1. 燕窝的功效和吃法是什么呀
燕窝当中的独特蛋白质和大量的活性生物,有助于人体组织的发育。因此对于很多大病 后 复原的朋友来说是不错的选择,除了可以养颜润燥以外,女人经常吃燕窝有养颜的效果,尤其是女人在怀孕时期吃燕窝可以起到安胎的作用,燕窝里面的营养成分可以促进胎儿视 力 健康的发育,另外对胎儿 脑 部的发 育有一定的促进作用,燕窝是孕妇产后必需得吃的营养品之一,男性吃燕窝有养肺的效果,燕窝虽然对人体有滋补的作用,但是也不能多吃,一般吃燕窝讲究的是少吃多餐,份量要把握好,食用干燕窝每次4克左右的份量即可,即食类型的燕窝每次30克左右,即食燕窝要空腹食用,坚持每天吃一次或者是隔一天吃一次。吃燕窝最佳的时间是早上空腹和晚上睡觉前空腹食用。吃燕窝最好的方法是冰糖炖燕窝,具备隔水炖煮的条件,隔水炖煮20分钟,之后加冰糖调味,同仁堂燕 窝和福临门的质 量都很好,其中福临门以性 价比最 高而名 响 业 界。
2. 炖燕窝的作用和功效与作用
(1)增强免疫力
燕窝提取液可以增强体液免疫和细胞免疫。此外,燕窝含有表皮
生长因子和促进细胞分裂的激素,可以促进细胞的生长和增殖,还可
以增强人体的免疫功能。燕窝中含有的生物活性蛋白分子还可以增强
细胞的免疫力。
(2)美容养颜
燕窝中含有燕窝酸,长期食用燕窝可以增加体内氨基酸及合成胶
原蛋白,可以改善皮肤因老化引起的色斑等问题,有效淡化色斑、美
白肌肤。燕窝中的表皮生长因子对细胞的再生功能和修复功能具有很
好的作用,可以刺激细胞的分裂增殖,促进细胞的分化,可以修复受
损皮肤,因此可以使皮肤变得光滑细腻,富有弹性。
(3)养阴润肺
燕窝含有大量的糖蛋白、黏蛋白、磷、钙等营养成分,具有养阴
润肺的营养功效,可以减少肺气病变、止肺虚性咳嗽,还可以用于治
疗支气管炎、久咳、痰中带血、哮喘、气促等症。
(4)降低血压
研究表明,燕窝提取物具有降低血压的作用。此外,燕窝中的胶
原蛋白还可以有效软化血管,可以避免血管破裂,可用于预防中风、
冠心病等症。
(5)延缓衰老
燕窝具有补虚养胃的功效,可以用于胃阴虚引起的反胃、肠鸣、
干呕等症。
(6)防癌抗癌
燕窝含多种氨基酸,对胃癌、肝癌、咽喉癌、食道癌、直肠癌等
有抑制和抗衡作用。
3. 燕窝的功效与作用及食用方法,燕窝什么时候吃
燕窝什么时候吃好?怎么吃?
燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为在炖燕窝的过程中,所有加热的材料都会膨胀,令水位升高。如炖前水信过高,则易滚泻造成浪费。
炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
烹调燕窝的方法虽然只有一种,但是燕窝本无味,吃法可以是多种多样的,下面介绍了炖燕窝的几种家常食法:
1.燕窝炖雪梨
功效:滋阴润燥,益气补中。阴虚燥热,肺燥干咳,或虚劳咳血,口燥咽干,潮热,或津枯气弱之噎膈,气喘等。
基本材料: 燕窝120克,雪梨3个,冰糖适量。
做法 (1)燕窝用清水泡浸,洗净,捡去羽毛、杂质。
(2)雪梨去皮、取梨肉并切小块。
(3)把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖文火隔开水炖3小时,调味供用。
2.燕窝炖鸡做法
(1) 将鸡洗净起去骨 (2) 燕窝用水浸透净茸毛
(3)火腿切粒,与燕窝放入鸡肚内,用线缝口
(4) 把鸡放沸水中稍烫,取出放炖盅内,加入火腿皮,猪上肉和排骨,用纱纸
密封盅口,放入锅内蒸约二小时左右至鸡酥透,放上熟火腿片和已调味煮熟的冬菇,甘笋花,调味后便可食用.
