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网购的燕窝怎么加工

发布时间:2023-04-19 14:15:30

⑴ 燕窝的加工程序是什么

1未经处理的毛燕 → 2分拣 → 3进入加工车间前,员工消毒洗手 → 4分拣好的毛燕,再次进行称重 → 5毛燕进行首次的冲洗 → 6送入挑毛车间,进行挑毛 → 7再次进行刷洗 → 8燕窝进行定型 → 9燕窝风干 → 10燕窝分级 → 11消毒灭菌处理→12燕窝放入包装膜→ 13包装封口热封 → 16包装好的成品。

⑵ 如何加工天然原始燕窝

一.原燕窝处理方式:
刚采收下来的燕窝我们称它为原燕窝,其加工处理方式为将开水放入一大碗中,然后把燕窝放置其中,等待约二十分钟后,此刻燕窝便会开始膨胀(越是真燕窝才越会膨胀),此时便可用摄子将燕窝的毛及杂质取出,然后将开水倒掉,倒入新的开水,再重复一次夹取杂毛的动作。
二燕窝泡发方式:
将泡水燕窝放冰箱冷藏12小时发泡膨胀。若气温过高,泡水燕窝易滋生细菌或产生酸味。发泡完成之后的燕窝就可以煮食为甜品了。

⑶ 请问燕窝怎么处理,在加工成熟才好吃

1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入凉开水,水量要完全覆盖燕窝。
3、浸2个小时后换水一次。
4、燕窝再继续浸发3个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。

6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水
(水位至炖盅一半高)
8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。

9、待燕窝冷却后,就可以用保鲜膜封好,放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。

纯燕窝的做法:就直接泡好炖好就是了呵呵。
冰糖燕窝的做法:快炖好的时候加入冰糖即可,不要太早放哦,放多少自己觉得合适就可以了,相信大家对这个量还是很容易把握的。

牛奶燕窝的做法:简单,在炖的时候,炖盅里不是放凉开水,而是放牛奶,最好就是纯牛奶哦,炖好特别香,晚上吃还能促进睡眠。

椰汁燕窝的做法:做法同上,把牛奶换成椰汁即可。

雪耳燕窝的做法:把燕窝和雪耳加在一起炖即可,据说雪耳是国产燕窝,其实功效还是差挺远的呵呵,不过一起炖也不错。
还有木瓜燕窝、雪梨燕窝、雪蛤燕窝的做法等等,其实都差不多哦,要做哪种类型的,加相应的材料就是了,红枣、莲子也可以加进去。

⑷ 众所周知燕窝价格昂贵,燕窝的采摘加工过程是怎样的

一斤售价几万元的燕窝为什么这么贵呢?其营养价值与价格匹配吗?让我们一起了解燕窝的采摘和加工过程,你就知道答案了。

第一、燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液线,所分泌的唾液在空气中凝结成固体,是金丝燕摄取的昆虫、海藻、银鱼等物金消化后吐出的唾液与其绒、羽毛混合粘接所筑成的巢穴。因早期的泛滥采摘燕窝,金丝燕生存环境遭到破坏,冻燕产量逐年下降,所以燕窝的产量越来越稀少。燕窝采摘极不容易,要么是在沿海峭壁,要么是在野外山洞中的悬崖峭壁,只能绑上安全绳和搭上梯子,全副武装才能采摘到手。因此,采摘燕窝也成了最危险的工作之一。

第四、工人将定型后的燕窝从模具上取下来,根据燕窝的大小、形状、颜色进行分类分级,不同类别和级别的燕窝售卖的价格也不一样。然后将每批燕窝放在蒸笼上面,用70摄氏度的水温蒸三至五秒后取出,最后按燕窝分类分级包。装起来就可以销售。燕窝的主要营养成分是蛋白质和氨基酸,但价格昂贵,其性价比极低,平时只要食用适量的肉蛋,就足以获取燕窝提供的营养价值。

⑸ 加工燕窝需要哪些工序和机器

1:采摘

采燕工人,趁燕子外出觅食时,用镜子反射的方式检查小燕子是否已经飞离,确认燕子飞离后将燕窝取下,采摘时需小心翼翼,防止燕窝掉下来摔碎,摔碎的燕窝就跌价了。


⑹ 燕窝怎样加工比较好。

做法:
       燕窝的处理:1、燕窝用清水浸透,期间换水1-2次,浸发后取出清洗杂质和细
                   毛。
                   2、将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量的热水盖好,再将炖盅放入
                   锅内,注入热水,水位至炖盅一半,慢火炖30分钟。
                   3、燕窝炖好冷却后便可用保鲜膜封好放入冰箱中,可存放一个星期。
       冰糖水制作:将冰糖放入锅内,加入适量热水,并不时搅动,慢火煲至冰糖全部溶
                   解,可根据自己口味加入红枣、枸杞等食材。
   
   吃法:吃时按照个人口味将糖浆加入炖好的燕窝中即可。若平时感觉属燥热症状的人较
         适合冷食,若平时感觉属寒凉的人则适合热食。为配合人体吸收活性蛋白分子的
         分量,吃燕窝需要持之以恒。若平时滋补建议每周进食2-3次,每次小半碗(干
         燕窝3-4克)即可,早或晚空腹食用。
 
