❶ 燕窝怎么烹调
燕窝做法:
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入纯净水,水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时,泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握,一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的需要泡发4-6小时,根据燕窝的品质来,不要泡发一整晚上,这样泡发出来的燕窝不耐炖,有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水,换水沿着燕窝纹路撕开成条状, 用镊子清理幼毛和杂质,清水冲洗几次,一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开,可以剪开单独泡发,泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。
泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水,也不要用自来水,自来水中消毒大多数用的是二氧化氯,其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮,矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍,远远低于纯净水的7-8倍,纯净水泡发出来的燕窝更软滑,能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。
3、 燕窝放入炖盅(陶瓷炖盅)加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可,水超过5cm燕窝容易化水,盖好盅盖。
4、炖盅放入锅内(普通蒸锅也可)隔水炖,不宜用煲,煮等方式,防止营养成分流失。
5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。
关于炖煮时间,10-15分钟,炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆。20-25分钟,炖出来的口感绵密。25-35分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。
6、待燕窝冷却后,可以放到冰箱内保存,炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
7、做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
(1)冰糖燕窝:快炖好的时候加入冰糖即可。
(2)牛奶燕窝:在炖好的时候,炖盅里放牛奶,特别香,促进睡眠。
(3)红枣枸杞冰糖燕窝: 炖的时候,放枸杞,红枣,炖好后加冰糖。
炖煮燕窝得小心:
同样的燕窝不同的炖法会有不同的效果:
A:清水炖会膨胀,软绵绵滑囗!
B:先放糖会融成水!
C:放枸杞和清炖一样!
D:但是放红枣,燕窝就不会膨胀还会漂浮白沫!
E:清炖燕窝加入菠萝或凤梨也会减少或化水!
F:炖牛奶也不会膨胀,炖起来一丝丝,有点脆。
❷ 燕窝的做法,燕窝的食用方法
一直以来,燕窝是古代皇宫贵族所享用的贡品。直到现在,人们生活条件的不断提高,以及燕窝采集技术的改进,燕窝这种“圣品”才飞入“寻常百姓家”。根据人们采集燕窝的时间段不同,其营养价值也会有所不同。而在生活中,越来越多的人们意识到燕窝的美容养生功效,纷纷选择食用燕窝来滋补身体。那么燕窝如何食用才好呢?
燕窝含有蛋白质,矿物质等营养成分,所以我们在食用的时候要注意烹饪方法,这样才能保证其营养价值。
冰糖燕窝
准备材料: 燕窝,冰糖,樱桃
操作步骤:
我们先将干燕窝哪慎指泡发,去除杂质并且用沸水过滤之后,小心的将燕窝撕成细小块状。
我们将处理好的燕窝放到蒸煮的碗中,放入适当的清水以及冰糖。
等到冰糖化水,以及燕窝出现粘稠感之后,将樱桃切片好装饰在碗中即可食用。
燕窝莲子羹
准备材料: 燕窝,百合,莲子,枸杞,红枣,冰糖
操作步骤:
我们先将燕窝泡发,去除杂质之后,撕成小块状备用。
接着将百合,莲子,红枣清洗干净,一起放入蒸盅中,慢慢炖煮,大概煮半个小时左右放入冰糖以及燕窝改用小火慢炖。
一直煮到水变粘稠之后即可食用。
燕窝粥
准备材料 :燕窝,鲜奶,燕麦片
操作步骤:
我们把燕窝泡发,并且清洗干净之后,处理成一小块状。
我们将燕窝放到蒸盅中用小火慢炖,接着把燕麦片加水,加鲜奶煮。
等到煮沸的时候,将燕窝倒入燕麦片中继续用小火慢炖。
快要出锅的时候,放入白砂糖调味即可食用。
燕窝有白燕,毛燕,血燕之分。一般以血燕为燕窝中的“上品”。燕窝的形状为元宝状,食用起来有蛋白奶香的味道。通常老人,李配孕妇,产后女性朋友以及体弱人群都可以食用燕窝,但是儿童,胃寒,痰多者等并不适合食用。
燕窝对人们的肌肤很有好处,但如果是过敏体质患者就不能食用,一旦食用不当,不但诱发皮肤过敏,而且还会加重皮肤病的出现,所以过敏患者要注意。
我们在食用燕窝之前,应先将其泡发,我们在浸泡燕窝的时候,放入适当的孝亩清水,同时注意去除燕毛以及杂质。
❸ 燕窝的正确做法
正确的炖燕窝方法:
泡发
挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时
换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发
加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面
炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
文火慢炖
炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,亲们可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感~
除了隔水慢炖法呢,还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法,是因为通过这样的炖煮,炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右,大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏,更好保留燕窝的营养呢!
