A. 燕窝是什么味道燕窝的做法
燕窝被称为滋补之品,也是被炒到天价。冰糖燕窝、炖燕窝各种吃法,但是却不知道燕窝是酸是甜。燕窝是什么味道?燕窝的做法
燕窝是什么味道
味道:没炖前有点腥味(但不是恶心的腥、不是霉味),炖好有鸡蛋清的味道。
口感:伏饥很滑很软,比布丁更软,和石化膏有点像,更软一些。
燕窝到底是什么味道的?一些商家根据自己的产品特点,反复向消费者灌输所谓的“好燕窝味道”的标准,由于各自的产品特点不同,所给出的标准当然也不相同,无疑为消费者在挑选燕窝时,带来了一定的困扰。
干品燕窝到底是什么味道?鱼腥味?蛋清味?石灰味道?氨水味道?还是根本没有味道?
以上对燕窝味道的描述,既有合理的地方,但又非常的不准确。因为,首先,影响燕窝味道的因素缺携返是多方面的,绝对不可以在不考虑这些具体因素的前提下,笼统地为燕窝设定一个“标准味道”。
燕窝加工环节,如果仅仅是人工剔除原料中含有的燕毛和杂质,再对其进行脱水烘干,则燕窝的味道与燕窝原料相比,并不会有实质性的变化,只是随着脱水越彻底,能够闻到的味道越淡,尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道,衰减的程度更彻底。换句话说,脱水彻底的纯燕窝,其味道应该是淡淡的腥味。
如果燕窝中保持甚至额外加入了一定的水分,则隐乎燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。如果燕窝的湿度很大,但味道很淡,在排除原料味道自身就较为特别的前提下,很可能是因为燕窝通过化学药剂处理了,或者是回收燕窝进行的二次处理。
当然,如果燕窝加工采用了特别的方式,燕窝也有可能残留化学药剂、食用胶、防腐剂等等的味道,具体的味道,取决于加入的非燕窝物质自身的味道。
如果燕窝含水量较高,且在加工环节没有进行彻底杀菌,燕窝短期内就会发生霉变,会有一定的陈腐味道,即便是加入防腐剂且存放于冷藏柜中,其存放期限也会大大缩短。
B. 燕窝有点湿软怎么风干燕窝怎么风干保存
1、不干的燕窝,最好是进行唯戚风空山拿干,脱水,这样可以很好的保留燕窝的营养,也可以进行烘干,但是烘干会导致燕窝严重脱水斗搭。
2、可采取低温干燥法,温度不能太高,否则容易变色;要是条件允许,可以采用真空冷冻干燥,这是最专业的。
C. 鲜炖燕窝怎么保存
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燕窝经过高工艺的脱水技术,本身就是干燥的,所以对于干燥的燕窝,我们只需用保鲜膜或...
2.
而对于已经泡发的燕窝,里面已经有很高的水分了,我们需要换清水,(最好沥干水)然...
3.
而已经炖好的燕窝,我们当天吃不完的,我们需要用保鲜膜和保鲜袋装好,放在冰箱里冷藏,...
4.
如果燕窝有局部发霉的地方,不是很严重的,可以用刷子一点点洗干净,然后放在干燥通风...
D. 燕窝怎么烘干,脱水
燕窝最好是风干,脱水,烘干的会会导致燕窝严重脱水。具体多少时间看燕窝的干度了,一般1个小时差不多,注意不要暴晒。
E. 燕窝为什么会有股刺鼻的味道
受燕屋中的氨气味道影响所致:燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢,其中会存有金丝燕的粪便,这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵,释放出氨气,导致燕窝也沾有了氨气的味道,闻着有股氨水味。
制作过程中加入了额外的水分导致:一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝,由于脱水彻底,会让本身带有氨味的燕窝减淡,但如果燕窝保持一定的水分,尤其是额外加入了水分的燕窝,则氨气味道会更浓烈。
吃燕窝注意事项
感冒过程中的人不适宜吃燕窝。急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系统功能下降,自身各器官功能都受影响,特别是呼吸道和消化道最明显,此时不利于吸收燕窝的营养。感冒期间如果有发热等症状时,最好将燕窝等补品暂停,以免影响感冒外邪的疏散驱除。感冒痊愈后,建议坚持食用燕窝,可以提高自身免疫力,减少感冒的发生。
燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火,燕窝可以促进细胞有丝分裂,因此遇到癌细胞时也会促进细胞的生长,所以未经治疗的癌症患者不适宜吃燕窝。
F. 干燕窝有股氨臭味,是不是假的
干燕窝有股氨臭味,是不是假的1
燕窝是什么味道
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味,炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。
