㈠ 干燕窝泡发需要多久
炖煮干燕窝之前,还需好好的泡发燕窝,但很多人都不大会泡发燕窝,而且这个过程需要很有耐心又比较耗时,你知道泡发一盏燕窝需要多长时间吗?泡发到什么样的程度就算泡发好了呢?赶紧来看看吧。
燕窝
1 燕窝要泡多久
一般需要泡4—6小时。
以市场上常见的优质白盏燕窝为例,其中含有丰富的蛋白质、唾液酸、氨基酸等成分,需要通过40度的常温纯净水泡发4—6小时左右,才能将干燕窝内部充盈水分,变成半透明的丝条状,回复原有的鲜嫩、松软状态。
燕窝
2 燕窝泡发率怎么算
一般优质燕窝有6倍以上的“发头”。
泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。通常“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好。但需提防市面上有些不良商家借此作假,在干燕窝中加入其他成分,导致燕窝涨发后竟然膨胀数百倍,呈固体粒状,还带有化学气味。
燕窝
3 泡燕窝的水要倒掉吗
要倒掉。
泡燕窝的过程,不仅仅是为了让燕窝吸水达到原来的状态,还是为了浸泡出其中带有的杂质和细碎鸟毛,因此你会发现泡过燕窝的水,尤其是第一道水会有些脏,通常第一次泡发30分钟—1小时后,就需要倒掉水重新放入赶紧的水清洗、挑拣杂物,另外泡燕窝的水不像是泡干蘑菇的水,其中不会留有较多的营养成分,所以倒掉也不浪费。
燕窝
4 燕窝泡时间长了会怎样
当燕窝泡发到无白心,透明丝条状,摸着较有弹性时,就算泡发好了,不宜泡时太久,否则会出现以下现象:
1、久煮化水
泡的过久的燕窝,在之后的炖煮过程中,很容易因为加热而导致成分软化,最后化成水,口感较差。
2、产生异味变质
另外若是在夏季高温时,较长的时间泡发燕窝,燕窝当中的水还会发生异味,导致燕窝变质无法食用。
推荐燕窝泡发时间
一、屋燕
屋燕盏:浸泡2至4小时,炖25至45分钟
屋燕条:浸泡2至4小时,炖25至45分钟
屋燕饼:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕碎:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕角:浸泡3至5小时,炖30至45分钟
二、洞燕
洞燕盏:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕条:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕饼:浸发6至8小时,炖60至120分钟
洞燕碎:浸发6至8小时,炖45至60分钟
洞燕角:浸发6至8小时,炖60至120分钟
㈡ 燕窝泡几小时好
燕窝泡几小时好
燕窝泡几小时好,我们都知道,燕窝是一种很滋补的食材,很多人都会用燕窝才补身体的,那么在煮燕窝之前肯定要先用水泡一下燕窝,那么燕窝泡发有什么要注意的呢?下面我分享燕窝泡几小时好,一起来看下吧。
燕窝泡几小时好
燕窝泡几小时好这个问题要依旧燕窝种类的不同做不同的回答。以市场上常见的优质白盏燕窝为例,其中含有丰富的蛋白质、唾液酸、氨基酸等成分,需要通过40度的常温纯净水泡发4—6小时左右,才能将干燕窝内部充盈水分,变成半透明的丝条状,恢复原有的鲜嫩、松软状态。
一般来说,将燕窝泡发至松软状态,使燕丝呈现出半透明甚至是透明状态即可。
