Ⅰ 燕窝怎么做
燕窝做法:
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入纯净水,水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时,泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握,一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的需要泡发4-6小时,根据燕窝的品质来,不要泡发一整晚上,这样泡发出来的燕窝不耐炖,有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水,换水沿着燕窝纹路撕开成条状, 用镊子清理幼毛和杂质,清水冲洗几次,一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开,可以剪开单独泡发,泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。
泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水,也不要用自来水,自来水中消毒大多数用的是二氧化氯,其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮,矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍,远远低于纯净水的7-8倍,纯净水泡发出来的燕窝更软滑,能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。
3、 燕窝放入炖盅(陶瓷炖盅)加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可,水超过5cm燕窝容易化水,盖好盅盖。
4、炖盅放入锅内(普通蒸锅也可)隔水炖,不宜用煲,煮等方式,防止营养成分流失。
5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。
关于炖煮时间,10-15分钟,炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆。20-25分钟,炖出来的口感绵密。25-35分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。
6、待燕窝冷却后,可以放到冰箱内保存,炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
7、做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
(1)冰糖燕窝:快炖好的时候加入冰糖即可。
(2)牛奶燕窝:在炖好的时候,炖盅里放牛奶,特别香,促进睡眠。
(3)红枣枸杞冰糖燕窝: 炖的时候,放枸杞,红枣,炖好后加冰糖。
Ⅱ 秋冬季节买的燕窝应该怎么炖比较好,每次买的养生品都不知道如何搭配
燕窝的做法大致分成三步:泡、虑、炖.首先,炖燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅,而且炖燕窝的时候是需要隔水炖的,这样炖出来的燕窝才会原汁原味. 1.准备燕窝一盏,9克可3份,21克可以分七份.(备注:纯天然燕窝呈淡黄色,干度越干越显黄,水分较多、头燕呈偏白色.还有一种情况就是人工漂白的燕窝会呈白色,所以淡黄色燕窝绝对未经漂...
2.
温水浸泡燕窝4小时左右.(备注:人工刷胶的燕窝表面有一层胶,所以泡发往往需要八小时以上才能发起来,而且发头小.所以泡发时间也是检验燕窝是否刷胶的方法之一)泡发是指用凉水来浸发燕窝,使用净化软水、纯净水和白开水都可以.品质越好的燕窝,浸发后的体积越大.如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡.燕窝和水的比例为1:30至1:50.泡发...
3.
