⑴ 如何挑选燕窝
燕窝闻起来略带腥味, 炖好时会有淡淡的蛋白香味。挑选燕窝要干而且爽,放上手感觉软绵绵及粘手的一定不是干货。我们的燕窝一般都是在90%-95%的干度。
⑵ 干燕窝如何挑选 怎么挑选好燕窝
1、纤维越密越好: 色泽通透带微黄,有光泽,有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。
2、外表粗糙: 若挑选全干燕窝盏,用手拿起会感觉到燕盏粗糙,而且特别干脆,会刮出声响,容易碎烂。而加工的燕窝于表面搽上物质,较为干和厚,但只是皮干肉不干,不但很难折断,富弹性,浸出来的水分显得混浊,甚至出现气泡。
3、外型要大要完整: 顶级的滋秋养生堂燕窝的形状要完整,大片(大约三个手指跌在一起),如果燕子在屋的横梁上筑巢,燕窝会成船形,如果燕子在墙角筑巢,燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外,也有加工完,成条型,和饼型。
4、味道带腥: 天然的滋秋养生堂燕窝,会略带点蛋清腥味,湿水泡浸之后,腥味更浓郁。假燕窝如猪皮,因经过油炸,即使有蛋白作中和,也难盖其油味。其他如海藻,不但无燕窝蛋白香气,而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道,要加倍留意。
5、色泽不一: 因为每只燕子所吃的食物不同,所以它们的唾液颜色亦会不同,故每片滋秋养生堂燕窝上的颜色深浅不一。
6、提防涂料加工: 优质的滋秋养生堂燕窝大多经过拔毛工序,丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好,但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝,表面反光,而密实。不但影响质量,更加增加燕窝的重量。
7、发大幅度: 滋秋养生堂燕窝泡水后,平均可以发大3到5倍,而比较上等级别的。甚至可以发大到5-8倍。假如发的工序做得好,甚至级别好的甚至可以是1发10。
8、少量幼毛: 燕窝发后,会看到少量的幼毛,若发现无细毛又极其干净,那很可能经过人为漂洗。
9、重量轻: 完整燕盏重量一般都在3-8g间,极少有超过8g的。如果你选的燕窝超过这个范围,就要考虑是否是湿水燕窝或是添加了其他材料。
⑶ 品质好的燕窝是什么颜色
1、看
首先看颜色,一般正宗的燕窝颜色不会是纯白的,它可能是米白色带点黄、象牙白或者白色略带暗灰色,色泽通透微黄、有光泽。如果特别白的燕盏那极有可能人工漂白过。
再看盏型:呈不整齐的半月形、船型、三角形,中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感则为好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,丝与丝之间有明显的缝隙 这是燕窝在人工挑毛的过程中形成的,越密越好,但也并不是密不透风,加工涂料过的燕盏则密实得多。燕盏内部的囊丝杂乱而松散。
2、闻
天然的燕盏,会略带点腥味,又像鸡蛋白的清香味,湿水泡浸之后,腥味更浓郁。假燕窝如猪皮,因经过油炸,即使有蛋白作中和,也难盖其油味。其他如海藻,不但无燕窝蛋白香气,而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道,要加倍留意。
3、摸
好燕窝摸起来质地坚硬、干脆,若挑选全干燕盏,用手拿起会感觉到燕盏粗糙,而且特别干脆,会刮出声响,容易碎烂,而加工的燕盏在表面搽上物质,较为干身及厚身,但只是皮乾肉不乾,不但很难折断,富弹性,浸出来的水分显得混浊,甚至出现气泡。
4、吃
品质好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道,燕窝口感油腻或者苦味什么的,那一定是买到了加了“料”的燕窝。
⑷ 燕窝是美容养颜的滋补圣品,燕窝颜色黄黄的好不好呢
燕窝颜色黄黄的好不好呢?
