A. 这燕窝泡了四个小时,咋是这样的,求高手解答这是真是假呀,怎么泡不开
泡不开也是正常的,这个是看燕窝的密度,燕角位置密度大,泡6到8小时都是正常的,你买溯源的就不会是假的,看你是哪个渠道了,
B. 为什么炖的燕窝没气泡
纯正的燕窝在炖煮之后会有点气泡的,燕窝是燕子的唾液,经过高温炖煮之后,释放燕窝的功效并恢复的唾液的状态,我们知道人的唾液都是有很多气泡的,所以燕窝炖煮之后有点气泡是很正常的。当然也不排除有假货的可能性,通常假货再炖煮之后的状态时黏糊糊的,不是晶莹剔透的,且假货最明显的特点是在浸泡的过程中会有很多很多小泡泡。
C. 燕窝泡发不起来 为什么燕窝泡发不起来
1、晌兆早温度过低。在温度25度左右的情况下,普通白燕窝泡发的时间为4—6小时左右,而若是在冬天,温度较低的情况下,同样的时间可能会出现泡不开的现象。
2、矿物质过多。以雪燕为例,其中含有的矿物质过多,需要浸泡的时间是普通白燕窝的2—3倍,通常耗时12—24小时才能泡开,若是雪燕在4—6小时没有泡开属于正常现象,继续浸泡直至完全泡发即可。
3、假燕窝。有的假燕猜滑窝由于表面刷了一层胶,导致其中的物质不吸收水分,无法泡开,也有的假燕窝是一浸泡就以数百倍的体积膨胀,这些都是燕窝宴雀造假的表现。
D. 燕窝泡发时间
燕窝最简单的做法:先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。具体步骤可参考首页燕窝揭密板块《手把手教浸炖巢工厂三角白燕(图解)》,具体网址是:
全球最多燕窝食谱:
以下是燕窝各品种的参考浸发时间:
24小时:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)
8-12小时:白燕角;特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条
8小时:血燕碎
4-8小时:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛);特等黄燕饼;特等金丝燕饼
2-4小时:白燕网、白燕碎
以下是燕窝各品种的参考炖煮时间:
180-240分钟:洞白燕(需去毛除杂质反复清洗)
90分钟:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕条;特等金丝燕饼
60分钟:血燕碎;特等黄燕饼
45分钟:白燕角
30-45分钟:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕条;三角白燕;带毛白燕(需挑毛);
20-30分钟:白燕网、白燕碎
E. 燕窝的泡发方法燕窝的正确泡发步骤
一、准备
首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。
二、用水
为了更好的发头,水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。
三、水温
泡发燕窝以凉水最佳,因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,只有在北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易发开,才可用温水泡发,其它地区建议用凉水。
四、泡发
将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中,倒入适当的水,水量需漫过燕窝,品质的白燕盏经过2-3个小时就可以完全泡开(次品燕窝需要泡很久,但泡发率会仍然很低),而洞燕泡发时间通常需要1天左右。(放在冰箱冷藏室泡发口感更好)
五、沿纹理把燕窝撕成条
泡发好的燕窝会呈现半透明状,品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状,水也清澈透明,而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状,泡发水也浑浊粘稠。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。
六、倒掉泡发用水
燕窝自身并没有很好水溶性,泡发后的水没有营养物质,剩余的水就成了废水,因此千万不要保留,直接倒掉就可以。之前有窝友问过关于“泡燕窝的水要不要倒掉”,肯定是要倒掉的,想了解原因的可以点击了解一下。
七、漏勺过滤清洗
将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里,用流动清水冲洗2-3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉剩余细毛,品质燕窝的杂质很少。
八、炖煮与保存
高贵的燕窝需要细心呵护,它最怕的就是高温,因此一定要用专业电子炖盅隔水炖(建议300w的炖盅,炖煮30分钟营养和口感最好),一人量每次半盏足够(视盏型大小而定,我们的燕盏6-9克,半盏分量足够),剩下的燕窝滤干水分,放入密闭保鲜盒以防串味,再存放到冰箱冷冻室内,可以保鲜1个月。
燕窝泡发步骤看起来简单,但对于燕窝的营养和口感至关重要哦,窝友们一步一步学起来吧!
