燕窝蒸出来为什么有股霉味

A. 燕窝蒸出来以后有一股像发霉的味道是怎么一回事

水份太多，然后液配发霉了。
你闻岩喊到的霉味是因为闹枣指蛋白质发霉，变性，这种燕窝的营养价值已经被破坏了。不建议食用。

B. 燕窝有霉味是什么情况

第一、喷水以后，运输时间太久造成的。
第二、没有风干，存放冰箱太久造成的。
第三、纯天然的燕窝是没有霉味的，是淡淡的蛋清味。一般霉味应该是燕窝干度不够，应该是很湿造成的。

燕窝是珍贵的滋补品，干燕窝建议放冰箱冷藏密封保存，保存温度在0~3度之间。至少每15天检查一下燕窝是否受潮，并把燕窝换一个朝向(这样可以防止水汽积累)。按照这个方法保存燕窝，燕窝可以保存3~4年。如果没有冰箱，可以把干燕窝放在阴凉干燥通风的地方密封保存，要避免阳光照射、与潮湿的天气。

有霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。不能放到阳光下照射。

如果只是淡淡的一点点，一般不影响食用，因为毛燕窝在燕屋里由于燕屋潮湿也会有这样的霉味，经过浸泡，挑毛和、清洗和炖煮就没有问题了。如果已经酸臭，就不要食用了。

C. 为什么燕窝闻起来有点发霉的味道

干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味，是因为燕窝中含有水分。燕窝作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身应该是有淡淡的腥味，这是燕窝原料的基本味道。而加工时脱水不彻底，湿度大会让燕窝的腥味加重。

而且因为金丝燕喜欢生活在湿润的环境中，而且燕窝在燕屋中从开始形成到采摘有时长达数月之久，生活环境相对密闭，透气性较差，这就导致燕窝上会有一些霉味或者是腥味。

(3)燕窝蒸出来为什么有股霉味扩展阅读：

燕窝本身会带有类似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道。其实，并不是真的发霉，属水溶皮圆性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道。

燕窝原料的霉味比较明显，一来是因为金丝燕喜欢潮湿的环境，部分燕农会在燕屋中安装加湿器，令燕屋中的湿度适合金丝燕居住，令燕窝原料的霉味更浓；二来是燕早含农在采摘燕窝陆握笑时，会在燕窝上洒水，采摘燕窝时才不容易令燕窝受损，因此燕窝原料的霉味会更浓。

D. 为什么燕窝有股霉味

燕窝有霉味很正常。如果是微灰，可以用刷子轻轻刷掉。如果都是深灰色的，就不能吃了。
当你怀疑燕窝已经过期的时候，你可能会怀疑燕窝发霉了。这时候你需要确认燕窝是否有霉味。首先，要确认燕窝是否发霉。燕窝的正常味道是鱼腥味(来自海产)、锯末味(来自筑巢的木屋)、潮湿味(燕子屋的潮湿空气)。刚炖完，味道很香，而品质较好的展颜刚炖完，蛋清味道很香。如果确认有霉味，一定要慎重食用。食品被霉菌毒素污染后，主要有两种危害:霉菌引起的食品腐败和霉菌产生的毒素引起的中毒。被污染的食物会降低食物的食用价值，甚至使其完全不能食用，造成巨大的经济损失。目前已知的真菌毒素有200多种。不同的霉菌有不同的毒力和毒效。根据其化学性质，可分为肝毒性、肾毒性、神经毒性、细胞毒性和类似性激素样作用。所以发霉的燕窝只能切掉扔掉，剩下的还能正常食用。如果觉得剩下的没发霉的部分还有湿气，可以放在空调里吹一夜，湿气就消失了。

