胶原蛋白丰富呢

鸡爪怎样做，香辣味美，风味独特，胶原蛋白丰富呢？

大部分人爱吃鸡爪的主要原因，无非就是下列以下几点：一是获得胶原，美容养颜是主要目地，二是解馋解饿，过嘴瘾，不论是麻辣鸡爪，或是卤鸡爪，任何时刻发生在餐桌上都是非常受大家欢迎的，几乎没有人不爱吃的。

除此之外，我们在烹制那样食材时，还喜欢渗入多种多样食材一起烧造，例如：鹌鹑蛋、玉米这些，他们除开能够提升营养成分之外，还会让主要材料的香味变得更加的与众不同。【食材调料】：鸡爪、鹌鹑蛋、玉米、香叶、桂丁、米酒、郫县豆瓣酱、姜片、葱、生抽酱油、老抽王、植物油。【制作流程】：

第四步

出锅前，再转走红将多余料汁收干，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，这样做出来的鸡爪的特点是：香辣味美，口感鲜美，软嫩鲜美，吃着也是另外一种口味，喜欢的朋友何不来试试，可能这类做法就是我想要的味儿呢？

【温馨提醒】：鸡爪中含有大量胶原，平常，合理填补些他们能够起到美容养颜效果，提议女性，平时要经常吃、经常吃。

4. 吃凤爪能起到补充胶原蛋白的作用吗凤爪如何做会更美味

鸡爪是可以补充胶原蛋白的，它能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物。

但鸡爪的热量不算低，100g就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当作零食吃，每次吃1到2个即可。

4：炸过鸡爪的油锅留油炒佐料，先下冰糖开小火熬化再放入豆瓣酱翻炒，然后把佐料放进去，炒香以后放入鸡爪再翻炒然后加水，加料酒，加生抽炖煮10分钟左右。

5：起锅之前放入蒜苗炒断生入盘即可。