1、燕窝是养颜美容的滋补圣品,但很多人可能不知道燕窝还有减肥的功效。 它富含蛋白质,既能补充身体每天所需的营养,又能保证最低的脂肪摄入量。不均匀泛黄是好燕窝。 天然燕窝颜色分布不均,有的地方暗有的地方浅,这是因为燕子每天吃的虫子不一样,燕子分泌出来的液体颜色自然也不一样。 所以,如果燕窝本身是不自然的白色,很难看到燕窝里面的细毛,那它可能已经被漂白了。
2、官燕和宫燕的品质最好,所以冠燕是最好的燕窝。 相传,在中国古代,当贵人献燕窝时,会单独挑选干净完整的优质白燕。 后来,这种特选的燕窝被称为观燕,意为要人赠送的燕窝,这就是观燕的由来。燕盏,随着时间的推移,会因金丝燕所吃食物的氧化反应,以及筑巢环境、温度、湿度等的变化而有所不同。虽然它们是在同一个环境中建造的,但也会因它而异。 根据建造的时间有不同的颜色。
3、燕窝的颜色在存放久了会逐渐由白色(白燕子)变成黄色(黄燕子)。 这是燕窝氧化反应的结果,这是一种自然现象,类似于去皮的苹果。 时间长了会因接触空气中的氧气而氧化变色。大多数金丝燕筑巢、产卵、孵化、成长直至小金丝燕离开巢穴,大约需要 80 至 111 天。 当它们离开巢穴时收获。 一般为了让金丝燕有足够的时间繁衍下一代,采收间隔会在三个月以上,所以金丝燕的颜色是天然灰色或珍珠黄色。 基本上没有像白纸一样白的“燕窝”。 如果燕窝呈不自然的白色或几乎是纯白色,则可能是不法商家使用漂白剂等化学合成方法对“燕窝”进行漂白。 所以,黄岩一般比较安全。
⑸ 燕窝白好还是黑的好
燕窝呈干货的时候,天然的颜色是有点偏黄的,因为燕窝主要是含蛋白质和碳水化合物,而这两样东西在脱水的时候会显得有点偏黄。燕窝发泡好的时候,天然的颜色是晶莹剔透的白色,其实应该说偏透明,黑色的要么是羽毛,要么是粪便,或者可能有泥土等杂质。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的燕窝是在国外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿燕窝你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。不过有些燕窝存放的时候没保存好会长霉,长霉产生的黄色跟正常的黄色有区别,注意看好。
⑹ 怎么判断干燕窝的好坏
1.看燕窝盏形:真——形状天然,燕丝粗而密,盏形大而厚。假——形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的
2.看燕丝的线条:真——线条错落天然比较不整齐,假——人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。
3.看颜色:真一一干或湿,在光源下是半透明的,颜色呈现象牙白,淡黄色,淡土黄色,颜色分布不均匀,每盏颜色不一样,表面粗糙,透光性好。淘洗有黑点。假一一人工漂白,颜色均匀漂亮,每盏颜色都一样,表面光滑整齐。透光性差,甚至是完全不透光。淘洗没有黑点。
4.看薄厚:真——薄而自然,有不均匀裂缝。假——涂过胶和木薯粉,较厚,燕丝密集。
5.闻味道:真——不会有浓烈的气味,有蛋清气味。假一一有鱼腥和油腻的味道。
6.手感觉:真——有干爽的感觉。假——有粘粘的感觉。
⑺ 燕窝应该如何挑选
味道
优质燕窝会有燕子的口水味和一点点腥味,炖好后这种味道就会消失,取而代之的是淡淡的香味,如果燕窝的腥味太重,则说明不是优质燕窝。而且在选择的时候还需注意燕窝的湿度,如果拿在手中有软绵绵的还会粘手,建议不要购买,因为这种燕窝的湿度太大,不仅增加重要,还不易储藏。
产地
除我国外,生产燕窝的国家主要有印尼、泰国、马来西亚、越南等。我国香港燕窝主要来源于印尼,其地因产量高所以燕窝的价格会低一些,泰国的燕窝由于产量少会比印尼的价高一些,马来西亚的燕窝价格会有些浮动,应因年头而定,而越南的燕窝品质最好,味道也很香浓,但产量极稀少,所以价格也不低。
⑻ 如何挑选上好的燕窝
燕窝是一种名贵的滋补品,那么你知道该如何挑选燕窝吗,下面我为大家介绍关于挑选燕窝的技巧,欢迎大家阅读。
产地
世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚,相比而言印度尼西亚燕窝的品质要好于马来西亚的燕窝。
盏型
燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
色泽
以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。
干度
珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。
杂质
看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。
发头
如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍,珍品燕窝的发头可以达到6-8倍,有的甚至可以达到10倍。
味道
天然的珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的.颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。
⑼ 燕窝颜色黄黄的好不好 黄得不均匀才是好燕窝
燕窝是美容养颜的滋补圣品,但很多人可能不知道,燕窝还有减肥的功效,它有丰富的蛋白质,不仅能补充每日身体所需的营养,还能确保脂肪摄取量最低,下面我带大家来看一下燕窝颜色黄黄的好不好?