E. 求教大神，为什么燕窝会有一股霉味

第一、喷水以后，运输时间太久造成的。第二、没有风干，存放冰箱太久造成的。第三、纯天然的燕窝是没有霉味的，是淡淡的蛋清味。一般霉味应该百是燕窝干度不够，应该是很湿造成的。燕窝是珍贵的滋补品，干燕窝建议放冰箱冷藏密封保存，保存温度在0~3度之间。至少每15天检查一下燕窝是否受潮，并把燕窝换一个朝向(这样可以防止水汽积累)。按照这个方法保存燕度窝，燕窝可以保存3~4年。如果没有冰箱，可以把干燕窝放在阴凉干燥通风的地方密封保存，要避免阳光照射、与潮湿的天气。有霉变部份的燕窝只能切割下来扔掉，剩余部份仍能正常食用。还没有霉变的剩余部份如觉得还有湿气，可放在空内调下吹一晚，湿气就会消失。不能放到阳光下照射。如果只是淡淡的一点点，一般不影响食用，因为毛燕窝在燕屋里由于燕屋潮湿也会有这容样的霉味，经过浸泡，挑毛和、清洗和炖煮就没有问题了。如果已经酸臭，就不要食用了。

F. 燕窝有霉味正常吗

燕窝有霉味是正常的现象，如果有轻度的灰色，可以用刷子把它轻轻地刷掉，如果是全部变成了暗灰色的话那就不能食用了。

燕窝需要保持潮湿的环境才会有金丝燕飞来居住筑巢，有的燕屋还会长期安装加湿器。因此你会闻到可能是正常的水溶性蛋白和潮湿环境综合的气味，并不代表变质。

好燕窝的干度一定是很高的，黑心商家常用的一种造假手段就是给燕窝喷水增重，以无成本增加利润，但这样一来燕窝就容易发霉。

购买燕窝的注意事项

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色，天然的洞燕呈红色、浅红色或微黄色。如果燕窝本身颜色白得不自然，当中的细毛也很难看到，这很有可能经过漂白处理。优质的原料，从燕屋中采摘下来后，有可能只存在较少的细毛，在经过多道工序挑毛后，也存在看上去没有细毛的情况。

天然燕窝本身就会有淡淡的腥味和霉味，这是因为燕屋为了适应金丝燕的居住，一般是全水泥结构或防腐木结构，密闭性好，透气度较差，环境较潮湿，令燕窝自然有一股腥味和霉味。

G. 燕窝有霉味正常吗 燕窝有霉味但没有发霉

燕窝是我们日常生活中都听说过的一种保养品，同时很多人也都食用过燕窝，有些人可能会味道燕窝有霉味，因此我们便来了解一下燕窝有霉味正常吗？燕窝有霉味但没有发霉？
燕窝有霉味正常吗
是属于正常的，一般燕窝都有发霉的味道，是在潮湿的环境下造成的。对于燕窝发出霉味需要鉴别清楚，如果检验燕窝的质量是不是有变化，要看它的表面是不是有黑色的斑点，如果没有的话就可以正常的服用。燕窝是良好的滋补食品，所含有多种营养物质丰富的蛋白质铁锌氨基酸活性因子维生素钠等，对人体有一定的作用。燕窝有非常丰富的营养价值，可以延缓衰老，增强免疫力，美容养颜，改善肌肤问题，吃燕窝最少也要吃一个月才会有效果，但是有的人吃三四个月效果也是不明显，是因人而异的。

燕窝有霉味但没有发霉
燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关，其环境潮湿透气性较差，是自然发酵发霉的绝佳环境，因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味；另外干燕窝质地脆硬，在运输过程中容易碎裂，为了避免这种现象，通常会在燕窝上喷洒少许水，这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。看看燕窝表面是否有黑斑霉点，如果没有，就不是燕窝本身发霉产生的霉味，消费者可放心食用。若燕窝带有刺鼻味道或氨味，有化学漂白的可能，消费者需立即停止食用。燕屋一般分为全水泥结构或防腐木结构。外墙上，通常会开一些较小的窗口，供金丝燕外出觅食之用。燕屋封闭性相对好，透气能力、光线度相对差。主要是模仿洞燕的居住环境，模仿是为了更有利于金丝燕的生存。参考天然山洞气温、干湿度与光线度建造而成，温度在30 ℃左右，空气湿度大约 90%，并且，小雏燕在飞走之前一直居住在燕窝里。