燕窝做法如下
1、冰糖燕窝:养颜补气
“燕窝一两,冰糖五钱,用银子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气了。”林妹妹每天吃的冰糖燕窝!
2、木瓜牛奶炖燕窝:肌肤再生 美白丰胸
木瓜去皮去籽,切小块。
把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内。
加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。
薏米燕窝羹:滋润气血
薏米提前3、4个小时浸泡,要把它泡发起来;
把薏米、红枣放入炖盅,加入适量的水;
待水滚沸的时候30分钟后从冰箱取出生燕拆开袋子把生燕倒入炖盅,炖煮20分钟。
差不多好的时候加入冰糖即可食用。
❹ 燕窝怎么吃食用方法推荐
燕窝富含水溶性蛋白质和氨基酸,可以促进细胞组织再生,使人的皮肤光滑、有弹性和光泽,减少皱纹,是女性的美容佳品。以下是我收集整理的关于燕窝的食用方法,希望对你有帮助。
1、冰糖燕窝
原料:燕窝6克(一盏) 枸杞子约20颗 黄冰糖50克 。
做法:将燕窝用30度左右的温水浸泡一小时后,换30度温水再浸泡1小时。用手轻轻揉洗燕窝,并将杂质水箅出。再倒入温水清洗三次,用镊子夹出掺杂在燕窝中的燕毛后,将浸泡的水箅出。最后,倒入约300毫升的纯净水,将洗净的燕窝浸泡至软涨。这个浸泡过程大约需要4小时,水要没过燕窝的表面。将浸泡好的燕窝,连同浸泡的水一起倒入炖盅,再加入黄冰糖和枸杞,放入炖锅,隔水炖45分钟。炖好后取出,可温食,也可放凉后食用。
2、木瓜炖燕窝
原料:鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克。
做法:木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用。将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用。
3、燕窝炖鸡
原料:精选燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
做法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
4、燕窝虫草银耳汤
原料:燕窝5克,冬虫夏草3克,银耳15克,冰糖25克。
做法:上药按比例配制,先用水炖燕窝,然后加入冬虫夏草、银耳、冰糖再煮15分钟。饮汤并食燕窝、冬虫夏草、银耳。
5、雪蛤银耳炖燕窝
原料:雪蛤3克,燕窝3克,银耳3克,冰糖30克。
做法:将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。燕窝镊去燕毛撕成条状。雪蛤漂洗干净,刮去黑色杂质,切成小块。银耳撕成瓣状。将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅,加沸水1碗,把炖盅盖上,隔水炖之。待锅内水开后,先用大火炖30分钟,后用中火炖1小时,加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。炖好取出,待温后服食。
6、杏汁炖燕窝
原料:燕窝(燕条)5钱(约20克),南杏2两(约80克),北杏2钱(约8克),糖适量。
做法:先将燕窝洗净,然后浸水八小时,拣去毛及杂质后滤去水份,用干毛巾把燕窝弄干,将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁,倒入纱布袋内隔去杏渣。将糖加入杏汁中煮沸,然后再加入炖好的燕窝即成。
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
