❶ 燕窝怎么炖是正确的 燕窝的正确炖煮方法介绍
1、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右,依据燕窝的品种的。
2、泡发好后的燕窝要依照纹理扯开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子除掉。
3、隔水炖煮,炖盅内水位不宜高,没过燕窝1-2CM。
4、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度,火力过大容易化水。而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度,防止损坏名贵的水溶性蛋白质,更可以保存燕窝的香味和养分。
5、炖煮时不要和其他东西一起炖,红枣冰糖西洋参可究竟快好前放入。其他口味吃之前调入即可,牛奶水果类千万不可一起炖煮。
6、中医认为燕窝应该配冰糖,不可用红糖或白糖,因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖广泛认为较火热。
❷ 燕窝正确做法
蒸燕窝的做法,试试新的烹饪方法吧
燕窝最常见的烹饪方法是隔水炖煮,其实燕窝还可以蒸,蒸燕窝是指把原料放入密封的器皿,再放到蒸笼上蒸。蒸出来的燕窝口感Q弹,味道鲜美。既保留了燕窝的营养又让燕窝变得更加爽滑。
蒸燕窝的菜谱都有什么呢?
蒸燕窝菜谱
红枣蒸燕窝
原料:燕盏, 红枣颗,蜂蜜适量。
做法:
1、干燕窝用纯净水泡发,将泡发的燕窝清洗干净进行挑毛,撕成条状。
2、将红枣洗净,挖出枣核备用。
3、将燕窝放入炖盅,加水(淹过燕窝1-2厘米),隔水蒸煮10分钟,加入大枣蜂蜜再蒸10分钟即可。
阿胶蒸燕窝
原料:东阿阿胶,冰糖,燕窝。
1、将阿胶打碎成小颗粒,燕窝泡发,条毛撕成条之后,沥干水分备用。
2、阿胶和燕窝放入炖盅内,加入适量的水,盖上盖,将炖盅放置于蒸笼上,小火炖煮30分钟。
3、出锅前放入适量冰糖调味。
芒果蒸燕窝
原料:干燕窝,芒果,枸杞,蜂蜜,三花淡奶。
1、干燕窝泡发,枸杞用热水浸泡。
2、泡好并处理干净的燕窝,沥干水分,放进炖盅,中火蒸30分钟,取出后放凉。
3、芒果去皮、去核,将果肉切成小粒放在碗中。
4、碗中加入蜂蜜和三花淡奶,与芒果搅拌均匀。
5、将蒸好的燕窝放在上面,点缀上枸杞即可。
燕窝在蒸的过程中,要注意以下两点问题:
1、蒸燕窝的时候也是需要隔水蒸,并且单独蒸燕窝,将燕窝与配料分开。
2、要注意泡发时间的长短,不要浸泡时间太长。
3、蒸煮的时候,蒸煮时间和火候大小是关键,因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏100度下会融化成水。
4、炖煮燕窝的时候一定要小火,即留住口感又有营养
❸ 燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法
燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
以上一人份。
❹ 请问燕窝的正确吃法是咋做的
燕窝应该怎么吃呢?虽然我们都知道燕窝具有很丰富的营养价值和功效,可是要怎么吃却是鲜为人知的。其实,燕窝也可以在家自己来做。今天小编将介绍3种燕窝的吃法给大家噢!
燕窝的三种吃法
冰糖燕窝
材料:燕窝、水、冰糖。
做法:
用纯净冷水泡2小时,倒掉水,用手撕开成条状,捏碎没有没有泡发的燕角位置(如果没有捏碎,炖出来是脆滴哇),用聂子挑毛,换水清洗2次,再加盖过燕窝的纯净水泡2-3小时,放在炖盅里。这次炖了4个小三角盏共20克。检查一下炖盅的水,是否盖过燕窝,适当调整水量。一个锅里放入水,将炖盅放进锅里,大火烧开,再小火炖30-45分钟(产地不同,炖制时间不同)即可。最后放冰糖炖,炖了45分钟还可以夹起来,越不经炖的燕窝越容易化水的,炖得久的越好。
加冰糖,放进冰箱里放着,早晚勺几勺就可以了哈,也可以加热牛奶或热椰汁。注意加了冰糖不能放太久哈,尽快吃完。
燕窝银耳莲子羹
材料:燕窝、百合、莲子、枸杞、冰糖、红枣
做法:
将燕窝放到清水中泡发,然后去掉杂质并且撕成细条。
然后将燕窝放入蒸锅中蒸大约半个小时;将新鲜的百合撕开,然后洗干净。
将食材一起放入炖锅中,然后蒸煮半个小时然后服用。
金瓜燕窝盅
材料:燕窝、冰糖、南瓜、杏仁露、纯净水。
做法:
用凉开水或纯净水,将燕窝放入浸泡4小时左右。可以一次泡一盏,泡好后密封冷藏分次吃,或者掰开一半泡。
燕角的部位硬度大,可适当延长浸泡时间,泡发到片状层层展开的状态。
装一大碗清水,将燕窝放在筛网中,用镊子挑出绒毛和杂质。
用水漂洗干净,可看到细小的黑色绒羽在水中。
将燕窝放入炖盅里,炖盅里加少许纯净水,以刚漫过燕窝为准。
盖上炖盅盖子,在炖锅内胆加水至炖盅一半高,选择燕窝程序,缩短时间为半小时。
炖好后加冰糖,将蒸好的南瓜肉挖入碗中,加适量杏仁露,拌入燕窝即可食用。
最后,来看看燕窝有哪些功效作用吧!
