燕窝里的葡萄糖是什么

㈠ 如果在炖燕窝放红糖好么口感相似，作用却天壤之别

日常许多窝友吃燕窝吃，为了提升口味，便会在炖燕窝的情况下放冰糖，做简单营养的冰糖燕窝，口感清甜很好吃，但一般情况下炖燕窝加冰糖更常见。如果在炖燕窝放红糖好么？对燕窝的营养会有影响吗？

一、红糖的功效

红糖的原料为甘蔗，红糖含有95％左右的蔗糖，含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的各种元素如蛋白质、硫胺素、尼克酸、钙、钾、镁、磷、钠、铁等。红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量；另外还含有维生素和微量元素。红糖为温补之物，红糖中的葡萄糖易于人体吸收，且利用率较高，具有镇定消炎、美容养颜、补血等功效。

二、吃燕窝可以加红糖？

首先，燕窝不必搭配红糖一起吃。其次，燕窝性平味甘，归属于平性食材，而红糖是归属于热性食物，易引起热流，不适合与平性的燕窝配搭服用，并且老红糖浊而不清.中医学觉得冰糖最滋补 养生 ，冰糖燕窝味道清淡,适宜各种人群.其补肺养阴、镇咳止血的功效也得到大众的认可.秋季吃冰糖燕窝,滋阴润燥。

三、冰糖燕窝做法

所需材料：燕窝、冰糖、水。

步骤：

1. 将燕盏放入无油干净容器里，倒入足量纯净水浸泡3~4小时。

2. 泡发3~4小时后，用手把燕窝撕条，重新换纯净水二次泡发。

3. 完全泡发透后，用镊子轻轻挑出羽毛或杂质。

2.将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在过滤网过滤冲洗几次；

3.冲洗干净后，将燕盏放入炖盅，倒入纯净水，水盖过燕窝即可，清炖30分钟左右。

5.燕窝炖煮出锅，放入适量冰糖，用余温融化冰糖，老少皆宜的冰糖燕窝就做好啦。

燕窝吃法虽然简单，但是每个人自身身体条件不同，会碰到不同问题，具体问题还需具体解决；有燕窝上的问题，欢迎私信我。

我是燕窝小婷，7年燕窝行业经验，国家营养师、燕窝鲜炖师，帮助过1000位新手孕妈正确吃燕窝。

㈡ 燕窝吃起来带酸味是怎么回事

蜂蜜水以后口发酸是一种正常的情况,因为蜂蜜是一种弱酸性的天然食品。

蜂蜜中含有多种酸,其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性,但由于蜂蜜中含有高浓度的果糖和葡萄糖,我们直接食用时,甜度报高它掩盖了酸味。而用水稀释以后,它的酸性成分会更加活跃,人们饮用以后这种酸性成分会在嘴里残留一部分,这也就是人们在喝了蜂蜜水以后嘴会发酸的主要原因。

2、喝蜂蜜水以后口发酸的另外一个原因还与蜂蜜的种类有关。

因为蜂蜜可以分为很多种,它们最大的不同就是蜜源不同,而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在,以它为蜜源制成的蜂蜜也就会有一些酸性成分(果酸)存在,像荆条蜜、棉花蜜、椴树蜜等就是酸性成分很高的蜜中,人们在饮用了这些蜂蜜的蜂蜜水以后,嘴里发酸的情况就会明显些。而且人吃完甜食都会产生酸,这是口中的唾液酶。

3、蜂蜜出现发酵性变质以后,也会让蜂蜜的味道变酸,并拌有酒味。

人们如果喝了用这种蜂蜜冲制的蜂蜜水,也会出现口发酸的情况,但是这种情况是可以避免的,大家在冲蜂蜜水以前,可以先闻一下蜂蜜,如果有刺激性的酸味,就说明蜂蜜已经变质,不能再接着食用了。解决方法喝完蜂蜜水后,清水漱口即可。值得一提的是,并不是所有人喝蜂蜜水后都会有口酸的情况的,口酸只是因为每个人身体不一样,蜂蜜喝后有酸味是正常的,不是变质了,也不是蜂蜜品质不

㈢ 燕窝中有哪些营养成分

现代医学研究发现，燕窝的营养主要有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
1000 克干燕窝内含有： 蛋白质499 克、 钙429 毫克、 碳水化合物306 克、 磷30 毫克、 水分104 克、 铁49 毫克
燕窝的营养成分分析如下：
1、燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；
2、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；
3、燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；
4、钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 ；
5、燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。
根据《中药大辞典》（上海科学技术出版社）文录，燕窝的生化分析是：
天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质 57.40%,脂肪(fat)微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。
去净毛的燕窝：其灰份为 2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得还原糖至少17.36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （smide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，组 氨酸.（histidine）氮6.22%，赖氨酸（lysine），氮2.46%，单氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non- amino）氮7.22%。
燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。