泡发四小时左右,发头已达七倍左右.(泡发率也是检验燕窝好坏的关键,一般6倍以上都不错的)燕窝顺着纹理撕成条状,比较厚的地方(如燕角)可用剪刀剪开.如果燕窝已经发的很透则可以省略.纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,清洗时把发开的燕窝用手充分搓开(撕成条状),里面的小毛和杂质都会跑出来,燕毛会浮在上面,而杂质则沉淀在...
Ⅲ 燕窝的做法怎么做啊
一、泡发:
用纯净水或蒸馏水。
泡发时用筷子夹住燕丝旋转可祛除小绒毛。
应多次换水,降低亚硝酸盐含量。
二、炖煮:
应使用纯净水或蒸馏水,炖盅隔水炖。
燕窝炖煮时间不宜过长,35-40分钟为宜,洞燕除外,因为洞燕的燕丝更加粗壮,应多次过水然后炖煮一个小时以上。
三、食材搭配:
可以适当加入红枣、枸杞、黑枸杞、桂花、桂圆肉、牛奶、椰汁、蜂蜜、石蜂糖等去调味食用。
也有很多人加入木瓜、芒果、梨等水果,我本人不是很喜欢,所以很少去这么做。
四、食用量:
一般一次3-5克干燕盏泡发出来的燕窝,就够了。泡发多了的,应密封在保鲜盒或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
五、感冒、发烧、术后、经期不宜马上吃燕窝。
Ⅳ 秋天食补燕窝怎么吃
为了应对冬天的寒冷,很多人都会在立秋之后开始补充身体营养,但往往都是盲目的选择大补之物,这样反倒不利于吸收,因为经过一个夏季的消耗,人体肠胃比较虚弱。中医里也提到“四季五补”,即春季“升补”,夏季“清补”,秋季“平补”,冬季“滋补”。因此,在秋季可以多选择一些芝麻、核桃、红枣、莲子和桂圆之类适于平补的食材。
在此,禾坊小厨燕窝为大家推荐几款适合秋季的燕窝美食,让您养生的同时也达到美容的效果。
一、红枣百合燕窝
用料:燕窝、红枣、百合、冰糖;
功效:清心润肺、养血安神
二、川贝雪梨燕窝
用料:燕窝、雪梨、川贝、光杏、冰糖;
功效:清心润肺、化痰止咳
三、丹桂飘香燕
配料:燕窝、丹桂、冰糖。
功效:化痰止咳、润肤美颜
四、健脾益胃燕
用料:燕窝、南芪、袖珍椰子、枸杞;
功效:健脾益胃、补肺止咳
特别提醒:秋季是肺、脾、肾虚弱者以及免疫功能低下者,尤其是支气管炎、哮喘病患者好发病的季节,故应适当多进补点利肺、补脾肾、益气血的食品。切记应尽量少吃或不吃辣椒、大葱、生姜等辛辣食物,以防助燥伤津。
Ⅳ 燕窝需要浸泡多久秋天搭配什么东西一起煮比较好呢
浸泡要用净化软水、纯净水和白开水都可以,要用冷水,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。切忌用自来水浸泡,且不论自来水的漂白粉和氯气多严重,自来水还是硬水,会影响燕窝的发头。清洗时把发开的燕窝用手充分搓开,里面的小毛毛和杂质都会跑出来,燕毛会浮在上面,而杂质则沉淀在水底,换换水多冲洗两遍即可,也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。秋天吃冰糖雪梨炖燕窝是非常不错的选择,做起来也方便简单,先把燕窝用清水泡浸,洗净,捡去羽毛、杂质。梨洗净,于1/4处切开,挖出梨肉备用。干燕窝浸泡一小时后,放入梨盅里,加适量燕窝和水,将梨盅放入炖锅,隔水炖约40分钟,最后根据口味加入冰糖以及梨肉。梨是水分很多的水果,本来就很适合干燥的秋天,冰糖燕窝炖雪梨在清心、润肺、化痰、止咳方面效果不错。希望可以帮到您!
Ⅵ 如何做燕窝
燕窝富含丰富的营养,而且性温属平,可以和各种不同的食材搭配。一般来说,加红枣,枸杞,莲子类的辅料,是不会影响燕窝的营养的,但是秋季节转换,皮肤很容易干燥。这时候吃点牛奶燕窝,以内养外,牛奶、含有丰富的钙质,坚持一段时间就会看到皮肤滋润光滑。牛奶炖燕窝的正确做法是什么?
一、标准牛奶燕窝做法
食材:牛奶一盒、干燕窝3~5克、冰糖适量
做法步骤:
1、将燕窝放入无油干净碗里,纯净水没过燕窝,泡发3小时左右:
2、泡发3个小时左右,燕窝稍许变软,可以顺燕窝的纹理把撕成细条,加纯净水,再泡发到完全发大至通透。
3、完全泡发透后,准备白色盘子和镊子,把燕窝沥干放入盘子中,如有细小的绒毛用镊子挑出。
4、冲洗干净后,把燕窝放入炖盅,加纯净水,水量高过燕窝一指节,隔水小火慢清炖25分钟左右,暂时不加糖,不加牛奶。