1、若希望通过食用燕窝到达美容功能,必需保持食用3―5个月的时光,而每个月食用的次数不少于10次,每次用量不少于干燕窝3―5克,即食燕窝20-30克。
2、对蛋白质食品有过敏反应的过敏体质者,可以每次1克干燕窝、隔天一次。如无过敏症状可调整到2-3克/天/次。
3、各时期孕妇燕窝食用量及方法:
时间: 准备怀孕和妊娠头三个月(即0-12周)。干纯燕窝每次3-5克,每天食用一次。早晚空腹均可食用。
时间:妊娠13-27周为中期妊娠,是母亲和胎儿都已安定的时期。干纯燕窝每次2-3克,每天食用一次。早起空腹时或晚上临睡前均可食用。
❺ 燕窝的做法步骤 食用方法
燕窝的做法食用方法~
1泡发
干燕窝置于干净的碗碟中,加入纯净水泡发,水份淹没燕窝。燕碎泡发3-4小时,燕角12小时,燕条燕盏4-6小时。
2挑毛
燕窝泡发好后用镊子开始挑毛,将细小的杂质和绒毛挑出,然后用过滤网冲洗搓揉一下去除剩余的小部分杂质。
3炖煮
换水再泡一个小时,沥干放入隔水炖盅,炖盅外的水加至一半,炖盅内的水份刚刚覆盖燕窝表面,同样加入纯净水,出来效果就最好。
4食用
【每次一人份量3-5克,隔天吃或者一周三次,可以一次性做好一星期的份量,放冰箱平均吃】
30分钟后出锅就可以吃啦,如果一次吃不完也可以放在冰箱密封保存,七天内吃完。燕窝跟食材分开炖煮,完成后对泡一起食用便可以。可以加入自己喜欢的食材(红枣枸杞,冰糖,石峰糖,牛奶等等)
小贴士:
燕窝作为珍贵的滋补食品,在泡发和炖煮时,选水很重要。需要使用高品质的水,建设选用纯净水,冷水与温水泡发均可,温水泡发的速度会快一些,比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。
❻ 燕窝如何制作
全面介绍燕窝的做法与吃法,包括冰糖燕窝粥、红枣燕窝、椰汁燕窝、燕窝莲子羹、银耳燕窝羹、枸杞燕窝、木瓜燕窝、牛奶燕窝共八种做法吃法。
1
做燕窝的前期处理——清洗泡发
1、每种做法选择一片燕盏(现在先统称为燕窝,后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别);
2、丢在无油的碗里,注入自来水,泡发。一般来讲,燕窝有俩小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里,第二天一早做。泡发的燕窝;
3、将泡发的燕窝顺着纹理撕开,两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里,放在自来水下面冲30秒,沥干水分,放入炖锅中备用。小漏勺各种超市都有卖,应该不超过20块。
2
冰糖燕窝粥做法:
1、取大米20g将洗干净的大米放入清水煮粥至7成熟;
2、放入备用的燕窝,并加入少许盐和冰糖2块;
3、小火闷15分钟即可,装碗放凉即可食用。
冰糖燕窝粥吃法:
冰糖燕窝粥较为温和,可每天食用,早上空腹食用更佳!
3
红枣燕窝的做法:
1、取红枣30g,去核洗净备用。
2、将去核洗净的红枣和备用的燕窝一起放入炖锅中,加水至刚好覆盖食材
3、中火煮30分钟,至有蛋白清香即可!
红枣燕窝的吃法:
红枣燕窝可以滋阴润燥,滋补较为浓,一周2-3次为佳!
4
椰汁燕窝的做法:
1、取椰汁400ml,放入炖蛊,
2、将备用的燕窝放入其中,炖30分钟,
3、打开盖子放入少许盐或者冰糖调味,再加热闷5分钟即可!
椰汁燕窝的吃法:
椰汁燕窝是美颜吃法的一种,一周2-3次为佳。
5
燕窝莲子羹的做法:
1、夏日清新莲子被剥好洗净备用;
2、将莲子放入炖蛊中,加入高于莲子1厘米的水,煮30分钟;
3、将备好的燕窝加入炖蛊中,继续煮15分钟,加入少许调味品闷5分钟即可。
燕窝莲子羹的吃法:
燕窝莲子羹较适合补脑,奕具有清内火的功效,每周2-3次为佳!
