A. 人造肠衣是什么做的
人造肠衣主要包括三类:胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。
胶原肠衣是用牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成,色泽呈半透明米黄色,形状呈无缝管状,无破孔。这个比较特殊,性质和天然肠衣类似,这是人造肠衣中唯一可以食用的。塑料肠衣用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成的,只能蒸煮,不能食用的。
肠衣保存方式
1、先购进的肠衣先使用,肠衣的包装箱上也有肠衣的生产日期。肠衣对于腊肠的肉质的保存是非常重要的,虽然肠衣有阻隔性,但是还是得进行保存,保证香肠的香气,而且不能变质。
2、肠衣在使用后,最好将开盒后的肠衣用塑料袋再包装一下。
3、为保证肠衣的性能,那图林胶原蛋白肠衣需保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道及锅炉以及避光的地方,为保证延长肠衣的使用寿命,肠衣保存的最佳条件是温度5~15℃ ,相对湿度在60%~70%。
B. 胶原蛋白肠衣是什么
胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣(完全可以替代动物肠衣)。
C. 什么可以代替猪大肠做肠衣
可以用胶原蛋白肠衣,现在做香肠都是用这种。
含胶原蛋白的存在主要有肉皮、猪蹄、牛蹄筋、骨头等
胶原蛋白肠衣是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成的,用于制备中西式灌肠的蛋肠衣。色泽:呈半透明米黄色。形状:呈无缝管状,无破孔。
可食性胶原肠衣可用于生肠,蒸煮/烟熏类产品,干制/半干制类产品。口感好,直径均匀,抗压强度是天然肠衣的四倍以上。易使用,适合于工业化大生产,不仅可以提高产品的灌装速度,还可以使产品有稳定的出品率,一定程度延长产品的保质期,具有天然肠衣无法比拟的优势。