为什么胶原有三股螺旋结构

1. 胶原蛋白什么是三螺旋什么是三肽

三螺旋即是由3条氨基酸链缠绕而成的空间结构，这种结构比较稳定，能够增加弹性，赋予了胶原蛋白保湿、增加弹性、抗皱、祛斑等的功效。

三肽胶原蛋白是指由三个氨基酸为单位组成的肽链。胶原蛋白是由氨基酸组成的，2个氨基酸脱去水分子组合成的叫2肽；3个氨基酸脱去水分子组合成的叫3肽，；依次类推。2~10个氨基酸组合成的叫寡肽；10~50个氨基酸组合成的的叫多肽；50个以上就叫蛋白质了。

2. 胶原蛋白的结构特点

以下内容是国家公共营养师（三级）考试中的知识点。

胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。分运型搭子量为300ku.胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构。其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构闭胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，性质决定

用途，胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位。胶原蛋白产品具有良好的应用前景。

人体之所以能够活动自如，就是租蚂因为有关节的结构，大部分的关节，不但是提供人体活动之需，并经由软骨保护骨头避免磨损，软骨当中有65%至80%是由水所组成，其它则有醣蛋白、胶原蛋白及软骨细胞，这些提供了软骨健康营养及功能保护。事实上，软骨本身是一多孔结构，胶原蛋白是一条条细长纤维形成的网套，醣蛋白则是具有弹性的球体，水分则填塞其中，这些组成都必须完整，才可使软骨负荷重力，若胶原蛋白变少，会使醣蛋白与胶原蛋白的网套连接松弛，或是醣蛋白内含物减少，会使旁拿醣蛋白不再具有弹性，都会导致关节受力时容易变加速磨损，随着患者年龄增长，造成这些材质“自然消失”或“功能退化”，就形成所谓的退化性关节炎。所以银发族、更年期妇女、运动过度者、骨折者或关节容易酸痛者应多补充富含胶原蛋白之食物。

3. 胶原性疾病的胶原分子结构

所有胶原分子都是由3条α链组成的三股螺旋结构，某些胶原的3条α链是相同的，某些胶原的3条α链则完全不同。目前已经鉴定出19个类型、30多种不同基因结构的α链，每条α链都是由重复的2Gly2X2Y2序列组成，其分子式是（Gly2X2Y)n。甘氨酸（Gly)占氨基酸总数的1/3，它的固定位置限制了三股螺旋结构。X、Y代表着甘氨酸以外的其他氨基酸，其中以脯氨酸和羟脯氨酸为最多。

4. 胶原Collagen的结构特点

胶原蛋白是细胞外基质的结构蛋白质，其分子在细胞外基质中聚集为超分子结构。分子量为300 ku。胶原蛋白最普遍的结构特征是三螺旋结构．其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型．3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构．即超螺旋结构枝桥闭扒旅胶原蛋白独特的三重螺旋结构．使其分子结构非常稳定．并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。结构决定性质，性质决定用途，猛此猛胶原蛋白的结构的多样性和复杂性决定其在许多领域的重要地位．胶原蛋白产品具有良好的应用前景。

5. 胶原蛋白

生物界的蛋白质基本上都是由20种以上的氨基酸组成的，一般单个氨基酸分子量在1000a左右，氨基酸之间由肽链（-CO-NH-、酰胺酸）相连接，两个氨基酸缩合成的肽叫二肽，三个氨基酸缩 合成的肽叫三肽，依次类推，一般将10个以下的氨基酸缩合成的肽叫寡肽，而将10个以上氨基酸缩合成的肽 多肽。胶原蛋白最基本的单位为原胶原，是由三条肽链所组成的，而此三条肽链则以平行及链间的紧密地结合在一起，形成稳定的三股螺旋结构。一般蛋白都是呈旋涡状，而胶原蛋白则呈螺旋状，这是两者差异之别。胶原蛋白也是一种蛋白质，因此也是由氨基酸所组成，外形呈细长而紧密相连状。三条胶原蛋白肽链中的每一条大约由1千个氨基酸相连而构成，三条就有3千个氨基酸。奇妙的是胶原蛋白不含有色氨酸及胱氨酸二种，但包含一般蛋白质中所不存在的、对人体有极为重要的羟脯氨酸。 每一个胶原蛋白分子包括3条多肽链，彼此缠绕形成三螺旋的绳状结构、这种比DNA分子的双螺旋结构更为神奇的三螺旋结构能够强劲地锁住水分子，分子量越小，表示胶原蛋白分子被断裂的越小。
人体内大约含有500万种类的蛋白质，其中月30%-40%是胶原蛋白。它从外表看起来像似细长纤维状的一种物质。
胶原蛋白是人体内最重要的蛋白质之一，它分布广泛，体内胶原蛋白的含量和质量直接影响人的健康状况，它就像高楼大厦的钢筋，如果体内的钢筋有了问题，这座建筑物也就轻轻可危了。
胶原蛋白是一种高分子蛋白质，是皮肤中细胞和细胞之间连接各细胞的物质，是人体组织结构的主要陈分之一，也是人体内含量最多的一种蛋白质，约占人体蛋白质总量得25%-33%，相当于人体体重的6%，它遍及全身的各个组织器官，如；皮肤、骨骼、软骨、韧带、角膜、各种内膜、筋膜等，是维持皮肤与组织器官形态、结构的主要成分，也是修复各损伤组织的重要原料物质。

