四川的燕窝丝馒头怎么做

① 馒头怎么做

蒸馒头的做法：
1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵冲陵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀洞毁成棉花片。
2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；
3、发好的面团内部是均匀散颤戚的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

② 燕窝丝花卷的做法

将边油洗净，去皮，同蜜桂花捶成油泥，瓜元、蜜樱桃分别切成碎粒。蜜枣去核，切成四十个待用。将中等发酵后的发面加进白糖、碱，揉转，擀平抹上油泥，撒上樱桃、瓜元粒，二裹成圆筒，压平切成约二寸长的块子二十个，每个横过来切成若干筷子尖粗细的条子，每条向两端拉成三寸长，卷成燕窝形，结头在下，上部用手指按心窝，中间放蜜枣二颗，放于垫纸上，上蒸笼蒸熟即成。
自贡燕窝丝是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷，它创始于1965年，在原燕窝粑的基础上，仿北方拌面的制作方法，精工细作而成。1990年8月，获四川省风味小吃奖。
自贡燕窝丝的特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口，较之用到切的燕窝粑丝条更为均匀，美观。
自贡燕窝丝在形态、调味和口感上、已殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。

③ 丝丝馒头的家常做法

小贴士：

1、食材中所用到的糖只是起到更好发酵的作用，并非是甜甜口感，喜欢吃甜，可以加大糖的用量，不过酵母就一定要用耐高糖的酵母哦。

2、蒸好的馒头，注意不要关火就开盖，一定要焖制5分钟左右，这样做好的馒头不容易回缩。

④ 宜宾燕窝丝，燕窝丝怎么做最好吃 图解燕窝丝的做法

食材明细

主料

• 冬瓜条50g

• 蜜樱桃50g

• 面粉250g

• 辅料

• 猪油20g

• 水150g

• 酵母5g

• 白糖20g

• 甜味口味

• 蒸工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

燕窝丝的做法步骤

• 

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  成品图

小窍门

1，面饼要擀薄一些，卷起来层次才多
2，切好的条子要慢慢拉长再卷起来
3，燕窝丝卷好后要醒发半小时，蒸熟后关火不要马上打开盖子，焖5分钟后再开盖

⑤ 金丝馒头是怎么做的

金丝馒头制作步骤如下；

1.白面团。酵母用温水化开，取300克面粉，加一大勺白糖，用筷子搅散至无干粉。

2.揉成团后，静置5分钟。

3.使用折叠法，继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜散稿醒发10分钟。

4.南瓜去皮，洗净后切薄片。

5.放入微波炉里，高火叮6分钟。取出后，稍放凉，再用料理机打成南瓜泥。

6.取300克面粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和适量牛奶，用筷子搅散至冲派孝无干粉。

7.揉成团后，醒5分钟，再继续揉成光滑不粘手的面团。

8.盖上保鲜膜醒发10分钟。

9.将黄面团擀成长约40公分，宽20公分的长方形。

10.刷上一层植物油。

11.折叠后再刷上一层植物油。

12.然后切成0.3公分左右的面条，并刷上薄薄一层植物油防止粘连。

13.将白面团也擀成长约30公分，宽15公分的长方形，厚点薄点都可以，根据面案大小掌握。

14.将黄面条展开，用手慢慢拉长，铺在擀好的白面团上。

15.将白面团紧紧卷起，卷成圆柱体，用手轻搓均匀。

16.切成大小均匀的面坯，6-7等分。

17.放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度，可以先在锅里放些水，烧到60度左右，关火后，再将蒸笼放上去发酵。

羡辩

18.开火将水烧开后，大火蒸15分钟，再关火捂3-5分钟，即可开盖。

⑥ 燕窝丝怎么做呢

1、燕窝浸泡2-3小时候，用手撕成一丝一丝的，用镊子把其间的小细毛挑掉，浸泡的水倒掉，用水稍微冲洗一下，放入瓷碗里，倒入纯净水或冷开水，水量盖过燕窝即可，将瓷碗放入盛了水的锅里，锅里的水量只要到碗的一半即可，文火炖煮半小时。盛出后倒入适量椰汁或牛奶;蜂蜜;冰糖、红枣等，依个人口味每次配料不超过2-3种。
2、冲洗燕窝表面后，用一搜悔碗矿泉水或纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水)，一般3个小时左右，然后开始冲洗，约两遍。第二遍水少一点，盖过燕窝即可，因燕窝在浸时有养份溶于水中，第二次冲洗燕窝的水不要倒掉。先将锅内的水烧开，再用这个碗隔水小火炖煮，炖煮过程中需要保持水的高度刚好盖过燕窝为佳。炖煮时间约30分钟。
3、要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
4、清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例御衫如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。木瓜炖燕窝原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
5、干捞血燕首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。红烧官燕同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好世拆正煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。果汁捞燕窝只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。

⑦ 馒头怎么做

双色馒头中褐色的部分是在面粉中掺入红糖制成的。红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖要高很多。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖不但是适合女性食用的营养品，更适合年老体弱、大病初愈的人来吃。

其实蒸馒头并没有大家想象得那么复杂，只要把握住制作过程中的几个关键点：和面-发酵-成型-醒发-蒸制，就可以轻松制作出松软可口的馒头。

下面我们就来看看这“才貌”双全的双色馒头是怎么做的吧。

原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。

制作方法：

1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；

2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；

3、成型：取出发酵李旁渣好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；

4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；

5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。

旺仔小馒头的做法

豆渣馒头的做法

很久以前曾经在世界曰报上看到"豆渣馒头",但一直没有做过;不久前买了豆浆机时常做豆浆,每次把豆渣丢掉总是觉得可惜,因为豆渣含有相当多的黄豆蛋白质及纤维,于是把报上的食谱改良,可以直接放入面包机做面团,效果不错喔!
材料:
1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热)
2. 1/4杯温水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法:
1. 1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时.
2. 取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上.
3. 烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳.
4. 蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟.
备注:
1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的,即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷,很 好用喔!
2. 这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实.
3. 因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减.