F. 为什么买来的燕窝泡多久都泡不开
买来的燕窝不能整个放在水里泡,浸泡湿润开来后,要手动把它撕开,燕窝的处理方法具体如下:
一、燕窝用清水浸泡,浸泡一个下午,如下图所示:
G. 燕窝(血燕)泡了两天还是不发,怎么办
禁忌一:忌用热水泡发
一般而言,泡发燕窝一定要采用常温水(20-30℃),只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡。所以说,用50-60℃水操作是绝对错误的,更别说用开水了。原因是燕窝都是有一些胶原蛋白组成,如果采用高温浸泡,蛋白质受热变形,严重影响燕窝的营养价值。而且发好的燕窝口感不好,完全不能体现出本身的爽滑口感。另外,燕窝的膨胀需要足够的时间,如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松。
禁忌二:自来水浸泡
燕窝是一种非常高档的食材,所以浸泡一定要用纯净水。自来水虽然成本低,但是由于其本身经过处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,会严重影响燕窝的口感。
禁忌三:10倍以上的发头
燕窝的发头基本是固定的,一般都保持在8倍左右,即100g干燕窝可以发到800g湿燕窝,有些品质非常好的燕窝可以发到10倍。而燕碎、燕条如果处理得当也会接近于8倍。但是不要盲目追求发头。从理论上讲,燕窝的发头可以很高,要想发到30倍也是可以做到的,但是口感呢?基本全无,吃起来就跟浆糊一样。所以提醒大家,一定要按照标准发泡燕窝,不可盲目追求泡发率。
禁忌四:12小时以上的浸泡
为了追求高的泡发率,很多人采用长时间的浸泡燕窝,有的甚至超过了18个小时,这种做法是绝对不可取的。长时间浸泡后的燕窝,经过烹饪后口感总是水水的,效果很差。
禁忌五:加食用碱和化学添加剂
燕窝是一种很高档的食材,营养价值高是区别于其他食材的一个特点。但是些人在泡发是加入碱性物质比如食用碱,食粉,高弹素,增加泡发效果。从健康饮食上讲,这些做法都是不可取的,会直接影响到燕窝本身的口感风味和营养价值。
H. 为什么买来的燕窝泡多久都泡不开
一般白燕泡6-8小时即可,洞燕就需要泡12小时以上。要是泡了12小时还很硬,没有泡开的话。就有可能是添加了其它的物质。
I. 燕窝的角泡不开为什么
燕窝是很滋补身体、美容皮肤的食物,它其实是金丝燕等燕子筑的巢穴。燕子用口水来筑巢,里面的唾液酸是很好的美容成分,因为燕窝的角承重了整个燕窝的重量,所以这个部分的口水会比较多,质地也就硬一些,所以在泡发干燕窝的时候,燕角需要多泡泡才会更软。
燕窝泡发后,像燕角和底座摸着还有点硬硬的,这种情况主要是因为它没有被泡发好。有三种解决方案:
①延长浸泡时间,以使水分完全渗透到燕窝的每个角落。 ️
②切下燕角和底部,和燕盏分别浸入水中。将燕盏浸泡约6个小时,燕角和基座则需浸泡10个小时以上。
③用手将燕角和燕尾沿着纹理撕开,以帮助水更快地进入并缩短浸泡时间。
在室温下取适量的纯净水,将燕窝放入水中,加冰,盖上冰箱(减少空气)。白燕窝浸泡8-10小时,血燕浸泡10-12小时。建议使用此方法,并且最营养。燕窝与水的比例为1:30。
2.温水夏天是常温,冬天是温水。 将燕窝浸入40-50度的温水中。在浸泡期间,白燕浸泡时间为3-5小时,血燕浸泡时间为6-8小时,期间温水2-3次,确保整个浸泡过程保持在40-50度。 。燕窝与水的比例为1:30。 如果不柔软,可以改沸水煮30分钟
1.外观:真正的燕窝应具有丝状结构。
2.选择:选择燕盏形状完整的,这些燕窝的质地会更好。
3.触摸:如果燕窝中的水分含量过高,则很容易用手掰弯。
4.浸泡:浸泡后可以观察燕窝。 如果浸泡后水表面有油,那就是假货。