3..燕窝炖芒果
干燕窝5g,芒果1/2个,枸杞1枚,蜂蜜1汤匙(15ml),三花淡奶1汤匙(15ml)。 做法:
(1)将干燕窝放在深碗中,用清水浸泡5个小时,燕窝里可能会有一些细小的毛茸,要将它们小心的去除。枸杞用热水泡发。
(2)将发好的燕窝沥干水分,放入小炖盅中盖好盖子,中火蒸制30分钟,然后取出彻底放凉。
(3)芒果削去外皮,从中间贴着果核切开,再剁成小粒放入小碗中。
(4)将蜂蜜和三花淡奶放入小碗中,与芒果小粒混合均匀。
(5)把芒果小粒放入小碟中,上面放入燕窝,最后缀上枸杞即可。
4.木瓜炖燕窝
木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。 5.干捞血燕
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的
汤汁。
想买优质正宗燕窝可以通过以下方法识别:第一,看。纯正的燕窝应该为丝状结构,无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状,色泽通透带微黄,有光泽。第二,闻。优质的燕窝富含天然蛋白质,因此具有浓郁的天然蛋清味。第三,泡发。燕窝浸水泡发3到4个小时以后,平均可发大5倍至6倍,而品质优良的燕窝,可以发大七至八倍。据央视报道,目前市面上消费者口碑最好的老牌燕窝,一家是北京同仁堂,另外一家是福临门,这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝。但是同仁堂燕窝价格是福临门的2倍以上。
燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。
4. 燕窝的功效与作用
燕窝,又称燕菜、燕根、燕室、燕盏等,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢,因其多筑在海岛的悬崖峭壁上,形状似陆地上的燕子窝,故名“燕窝”。
燕窝是我国传统名贵食品之一,主产于我国南海诸岛及东南亚各国,因采集时间不同可分为宫燕、毛燕、血燕;按颜色又有白燕、黄燕、血燕之分。
燕窝被采摘之后,要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等加工工艺才能制成成品燕窝,因此从规格上还可分为燕盏、燕条、燕饼、燕丝等。其中燕盏是整只个大质优的燕窝经除杂保留原有形状而成,价格特别昂贵。
长期以来,燕窝在我国被誉为与熊掌、鱼翅等齐名的山珍海味。其不仅嫩滑味美,营养丰富,是菜肴中的珍馐,而且据说有多种抗衰疗病、摄生自养的功效。
燕窝的功效
01 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
02 补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
03 凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合好蠢枣燕窝作食,能滋阴调中。
04 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
05 使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
06 燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
07 孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
08 燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
09 凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
10 燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
燕窝的作用
燕窝含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力,有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。
因此,对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效,协助病后的人体恢复健康,是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰,壮脾健胃,外伤止血等有独特疗效。
中国医学科学卫生研究所编的《食物成分表》和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合着的《燕窝考》所分析:燕窝含蛋白质49.9%,有大量的生物活性蛋白分子,还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分,对人体有滋阴复壮的作用。
燕窝具有很高的食用和药用价值。
据据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载:“燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药。
一切病之由于肺虚不能清肃下行者,用此者可治之。”据有关专家研究发现,燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份,有助于刺激细胞生长及繁殖,对人体组织生长、细胞再生,以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。
营养价值:
燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,能档晌促进缰胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力,燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老,并且清虚热,治虚损,对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴,又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质,每百克含量可高达50克,还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。
燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说:燕窝有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效《本草友拆纲目拾遗》中称:燕窝“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损瘵之圣药”。
燕窝,还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚服之,可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。
1、女性:女性常食燕窝能保养肌肤,使肌肤滋润、光滑、富有弹性,这也是香港众多明星热衷食用“燕窝”保持容颜亮丽的一个秘诀。
2、男性:贵滋堂《本草纲目》称燕窝“能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气亦得以安,食品中直最则良者”。因此它具有润肺、益气、补脾等功效,长期食用可使人精神饱满、精力充沛、不易虚弱,更能增加体力和体能。