5、燕窝清炖出锅前5分钟,倒入牛奶,加入适量冰糖,用余温融化冰糖,和牛奶拌匀就可以吃,醇香美味的牛奶燕窝就做好啦。
Ⅶ 燕窝怎么做
提起燕窝,相信很多女性都吃过,特别是在怀孕期间,更是很多人的滋补首选
燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
只要不要破坏它的营养 怎么炖都有营养的
因为燕窝丰富的唾液酸是人体唯一能够从食物中大量摄入的源头,它的摄入对母体和胎儿的大脑、体质都起着强有力的作用;还能改善母体和胎儿的肌肤。为了保证妈妈和宝宝都能最大限度地吸取当中的营养,从备孕到产后都需要坚持吃燕窝。
特别提醒:
燕窝炖煮方法: 先将燕窝放在清水中浸泡2-4小时左右,使其松软膨胀,捞起后再用清水洗净,手撕成条,然后沥干,放入炖盅,加入一定量水(水量刚好没过燕窝5mm左右)。最后文火慢炖,大火烧开,小火慢炖约30分钟左右。
1.冰糖燕窝
食材: 燕窝(3-5g)、冰糖(适量)
■ 把泡发清洗好的燕窝放入炖盅,加入纯净水/矿泉水,水量要没过燕窝一点点哦;
■ 锅里水开后,加盖放入锅内,水位至炖盅一半高;
■ 小火隔水炖煮30分钟后,开盖放入适量的冰糖在炖5分钟;
■ 出炉咯
■ 燕窝讲求的是少食多次,而且一定是每天早晚空腹吃绝佳哦
2.枸杞雪梨炖燕窝
功效:润肺,止咳、养肝、补虚益精。
材料:精选燕窝1盏,雪梨一个,枸杞5个,水1碗,冰糖适量。
制法:将以上材料隔水炖30分钟左右即可。
3.红枣冰糖炖燕窝
功效:补血、润肺、养神。
材料:燕窝1盏约6g,红枣8个去核、冰糖适量。
制法:将以上材料隔水炖30分钟左右即可。
4.椰汁燕窝炖冰糖
功效:滋阴,润肺,养颜。
材料:燕窝1盏,鲜奶200ml,椰汁两汤匙,冰糖适量,水2碗。
制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
5.燕窝炖莲子
功效:滋阴、养神,补血。
材料:燕窝1盏,莲子,百合,龙眼肉各5g,水1碗,百合莲子先浸泡30min;冰糖适量。
制法:将以上材料隔水炖半小时即可。
6.燕窝炖川贝雪梨
功效:润肺,止咳。
材料:精选燕窝1盏,雪梨一个,川贝5g,水1碗,冰糖适量。
制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖半小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
7.红枣雪梨银耳炖燕窝
功效:养神,补血、润肺。
材料:燕窝1盏,红枣8个去核,雪梨半个,银耳半个;冰糖适量,水1碗。
制法:将银耳浸泡半个小时,将以上材料隔水炖半小时即可。
8.桂圆红枣炖燕窝
功效:养神,补血。
材料:燕窝1盏,桂圆5个,红枣8个去核,冰糖适量,水1碗。
制法:将以上材料隔水炖半小时即可。
9.燕窝炖牛奶红枣
功效:补血、提高免疫。
材料:精选燕窝1盏,纯牛奶200ml,红枣8个;水1碗,冰糖适量。
制法:将以上材料隔水炖半小时即可。
燕窝食谱还有很多很多,喜欢尝试不同吃法的小伙伴可以关注《檐上滋补》,有史上最全的燕窝食谱等你来拿哟!
这是一个很有意思的问题。
从营养学的角度说,燕窝本身的营养价值很低——至少相对于其价格而言很低。所以,要让它“更具有营养”,一定要讲究“制作方法”—只关心“怎样做”的读者,可以直接跳到最后一段。
在早些年,卖燕窝的总是说它“富含蛋白质”“含有XX种氨基酸、XX种维生素、XX种矿物质”什么的,也能唬住一片消费者。不过这些年来,大家见得多了,也难免接触过一些科普,明白了“XX种营养成分”都是正确的废话。至于富含蛋白质,只是说干燕窝中的蛋白质含量比较高(大约一半),而讨论一种食物的蛋白质,含量高低只是一个方面,更重要是另外两个问题:1、蛋白质的品质如何?2、在正常的食用量下,摄入的蛋白质有多少?
燕窝在这两个问题上的表现都惨不忍睹。
1、 燕窝的蛋白质主要是黏蛋白(燕窝营销中称之为“胶原蛋白”)。虽然美容护肤行业一直鼓吹它有多好,不过也只能是依靠“鼓吹”,科学证据是没有的。在营养学上,人们吃蛋白是为了摄入氨基酸,在体内重新组装成需要的蛋白质,所以氨基酸组成就代表了蛋白质的品质。胶原蛋白缺乏一种人体必需的氨基酸,单独靠它的话吃多少都不能满足人体对氨基酸的需求。而燕窝中的黏蛋白,没有查到具体的氨基酸组成,从网上可以看到的介绍来看也是典型的“劣质蛋白”。