一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行,中间有凹陷,表面颜色为象牙白,黄白色,血色,内部粗糙,质地硬脆,断面细腻有光泽,浸水后柔软膨胀,晶莹剔透,轻压有弹性,闻着味道有淡淡的蛋白味道,这是其中含有高量蛋白所导致的,带有略微的腥味,尝起来味道无味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费劲。
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如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味,可以将燕窝存放一段时间,让其自然风干或放入冰箱保存,随着时间的推移,燕窝的味道会慢慢变淡。
2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的,也是属于正常现象的,可以食用,要是不喜欢这种味道的,可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好,加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。
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为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢,其中会存有金丝燕的粪便,这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵,释放出氨气,导致燕窝也沾有了氨气的味道,闻着有股氨水味。
2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝,由于脱水彻底,会让本身带有氨味的燕窝减淡,但如果燕窝保持一定的水分,尤其是额外加入了水分的燕窝,则氨气味道会更浓烈。
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燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。
燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关,其环境潮湿透气性较差,是自然发酵发霉的绝佳环境,因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味;另外干燕窝质地脆硬,在运输过程中容易碎裂,为了避免这种现象,通常会在燕窝上喷洒少许水,这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。
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假燕窝什么味道
假燕窝会有一股药学化剂味、食用胶味、防腐剂味、过重的腥味等异味。
假燕窝可能加入了化学药剂(双氧水、二氧化硫、三氧化硫)、防腐剂、蛋白粉、鱼胶、猪皮胶、海藻胶或白木耳胶等材料进行制作,导致燕窝有一股药学化剂味、食用胶味、防腐剂味、过重的腥味等异味现象,这种燕窝一定不要购买,不仅营养大打折扣,而且长期食用还可能对身体健康不利。
G. 燕窝泡开了如果不吃怎么办
如果泡开了不吃的话,可以把水倒掉,把燕窝捞起来放到小袋子里,放到速冻,下次要吃直接从速冻拿出来跟水一起炖,不要在解冻
H. 燕窝怎么烘干,脱水
燕窝最好是风干,脱水,烘干的会会导致燕窝严重脱水。具体多少时间看燕窝的干度了,一般1个小时差不多,注意不要暴晒。
I. 燕窝是什么味道的
关于燕窝的味道,
首先要搞清楚,
是燕盏的味道,
还是炖好的燕窝的味道,
炖好的燕窝的味道基本上是差不太多的,
但燕盏的味道是不一样的。
干品燕窝到底是什么味道?
鱼腥味?
蛋清味?
石灰味道?
氨水味道?
还是根本没有味道?
影响燕窝味道的因素是多方面的,
绝对不可以在不考虑这些具体因素的前提下,
笼统地为燕窝设定一个“标准味道”。
燕窝味道之一:燕窝原味道
燕窝中主要有效成份
即胶原蛋白和唾液酸,
其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右,
所以,
纯正的燕窝都会有一股
特有的淡淡的蛋白香味。
我们市面上能够购买到的燕盏,
大多经过挑毛和清洗,
拆开包装以后
我们会闻到一股淡淡的腥味,
其实这是蛋白质的味道。
作为一种蛋白质的凝结,
含有一定的水分,
它本身应该是有淡淡的腥味,
是燕窝原料的基本味道。
不同品牌的燕窝含水量不同,
腥味的浓重也有差别。
燕窝味道之二:略有氨水味道(或类似石灰味,霉味)
燕窝的原料是金丝燕的唾液,
金丝燕主要分布在东南亚一带,
它们喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境,
传统洞燕都是在潮湿、阴暗的环境,