㈣ 燕窝能和蜂蜜一起吃吗

蜂蜜是小蜜蜂带给大家的一种食品，里面含有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、活性酶、矿物质等180多种营养成分，对身体有不错的滋养效果。

燕窝是比较昂贵的一种滋补品，但是味道比较寡淡，人们常常加以其他的东西改善口感。其含有唾液酸、有机酸、游离氨酸等多种营养物质。这些物质和蜂蜜中的物质并不冲突，也不会发生反应产生对身体不利的物质，所以说蜂蜜是可以加在燕窝中饮用的。

㈤ 防流感缓骨炎！燕窝2大健康绝活非知不可

燕窝是中国人眼中的上八珍之一，自古以来就深受人们追捧，认为燕窝具有止咳化痰、补中益气、养颜美容、治虚劳和增强免疫力等众多效果；但因西方人不吃燕窝，连带地相关研究也有限。

预防禽流感＆流感：金丝燕的唾液可以阻断病毒

禽流感原是以鸟类为宿主的病毒传染病，近几年却出现了数起跨越种族感染到人身上的病例，严重者甚至会致死，因此一旦爆发相关疫情，人们往往会闻鸟色变，而燕子是鸟类大家族的一员，燕窝又是燕子（金丝燕）的唾液，很多人都不禁问︰“吃燕窝会不会得到禽流感？“答案是︰恰恰相反，吃燕窝反而可以预防禽流感，甚至一般流感！”

沙巴州野生动物局局长安布博士曾代表马来西亚 *** 参与联合国世界卫生组织的调查和研究，最后得到的结论是，金丝燕绝对不会引发禽流感，也不会是流感的传播者，因为金丝燕爪子构造特殊，终身不着陆，减低了金丝燕感染禽流感病毒的机率。

不仅如此，燕窝还具有抑制禽流感与流感病毒的效果。燕窝所富含的唾液酸（Sialic Acid），已被证实在对抗病毒上扮演着重要的角色，2006年《抗病毒研究期刊》研究指出，燕窝的萃取物可以抑制流感病毒的传染，而台湾的燕窝研究也发现，燕窝可以和禽流感与流感病毒相结合，进而阻断病毒、抑制病毒传染。

减缓骨关节炎，帮助软骨组织再生

2007年研究发现，燕窝富含非硫酸软骨素“糖胺聚糖（Glycosaminoglycans, GAGs，又称葡萄胺聚糖）”，这个成分正是关节液的主成分，可以提供关节组织营养，减缓骨关节炎（OA）并且帮助修复受损的软骨组织。提到“糖胺聚糖”，一般人可能觉得有点陌生，但若提到“葡萄糖胺（Glucosamine）”，大家应该就很熟悉了吧？其实葡萄糖胺正是糖胺聚糖的前驱物，也就是说，我们所服用的葡萄糖胺，会在体内合成关节液的主成分“糖胺聚糖”，进而帮助软骨组织再生，以维持软骨的健康。

不过，燕窝的效果似乎并不仅限于“关节软骨”。2011年，日本人做了一个实验，将做完卵巢切除手术的老鼠分为两组，其中一组喂食燕窝，结果发现，有喂食燕窝的那组，骨骼密度以及钙含量都较高，而且皮的厚度也比较高，由此可见，燕窝似乎对于帮助停经女性提升骨强度和延缓皮肤老化也有帮助。

如何善用燕窝的天然保健力？

燕窝虽然对西方人来说很陌生，却是中医眼中的养生圣品，因此即使价格昂贵，还是有许多人趋之若鹜，也造成许多消费迷思与市场乱象。想善用燕窝的天然保健力，一定得先对燕窝有正确的认识才行。

吃燕窝不人道？2大迷思先知道

许多人认为，吃燕窝是非常不人道的行为，因为听说采摘燕窝时，工作人员必须攀爬到很高的地方，有发生意外摔死的疑虑，甚至听说采摘人员会为了取得燕窝，直接将窝里的小燕子从高处往下丢，导致不少幼小燕子被摔死；如果人类真的只为了满足口腹之欲而残害那么多生命，那燕窝的确是一项很糟糕的食品。

