A. 燕窝要用什么水泡发 燕窝泡发的方法
1、燕窝可以用常温纯净水泡发。
2、建议燕窝和水比例为1:40,放入碗中。
3、放入食用的干燕窝浸泡,将白燕窝用常温水泡发10分钟后,用清水冲洗一次,去掉部分杂质和灰尘。
4、重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。
5、待泡发到一个小时后,用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛,并将燕窝撕成一条一条的,放在水里游荡几下,这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。
6、再从水里捞出湿燕窝,放到保鲜盒里再次泡发燕窝,等燕窝被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了。
B. 燕窝要浸泡多少时间
燕窝一般要浸泡2小时左右。
1、不同燕龄的燕窝
不同燕龄的燕窝泡发时间不一样,新燕筑的巢穴,燕盏燕丝细,盏身厚度也比较薄,吸水速度快泡发得快,冷水泡发2个小时就可以泡好;老燕盏个头大,燕丝粗壮,盏身整体较厚大多超过1厘米,这种燕窝泡发时间会需要更久一些,冷水大约在3小时。
2、不同的挑毛工艺
一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝泡发时间是2个小时,采用湿法挑毛的燕窝,1小时左右就可以泡发开了。
3、不同的燕窝部位
燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开。燕碎的体积很小,1-2个小时也能够泡发。燕角是起到固定燕窝的作用,所以质地更坚硬,相对应的泡发时间也会更久一些,在3个小时左右,所以整盏燕窝泡发时要中途将燕角撕开。
燕窝泡发方法
1、开水发:又被称为泡发、煮发、焖发(认为急救才用)。
将燕窝颗粒料渗入开水中,历经提温加温,发展水分的浸湿速率,推动燕窝颗粒料充足膨胀,以抵达用常温水涨发无法抵达的功效。
发制燕窝时,涨发燕窝的水与物品要清理,不好沾有油渍,要不然危害发制品质。泡发率是考量燕窝品质的关键主要参数。泡发率也是考量燕窝品质优劣的最本质特征。
2、凉水发:又被称为浸发、漂发(或温开水发),温度一般在30℃上下,夏日为常温下,冬季为温开水。
燕窝用凉水(认为矿泉水)浸泡两小时,捞起来拣去绒毛、残渣,随后鱼缸换水不断浸泡,这一时候把燕窝稍微拔开一点,尤其要把燕角拔开,不断泡6-8小时,泡发成拉涨有延展性就可以。
C. 燕窝的正确泡发方法
燕窝的正确泡发方法:
1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。
2、待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝,最后捞干水分。期间加一滴的生油,用筷子轻轻的搅动,这样燕窝洗毛会浮出水面。
3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝,用清水再浸泡2-3小时。这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。
4、把泡好的燕窝放进炖盏,隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉,可以和燕窝一起炖)。
5、把炖好的燕窝盛出,加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。
燕窝清洗的常识
1、尽量用冷水浸燕窝而不要用热水浸避免溶化。
2、燕窝菜式采炖的方式最理想,煮或煲损失有效成分较多。
3、如咸食应在吃的时候才下盐,若炖的时候下盐分会将燕窝分解。
4、燕窝浸后要捡毛,可在浸妥的燕窝中加一滴生油,用筷子拨弄燕毛随油而走可较易捡除之。
5、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期;未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中氧化变色。
D. 燕窝要泡多久
燕窝要泡4~6小时,泡燕窝建议使用矿泉水或纯净水,浸泡前先将燕窝冲洗一遍,放入碗中,加入足量的水,泡好的燕窝呈蓬松丝状。泡发燕窝的时间不宜过长,会影响口感,降低食用价值,时间过长还会导致燕窝变质无法食用。
燕窝要泡4~6小时
燕窝要泡4~6小时,泡燕窝最好用矿泉水和纯净水,水的温度以凉水最为适宜。浸泡前先将燕窝清洗干净,放入碗中,倒入足量的水,水要没过燕窝,燕角是燕窝中最坚韧的部分,泡发后需要将燕角挤压成片状,层层撕开,泡好的燕窝呈蓬松丝状。
泡发燕窝的时间不宜过长,当燕窝泡发到无白心,透明丝条状,摸着比较有弹性时,就说明泡发好了。燕窝泡发的时间过长,在炖煮的过程中,会因为加热而导致成分软化,最后会化成水,口感较差,泡发的时间过长还会导致燕窝变质,无法食用。
燕窝泡的过多食用不完,可以将剩下的放入冰箱,冷藏可存放7天,冷冻可放置一个月。不能直接放在常温的地方,否则容易滋生细菌,燕窝又是极具营养价值的食材,会为微生物的生长和繁殖创造条件,食用变质腐坏的燕窝,会造成身体不适。
