燕窝为什么炖不好吃

❶ 为什么燕窝炖不烂

燕窝炖煮的话以有点糯的口感为最好的，还有就是泡发完成后要加水炖煮，不要直接放泡发好的燕窝。
1、泡发6~8小时；
2、炖煮（隔水炖）的话30分钟以上；
3、水以超过泡发燕窝8~15mm（我用的是天际炖盅）为最好。
燕窝炖煮时间不宜太长，时间太长蛋白质会溶于水。
突然间想到，你那个燕窝如果是长时间炖煮都会有白色或者其他异常的颜色的东东的话，就要考虑下是不是买到了刷胶的燕窝，那就太糟糕了。

❷ 燕窝炖了40多分钟还是脆的怎么办

1、燕窝没煮熟

由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的，一般血燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟。

2、煮的是假燕窝

燕窝在我国是比较滋补名贵的食品，其售价以每克30—50元的价格售卖，属于高档消费商品，很多商家为了谋取暴利，用其他食物造假燕窝出售，像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂，而且汤色浑浊，带有怪味，吃起来口感也是脆的。

采买秘诀：

一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

二是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。