怎么用煤气炉炖燕窝

① 燕窝要怎么炖

选料
将选好的燕窝原料如：燕盏，燕条，燕网等，根据个人的需求量称（一般每人每次3-5克左右，多了人体也吸收不了）
浸泡
把选好的燕窝放入碗中加适量的水进行浸泡，浸泡时间约为2-4小时左右
湿重
融道燕窝3-5克重的干品，经浸泡的湿重是原来8-11倍左右（市场上的燕窝通常在5-8倍左右）
炖盅
把浸泡后的燕窝放入专用炖盅，3克重量的干品一般加清水200ml，盖上中盖
炖制
把铁锅或陶瓷褒（最好用陶瓷褒）放在电磁炉或煤气灶上，将装了燕窝的炖盅放入煲内，加入适量的水，炖制的时间约20-40分钟为宜
食用
把顿好的燕窝倒入碗中，根据个人的口味加入如：冰糖，牛奶等调味后就可以食用了

后记：一般的炖制流程是这样的。但如果在炖制的燕窝中添加一些佐料如：枸杞，红枣，百合等，只需将所要加的原料洗净，预煮备用，待燕窝炖制熟后在食用时放入碗中即可

② 燕盏怎么炖煮

正确的炖燕窝方法：

1.泡发

挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时

2. 换水挑毛

现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发

3.加水(用纯净水或矿泉水)

燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面.

4.炖锅加水

专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。

5.文火慢炖

炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，亲们可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感~

除了隔水慢炖法呢，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养呢！

③ 半熟燕窝的正确炖法 如何正确炖半熟燕窝

1、准备好炖制燕窝的工具：镊子：尖角直的就行，因为燕毛细，需要尖尖细小的不锈钢。漏勺：网密一点，燕窝泡好后，要沥水用。因为燕丝，燕碎比较细，如果网稀的，容易漏燕窝，豆浆过滤网都是可以的，不生锈的，不锈钢材质。炖盅：选择釉面瓷质就好，紫砂的也可以，但要买到真紫砂，现在市面上紫砂很多都是假的。 一个人，一次炖五克燕窝，选择150ML及以上容量的炖盅就可以了。蒸架：搁炖盅用，炖盅不要直接放在锅里，水开后，会发出咚咚的声响，让炖盅与锅相碰撞，会使炖盅破掉。外锅与灶具：不管您选择何种灶具与大锅，一定是可调整火力到文火的。 常用的煤气灶就好，炒菜锅就行。 当蒸燕窝时，煤气调到最小圈。但电饭煲，如果没有文火（小火）设计的不行，微波炉不可以，电磁炉的煲汤功能的选项 还是火力太大。电子炖盅：选择正牌厂家的，内炖也还是以陶瓷的为好，紫砂内胆的要注意。

2、称取相应的干燕窝。精确到1g的就可以，30 块钱左右的也可以的，根据情况称取相应的燕窝。平常养生吃：可以一次5克，一周两次；这样一个月是40克的量，香港的一两是37.8克，这样一两近乎一个月了。孕产妇：一次3克，一天吃一次，或隔一天吃一次。都是早上空腹（半个钟后吃早餐），或晚上睡前空腹吃。这样天天吃，就是90克。燕窝不是药品，没有特定的量，多点少点不会有什么影响，贵在均衡的坚持。

3、浸泡，清洗燕窝：取一个干净的无油的瓷质或玻璃器皿，直接用炖盅泡也好。 将称好的燕窝放在器皿中，倒入约10倍重量的冷水（自来水，纯净水都可以）当室内气温高于20度时，用冷水，泡相应时间，头次泡的水，鉴于卫生安全，第一次泡的水不要用。泡发率是衡量燕窝品质的特征，譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。燕碎、燕丝： 泡四个小时，捏散些。燕盏角：泡12个小时，可以先泡4-6小时后，将燕角撕成片片，然后继续泡足12个小时。燕盏：观察燕盏的燕角是否大。如果有大的燕角，可以将燕角掰断，保存，收集其它燕盏的燕角一起泡。如果燕角小的盏，也是泡四小时的。如果不想掰掉燕角，可以泡四小时后，将燕盏沥干水，没有泡好的燕角，捏散些，单独放进水中继续泡八小时最佳。