E. 燕窝要浸泡多久
燕窝用40℃以下的纯净水浸泡4-6个小时左右就能泡好。
燕窝提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上炖,也可以早上开始泡;用白色碗较容易发现杂质),待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水。
浸发时,最好用纯净水(尽量不用矿物质水),浸发好了以后,用纯净水洗几次(类似洗菜,可多洗几次),如里面有细小羽毛,用小摄子拿掉。
吃燕窝的注意事项:
1、如果身体对于阿司匹林服用之后会出现过敏的情况,那么最好不要吃燕窝,这样也容易出现过敏的情况。
2、燕窝并不是越多越好,而是讲究少吃多餐。每次服用量控制在三到五克左右,然后保持定期服用,并且要空腹服用。时间最好能够选择每隔一天左右服用,并且在早上空腹的时候或者是晚上睡觉之前服用,这样能够令身体吸收最大的营养价值。
3、吃燕窝的时间最好不要抽烟,除了自己不能够抽烟之外,还需要避免吸食二手烟。
以上内容参考人民网-燕窝怎么炖 如何炖出燕窝的营养价值
F. 燕窝用什么水泡
泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水,矿物质水也可以,因为普通自来水中含有氯,而氯会对燕窝的营养成分产生破坏。因此燕窝不论是泡发还是炖煮,所用的水必须是不含氯的水。
部分北方地区冬天温度特别低,燕窝实在不容易泡开,可以尝试用温水泡发,其他地区还是用凉水泡发就可以了。
建议在泡发过程中,可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质,接下来挑毛也就容易很多了。
燕窝采买要诀:
一是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
六炖:当然就是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
参考链接:网络_燕窝
G. 燕窝用什么水泡发,要泡发多久
最好用矿泉水泡,泡三个小时就行
H. 泡燕窝用冷水还是热水,多久能泡开
气温较低时用热水泡燕窝并弯,40℃的水温比较合适,燕窝在这个水温下会更容易泡发。但是需要注意热水泡发燕窝的时间不宜过长,同时要在有暖气的房间内泡发,才不会影响燕窝的正常泡发。
泡燕窝使用的水也需要注意,一般需要用软水来泡发,不要使用自来水或其它硬水,因为这类水中不仅含有大量的氯气,还含有大量的可溶性钙镁化合物和杂质,用这种水泡发燕窝会影响燕窝的泡发速度和泡发率。
I. 燕窝需要浸泡多久,泡八个小时够不够
燕窝需要侵泡6个小时到8个小时,8个小时足够泡发燕窝了,做法如下:
准备材料:燕窝、冰糖、椰汁、姜片。
一、燕窝用清水浸泡,最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。
二、浸泡湿润开来后,把它撕开。
三、流动清水慢慢冲走羽毛杂物,然后用温温的饮用水浸泡过滤。
四、冷水时,用炖盅试水。将炖盅放在大煲里,然后加入清水,到炖盅的2/3处即可。然后取出炖盅,烧开水。
五、将燕窝放到炖盅里。、
六、加入适量的冰糖和姜片。
七、水烧开后,放入纱布,然后放上炖盅。
八、盖锅,大火炖2小时。
九、按照个人口味加入椰汁,可以加也可以不加,直接吃。
J. 燕窝要怎么泡发才是正确的呢
如何泡发燕窝
燕窝的泡发,以水为助发溶剂,将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分:
1、冷水发
取适量的常温纯净水,把燕窝放入水中,再加入适量的冰块,加盖置于冰箱中(少异味),白燕浸泡时间8-10小时,血燕10-12小时。此法我们推荐使用,其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
2、温水发
这可是一门大学问哦,而且相当的费时间,非常熟练的洗燕师,一天最多也只可以挑洗8盏毛燕盏,去毛一定要有耐心的。
1、先把毛燕用清水泡发,一般在4-5个小时。
2、然后,把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝,在水里荡几下,这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。
3、接着,把它从水里捞起来,放到一个保鲜盒里面,盖上盖子,焖3个小时,这样整个燕窝就松松软
4、再准备2个碗,一个放水,一个不放水,燕窝就一丝丝的去毛,这样简单很多。把大毛去掉,细毛就放在那水里稍微冲一下,很多细毛也会出来。软的,容易去毛,现在可以开始去毛了。
5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。
6、去完后,倒水到燕窝碗里,用手拿着燕窝抓几下,又好多细毛去除。
7、对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。