事实上，在现代生产燕窝的环境，刚刚描述的状况并不会发生。首先，没有人会愿意冒如此高风险，爬到那么高的地方去采摘燕窝。目前在东南亚，人们会先建造一个建筑物，专门提供燕子筑巢，而且高度也没那么高；如果在采收时候遇到小燕，会让它们先待在替代窝里，等长大后便可以加入生产燕窝的行列，毕竟燕子是生财工具，没有人会想要残害它们的生命。

㈥ 红枣桂圆燕窝功效有哪些

1、益气补血。红枣桂圆燕窝中含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、铁元素等营养成分，可在提高热能、补充营养的同时，促进血红蛋白再生以补血，有益气补血的功效作用，非常适宜体质虚弱、贫血者以及女性月经后食用。
2、安心宁神。红枣桂圆燕窝汤富含钙、铁、钾以及黄酮类物质，能够疏肝解郁、养血安神，有顷蚂贺明显的镇静催眠和降压作用，有安心宁神、提高睡眠质量的作用，适宜于调理焦躁不安，心神不宁或睡眠不好的情况。
3、排毒养颜。红枣桂圆汤含有丰富的维生素C、环-磷酸腺苷、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、EGF等成分，能够保护肝脏，帮助身体排出积聚的毒素，还能促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效，是很好的抗衰老汤品。
4、补虚养胃。红枣桂圆燕窝汤性味温和，味道甘甜，其中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、P等营养成分，对体质虚弱的人群来说是一道滋补养身、健脾养胃的保健饮品，若是再加上生姜红糖雀派，还能驱寒暖胃、增进食欲。
5、健脑益智。红枣桂圆燕窝汤有补血安神、益脑养心的作用，特别适用于因神经衰弱或是思虑过度所引起的心慌心悸、头晕失眠的人群食用。同时，此汤还含有丰富物没的燕窝酸蛋白质、脂质、果糖、蔗糖、钙、铁、磷和多种维生素，也非常适宜处于生长发育时期的儿童益智补脑和经常动脑疲劳的人群食用。

㈦ 燕窝的营养成分表

1. 燕窝的营养成分
燕窝的营养成分 燕窝的主要营养成分
现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000 克干燕窝内含有： 蛋白质499 克、 钙429 毫克、 碳水化合物306 克、 磷30 毫克、 水分104 克、 铁49 毫克

燕窝的营养成分分析

1、燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

2、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；

3、燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接 *** 细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；

4、钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 ;

5、燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈 *** 细胞再生、分裂和组织重建。

燕窝的生化分析

《中药大辞典》（上海科学技术出版社）：天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质 57.40%，脂肪（fat）微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。去净毛的燕窝：其灰份为 2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得还原糖至少17.36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （ *** ide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，组 氨酸.（histidine）氮6.22%，赖氨酸（lysine），氮2.46%，单氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non- amino）氮7.22%。燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。
燕窝的营养价值如何？
燕窝营养极其丰富，内含蛋白质49.9%，碳水化合物31.5%，还含有丰富的精氨酸，胱氨酸、赖氨酸等氨基酸及少量脂肪和磷、硫、钙、铁等元素，是一种名贵的高级补品。

燕窝性味甘平，功可益气补中，大养肺阴，适宜于治疗肺结核、咯血、咳嗽、食道癌等病。

1.肺结核：燕窝6~9克、西洋参3~6克加水炖服。或燕窝6~9克，银耳10克泡胀，加水同煎，加冰糖适量饮用。

2.慢 性 支 气 管 炎：燕窝6克，银耳9克，冰糖15克。先将燕窝、银耳泡发，放入冰糖，隔水炖熟服食。

3.支气管哮喘：燕窝、白芨各12克，放锅内慢火炖熟，过滤去渣，加冰糖调味饮用。

4.反胃呕吐：燕窝6克，水泡发，隔水炖熟。牛奶250克煮沸后，共服适量。
燕窝营养价值有多高
专家称燕窝的价值并没有市场上宣传得那么高。在中医中，燕窝已不再在中药材之列。军事医学科学院营养研究室教授王冬兰也认为，燕窝类食品含有较丰富的营养价值，长期服用能提高机体免疫力，起到平衡内分泌的作用，但偶尔吃一两次，没什么实际的保健效果。而且与其高昂的价格相比，性价比并不高，是大众“物以稀为贵”的猎奇心理夸大了它的营养价值。而如果真吃了亚硝酸盐含量超标的燕窝，则不仅对身体无益，还会损害健康。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

碳水化合物对并不缺乏营养的人群来说没有营养学意义，二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕或者面包，而价格上相差上万倍了。