2、 人体每天需要几十克蛋白,而燕窝的“正常食用量”不过每天两三克。即使不考虑蛋白的品质,燕窝中的蛋白质也可以忽略。
拿蛋白说事儿被狠狠打脸之后,燕窝行业把“卖点”放在了那些“微量成分”上。燕窝中富含“燕窝酸”,就被燕窝行业当做了救命稻草。其实,燕窝酸又叫唾液酸,并不是燕窝中所特有的,人体自身会合成,鸡蛋等其他食品中也有。实际上,也并没有证据显示补充燕窝酸能有什么作用,在零星的动物实验中能够体现出“作用”的燕窝量,换算到人每天得吃几十上百碗。更重要的是,唾液酸并不是什么稀缺的玩意儿,网上就能够轻易地买到纯品——要获得相同量的唾液酸,买纯品所需要的钱只有燕窝价格的十分之一不到。
回到题主的问题,燕窝没营养,可以通过“做”来让它“更有营养”。这很简单,把2克燕窝跟两个鸡蛋一起煮,就增加了两个鸡蛋的营养——如果算比例,那可是增加了好多好多倍。类似的“做法”还有很多,大家可以举一反三,比如把把燕窝煮好后加入青菜,可以大大增加维生素和膳食纤维,营养价值的增加也是极为显着的。
干燕窝用纯净水浸泡2-6个小时,途中可以换水。
将泡发好的燕窝挑毛清洗后,在沿燕窝的纹路撕成小细丝。
然后往炖盅加入没过燕窝1cm为标准的水隔水炖,大火煮开后,转至文火炖25分左右。出锅前5分钟放入冰糖即可。
干燕窝建议用粗丝老燕盏,口感更好,爽滑、Q弹、耐炖。
燕窝怎么吃!燕窝的做法,教你做星空燕窝
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入凉开水或矿泉水,水量要完全覆盖燕窝。
记住,别放生水。假如在冬天,温度特别低的情况下可以放温开水
3、浸半个小时后换水一次。
此时开始清除杂质及幼毛
4、放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。
注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。
5、冲洗杂质幼毛后,把燕窝放入炖盅加入凉开水或矿泉水,水量覆盖燕窝即可。此时的水后来就不要倒了,直到泡开。
不同的燕窝不同时间,2-8小时只要有泡开都OK,如果实在不懂什么叫泡开没泡开,你就泡3-4个小时。
6、泡好后把炖盅放入锅内,有条件的最好能隔水炖。
年青朋友可选择燕窝炖壶,简单又方便。
7、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
如何吃燕窝才能实现营养最大化呢??
一、讲究吃燕窝的时间
燕窝最好选在早晚空腹食用,因为空腹吸收效果最佳,而且燕窝性温平和,养胃滋阴。
传统中医认为,晚上11点到凌晨2点为子时阴阳交接之时,此时人体吸收力最佳
你可以选择在晚上临睡前食用燕窝搭配牛奶,既有利于营养的吸收,又可提高睡眠质量,起到美容滋养的效果
二、讲究燕窝的泡发时间
取一盏燕窝,放入干净瓷碗内
用纯净水或矿泉水泡发6个小时左右
待燕窝呈半透明状,用手能够顺着燕窝的条理轻轻撕开,即泡发完全
用不锈钢漏勺呈45度角换水多次,即可过滤干净燕窝中的杂毛
三、讲究炖燕窝的方法
炖燕窝要用慢火隔水炖,隔水慢炖能够避免燕窝直接接触开水,减少燕窝化水的可能性
将泡发好的燕窝放入隔水炖盅内慢慢炖煮1个小时左右
你也可以选择将泡发好的燕窝放入瓷器炖盅,加水高过燕窝,然后将炖盅放入锅里,在炖盅外加水至炖盅1/3的高度,中火慢炖30分钟左右即可出锅
1、炖制一定要隔水炖,隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中,加水后,用一个不锈钢架子,使碗或盅置于架子上,碗或盅不直接接触水。
2、放燕窝的器具,如专业,可到超市买到专门用于炖燕窝的盅,简单点,拿一个碗,最好上面有盖,如没有,则可用一个盘子盖住。
3、浸发时,最好用纯净水(尽量不用矿物质水),浸发好了以后,用纯净水洗几次(类似洗菜,可多洗几次),如里面有细小羽毛,用小摄子拿掉。
4、炖之前,加到的燕窝的水量,水浸没燕窝稍为多点为宜,通常一次的食用量在3~5克(干燕窝)为宜,可每天食用,亦可隔天食用,如条件允许,可长期食用。