6
银耳燕窝羹的做法:
1、用温水洗银耳,去蒂沥干水被放入炖锅;
2、将备用的燕窝放入炖锅,加水至略高于食材;
3、中火煮30分钟,加入少许盐或者冰糖调味,再闷5分钟即可。
婴儿燕窝羹的吃法:
银耳燕窝羹是平补的上佳食品,秋季食用最佳,每周不超过4次为宜。
7
枸杞燕窝的做法:
1、将备用的燕窝放入炖锅中煮25分钟;
2、加入洗净的枸杞6-8颗,加入少许盐或者冰糖调味,闷5分钟即可。
枸杞燕窝的吃法:
枸杞燕窝具有补虚生精的作用,但枸杞不能都吃,一周2次为佳。
8
木瓜燕窝的做法:
1、取一个木瓜,洗干净外皮,切出一个口子,去除中间的仔,洗净代用;
2、将备用的燕窝塞进木瓜中,加入少许冰糖;
3、放入炖锅中煮2个小时,待温度降下来即可食用了。
木瓜燕窝的吃法:
木瓜燕窝被认为是养颜专利燕窝,但主要功效还是体现在燕窝上,木瓜燕窝孕妇尽量别吃。
9
牛奶燕窝的做法:
1、取鲜牛奶400ml加入到炖蛊中,
2、将备好的燕窝加入炖蛊,加热25分钟,加入冰糖调味再闷5分钟即可。
牛奶燕窝的吃法:
牛奶燕窝是较为方面又养生的吃法,可作为日常食补的方式,可每日一次。
❼ 如何把燕窝丝切细
燕窝丝是撕细不是切细。
干撕法 。干撕法是指将未经泡发的燕窝直接撕开的方法。用干撕法将燕窝撕开,被撕开的燕窝的保质期在3至5天左右,干撕法可能会导致燕窝中的燕丝断裂或者掉下一些燕碎。具体操作方法如下,用一只手握着干燕窝的一侧,另一只手轻轻捏住燕窝。湿撕法。湿撕法使指将燕窝泡发后,顺着燕丝的纹理将燕窝撕开,分成等分的方法。
❽ 燕窝碎怎么做好吃
1、碎燕的涨发方法:
1.1、取一个略大一点的瓷盆或者玻璃窝,首先注意,容器里千万不要有油渍。将燕窝放入,然后倒入开水至没过全部燕窝,使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分,直到水变凉。
1.2、将凉水倒出,按方法1再次倒入开水,至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质,可以用小镊子挑净。)
1.3、将锅洗净,千万不要有油,煮水至开,加入少许姜汁酒,放入燕窝,煮开。
1.4、用清水再煮一次,燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水,将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。保存涨发好的燕窝时,可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器,最好是瓷或不锈钢容器,不要加水,容器用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻室,需要时候取出即可。
2、碎燕窝的做法之燕窝莲子羹
材料:碎燕窝25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克,冰糖100克,红枣三枚,水3杯。
做法:碎燕窝泡水2小时,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂。将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。
3、碎燕窝的做法之蜜橙燕窝
材料:碎燕窝6克,橙子1个,冰糖少许,纯净水1瓶。
做法:取碎燕窝放置纯净水中泡发, 泡发时间为4个小时。橙子洗净,蒂朝上,在四分 之一处割开,挖出橙肉备用 (切记橙肉不要全部挖出)。将泡发好的碎燕窝放入挖好的 橙内,盖上橙盖,放入陶瓷炖盅,炖盅里加入少许水,水只要没底即可。烧开半锅水,将陶瓷炖盅放入锅中,小火隔水炖1个小时左右,用筷子戳下橙子,若已软烂,即可出锅。