说到铁和矿物质的含量，燕窝的确算是佼佼者。但燕窝尤其是血燕中的矿物，是来自自然矿物的渗透或者是燕子筑巢中带入的杂质，这些矿物是无机物，人体对它们吸收甚少或者根本就不会吸收，因此其营养价值可以忽略不计。

最后一项有营养意义的成分是纤维素，这一成分含量平常，吃一个苹果就抵得上4两燕窝中所含纤维素了。

总而言之，燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。

常见的参考书列举了燕窝的八大主要功效：1、养阴补肺；2、补虚养胃；3、补虚慰痨；4、补脾正气；5、养颜护肤；6、益智补脑；7、安胎育儿；8、防治肿瘤。

关于燕窝的功效原理之一是相信燕窝中含有egf（表皮生长因子），有人宣扬egf就是燕窝美容的关键成分。这一说法无法成立的原因有三，一是egf本身是蛋白质大分子（只有小分子比如铁才会被直接吸引），如果进入消化道，就像其他的食物一样最终会被完全消化掉而不起任何作用；二是燕窝中的egf含量甚微，还不如牛奶中多；三是egf如果真能 *** 生长，那就是癌变原因之一，反而不敢吃了。

有不少研究证明燕窝提取液可以与病原比如流感病毒结合，从而保护细胞不受病毒侵害。这类研究不足以提供证据证明燕窝作为食物有相应的作用，因为体外实验的作用机制跟人的消化过程完全不同，而人对病毒的抵抗机制在体内也完全不一样。

其他一些宣传的作用，比如抗衰老、抗疲劳、抗辐射、降胆固醇等等基本上是无稽之谈，既无实验证据，更在机理上缺乏逻辑自洽。有说燕窝天然远离污染，环境好空气洁，没有辐射，所以它能有这些作用。正因如此，套用自然选择因素，反而可以说天然燕窝缺乏对这些因素的抵抗力。

要知道，任何食品并不被允许自由进入我们的身体，任何成分要达到一定的效果，还必须有一定的含量。总体来说，燕窝不能提供多数必需氨基酸，不具备能起到那八大作用的任何物质。

需要注意的是，燕窝如果被当做万能药，不分人群与场合地推荐，尤其是想当然地认为初生婴儿与儿童食用可以补脑，还会存在风险。这些人群食用燕窝有可能引起过敏反应，严重者甚至有生命危险。2000年《儿科学》杂志总结了39例报道病例，平均年龄6岁半，中国大陆没有报道，并非中国没有发生，而是医生认识不足，或者缺乏案例报道的能力，目前普遍低估了燕窝过敏发生的可能性。
燕窝的营养价值有多高？
现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物； 微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。 燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原 碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢 燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接 *** 细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用 钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈 *** 细胞再生、分裂和组织重建。

功效 燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，燕窝是保健营养食品，男人女人都可以吃。 燕窝中含有三种不同的营养物质，最为特别：唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid)，表皮生长因子（EGF）和集落 *** 因子（CSF）。

燕窝是纯天然的滋养保健食品，它的最主要作用是：燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力，让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上，愈合、修复受损细胞。燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞。

燕窝对皮肤活细胞有修复作用，能够滋养真皮层。肌肤的真皮层中有两种蛋白：胶原蛋白和弹力纤维蛋白，它们支撑起了皮肤使其饱满紧致。

燕窝中的有效物质确实能让皮肤嫩滑，有提拉紧致的功用。 中医认为燕窝："养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。

现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 总的来说，燕窝具有保建和医疗的功效： 滋阴润肺补而不燥；养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。

治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。

从性味看，燕窝性平味甘。 从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经。

从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。 燕窝能促进细胞分裂（不会分裂癌细胞）， *** 淋巴腺细胞，促进肾脏发育，有免疫抗菌作用，维护青春活力。

燕窝无论产地、无论级数都有同等功效。燕窝最好用脱皮的老鸡炖食是最佳配搭。

燕窝还有“家燕”和“屋燕”，是聚居于古老大屋中筑巢而成的。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。
燕窝的营养价值？
燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。

主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。

燕窝营养价值 1. 白燕：金丝燕为产卵育雏做的第一个窝，完全用唾液组成。雪白透明，个大壁厚，涨发率高，为燕窝上品，古代曾列为贡品，故又称宫燕。

2. 毛燕：金丝燕做的第二个窝，由于唾液已消耗较多，金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。窝壁里夹杂着较多的黑毛，品质较次。

3. 血燕：金丝燕做的第三个窝，此时唾液几乎耗尽，只好用刚吃进去的，未及消化的小鱼、海藻做窝。窝中杂着血丝，个小壁薄，毛多，质地最差。

燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤，如：清蒸蒴窝、清汤燕菜，冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。