对于红燕来说,由于红燕中含有的矿物质成分比较多,所以红燕窝在泡发的时候要花费更多的时间。但是一般来说红燕窝泡发6-8个小时就可以了。
但是对于燕窝泡几小时好这个问题也不必太过纠结,泡发燕窝多的好坏不仅仅只是用时间来衡量。一般来说只要将燕窝泡发至半透明或者透明的丝条状,使燕窝变得非常有弹性,松软就可以了。
燕窝泡发要用多少度的水
燕窝的泡发不仅仅和时间有着巨大的关系,还和泡发燕窝所用的水有着非常大的.关系。在泡发燕窝的时候我们不仅要使用矿泉水,还要注意泡发用水的水温,否则就会将燕窝的营养成分破坏掉。
一般来说,泡发燕窝要使用30-40摄氏度的冷水,但是由于一些北方地区冬季比较寒冷,所以北方地区冬季可以使用不超过70摄氏度的水来泡发燕窝。
燕窝需要泡发多长时间
燕窝的种类有很多,按照燕龄、形状甚至是挑毛工艺泡发时间都有所不同。
不同燕龄的燕窝泡发时间:新燕筑的巢穴,燕盏燕丝细,盏身厚度也比较薄,吸水速度快泡发得快,冷水泡发3-4个小时就可以泡好;老燕盏个头大,燕丝粗壮,盏身整体较厚大多超过1厘米,这种燕窝泡发时间会需要更久一些,冷水大约在7-8小时。
挑毛工艺也会影响燕窝的泡发时间:一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝2小时左右就可以泡发开了。
燕窝的部位、形状不同,泡发时间不同:燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕碎的体积很小,1-2个小时也能够泡发。燕角是起到固定燕窝的作用,所以质地更坚硬,相对应的泡发时间也会更久一些,在4个小时左右,所以整盏燕窝泡发时要中途将燕角撕开。
整盏白燕窝的泡发时间大约在3-4小时左右,血燕时间会更长泡发燕窝能用热水吗
冷水泡发燕窝的时间很长,有的人想要快速的吃到燕窝,就像用热水浸泡燕窝,这是不可以的,过高的温度不但会破坏燕窝的口感,更会损伤燕窝的营养价值。燕窝最好用冷水泡发,如果冬天的气温很低,用凉水泡发的时间要比其他季节更长一些,可以用温水泡发,注意水温不要太高。
燕窝泡发时要注意哪些问题
1、泡发燕窝的水要用纯净水,不能用矿泉水和自来水。
2、泡发燕窝的水除了天气十分低的时候一定要用凉水,热水会破坏燕窝的结构和营养,也会破坏燕窝的口感。
3、燕窝泡发的过程中要勤换水,可以将燕窝中的亚硝酸盐去除,还有利于后续清洁。
4、泡发燕窝的水直接倒掉,不要继续炖煮燕窝,燕窝中的营养不会溶于泡发燕窝的水中。
㈢ 燕窝要浸泡多少时间
燕窝要浸泡四到六个小时就可以了。
燕窝泡制的时间与材质有很大的关系,燕窝的膨胀需要足够的时间,口感才绵软,如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松。
白燕窝一般泡4小时左右,血燕窝泡12到24小时左右,我们夏天浸泡燕窝的时候,可以选择食用常温的清水,若是在冬天浸泡燕窝的话,那就要使用四十摄氏度左右的温水。
季节的不同影响水温不同,燕窝泡制的时间也要随之适当改变。此外,燕窝的发头基本是固定的,一般都保持在8倍左右,即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝,有些品质非常好的燕窝,可以发到10倍。
燕窝要放冰箱冷藏吗?
