① 血燕窝怎样做才好吃
燕窝做法和吃法:
浸泡-挑毛-筛子隔水-炖
而根据个人喜欢可以,冰糖清炖,木瓜敦,红枣炖等。。
炖盅内倒下凉开水,炖盅外围的水也需作沸腾状,然后把燕窝放在炖盅内,不同的燕窝炖制时间不同(请参考上表)。燕窝切忌炖超时,因为燕窝炖过火会影响口感,溶化成液体。
个人心得:
所有燕窝必须以文火敦,而敦的水位必须基本上盖过燕窝,但是也可以稀点,看个人喜欢。而且必须敦盅外的水开了后,才可以敦燕窝。放冰糖的话,最后才放。
直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。
相反,用文火炖燕窝,是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。另外,经济角度而言,喜欢浓稠的,可以冰糖清炖。而希望经济,但又有疗效的,可以红枣桂圆和燕窝一起炖。。。或者燕窝和一点雪耳混合。。
而另外,一般为了坚持吃,可以一次炖好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙,泡发后的10-15克(假如燕窝质量好的话,也就是没泡发前2-5克,就足够,不用吃一大碗的。大约吃半年后,可以减低频率,隔天吃。但是要有规律。。不要早上吃一会,又换到其他时间吃。
② 煮好的燕窝可以放在冰箱里几天
煮好的燕窝放在冰箱里几天就不能使用了。这些高蛋白的东西一旦放入冰箱就会变质,吃了反而对身体不好。所以说高营养的东西最好是吃新鲜的。放在冰箱里虽然进行降温,但是不一样,所以不要使用。
③ 炖燕窝的方法
先用凉白开或者纯净水泡2个小时,然后按着燕窝纹理一条条的撕开,再泡2个小时,泡好后用镊子挑出里面的小绒毛或用水多过滤几遍,将泡好的燕窝放入白瓷碗中加入凉白开或者纯净水一点点即可,小火慢炖1个小时,冰糖 红枣 或水果可以燕窝炖好后加入里面
④ 血燕窝到底要泡多久
要把燕窝洗干净。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
清炖的时间由两个因素决定。血燕一般是清炖10-15小时,二是取决于人的体质,老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
⑤ 燕窝泡多久
燕窝泡制的时间与材质有很大的关系,白燕窝一般泡4小时左右,血燕窝泡12到24小时左右,季节的不同影响水温不同,燕窝泡制的时间也要随之适当改变,除了从时间上来判断燕窝是否泡好,也可以根据捏、撕燕窝的手感樱世来判断燕窝泡多久。
在判断燕窝是否泡好泡开时,可以用手捏一下泡制中的燕窝,若捏起来的感觉非常柔软,用手轻轻一下就可以撕开时,就说明燕窝已经泡好了,手感也是判断燕窝泡制是否完成的重要一环。