3、孕妇:燕窝里含有丰富的活性蛋白,可促进人体组织生长,提高免疫能力。孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮、白皙,增强其抵抗力。妊娠后的产妇,用燕窝进补也是最佳的。
4、老人:老年人通常肠胃不好、身体虚弱,或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可润肺止咳、补中益气。
5、吸烟者:吸烟会导致喉干多痰,并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝可以增强免疫力,长期食用燕窝,还可以润肺、化痰止咳。
有4类人不能吃燕窝:
4个月大以前的婴儿;感冒患者,因为感冒属于实症,不宜吃带补性的东西,包括燕窝在内;癌症病人,因为燕窝有促进细胞分裂的作用,对于癌症病人特别是没有经过治疗的,还有癌症病人晚期的情形不能食用燕窝,会促进癌细胞分裂;对蛋白质过敏的人,因为燕窝富含蛋白质。
燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。较密的,盏形匀称则被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等,各位食客可以参照以下几点来挑选燕窝:
1、产地:世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚,相比而言印度尼西亚燕窝的品质要好于马来西亚的燕窝。
2、盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
3、色泽:以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。
4、干度:珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。
5、杂质:看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。
6、发头:如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍,珍品燕窝的发头可以达到6-8倍,有的甚至可以达到10倍。
7、味道:天然的珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。
提醒 :真的燕窝在发泡过后,隔水煮炖25-30分钟即可食用,炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。假的燕窝一炖即化,炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。
吃燕窝要讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,泡发好之好有30-40克,早晚每天吃一次或隔天吃一次都是可以的。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。
烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
文火隔水炖为宜。隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
下面介绍几种常用的燕窝食用方法:
1、木瓜炖燕窝:原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
2、干捞燕窝:首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
3、红烧官燕:同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
4、果汁捞燕窝:预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
5. 哪些食物适合和燕窝搭配 燕窝搭配什么更有营养
1、燕窝和冰糖兑在一起,属于比较传统的口味,适合多种人群能起到比较好的化痰止咳的效果,受到了广大人士的喜爱,尤其是在秋季吃冰糖燕窝,能起到非常好的滋阴润燥效果。
2、燕窝和红枣一起炖能起到比较好的补充气血的效果,可以改善气血不足,同时对于贫血也能起到辅助的治疗效果,燕窝的营养价值也比较高。
3、燕窝和排骨一起炖,能起到比较好滋补身体效果,营养的价值也比较高,特别适合身体虚弱的人群以及久病的人群,都可以通过吃燕窝排骨补充营养。
4、燕窝属于营养价值比较高的食物,里面含有多种的蛋白质,氨基酸以及唾液酸,通过吃燕窝能起到比较好的美容养颜的效果,同时还能达到比较好地益气补中,养阴润燥,一般不适合空腹吃燕窝,以免对肠胃功能造成创伤,还会影响肠胃的健康。《随息居饮食谱》王孟英:燕窝性甘、平。养胃液,滋肺阴,润燥泽枯,生津益血,止虚嗽、虚痢,理虚膈、虚痰。病后诸虚,尤为妙品。力薄性缓,久任斯优。病邪方炽,勿投。其根较能下达。燕窝虽然好,但是“力薄性缓”,需要长期吃才有用。“病邪方炽,勿投”,也就是说疾病正值高峰期的时候不适合吃燕窝。
6. 燕窝炖瘦肉的功效
燕窝炖瘦肉的功效
燕窝炖瘦肉的功效,燕窝含有很丰富的蛋白质,是一种很有营养价值的食物,很多人对燕窝炖瘦肉的功效和作用不是很清楚,它的功效与作用有很多种,下面我带你了解燕窝炖瘦肉的功效有哪些。
燕窝炖瘦肉的功效
1、修复更新细胞
燕窝瘦肉中含有丰富的蛋白质,能够促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新,适宜病后体虚、营养不良者食用。
2、降压
近期各项研究表明,食用燕窝瘦肉并不会对血压造成不利影响,相反族搭,甚至可以帮助人们降低血压。
3、缓解疲劳
燕窝瘦答穗段肉能够帮助提供人体需要的血红蛋白。营养调查表明,有高于50%的`女孩对膳食铁摄入不足,进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题,经常食用燕窝清誉瘦肉可以缓解这一现象。
燕窝瘦肉可以一起炖吗?燕窝瘦肉可以一起炖,不仅可以补充丰富的营养物质,还能修复更新细胞、降压、缓解疲劳,所以,建议大家可以经常食用燕窝瘦肉,食用时要知道燕窝每天吃多少合适。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
燕窝炖瘦肉的功效
补血益阴
燕窝有养阴润燥、益气补中之功效。
肉有补肾养血,滋阴润燥,补中益气、丰肌体、生津液、润肠胃和强壮身体之功效。
美容养颜
燕窝中含有表皮成长因子,能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,使皮肤变得光滑有弹性。
补钙
孕妇怀孕是极其需要补充营养的,而燕窝是一种非常好的营养品。孕妇吃燕窝炖瘦肉能补充丰富的营养,燕窝含有燕窝酸和蛋白质,能促进宝宝大脑的发育和视网膜的形成,提高宝宝的智力。
燕窝炖瘦肉能够为孕妈妈和宝宝提供充分的钙质,促进宝宝健康成长。
7. 燕窝有什么营养和功效
燕窝味甘性平归肺胃肾经,具有养阴润燥、益气补中、化痰止咳的功效,常用于治疗久病虚损、肺痨咳嗽、咳痰、咳血、吐血、久痢、久疟、噎膈反胃、体虚遗精、小便频数等症,功效具体如下:
1、养阴润燥,燕窝中含有大量的氨基酸与蛋白质,这些营养元素对于人体的帮助很大,能够起到清热去火的作用。因此对于经常上火的人可以食用燕窝去火清热;
2、益气补血,燕窝的滋补功效是非常大的。因为其中含有大量的蛋白质,它可以帮助受损的细胞进行恢复。同时可以有很好的修复伤口的能力,非常适合刚刚做完手术的术后康复的病人,或者是免疫力低下的病人;
3、燕窝还可以化痰止咳,据《本草纲目》记载,燕窝甘淡平、大养肺阴、化痰止咳,为调理虚劳之圣药,一切病之,由于肺虚而不能肃清下行者,用此皆可治之。生活中一般可以用燕窝清炖或者加冰糖来炖煮。