燕窝要放冰箱冷藏吗如果是干燕窝一般不建议放冰箱冷藏保存,因为对于足干燕窝,可以直接放在通风的阴凉处,防止受潮,不要让阳光暴晒就可以。
如果把干燕窝放在冰箱当你把燕窝盒子从冰箱取出,再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面,就会形成一层细小的水珠,长此以往燕窝的水分越来愈多,发霉变质就在所难免了。但如果是鲜炖燕窝因为没有添加其他多余的成分,燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解。
保存方法,密封放冰箱保鲜层,最好要在7天内吃完。如果是已泡好的燕窝,需沥干水份(不滴水为准)密封冰箱保鲜存放。尽早炖煮食用。
㈣ 干燕窝泡发多久 干燕窝泡发的时间
1、燕窝需要泡6~8个小时;
2、干燕窝需要先用水冲洗一下,然后泡发。在燕窝原产地,燕窝也可以放在冰箱里泡发,温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。龙燕燕是白燕浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。
㈤ 燕窝泡多久最好 燕窝泡多长时间最好
1、一般燕窝浸泡4~5个小时,体积膨胀数倍,可以看到泡发的很好了。
2、氨基酸的种类和含量。燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等,燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%。
3、蛋白质。燕窝中的蛋白质含量较高,马来西亚金丝燕燕窝蛋白质含量达50.26%。
4、唾液酸。唾液酸是燕窝主要的生物活性成分,在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在。一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上,这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
㈥ 燕窝泡多久最好
燕窝泡3-4个小时,具体做法如下:
用料:燕窝一盏、应季各类水果适量。
步骤:
1、足干燕盏纯净水泡发3-4小时。
㈦ 燕窝一般要泡发多久
一般情况下,燕窝泡2—4小时。而有的部分,如燕角,刚泡发2个小时还没有完全泡开,但是整个盏身已经发胀的比较大了,可再泡2个小时,就可达到完全泡开的状态。
总之,一般的燕窝建议控制好泡发时间在4-6个小时之间,也不要泡太久,会影响口感的。
燕窝泡发时间的不同情况
不同情况,燕窝泡发时间是不一样的。燕窝泡发过程中要结合燕窝的形态、季节及泡发温度等。比如:
1、用干挑/半干挑工艺的燕窝,泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时;而采用湿法挑毛的燕窝1-2小时即可泡发开。
2、嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发会快的一些,1个小时左右就能完全泡发开;老燕盏燕丝粗壮,泡发时间则需要延长,具体延长时间根据老的程度决定。
3、根据形态,不同燕窝可分为,燕盏、燕角、燕碎、燕条、燕丝等。燕窝不同部位泡的时间也不同,燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开;而燕角是金丝燕用来固定燕窝两端的部分,是燕窝的“承重梁”,重量上比例上相比燕窝其他部位也要大一些,由于唾液非常多,所以质地比较“硬”,浸泡时间应在4小时左右。而燕条、燕碎一般都控制在2个小时即可泡发完全、
4、不同季节泡的时间也不同。冬天由于水温低,泡发时间也会要比平时延长一点。夏季天气比较炎热,气温高,所以浸泡时间应略短一点。
5、有两类燕窝在泡发时,应在四个小时的基础上适当增加半小时的泡发时间。颜色偏黄的燕窝,这类燕窝由于采摘时间过久,发生氧化反应导致的颜色变化。盏形较大、燕盏肥厚的燕窝,由于在厚度、体积上这类燕窝的泡发难度加大,在泡发时也应注意泡发时间加长,才能保证完全浸泡成功。
㈧ 一般来说,燕窝浸泡要多长时间呢
不同燕窝泡发时间不一样,一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
老、嫩燕盏:嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了;老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位,燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。
(8)干的燕窝泡多久可以吃扩展阅读:
炖燕窝的时间
燕窝一般炖多久是根据燕窝的分量、品质决定。一般8克左右的一盏普通白燕窝,其泡发时间需4—6小时,炖煮时长不宜超过30分钟,通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可,若炖煮时间过长,会炖至水化,影响食用口感。
若是品质较好的黄燕,则需隔水炖煮30—1小时左右,具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。通常燕窝炖后呈液体的丝条状,不易分散,散发出淡淡的蛋白香味,则说明燕窝炖煮好了,若是燕窝还呈现晶体透明,丝条分明,无炖软的现象,则说明还需继续炖煮。
㈨ 燕窝泡多久
燕尘游谨窝要泡3-4个小时,燕窝的做法如下:
主料:燕窝一片、冰糖几粒、西洋参几片。
辅料:枸杞几粒。
1、取一片干燕窝放在清水里泡3-4个小时,时间长短根据燕窝的品种和部位稍有区别,大家有条件的用纯净水泡会更好。