燕窝以碗大壁厚，根脚小，羽毛少，棱条粗状，色泽白而有泽为上品。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质，含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具很好的滋补养生作用。

燕窝食用效果 养阴 润燥 养颜 延缓衰老 清虚热 治虚损 燕窝适用人群 男女老幼皆宜。1. 老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。

2. 儿童慎食；肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。
燕窝营养价值真的有那么高吗？
燕窝营养价值很低，说营养价值高都是商业炒作。

在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。

而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。

也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。
燕窝的营养成分有哪些？
首先，燕窝是金丝燕的窝，也就是金丝燕的口水，燕窝的主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾，和对人体非常有用的氨基酸，干燕窝内有蛋白质、钙、碳水化合物、磷、水分铁或其他的营养成 分，这些营养成 分对人体的活力有着重要的作 用，能参与人体的组织生长、发育和病后复原的过程。 据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝质量都很好，其中以福临门性价比高而名响业界。燕窝最好的做法是清炖燕窝，隔水炖煮，但是，吃燕窝之前呢，有一些麻烦工作要做。首先取一盏燕窝放于碗中，然后加入凉白开，水量要完全覆盖燕窝，2个小时之后需换水一次，再继续浸发3个小时，然后放入过滤网内冲洗杂质，注意清洗燕窝时不要一次性把水倒完，每次倒一半左右即可，反复多次，直到冲洗干净为止。

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燕窝到底有没有那么高营养价值？
燕窝确实没有那么高的营养，我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含人体需要的各种原料。

而燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养素含量有限。 “燕窝"在中医上是养颜佳品、上等补药，但从西医营养学的角度，其蛋白质含量49.9%，不如同等数量的蟹肉，所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白， 从这个意义上讲，燕窝的营养学价值比不上鸡蛋、肉类。

糖类含量为30.6%，不如同等数量的谷类；其脂肪含量为0.3%，也不如同等数量的肉类、大豆等，因此燕窝也没有特别高的营养价值。 (7)燕窝里的葡萄糖是什么扩展阅读： 燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。

燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白（换句话也就是口水），其中它只含有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸。 而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。

燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

参考资料：人民网-燕窝营养价值低？揭示三大“贵族”补品的健康谎言。
燕窝的营养价值到底有多少？有多少食物比它高？
白燕和血燕中的营养成份平均含量 营养成份 白燕 血燕 水分（%） 9.25 8.67 粗灰分（%） 8.22 11.43 粗蛋白质（%） 58.62 56.34 总醣（%） 24.62 22.75 热量（千卡/100克） 440 404 蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量 白燕和血燕中的氨基酸平均含量（%） 氨基酸种类 白燕 血燕 天门冬氨酸 5.33 4.94 苏氨酸 4.22 4.10 丝氨酸 3.53 3.64 谷氨酸 4.28 3.71 甘氨酸 2.12 1.97 丙氨酸 1.61 1.45 结氨酸 4.00 3.75 蛋氨酸 0.32 0.28 共亮氨酸 2.55 2.86 亮氨酸 5.00 5.12 酪氨酸 4.12 3.82 苯丙氨酸 3.79 3.47 赖氨酸 1.92 1.74 组氨酸 1.82 1.96 精氨酸 3.62 3.40 脯氨酸 4.54 4.27 色氨酸 0.84 0.77 胱氨酸 1.59 1.45 总和 56.61 54.36 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，必需氨基酸必须从食物中获得，赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸是必需氨基酸。

赖氨酸合成部份能促使细胞内脂肪酸合成；酪氨酸在人体内可转化为肾上腺髓质分泌的去甲肾上腺素和肾上腺素；蛋氨酸构成的硫是形成辅酶A和牛磺酸所必不可少的；亮氨酸是支链氨基酸，对于手术、创伤等应激状态下肌肉蛋白质的合成和分解具有特殊重要意义，已在外科和运动营养中影起充分关注。 组氨酸对婴幼儿是必须从食物中获得、不能合成的，形成的组氨有很强的舒张血管作用，并可抑制多种变态反应及炎症。

丙氨酸、谷氨酸、结氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人体中合成。谷氨酸是与神经系统功能有关的化合物。