6. 胶原纤维的结构

Ⅰ型胶原的原纤维平行排列成较粗大的束，成为光镜下可见的胶原纤维，抗张强度超过钢筋。其三股螺旋由二条α1（Ⅰ）链及一条α2（Ⅰ）链构成。每条α链约含1050个氨基酸残基，由重复的Gly-X-Y序列构成。X常为Pro（脯氨酸），Y常为羟脯氨酸或羟赖氨酸残基。重复的Gly-X-Y序列使α链卷曲为左手螺旋，每圈含3个氨基酸残基。三股这样的螺旋再相互盘绕成右手超螺旋，即原胶原。
原胶原分子间通过侧向共价交联，相互呈阶梯式有序排列聚合成直径50~200nm、长150nm至数微米的原纤维，在电镜下可见间隔67nm的横纹。胶原原纤维中的交联键是由侧向相邻的赖氨酸或羟赖氨酸残基氧化后所产生的两个醛基间进行缩合而形成的。
原胶原共价交联后成为具有抗张强度的不溶性胶原。胚胎及新生儿的胶原因缺乏分子间的交联而易于抽提。随年龄增长，交联日益增多，皮肤、血管及各种组织变得僵硬，成为老化的一个重要特征。
人α1（Ⅰ）链的基因含51个外显子，因而基因转录后的拼接十分复杂。翻译出的肽链称为前α链，其两端各具有一段不含Gly-X-Y序列的前肽。三条前α链的C端前肽借二硫键形成链间交联，使三条前α链“对齐”排列。然后从C端向N端形成三股螺旋结构。前肽部分则呈非螺旋卷曲。带有前肽的三股螺旋胶原分子称为前胶原（procollagen）。胶原变性后不能自然复性重新形成三股螺旋结构，原因是成熟胶原分子的肽链不含前肽，故而不能再进行“对齐”排列。

7. 三螺旋结构汇总

螺旋结巧段构汇总

什么是三螺旋结构

胶原的三螺旋结构是指三条左旋a一链相互缠绕构成胶原的右手复合螺旋结构，它是种能容纳胶原蛋白特有氨基酸组成和序列的结构，也是维持胶原生物活性的必要前提

INFICOLLAS生胶原采用生物酶切技术，直接从天然动物组织提取而来，与人体的I型胶原同源性高达97%以上

如何提取

生胶原是天然蚂悉活性胶原蛋白，以先进生物工程技术从牛跟孝物誉腱中提取，保持着胶原分子的完整三螺旋结构。它的提取过程比较复杂，每一道程序都非常关键，主要分为七步，准备原料一对原料进行初加工一对原料进行预处理一初步提取一精制纯化一浓缩。所以，具有完整的三螺旋结构的生胶原系列产品纯度很高，付出高昂的成本只为保证胶原蛋白的活性

8. 为什么胶原蛋白的三股螺旋结构的抗张力强度比α-螺旋要强很多

三顾螺旋中的每条单链称为a-链，约含1000个氨基酸残基，呈左手螺旋结构，每圈螺旋含三个氨基酸残基，因此这种左手螺旋结构比a-螺旋结构更加伸展。

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能做衡性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

畜禽源动物组织是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径，但由于相关畜类疾病和某些宗教信仰限制了人们对陆生哺乳动物胶原蛋白及其制品的使用，现今正在逐步转向海洋生物中开发。欧洲食品安全局已证实了即使是动物骨骼来源的胶原蛋白也不存在感染疯牛病和其它相关疾病的可能。

分布

在水产动物体内胶原蛋白含量高于陆生动物，如鲢鱼、鳙鱼和草鱼鱼皮的蛋白质含量分别为25.9%、23.6%和29.8%，均高于各自相应鱼肉的蛋白质含量：穗顷17.8%、15.3%和16.6%。

而鱼皮中的胶原含量最高可超过其蛋白质总量的80%，较鱼体的其它部位要高许多，有研究报道真鲷鱼皮中胶原蛋白占粗蛋白的80.5%，鳗鲡则高达87.3%。如此高的含量意味着得率也高，如小鲔鲣42.5%；日本海鲈40.7%；香鱼53.6%；黄海鲷40.1%；竹荚鱼43.5%（均以干重计）。

但胶原蛋白的种类要少得多，已从鱼类中分离鉴定出的胶原类型有：广泛分布在真皮、骨、鳞、鳔、肌肉等处的I型、软骨和脊索的Ⅱ型和Ⅺ型以及肌肉的纯族做V型。而鱼皮和鱼骨所含的Ⅰ型胶原蛋白是其主要胶原蛋白。

此外，还发现ⅩⅧ型胶原，然而哺乳动物中含量比较丰富的Ⅲ型胶原，在水产动物中尚未发现。其中只有Ⅰ型胶原蛋白的价格人们才可以接受；其它类型的胶原如Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等仅在研究中制备，由于价格昂贵都不宜于大量生产。

9. 法澜秀胶原蛋白说是三螺旋结构，三螺旋结构有什么好处

有活性的胶原蛋白是完整的三螺旋结构，吃了更容易被人体吸收，我们吃行腊的胶原蛋白是否有效果，就得看吃进去的胶原蛋白是否有活性，不然就是死胶原，三螺旋结构的胶原蛋白有活档埋滑性，吃了之后更容易被人液仿体吸收

10. 哪种蛋白具有三级螺旋结构

原胶原蛋白具有三级螺旋结构。绝首扒三螺旋胶原蛋并昌白是指活性胶原，是具有完整三螺旋结芹判构，具有生物活性的胶原蛋白，而原胶原蛋白刚好具有这个性质。