燕窝颜色黄黄的好不好
黄得不均匀才是好燕窝。天然燕窝的颜色分布是不均匀的,有些地方深有些地方浅,这是因为燕子每天吃的昆虫不一样,分泌出来的液体颜色自然不同。所以,如果燕窝本身白得不自然,并且难以看到燕窝中的细毛,则有可能被漂白过。此外,部分燕窝产地工业发达、粉尘严重,产出的燕窝会发黑,要注意。因此挑选的时候要选择颜色有层次、不发黑、不过分发白的燕窝。燕窝是经过金丝燕分泌的唾液在空气中凝固所形成的鸟巢。天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,称为白燕或者官燕。天然的洞燕由于筑巢的燕洞壁还有大量铁物质,向燕窝所处环境渗透,就会呈红色、浅红色或微黄色,也呈红色,被称为血燕。
燕窝颜色有几种
1、金丝燕筑的巢,在刚筑好时,因为其颜色一般都是较白的,称为白燕。
2、官燕、贡燕均指盏型、品质、色泽等较为完美的精品头生燕窝。官燕指的是品质较优,盏形完整、杂质较少的白色燕窝,一般为金丝燕第一次所筑的巢,完全依靠它们自身分泌出来的大量唾液,待唾液风干逐渐凝结而成的燕盏,质地纯净,很少含有树枝、泥土等杂质。
3、官燕和贡燕的品质都是最佳的,因此官燕是燕窝中的极品。相传中国古代,贡奉燕窝给达官贵人时,会专门单独挑选干净完整的优质白燕。后来这种被专门挑选出来的燕窝就被称为官燕,意为达官贵人赠送的燕窝,这就是官燕的由来。
4、燕盏,时间一长,就会因为,金丝燕吃的食物发生氧化反应及筑巢的环境、气温、湿度等变化而有所不同,虽是筑在同一个环境上,也会因所筑的时间不同而有不同的颜色。
5、燕盏存放的时间久了其颜色会由白色(白燕)慢慢转变黄色(黄燕)的颜色,这是因燕窝受氧化反应的结果,属自然现象,类似削了皮的苹果放久了因接触空气中的氧,产生氧化作用而变色一样。
6、大多数的金丝燕从筑巢,生蛋,孵化,成长到小金丝燕离巢,大概约需80天到111天时间,采收“燕盏”的时间,都是在小金丝燕已离巢时再进行采收,一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代,采收的间隔都会超过三个月以上,所以燕盏的颜色是很自然的灰白或珍珠黄,基本不会有白到像白纸一样的“燕窝”,如果燕盏白得很不自然或几乎纯白,则有可能是不法商家使用了漂白剂等化学合成的方法来漂白“燕窝”。所以,黄燕一般来说还会比较安全点。
燕窝颜色受什么影响
1.采摘季节和燕窝颜色
老窝友会注意到:每次拿到的燕窝的颜色都有些微差异,总体上来讲,春天的燕窝颜色偏白,秋冬季节的燕窝颜色偏黄或者偏灰,这是因为春天的燕窝多产于马来西亚的雨季,充沛的降雨量配上森林里丰富的食物,金丝燕正值繁殖时期,筑造燕窝的时间只要45天,小燕子生长得快,燕窝颜色就偏白,相反的,旱季既不是繁殖时节而且食物又缺乏,金丝燕筑一个窝时间要长很多,但是小燕子破壳到飞走需要一个半月,在空气中暴露的时间更长,燕窝氧化,颜色就会发黄,和大家平时吃的苹果放在空气中颜色发黄是一个道理。