氨基酸（燕窝中含有的氨基酸部份）每天需要量值（mg/kg 重量/日） -- 1983 FAO/WHO 世界卫生组织标准 婴儿 2岁幼儿 10-12岁儿童 成人 亮氨酸 161 73 45 14 赖氨酸 103 64 60 12 蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 13 苯丙氨酸+酪氨酸 125 69 27 14 苏氨酸 87 37 35 7 色氨酸 17 12.5 4 3.5 白燕和血燕中的各种元素平均含量 元素 白燕 血燕 钠（%） 1.38 1.43 钙（%） 0.71 1.86 镁（%） 0.18 0.24 磷（%） 0.01 0.03 钾（ppm） 208 297 铜（ppm） 8.3 8.9 锌（ppm） 38 25 铁（ppm） 114 47 矿物质的生理功能：1.构成机体组织、细胞内外液的重要组成部份2.其缓冲作用可维护机体的酸碱平衡3.组织液中的无机离子保持一定比例是维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能的必要条件4.是构成某些特殊功能物质的重要组成部份下面是一个比较图：权威的《中国国家地理》2004年春节特刊指出：燕窝脂肪含量（0.35）最低，是银耳（1.4）的1/4、豆腐（4.8）的1/14、鸡蛋（6.4）的1/18；但燕窝的必需氨基酸总和（18.64）最高，是银耳（2.22）的8.3倍、豆腐（3.47）的5.4倍、鸡蛋（4.61）的4倍。必需氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成。

根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。

㈧ 燕窝都有些什么特性如何分辨

吴小生说：
在大多数朋友的心中，燕窝的主要功能是燕窝的美容养颜，以及润肺，养胃，健身，保护肝脏，补心，改善视力等功能。实际上，燕窝还具有以下特征：
1.人体肠道吸收燕窝的精华
研究表明，可食用燕窝中的生物活性物质在被消化后会释放出来，然后通过被动介导的运输被吸收到肠道中以发挥其作用。
2.未来眼睛疾病的治疗有燕窝衍生产品。
实验结果表明，低浓度的燕窝提取物可以协同诱导角膜细胞增殖，特别是对于在血清培养基中培养的细胞。这可能是一个新的突破，因为角膜细胞的增殖和角膜功能的修复在角膜损伤的愈合中很重要。体外细胞实验被认为是将含有燕窝提取物的滴眼液提取物用于体内实验的关键的第一步。
3.燕窝可用作功能性食品
燕窝可以防止高脂饮食引起的代谢指标下降和胰岛素信号基因的转录变化。实验结果表明，燕窝可用作预防胰岛素抵抗的功能性食品。
4.燕窝预防神经性疾病
燕窝提取物可以防止6-羟基多巴胺（6-OHDA）引起的多巴胺能神经元降解，尤其是通过抑制细胞凋亡。因此，燕窝提取物可能是预防与氧化应激相关的神经退行性疾病（如帕金森氏病（PD））的可行营养素。
5.燕窝抗衰老具有新的科学依据
研究表明，可食用的燕窝（EBNs）可显着减少与高级糖基化产物（AGEs）水平升高相关的雌激素缺乏症，并通过氧化损伤（丙二醛含量）和酶促抗氧化剂防御（超氧化物歧化酶和过氧化氢酶）标记改变了氧化还原状态。此外，通过补充EBN可以下调与神经退行性疾病和海马和额叶皮层细胞凋亡相关的基因。结果表明，EBN至少部分地通过氧化还原系统的改善和最终产物的衰减而具有对抗衰老相关的雌激素缺乏的神经保护潜力。
6.燕窝具有增强免疫力的作用
食用燕窝（EBNs）促进B淋巴细胞的增殖和活化，IgE，IgA，IgM和IgG3抗体水平的升高。燕窝提取物促进小肠“分泌型免疫球蛋白A（S IgA）的分泌。”该研究表明，燕窝具有提高免疫力的作用。
最后吴小生祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来健康小常识的，请大家多多关注我哦！

㈨ 燕窝的成分都是有啥组成的

1. 燕窝的成分
燕窝的成分 燕窝的主要成分是什么？
金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。

(9)燕窝里的葡萄糖是什么扩展阅读 燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。 燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝鉴别 燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。

这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。 采买秘诀 一、是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。

国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。 二、是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

三、要看燕窝是否干净：越少细毛越好。 四、是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

五、要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。

较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。 参考资料：燕窝.网络。
燕窝的成分？
简单的说就是金丝燕的唾液