奶香馒头的做法

材料：香港粉（水仙粉）500克干酵母5克白糖10克温水50毫升牛奶200毫升

作法：
、和面：a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放哪悄在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

分解图

贴心建议：

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好

2、香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作

3、发酵的时间不要太长了，不然面团容易变酸，最后做出启和来就是酸馒头了

4、蒸馒头的水一定是冷水入锅，而且要醒发后才能开火

5、蒸好后不能立即打开锅盖，不然一定会回缩

南瓜馒头--详细图解

很早就听说南瓜对身体很有好处,但以前只知道用来做菜,吃法很简单.自从上次

用南瓜做汤圆成功后,这次就再尝试用南瓜来做馒头.

材料:南瓜一小块(约100克),面粉2碗,酵母1/2汤匙,白糖1汤匙

做法:1)南瓜去皮,切成薄片,蒸熟备用.

2)把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥,白糖留下1/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,

3)剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒

进水里化开.

4)取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料

用筷子拌匀.

5)把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,

静置1小时,发酵完成.

6)洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份

搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形.

7)桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.

8)蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.

9)锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸13分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打

开锅盖取出馒头.

小建议;1)如果喜欢吃比较有劲道的馒头,在第一次和面时,加上"摔","甩"这两个动作,也就

是把面团揉得不粘手时,把面团摔几下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此来回几次,

比做包子的和面时间多个20分钟,做好的馒头就很有嚼劲了.

2)蒸馒头最好用冷水下锅,熄火后切记要再焖3-5分钟,才把锅盖打开,这样蒸出来

的馒头才饱满,不会出现回缩.

食材小知识:

南瓜能降低血糖，对糖尿病有一定的疗效，并对高血压及肝脏的一些病变有预防

和治疗作用.南瓜中含硒和维生素E较高，维生素E也有抗氧化、抗衰老作用。常吃南瓜

和南瓜子对人体是大有益处.

⑧ 千丝馒头怎么做好吃

用料
主料

面粉250克

鸡胸脯肉2块

辅料
酵母粉
2克
香肠
1根
调料
食盐
适量
葱
3段
香油
适量
千丝花卷的做法
材料集合图：

1.酵母粉用温水化开，倒入面粉中。加温水揉成面团，放置一边醒发（发面时间视室温而定，秋冬季节一般要2~3个小时）
2.面团发至2倍大的时候。开始把葱和火腿切丁
3.鸡胸脯肉放锅中，煮熟

4.把煮熟的鸡胸脯肉，切丁备用
5.把香葱丁，火腿丁和鸡胸脯丁放在一起，加适量盐拌匀
6.把敏拍发好的面团揉几下，把面团中的气泡揉下去

7.撒少许干面粉，把面擀成长方形。面擀的越薄，出来的花卷丝越细
8.在擀好的面上刷上一层香油，也可以用色拉油或者花生氏拍油的
9.把拌好的丁均匀的撒上去，并用手轻轻拍打，使丁和面皮更好的融合在一起

10.把面沿着一边卷过去，卷成卷
11.把尖端那一截不均匀的去掉
12.先切4刀但不要切断，第5刀切断

13.把切断的面，拿起来，用桥核羡两个手慢慢抻细
14.面团两端交叉在一起，放案板上整下形
15.花卷都做完后，饧10分钟。锅中水烧开，上锅大火蒸15分钟即可

⑨ 自贡燕窝丝花卷的做法

花卷怎么做？
花卷是我们常吃的一种主食，做法简单，好吃又有营养。花卷的做法多种多样，可做成的有椒盐花卷、麻将花卷、葱油花卷等各种风味，要想做好口感松软又好吃的花卷，需要掌握一些技巧和方法。首先和面的时候，放发酵粉和面的比例要掌握好，一斤面粉加5克的酵母，水温的控制也非常重要，夏季和面和冬季和面，水温的控制是不一样的，夏季一般用20度左右的温水，冬季用38度左右的温水和面。放水量的多少也要掌控好，一般的情况下一斤面，应该加300克的水，水加少了面就会发硬，水加多了面就会太软了，做出来的花点就不好吃了。我平时都是做椒盐味的花卷，这样的花卷吃着滋有味，非常的好吃。下面我就把制作花卷的方法介绍给大家。

首先准备以下食材：面粉500克、椒盐一份、葱油一份、酵母5克、白糖三克。

【制作过程】

1.将500克的面粉加入5克的酵母、三克的白糖，用300克的温水和面，和成光滑的面团醒着20分钟。

2.将醒好的面团放在案板上，擀成薄片，刷上葱油，均匀的撒上椒盐，卷成卷切成小段，用手捏住两端卷成卷，放在屉上二次醒着5分钟。

3.锅中放水大火烧开，将二次醒发的花卷坯子放在锅中蒸制15分钟 。

4.蒸好后出锅码盘即可食用。

宣软可口、好吃的椒盐花卷我们就做好了，