燕窝有霉味了要怎么处理
最先要确定燕窝是不是为异味，燕窝的一切正常味儿是腥味儿(来源于深海食材)，木渣味(来源于建巢的木制别墅)，湿冷味(来源于燕屋的湿冷气)。刚炖好后都是有一种很芳香的味儿，而质量更强的燕盏在刚炖好后也有很芳香的鸡蛋清味儿。假如确定为异味，就务必当心服用了。霉菌及霉菌内毒素环境污染食品后，造成的伤害关键有二个层面：霉菌造成的食品霉变和霉菌造成的内毒素造成中毒了。霉菌环境污染食品可使食品的服用使用价值减少，乃至彻底不可以服用，导致极大的财产损失。现阶段己知的霉菌素约有200多种，不一样的霉菌其产毒工作能力不一样，内毒素的毒副作用功效也不一样，按其物理性质可分成肝脏毒、肾脏功能毒、神经毒、细胞毒及相近雌激素样功效。因此，发霉部分的燕窝只有激光切割出来丢掉，剩下部分仍能一切正常服用。

燕窝有霉味还能吃吗
燕窝上的霉味与燕窝的生成环境有关，燕农会搭建全水泥结构或防腐木结构的燕屋让金丝燕筑巢，燕屋外墙通常会开小窗口供金丝燕活动，所以整个燕屋中密封性好，透气性和光线相对就很差。而且洞燕的生长环境是温度在30 ℃左右，空气湿度大约90%，并且燕子会在巢穴生活很长时间，所以燕窝身上会带有类似的霉味、腥味。金丝燕喜欢在潮湿的环境中生活，燕农为了模拟燕子的最适生长环境，燕屋内常常会安装一些加湿器或安装喷水设施，燕窝遇水，腥味更浓郁。在燕窝采摘时，为了不破坏燕盏，燕农会先喷水在用铲子铲。燕窝运输中，为了防止燕窝破损造成成本增加，商家就会喷水放破损。

H. 为什么燕窝闻起来有点发霉的味道

燕窝有特有的馨香，没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。有霉味是发霉了。

购买燕窝的小技巧：

1、燕窝水浸后有“发头”，可膨大7~8倍，水浸发硬或褪色皆为伪劣货；火烧燕窝如烧毛发味，如冒烟熔团可能为塑料。

2、燕窝干爽有弹性，湿、重、软无韧性者差；

3、燕窝干品清香无霉味，炖好燕窝揭盖有如剥开煮熟鸡蛋的蛋白味；

鉴别燕窝真品应掌握三点：

一是外表生长自然、色泽光润，呈丝条样波状排列；

二是内陷兜状呈网状（原庄的并有少量羽绒）；

三是久炖不溶烂，嚼之脆而滑软，并具燕窝特有气味。

快速鉴别： 燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状；外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。质硬而脆，断面似角质样。

(8)燕窝蒸出来为什么有股霉味扩展阅读

燕窝的营养价值

燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

参考资料来源：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝

参考资料来源：人民网-燕窝美容养颜 三类人不宜吃

I. 我买的燕窝为什么有股霉味，是不是坏的啊

燕窝本身会带有类似霉味，腥味，石灰味，岩石味或燕子羽毛的味道，并不是坏的。其实，并不是真的发霉，属水溶性蛋白和潮湿环境综合，所导致的味道。

燕窝原料的霉味比较明显，一来是因为金丝燕喜欢潮湿的环境，部分燕农会在燕屋中安装加湿器，令燕屋中的湿度适合金丝燕居住，令燕窝原料的霉味更浓；二来是燕农在采摘燕窝时，会在燕窝上洒水，采摘燕窝时才不容易令燕窝受损，因此燕窝原料的霉味会更浓。

(9)燕窝蒸出来为什么有股霉味扩展阅读：

燕窝的营养价值

燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白，其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。