白燕和血燕中的营养成份平均含量

营养成份 白燕 血燕

水分（%） 9.25 8.67

粗灰分（%） 8.22 11.43

粗蛋白质（%） 58.62 56.34

总醣（%） 24.62 22.75

热量（千卡/100克） 440 404

蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量

白燕和血燕中的氨基酸平均含量（%）

氨基酸种类 白燕 血燕

天门冬氨酸 5.33 4.94

苏氨酸 4.22 4.10

丝氨酸 3.53 3.64

谷氨酸 4.28 3.71

甘氨酸 2.12 1.97

丙氨酸 1.61 1.45

结氨酸 4.00 3.75

蛋氨酸 0.32 0.28

共亮氨酸 2.55 2.86

亮氨酸 5.00 5.12

酪氨酸 4.12 3.82

苯丙氨酸 3.79 3.47

赖氨酸 1.92 1.74

组氨酸 1.82 1.96

精氨酸 3.62 3.40

脯氨酸 4.54 4.27

色氨酸 0.84 0.77

胱氨酸 1.59 1.45

总和 56.61 54.36

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，必需氨基酸必须从食物中获得，赖氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸是必需氨基酸。赖氨酸合成部份能促使细胞内脂肪酸合成；酪氨酸在人体内可转化为肾上腺髓质分泌的去甲肾上腺素和肾上腺素；蛋氨酸构成的硫是形成辅酶A和牛磺酸所必不可少的；亮氨酸是支链氨基酸，对于手术、创伤等应激状态下肌肉蛋白质的合成和分解具有特殊重要意义，已在外科和运动营养中影起充分关注。

组氨酸对婴幼儿是必须从食物中获得、不能合成的，形成的组氨有很强的舒张血管作用，并可抑制多种变态反应及炎症。

丙氨酸、谷氨酸、结氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人体中合成。谷氨酸是与神经系统功能有关的化合物。

氨基酸（燕窝中含有的氨基酸部份）每天需要量值（mg/kg 重量/日）

-- 1983 FAO/WHO 世界卫生组织标准

婴儿 2岁幼儿 10-12岁儿童 成人

亮氨酸 161 73 45 14

赖氨酸 103 64 60 12

蛋氨酸+胱氨酸 58 27 27 13

苯丙氨酸+酪氨酸 125 69 27 14

苏氨酸 87 37 35 7

色氨酸 17 12.5 4 3.5

白燕和血燕中的各种元素平均含量

元素 白燕 血燕

钠（%） 1.38 1.43

钙（%） 0.71 1.86

镁（%） 0.18 0.24

磷（%） 0.01 0.03

钾（ppm） 208 297

铜（ppm） 8.3 8.9

锌（ppm） 38 25

铁（ppm） 114 47

矿物质的生理功能：1.构成机体组织、细胞内外液的重要组成部份2.其缓冲作用可维护机体的酸碱平衡3.组织液中的无机离子保持一定比例是维持神经和肌肉兴奋性、细胞膜通透性及细胞正常功能的必要条件4.是构成某些特殊功能物质的重要组成部份
燕窝的成分？
燕窝就是燕子吐口水做的窝 当然只有金丝燕的口水才管用一、香港执业数十年的李楠医师总结了燕窝十大功效，供参考： 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。

包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。

胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。 白燕和血燕中的营养成份平均含量 营养成份 白燕 血燕 水分（%） 9.25 8.67 粗灰分（%） 8.22 11.43 粗蛋白质（%） 58.62 56.34 总醣（%） 24.62 22.75 热量（千卡/100克） 440 404 燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。

氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。

燕窝的性质较平淡，既不促热，也不滋阴，由于对皮肤有益，皮肤又和肺相表里，所以比较适合的也包括肺部有疾患的人。 燕窝可以用鸡蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替。
燕窝的营养成分是什么,含量各是多少？
现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000 克干燕窝内含有： 蛋白质499 克、 钙429 毫克、 碳水化合物306 克、 磷30 毫克、 水分104 克、 铁49 毫克 燕窝的营养成分分析 1、燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原； 2、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢； 3、燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接 *** 细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用； 4、钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 ; 5、燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈 *** 细胞再生、分裂和组织重建。 燕窝的生化分析 《中药大辞典》（上海科学技术出版社）：天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质 57.40%，脂肪（fat）微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。

去净毛的燕窝：其灰份为 2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得还原糖至少17.36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （ *** ide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，组 氨酸.（histidine）氮6.22%，赖氨酸（lysine），氮2.46%，单氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non- amino）氮7.22%。燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。

灰分中以钙、磷、钾、硫为多。
燕窝的成份有哪些
燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接 *** 细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12；燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈 *** 细胞再生、分裂和组织重建。

《中药大辞典》记载：天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质57.40%，脂肪（fat）微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。研究表明：1000克干燕窝内含有499克蛋白质，429毫克钙和人体所需的氨基酸、碳水化合物；最为珍贵的是，燕窝中含有2种胶原质活性蛋白，能加速细胞分裂，促进表皮生长。