燕窝的功效作用
补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
有效防止肌肤细胞因氧化而产生的锈斑、老化等各种皮肤问题;加速基底层色素细胞的代谢,融解已经形成的黑色素。美白肌肤,淡化色斑。
燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
对受损皮肤进行快速修复,启动衰老皮肤的细胞,消除肌肤疲劳,平复细小皱纹,浅化深长皱纹,修复断裂变形的胶原纤维和弹性纤维,使肌呋变得光滑而有弹性,起到良好的抗衰老效果。
燕窝的吃法很简单,快来试试看吧!
❺ 跪求燕窝的正确做法
燕窝的正确做法是炖的,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:燕窝 3.5克、水 适量。
1、燕窝放入碗中进行泡发。
注意事项:
燕窝最少浸泡3小时,用流动清水可以冲走羽毛杂物。
❻ 炖燕窝的正确做法 教你炖燕窝的正确做法
1、首先是把干的燕窝要用纯净水或者凉白开进行泡发。泡发时间通常冬季要长一些,5~6个小时,夏季3~4个小时。
2、泡发好的燕窝,非常容易就可以顺着它的纹理把它撕成条状。挑去上面的剩余的鸟毛,然后用清水冲洗两遍。
3、真正的好燕窝应该是呈透明状的,用滤网把燕窝滤水。
4、用一个瓷质的小盅或者玻璃的盅都可以,要干净无油,不要用塑料的。洗干净的燕窝放入其中,然后加适量的纯净水,水量与燕窝平齐即可。
5、开火蒸制,30分钟即可。时间太长会全部化成水。
6、蒸好的燕窝可以加少许的冰糖,桂花食用,也可以配合牛奶,或者果干红枣食用。
❼ 燕窝的正确做法是怎样的
燕窝事先泡发,和木瓜、冰糖一起炖煮一个小时即可,下面介绍具体做法:
主料:燕窝3克
辅料:木瓜1个、冰糖20克
制作步骤:
1、准备好所需要的材料。
注意事项:
1、如果不喜欢甜的话,可以不加冰糖。
2、如果没有电子炖盅,则可以把炖盅放在深锅里,注入水到炖盅的一半,烧开水,然后转成中小火盖上盖,炖一小时即成。
❽ 燕窝的正确做法
正确的炖燕窝方法:
泡发
挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时
换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发
加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面
炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
文火慢炖
炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,亲们可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感~
除了隔水慢炖法呢,还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法,是因为通过这样的炖煮,炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右,大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏,更好保留燕窝的营养呢!
燕窝做法如下
1、冰糖燕窝:养颜补气
“燕窝一两,冰糖五钱,用银子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气了。”林妹妹每天吃的冰糖燕窝!
2、木瓜牛奶炖燕窝:肌肤再生 美白丰胸
木瓜去皮去籽,切小块。
把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内。
加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。
薏米燕窝羹:滋润气血
薏米提前3、4个小时浸泡,要把它泡发起来;
把薏米、红枣放入炖盅,加入适量的水;
待水滚沸的时候30分钟后从冰箱取出生燕拆开袋子把生燕倒入炖盅,炖煮20分钟。
差不多好的时候加入冰糖即可食用。
❾ 燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好
燕窝是属于一种高蛋白质的食物,其中富含大量的氨基酸以及多种维生素,同时也富含大量的胶原蛋白,经常食用燕窝可以起到预防身体疾病和美容美肤的功效,而燕窝的炖法也有很多种,每一种做法都非常美味,而且对身体也非常的滋补,更适合女性食用,可以有效调理女性身体健康平衡。冰糖燕窝材料红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏做法1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。炖燕窝材料血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升做法,1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤2次4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水取一大锅(可容下装燕窝的大碗),倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入,盖上盖子后以文火炖3小时即可小诀窍1、燕窝在炖制前一定要彻底清洗干净,重要的是要剔除细小的羽2、如果希望炖制出的燕窝口感好,那么值钱泡发的过程一定不要偷懒
❿ 燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好
用料:燕窝5g、冰糖15g、纯净水150g。
步骤:
1、将燕窝表面清洗干净,放入小碗中,倒入纯净水或凉开水中,浸泡2小时。