所以燕窝原料的味道也不会好到哪里去。
即使是屋燕,
也是在只有窗户通风,
四面是石灰,
屋顶用木材建造的燕屋里,
由燕子通过几个月时间作成,
而洞燕的环境更是差的。
燕屋室内环境依照天然山洞气温、
光暗度及干湿度建筑而成,
平均温度为30℃,
空气湿润度约90%,
并且雏燕还曾经在燕窝里面住过。
在这样环境采摘的燕窝,
这样的氨水气味沾染当然是难免的。
当然每人对气味的感觉不同,
也有人觉得是类似石灰味,
类似霉味,
类似燕子身上羽毛味道。
但是经过浸泡、挑毛以后
这股特别的味道自然会减弱。
燕窝味道之三:燕窝的其他味道
燕窝加工环节,
随着脱水越彻底,
能够闻到的味道越淡,
尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道,
衰减的程度更彻底。
脱水彻底的纯燕窝,
其味道应该是淡淡的腥味。
如果燕窝中保持
甚至额外加入了一定的水分,
则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。
如果燕窝加工采用了其他的方式,
比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等,
燕窝的味道也会受到这些影响,
所以具体的味道,
取决于加入的非燕窝物质自身的味道。
燕窝味道之四:燕窝炖好后是类似蛋清味道
燕窝炖煮以后的味道,
一般来说还是会有一股淡淡的腥味,
和蛋清的气味很相似。
这个味道是燕窝应有的淡淡味道,
如果你接受不了这股味道,
可以往燕窝中加入
蜂蜜、椰汁等辅料
一起炖煮,
蛋清腥味自然也就没有了。
燕窝味道之五:存储对味道的影响
存储环节,
燕窝中的自由水份被充分脱出,
这样的燕窝即便是长期存放在空气中,
在保证不吸入水份的前提下,
存储可达3年之久,
发生的变化只是表层略微氧化微微泛黄,
其味道并不会有明显的变化,
只是会随时间推移而逐渐变的更淡一些。
如果燕窝含水量较高,
且在加工环节没有进行彻底杀菌,
燕窝短期内就会发生霉变,
会有一定的陈腐味道,
即便是加入防腐剂且存放于冷藏柜中,
其存放期限也会大大缩短。
燕窝味道之六:谨防不健康的味道
一些商家为了让劣质原料卖个好价钱,
会对劣质燕窝进行“整容”,
这个过程中用到化学药剂,
如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等,
因此待“整容”结束后
劣质燕窝臭味就变成了化学药水味,如石灰水味。
告诉大家一个小技巧,
新鲜的干燕窝运到家如果嫌腥味太重,
燕窝是不需要放到冰箱中存放,
只要自然风干或是风扇空调下吹干后,
存放一段时间,
腥味就会淡下来。
J. 燕窝不怎么干怎么办
燕窝不怎么干怎么办
燕窝不怎么干怎么办,我们都知道燕窝是一种很好的补品,对人的身体是很有好处的,燕窝的干湿程度会影响到燕窝的保存的,那么买来的燕窝不干怎么办呢?下面我分享燕窝不怎么干怎么办,一起来看下吧。
为什么燕窝不够干
燕窝不够干的原因可能是干燕窝在一般非正规处理,卖家为了不让干脆的干燕窝在运输途中破损断裂,便会在干燕窝上喷水,干燕窝吸收过量的水分后就会变软。
燕窝不怎么干怎么办
1、优级干燕窝放在阴凉以及不被阳光直射的地方就可以了,但是记住一定不能把整盒燕窝放在冰箱或微波炉的顶部,因为这些电器的散热作用,热量会让燕窝更容易变质。
2、一开始买回来的燕窝如果没有很干的话,就用电吹风的冷风档吹干,保持燕窝的干燥度,因为湿度容易滋生细菌,会造成燕窝霉变。
3、燕窝买得多了或者要保存的时间久点的话,就可以选择用冷藏保存。将燕窝放在保鲜盒里严实地密封起来,再用保鲜袋套上扎紧,放于冰箱冷藏格(不结冰)。
干燕窝怎么保存
燕窝的保存要避免阳光直晒,否则会坏掉。 温度在5度左右,也可以放在尽量远离高温的地方。干燕窝应在阴凉干燥处保存,注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳,推荐用密封保鲜盒,也可以用普通的密封盒。
如何弄干喷水的燕窝
想要弄干喷水的燕窝可以将燕窝风干或者将喷水的燕窝用风扇、空调或者吹风机吹干。
1、喷水的燕窝可以自然风干
想要弄干喷水的燕窝可以选择自然风干的方式,将喷水的燕窝放在一个阴凉的地方,将喷水的燕窝自然风干。
2、用空调、风扇弄干喷水的燕窝
由于燕窝不能暴晒,所以很多人会选择使用空调、风扇将喷水的燕窝吹干。但是在使用空调吹干喷水的燕窝的时候要注意使用低温、冷风的方式吹燕窝,以免过高的温度造成燕窝营养成分的破坏。
3、用吹风机弄干喷水的燕窝
吹风机是生活中最常见的.电器,喷水的燕窝一样可以用吹风机吹干。在用吹风机弄干喷水的燕窝的时候我们可以将吹风机挑到冷风模式,然后将燕窝吹干。
喷水的干燕窝怎么保存
喷水的干燕窝在保存的时候和足干的燕窝是不一样的,由于喷水的燕窝存在这一定的湿度,为了防止干燕窝发霉,我们在保存喷水的干燕窝的时候首先就要把喷水的燕窝弄干,然后再放到干净无油的密封盒里避光、低温保存。