  燕窝的功效:《本草再新》说燕窝能大补元气,它拥有的营养素很多容易被人体吸收,可
         以促进新陈代谢,增强机体的功能,燕窝作为滋补品,名列人参、鱼翅、鲍鱼之
         首,所以燕窝是所有滋补品里最理想的选择。
 
  沙巴燕之婉小贴士:
1、千万不可以吧燕窝直接在锅里煮,这样燕窝会全部化掉。
          2、注意每次取食燕窝必须用干净的汤勺。
          3、若要热食应当先把燕窝或糖水加热。
          4、切勿用微波炉加热,以免破坏营养成分。

⑺ 燕窝怎样加工

燕窝的炖制可依照清洗、泡发、炖煮三个步骤进行,详细燕窝的做法如下:

第一步:燕窝清洗

先将燕窝放入盛有清水的容器中冲洗1到2次,建议使用清洗燕窝专用的双层滤网。在天气较热的季节,建议在泡发后进行再次清洗,以防浸泡的水份久置受污。

第二步:燕窝的泡发

将清洗后的燕窝放置在纯白色容器中(白色容器便于在泡发好后检查是否有绒毛和杂质存留),倒入适量食用水。如泡发的是燕盏、燕角等含硬角的干品,则需在泡发一段时间后,用手将粗硬的燕角碾开;同样,在泡发燕条和燕丝网时,对于硬块部位应该进行适当的手工碾压,这样炖制的燕窝才能口感均匀。建议泡发时间在8至10小时。

第三步:燕窝的炖煮

燕窝以隔水炖最佳,建议选用内胆为紫砂或陶瓷的隔水电炖锅,或以托架将炖盅加盖后悬放在其他炖器里(不宜用高压锅)炖制。

不同干品燕窝炖煮时间不同,即使是相同货品,也会由于浸泡效果的差别导致炖煮时间要求不一,视火力与个人口味偏好而定,建议炖煮时间在45到60分钟。

注意事项:发制燕窝时,水温与发制时间,视季节和燕窝的老嫩度适当调节,应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过导致溶烂。发制燕窝看似很容易,但是要把燕窝发制到最好这里面有很多技巧和经验,此文只是简要介绍了梗概,燕窝美食者还得多揣摩多学习。发好的燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。

⑻ 燕窝的制作

燕窝怎么做:
冰糖燕窝
材料:红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
木瓜冰糖枸杞炖燕窝
材料:木瓜1个,燕窝适量,冰糖适量,枸杞适量
做法:
1.木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,备用。
2.将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝备用。
3.用清水煮溶冰糖。
4.把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的枸杞,在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内,加盖,隔水炖一个半小时即可。
燕窝耳莲子羹
材料
主料:燕窝耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣三枚,水3杯。
做法
1、燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;
2、新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂;
3、将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。功效:养阴润肺,生津整肠之效。

⑼ 燕窝的加工工序

燕窝的具体加工工序:
1.浸泡,不同的燕窝(白燕、血燕)浸泡的时间也不同,燕角能捏动为宜。
2.挑毛,燕窝是纯天然的,要把燕窝里的小碎毛、碎蛋壳挑拣出来。
3.沥干,
4.炖煮,
5.配辅料即可食用。

加工燕窝的具体注意事项:
1.浸泡燕窝需要用温水,切勿用热开水。
2.各种配料应单独炖煮、
3.水量:燕窝泡制好后,倒入炖盅(没炖盅可以用碗),水量以盖过燕窝为宜。
4.燕窝在浸泡期间需要挑毛,去除杂质,可在燕窝中加一滴生油,易于挑拣。
5.炖煮时可使用电磁炉或者家用液化灶,器皿可使用带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅、隔水架等。(不易用高压锅)

⑽ 如何加工燕窝

在烹饪应用中,燕窝经蒸发、泡发后,通常采用水烹法如蒸、炖、煮、扒等方法进行烹调,以羹汤菜式为多,制作时常辅以上汤或味清鲜质柔软的原料,如鸡、鸽、海参、银耳等;也可以制作甜、咸菜式。调味则以清淡为主,忌配重味辅料掩其本味;色泽也不宜浓重。燕窝菜肴一般用于高档宴席。
【烹饪作用】
燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好吸收燕窝营养不要食用燕窝。
【烹饪加工】
发燕窝是一门学问,燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同,浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法:
一、碱发(旧式发法,不建议采用)。燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段,而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制,达到断生,半熟或刚熟的程度,为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡,至水凉后,换入70℃水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80℃水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。
三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分: 1.冷水发(或温水发)。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右,夏季为常温,冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。2.热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。 发制燕窝时,涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。 烹制燕窝多用汤羹菜式,甜咸均可,也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓,宜纯不宜杂。因其自身少味,应用上汤调制,或配以具鲜味的配料,配荤料尽量用清荤料,不可浓腻。还须注意:燕窝口感柔软或嫩糯,配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有,品种较多,均用作筵席主菜。

燕窝最简单的浸炖食用方法:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。

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