我喜欢吃星空燕窝,具体做法如下。
原料:燕窝3克(一片)
石蜂糖少许
黑枸杞5-10颗
做法:1.把一片燕窝放入炖盅或炖壶,加入约150ml纯净水,炖30分钟。(炖盅需隔水炖)燕盏随后讲解。
2.黑枸杞用凉水洗净。黑枸杞在酸性水(纯净水)中冲泡呈紫色,在碱性水(自来水)中冲泡呈蓝色。
3.在盛入燕窝的器皿中先放入碾碎的石蜂糖,再倒入炖好的燕窝。
4.表面撒入3-5颗黑枸杞,静置一分钟后再放入3-5颗。
燕窝含有蛋白质,氨基酸,钙,磷等对人体有益的营养物质。适量食用燕窝可以滋阴润燥,清肺润肺,补虚养胃,美容养颜,延缓衰老,增强免疫力等好处。下面教大家用燕窝炖制滋阴养颜的佳肴。
材料:燕窝10克,木瓜适量,冰糖5克。(也可以用牛奶炖制)
做法:1,燕窝放入碗中,加入清水浸泡5个小时。
2,将浸泡好的燕窝,用夹子或筷子挑出细毛,清洗干净,撕碎。木瓜去皮切成小块。
3,将燕窝,木瓜,冰糖放入炖盅,加入温开水,盖上盖子。
4,上锅,隔水炖一个小时即可。
Ⅷ 燕窝如何制作
全面介绍燕窝的做法与吃法,包括冰糖燕窝粥、红枣燕窝、椰汁燕窝、燕窝莲子羹、银耳燕窝羹、枸杞燕窝、木瓜燕窝、牛奶燕窝共八种做法吃法。
1
做燕窝的前期处理——清洗泡发
1、每种做法选择一片燕盏(现在先统称为燕窝,后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别);
2、丢在无油的碗里,注入自来水,泡发。一般来讲,燕窝有俩小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里,第二天一早做。泡发的燕窝;
3、将泡发的燕窝顺着纹理撕开,两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里,放在自来水下面冲30秒,沥干水分,放入炖锅中备用。小漏勺各种超市都有卖,应该不超过20块。
2
冰糖燕窝粥做法:
1、取大米20g将洗干净的大米放入清水煮粥至7成熟;
2、放入备用的燕窝,并加入少许盐和冰糖2块;
3、小火闷15分钟即可,装碗放凉即可食用。
冰糖燕窝粥吃法:
冰糖燕窝粥较为温和,可每天食用,早上空腹食用更佳!
3
红枣燕窝的做法:
1、取红枣30g,去核洗净备用。
2、将去核洗净的红枣和备用的燕窝一起放入炖锅中,加水至刚好覆盖食材
3、中火煮30分钟,至有蛋白清香即可!
红枣燕窝的吃法:
红枣燕窝可以滋阴润燥,滋补较为浓,一周2-3次为佳!
4
椰汁燕窝的做法:
1、取椰汁400ml,放入炖蛊,
2、将备用的燕窝放入其中,炖30分钟,
3、打开盖子放入少许盐或者冰糖调味,再加热闷5分钟即可!
椰汁燕窝的吃法:
椰汁燕窝是美颜吃法的一种,一周2-3次为佳。
5
燕窝莲子羹的做法:
1、夏日清新莲子被剥好洗净备用;
2、将莲子放入炖蛊中,加入高于莲子1厘米的水,煮30分钟;
3、将备好的燕窝加入炖蛊中,继续煮15分钟,加入少许调味品闷5分钟即可。
燕窝莲子羹的吃法:
燕窝莲子羹较适合补脑,奕具有清内火的功效,每周2-3次为佳!
6
银耳燕窝羹的做法:
1、用温水洗银耳,去蒂沥干水被放入炖锅;
2、将备用的燕窝放入炖锅,加水至略高于食材;
3、中火煮30分钟,加入少许盐或者冰糖调味,再闷5分钟即可。
婴儿燕窝羹的吃法:
银耳燕窝羹是平补的上佳食品,秋季食用最佳,每周不超过4次为宜。
7
枸杞燕窝的做法:
1、将备用的燕窝放入炖锅中煮25分钟;
2、加入洗净的枸杞6-8颗,加入少许盐或者冰糖调味,闷5分钟即可。
枸杞燕窝的吃法:
枸杞燕窝具有补虚生精的作用,但枸杞不能都吃,一周2次为佳。
8
木瓜燕窝的做法:
1、取一个木瓜,洗干净外皮,切出一个口子,去除中间的仔,洗净代用;
2、将备用的燕窝塞进木瓜中,加入少许冰糖;
3、放入炖锅中煮2个小时,待温度降下来即可食用了。
木瓜燕窝的吃法:
木瓜燕窝被认为是养颜专利燕窝,但主要功效还是体现在燕窝上,木瓜燕窝孕妇尽量别吃。
9
牛奶燕窝的做法:
1、取鲜牛奶400ml加入到炖蛊中,
2、将备好的燕窝加入炖蛊,加热25分钟,加入冰糖调味再闷5分钟即可。
牛奶燕窝的吃法:
牛奶燕窝是较为方面又养生的吃法,可作为日常食补的方式,可每日一次。