也就是说，燕窝里含有美容基因，可激活衰老皮肤细胞。 根据《本草纲目》，燕窝入肺主气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥。

燕窝的功能包括养阴润燥、益气补中、健脾补肺、治虚损、咳痰喘等。大病后用燕窝补身最为适宜。
燕窝的主要成分是什么？
根据燕窝的筑巢习性区分，燕窝可以分为四类：屋燕，洞燕，毛燕，草燕。

屋燕是金丝燕筑巢栖息于人类所建造的燕屋内，但这并非人工养殖，金丝燕的生理结构注定了它们的所有食物及水源都需要由自行飞行觅食，而人工建造的燕屋只为金丝燕提供最适合它们栖息繁衍的环境。由于屋燕的采摘周期较短，因此相对于洞燕，屋燕的氧化时间短、受污染少，所以颜色较白，质松，毛少，口感较滑软，品质较好。龙情燕窝所有原料均来自印尼龙情燕窝工厂的自有燕屋。

洞燕是金丝燕筑巢栖息于山洞内，由于山洞内长年无人打扫燕窝受污染严重，加之氧化时间长，因此洞燕颜色较灰黑或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。近年来被商家炒得沸沸扬扬的“血燕”便是洞燕的一种，而事实上真正的血燕产量极其稀少，根本无法形成销售，更不是如今市面上随处可见整盏均匀红色的“血燕”。金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部的矿物质透过燕窝与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到燕窝内，其中铁元素占多数的时候便会呈现出部分不规则的、晕染状的铁锈红色，即血燕。由于洞燕本身的品质存在不可控性，因此食用洞燕对于人体健康还存在一些安全隐患：1、金属含量不可控，洞燕中虽然有很多矿物质是对人体有益的，但相对也会存在一些对人体有害的重金属，而我们目前还无法将山洞或岩壁的矿物质含量标准化。2、处理过程中化学药剂残留危险，山洞中除了金丝燕还有其它动物进出与栖息，洞内各种动物的排遗都有，且长年无人清理，加上洞内潮湿又不透风，山洞中的味道奇臭无比，“洞燕”筑巢于此，经此味道长期熏染，刚采收来自山洞的“燕窝”〈俗称“洞燕”，包括俗称的“血燕”和“毛燕” 〉味道大都很臭，因此需要用大量的化学药剂处理后才能达到消费者能够接受的卖相。

白燕和血燕中的营养成份平均含量

营养成份 白燕 血燕

水分（%） 9.25 8.67

粗灰分（%） 8.22 11.43

粗蛋白质（%） 58.62 56.34

总醣（%） 24.62 22.75

热量（千卡/100克） 440 404

燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，因此燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。

燕窝的性质较平淡，既不促热，也不滋阴，由于对皮肤有益，皮肤又和肺相表里，所以比较适合的也包括肺部有疾患的人。

燕窝可以用鸡蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替
燕窝的成分是什么？有什么营养吗？
燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子。。金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。
燕窝主要成分有哪些？
燕窝的营养成分：

现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。

1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。

燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；

燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接 *** 细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；

钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12;

燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈 *** 细胞再生、分裂和组织重建。
燕窝的营养成分有哪些？
首先，燕窝是金丝燕的窝，也就是金丝燕的口水，燕窝的主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾，和对人体非常有用的氨基酸，干燕窝内有蛋白质、钙、碳水化合物、磷、水分铁或其他的营养成 分，这些营养成 分对人体的活力有着重要的作 用，能参与人体的组织生长、发育和病后复原的过程。 据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝质量都很好，其中以福临门性价比高而名响业界。燕窝最好的做法是清炖燕窝，隔水炖煮，但是，吃燕窝之前呢，有一些麻烦工作要做。首先取一盏燕窝放于碗中，然后加入凉白开，水量要完全覆盖燕窝，2个小时之后需换水一次，再继续浸发3个小时，然后放入过滤网内冲洗杂质，注意清洗燕窝时不要一次性把水倒完，每次倒一半左右即可，反复多次，直到冲洗干净为止。

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㈩ 燕窝的营养成分是什么，含量各是多少

燕窝主要营养成分是蛋白质，还有钙、磷、铁等微量元素。

100克干燕窝内含有：蛋白质49.9克，钙42.9毫克，碳水化合物30.6克，磷3.0毫克，铁4.9毫克。

拓展资料：

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海边的悬崖绝壁上。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。

燕窝的采收季节一般为每年的2月～10月。2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、常称之为“头期燕”。

5月～10月采收的燕窝，称之为"二期燕"、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。