Ⅰ 燕窝泡开后,发现总有一点小片状的,薄薄的一层一层的小片状。请问这个是正常的吗还是刷了胶
这个是燕角!正常!就是贴这样燕屋那一小块
Ⅱ 我买的燕窝怎么是一块一块的呀 泡发的是嗯和燕窝是一样的不知道是真假
燕窝应该不是一块一块的。他是分开来的一扇一扇的。上面至少应该有少许的羽毛。就是那种小绒毛。这样子就是真的,燕窝。
Ⅲ 假燕窝泡发后样子(图)
假燕窝的泡发后的形状、泡发率、气味等方面都会出现变化。一般来说,假燕窝泡发后的囊丝结构会变得不规则,泡发率会高于或低于纯正燕窝,会散发出略显浓重的鱼腥味或油腻的味道。Ⅳ 怎样泡发燕窝
1、冷水发;取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加入适量的冰块,加盖置于冰箱中(少异味),白燕浸泡时间8-10小时,血燕10-12小时。此法我们推荐使用,其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
2、温水发;夏季为常温,冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡,白燕浸泡的时间为3-5小时,血燕为6-8小时,在浸泡期间要换温水2-3次,尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
3、热水发;该种方法建议救急才用,把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开,一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时,血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。
4、开水发;通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法,但营养损失最大。取适量开水,把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡,直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时,其和水的比例为1∶40。发制燕窝时,水温与发制时间,视季节和燕窝的老嫩度适当调节,应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。
5、蒸发;先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。
6、碱发(旧时发法,不建议采用);燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
Ⅳ 燕窝泡开后怎么辨别真假
泡松软后取丝条拉扯,但若没有发大数倍及逐渐溶化,而且黏手,按下去或拉扯起来完全没有弹性,则属假燕窝取一小块燕窝以水浸泡,弹性差,一拉就断的为假货,用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的是假货。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝,若燕窝发大数倍就是真的燕窝
Ⅵ 怎样辨别燕窝的真假好坏泡水后好燕窝什么样
首先,燕窝就是燕子的窝,而这个燕子的品种就是金丝燕。金丝燕每年在搭鸟窝的时候就会用上自己的口水,也就是燕窝也是“金丝燕”的藏身之所。但是,采摘燕窝必须等燕子飞走后成为空巢后才能采摘,刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染,同时存在蛋壳碎片、小黑点,燕毛等杂质。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍,同时用软毛刷子轻轻刷洗表面,在精心挑毛,才能成为成品燕窝,所以,好的燕窝必须是纯手工挑洗,挑毛,纯天然的燕窝。据行业有关数据显示,同仁堂和福临门的燕窝质量都很好,其中以福临门性价比高而名响业界。其实,只要买到纯天然的,纯手工挑洗的,都是好的燕窝。其实,挑选燕窝,好的燕窝,无论是哪里产的,都要有很高的干度,稍微一折就会断。干度越高,越容易存放,放在阴凉处密封保存不会发霉,另外,纯正的燕窝在浸泡水后,水是清澈的。如果水是混浊的,表示燕窝是被加工过。再用手指揉搓,没有弹性能搓成浆糊状的也是不好的。再看燕窝的膨胀程度:不同种类的燕窝亦有不同的膨胀程度(即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即彭胀程度越好),一般优质的燕窝的彭胀程度有6~8倍。
Ⅶ 假的燕窝泡发后的样子 假的燕窝泡发后什么样
1、形状。假燕窝泡发后的样子会出现显着转变,真实的燕窝囊丝构造为网状结构,燕盏盏身纹路较为清楚,泡发后仍然维持标准的样子。而假的燕窝泡发后的囊丝构造会越来越不规律。
2、泡发率。依据许多的试验数据对比,一样净重尺寸的真伪燕窝泡发后的净重会彻底不太一样,真燕窝泡发后的泡发率是为原先的5~9倍。而假燕窝加上了成分,它的泡发率通常会比超出或明显低于正常燕窝的泡发率。
3、味道。真实的燕窝是金丝燕的唾沫产生的,能够释放出一股与众不同的芳香味道,这类味儿不容易令人觉得到呛鼻。假的燕窝通常会释放出腥气或油腻感的味儿,且泡发后的味道会更为浓厚。
Ⅷ 燕窝泡发后的样子 燕窝泡完应该是什么样的
1、优质燕窝用清水浸泡后,没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性,晶莹剔透,用手来拉开能伸缩。
2、毛燕就是燕屋摘下来的样子,一般会有蛋渍印,是燕子蛋在巢内破烂了,蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的。虽然渍印不美观,但不会影响燕窝之营养。未加工的燕窝会存在燕毛,蛋壳,砂砾,蛋渍,鸟粪,虫卵,木屑都是正常的。燕屋里面是木头搭建,里面闷热潮湿,如果这个木头金刚不坏不生是不可能的,木头生虫有虫卵难免,也有燕子本身羽毛从外面带回的虫卵。所以看到虫卵这些其实恰能证明燕窝是多么纯天然,所以毛燕需要注意的就是一定自己要加工清洗干净!买毛燕就要接受它天然的样子,要净燕就是干净度会高很多。
3、极轻毛燕,是最优质的燕窝原料,它包含了底座燕角和盏身,形状像一艘小船,又叫船型盏,里面从横交错的网状结构是小燕子宝宝的席梦思,杂毛非常少,这样的原料也是最贵的。毛燕底座都很厚,加工的时候会把底座修薄,修得更美,为了外形漂亮,因为是燕窝承重部位,但是也是最脏的。极轻毛好原料加上工人手法好,挑完毛后底座的囊丝丰富,保留了自然的原始厚底座。大底座的燕窝发头都会更漂亮,但也不用太纠结品相底座囊丝这些问题,纯天然的东西又不是人工造的,不可能做到完美统一,底座和囊丝也是燕窝本身的一部分,营养价值一样,并非是假燕窝,底座厚泡发率也会很好。
4、闻味道看颜色。当年的雨季燕窝都会有一股腥味,是蛋清的味道,老一点的燕窝有一股木霉味,毕竟长期都在潮湿的环境里,如果你闻到刺鼻的味道,那么就要小心有没有漂白过。严格意义上说争论燕窝的颜色和形状是多余的,前提是我们倡导的是“还原最真实最天然的燕窝”、无刷浆、无刷胶、无漂白,天然的燕窝本来就是有米白、米黄、浅灰、黄等颜色,影响燕窝的颜色是燕屋的环境、金丝燕的食物、空气、筑巢的时间等。
5、炖好的燕窝会生很多气泡,而这些气泡就是珍贵的唾液酸而产生的,炖好后将盖子打开让燕窝自然冷却后气泡会慢慢消失,也就是真正的高品质纯天然燕窝。