2.生产地域与燕窝颜色
当然,生产的地域也会影响到燕窝的颜色,海边燕窝的颜色会比雨林燕窝颜色偏黄,比如印尼爪哇出产的燕窝,爪哇岛的森林覆盖率很低,以海岛燕窝为主,颜色偏黄,个头大,相比起来,而马来西亚则出产森林燕窝,盏身偏白,杂质也会比较少。
3.洞燕的颜色
很多人会误以为洞燕就是那种血红的,其实不是的,燕窝的分类中,洞燕是和屋燕这个概念相对的,而血燕则是从燕窝的颜色的角度上对燕窝分类的一种,和它一起并行的概念还有黄燕、白燕等等。洞燕,顾名思义就是指在山洞里栖息的金丝燕的窝,和屋燕相比,更有可能长期暴露在空气中(不会被即时收割),颜色呈黄色,或者因为岩壁矿物质渗入燕窝中,颜色呈现独特的红色,这个就是大家常说的血燕,当然除了前面的黄燕和血燕,白色的洞燕也不是没有哦。
4,老燕盏颜色比新燕盏要更黄一些。
老燕盏放置的时间比较长,收割的时候和同一期的新燕窝相比,颜色会略微深一点哦。
5,燕窝的具体位置还会对燕窝的颜色产生影响
燕屋是分很多层的,不同楼层之间的空气、湿度、光照都不一样,这些因素都会对燕窝的颜色产生影响哦,甚至同一楼层不同角落的燕窝颜色也会不一样。
6,同一盏燕窝,含水量高的时候颜色比足干的时候颜色要白一些。
这个很好理解,有兴趣的窝友可以在家把燕窝喷湿后观察颜色变化,泡发以后的燕窝颜色就是晶莹剔透了,我想到一个有趣的类比现象,足干奶粉的颜色其实微微偏黄,但是冲调出来的牛奶颜色却是乳白色的。
7,底座和燕角等接触墙壁或木板的颜色,往往更深一些
燕窝不是金丝燕一口气吐出来的,而是一条一条慢慢补出来的,燕角和底座是燕窝接触木板的地方,相对于燕盏其他部分而言,是先被造出来的部分,和空气接触的时间也比较久,所以颜色要比盏身其他部分深,而且也略硬。
8,漂白燕窝和刷胶燕窝
刷胶燕窝会失去纯天然燕窝的骨质感,整体燕丝模糊,而漂白燕窝的颜色会比较均匀,但是这都不是鉴别燕窝最好的方法。
燕窝什么颜色最好
燕窝颜色最好是:鲜红色。燕窝按颜色分类:可以分为白燕、红燕、黄燕三种。三种燕窝对应的颜色也是白色、红色、黄色,但各个颜色的一些细节也是很重要的:
1、白燕:白燕就是我们常说的屋燕。正常白燕窝的白色是不均匀的,透明胶质的那种白色。如果燕窝看起来苍白苍白的、整个燕盏的颜色很相近,那可能是经过化学药水漂白的。
2、红燕:红燕是洞燕的一种,由于受到空气、矿物质侵蚀,从燕角部分慢慢往里延伸,会呈现一定的红色。红色深浅不一,燕角部分最重。但真正的红燕并不是像之前的血燕那样的血红色,血燕的血红色是用燕粪便熏染导致的,亚硝酸盐严重超标。
3、黄燕:我们国内黄燕很少见,在市面上基本上很难买到。主要在泰国一带产出,黄燕也是洞燕的一种。黄燕的颜色特点跟红燕是类似的,只不过红燕是红色、黄色却是黄色。在分辨燕窝的颜色的时候,有一点特别重要:不管白燕、红燕、黄燕,燕窝的颜色都是不均匀的,漂白、染色过的燕窝颜色就很难做到不均匀。
⑽ 燕窝是白色好还是黄色好
黄的好一点吧,白色可能是加工过的。