4、蒸炖燕窝：燕窝在其温度约，80多度时，最能有效释放其营养，超温过高会流失营养，所以燕窝，一定是要小火文火炖制。炒菜的锅或电子炖盅的外锅，先烧开开水，约500ML升水就可以了。燕窝是靠蒸气蒸，水位高低并不重要，最少情况只要注意不干锅，最多不能当水沸时漫进炖盅内。浸泡好的燕窝，用漏勺自然的滤去水，放进炖盅内，炖盅内注入约，80度的温开水。盖好盖子。盅内温开水的量约为：5g的干燕窝，适放100ML水，大约是高出燕窝两个食指高度。10g干燕窝，放200ML水，低于炖盅边缘高5CM。将放好燕窝的炖盅放进大锅内，转成最小火（煤气最小一圈，电子炖选最小火），盖上盖 子，30分钟内不要随意揭盖。电子炖锅，依据厂商不同，时间会有不一样，具体咨询电子炖生产商。30分钟后，关上火，揭锅盖，将冰糖（或盐）及您想配的什么杞子、花生、牛奶放进去。

④ 燕窝用煤气蒸多久

20分钟。
1、用矿泉水泡发一小时。
2、泡发至透明状态，可以扯成条状。
3、清洗燕毛，用清水多冲洗几遍，放在煤气灶上蒸20分钟即可。

⑤ 燕窝怎么煮的方法

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合洞燕。

正确的炖燕窝方法
1.泡发
挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。

3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。
除了隔水慢炖法，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养！

⑥ 燕窝最佳的煮法和时间

5、文火慢炖，炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。

⑦ 怎么燕窝炖

一、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。
二、将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。

泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。

Q1.燕窝泡发的时间长短和燕窝质量有关系吗？

答：无必然关系，燕窝的泡发时间受很多因素的影响，比如燕窝的天然纤维吸水能力、挑毛工艺等等，同时也受气温影响，冬天时间会略长一些。不可单凭燕窝泡发时间来判断一盏燕窝是好是坏，嫩燕盏泡发时间短，老燕盏泡发时间长，刷胶会延长燕窝的泡发时间，猪皮掺假燕窝泡发时间会更长。

毛燕在清洗挑毛过程中，浸水时间越长（也就是燕窝行业所说的湿挑）我们到手后需要泡发时间就越短，例如疏盏，更例如市场上林林总总的纯净燕窝，免泡发直接炖，而浸水时间短（行业所说的干挑，半干挑）的密盏泡发时间相对就长一点。燕角泡发时间比盏身会长一些，自己做的时候泡发时间越长，燕丝涨发率越高，但是炖煮时口感会差一些。

Q2.燕窝发头越大越好吗？

答：燕窝发头是指泡发后的重量和泡发前的重量比，燕窝发头和它泡发时间一样，受到很多因素的影响，比如燕丝纤维的粗细、燕窝部位等等，燕窝发头越大，发出来的燕窝重量越多，和燕窝品质有一定关系，但是没有必然联系。很多药水处理，化学除毛，刷胶的燕窝的发头照样很好。
三、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。
四、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。
五、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。
六、把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火）。

Q1:为什么要隔水炖燕窝？

答：香港中文大学的教授江润祥曾经指出，燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生，帮助病后复原和补充元气，但是这两种营养只能在80℃左右保持活性，所以不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好。

Q2：冰糖配料是和燕窝一起放下去吗？

答：需要炖煮的配料可以和燕窝一起放下去，但是冰糖在起锅的时候再放，燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。

Q3：一次吃半盏，还有半盏呢？

答：可以把秘品燕窝掰开一半泡，或者把泡好的燕窝吃一半，另外一半滤干水分放入密封保鲜盒内，放到冰箱保鲜层保存。如果怕炖煮燕窝麻烦或者说出差不好炖燕窝的话，建议把炖好的燕窝分装到密封小瓶子里，冷藏饮用，注意不要放冰糖（糖会加速细菌繁殖），不过这是不得已的情况，平时有条件的话，还是建议现吃现炖。