① 我有一盒干燕窝已存五、六年,没有发霉,但在浸泡时有白色粉末漂出,此燕窝是否变质,能否食用
可以吃的,白色粉末有可能是金丝燕筑巢时的一些杂质。
保存得当的干燕窝5到6年可以吃,建议检查下列建议事项:
1、燕窝是否放在温度稳定的地方。若收藏在冰箱,必须检查颜色。
2、燕窝是否变成灰色,绿色还是黄色。燕窝收藏时间长一般会因为光线,水分而从米白色转成成黄色或深黄色,这是正常的。但,若是灰色或青绿色则已经发霉,建议丢弃。
3、泡发燕窝,燕窝浸泡1小时后是否开始膨胀,一般正常可食用燕窝浸泡2小时即刻炖煮。
② 燕窝泡发后有一点点的白色沉淀物是什么
有可能是蛋壳之类的,燕窝在做窝的过程中必不可免会沾上一些蛋壳羽毛之类的,手工挑毛的燕窝只能剔除表面看得见的大毛,手工挑毛的燕窝泡发后会有一些小绒毛在里面是很正常的!
③ 燕窝泡后一层白白东西浮上面漂
没有出现过这种情况,有可能是燕窝的原因
燕窝真假的鉴别:
刷胶:好的燕窝纹理清晰,可看到明细的缝隙且燕壁很薄,用手摸上去有明显糙手的感觉,泡发率都在7倍以上,而劣质燕窝的泡发大概只有3~4倍的样子。好的燕窝入口甘甜,有蛋白质的清香。
漂白:好的燕窝它的色泽是很自然通透的,而且像燕窝这样纯天然的东西不可能每盏颜色都是一样的,所以购买时,如果别人拿出一盘燕窝每盏的颜色都一样是很不自然的白,您就要注意了。经过国家层层漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白,而且还能把其中细小的羽毛溶解掉
④ 为什么燕窝泡发后,会略带细微的毛绒与杂质
因为买到的燕窝成品是毛燕经过人工挑毛而来的。人工挑毛不能做到干干净净,一点杂质都没有,常会有些细毛或杂志残留在盏身里面。如果燕窝泡发后一点细毛杂质都没有,你该当心是否买到了漂白燕窝。燕窝经漂白处理过后,残留的细毛都会被漂成白色而使肉眼是看不出来,会让你产生错觉一点细毛杂质都没有。
⑤ 前一段时间买了一些杰瑞氏的干燕窝,泡发之后发现有一些白色的沉淀物,是正常现象吗
正常,那是燕子的绒毛。因为是手工挑毛,有一些小绒毛在里面是正常的现象,不会影响食用,这个人体可以代谢掉的,纯手工挑毛的燕窝或多或少都会有一点。
⑥ 燕窝炖出来是白色而不是透明
在炖制的过程中会释放出一些胶原蛋白和其他蛋白质,这些蛋白质会使燕窝汤液变得浑浊,呈现出白色而不是透明。这也是燕窝汤具有口感丰富、滋润顺滑的原因。同闭历时,燕窝蠢兄的颜色也受到燕窝所处环境的影响,比如燕窝产地、膳食习惯等。因此,不同颜色的燕窝并不轿档搜意味着质量的好坏,关键是要选择保证品质安全的正规渠道。
⑦ 炖好的燕窝,为什么会有白泡沫
一、一般会引起炖煮燕窝起泡沫的原因有如下三个主要方面:
1、在炖煮燕窝时,温度过高。
2、在清洗燕窝时没有完全清洗干净。
3、在泡发燕窝时换水次数较少,而燕窝的加工程序不符合标准,所以未将燕窝中的其他成分充分泡发出来。
二、遇到第一种滑岩简情况时,可以直接用勺子将泡沫舀出或者把火调小,马上就能改善。
三、至于第二三种情况就需要我们在清洗和泡发燕窝的时候多用点心,一定要用心清洗,泡发燕窝的水也最好更换两次以上。
(7)燕窝泡出来为什么是白色的扩展阅读:
燕窝的功效及作用:
1、燕窝对人体肺部具有一定的好处,可以起到清肺的作用。还可以有效的减少咳嗽等肺部不适引起的疾病。同时,对一些呼吸道系统疾病也有很大的防治作用。
2.、燕窝对胃也有很大的好处,很多人因为工作太忙或者是因为各种原因会饮食不规律,时间久了就会得胃病。燕窝可以对消化系统的一系列疾病起到防治作用。例如恶心干呕,胃部不适。
3.、很多人大病之后就会出现元气损伤,气虚气亏等情况。这时候如果可以适当的服用燕窝,就可以在很大程度上对人体中气进行恢复,有助于人们久病之后的调理和恢复。
4.、长食燕窝可以防止气虚,肾虚等情况的发生。对于某些肾病以及泌尿系统枣没疾病都有一定的缓解作用,这可以有效的促进人体内的新陈代谢。
5、女性服用燕窝会起到美容的左右,长时间服用燕窝就会对女性的皮肤产生一种特殊的氧化物质,从而氧化表层废弃物,使表层肌肤看起来有光泽有弹性。
6、燕窝中的主要成分有大量氨基酸,其中燕窝中含有大量的唾液酸,这是其他所有药品信裤都不能比拟的。而婴幼儿或者儿童对唾液酸有很大的依赖作用,如果唾液酸补充及时,孩子就会变得更聪明。
7、孕妇在怀孕期间服用燕窝,可以起到保护胎儿的作用,同时也可以增强自身的免疫力,从而更保护孩子。
参考资料:网络-燕窝
⑧ 燕窝炖完有白色泡沫能吃吗
燕窝炖好里面有点白能吃吗
燕窝通俗一点说就是金丝燕的口水,因其含丰富的唾液酸及各种美容养颜营养元素而受到各界追捧,从古到今,绵延不息。
燕窝在炖煮的时候,因受热膨胀冒白泡沫是正常的物理现象,天然燕窝的浓度越高白泡沫就越多,炖好的燕窝晶莹剔透,富有美感,清腥香甜,质感通透!所以,燕窝炖好里面有点白是能吃的。
燕窝炖好里面有点白能吃吗
燕窝炖好有点白因受热膨胀冒白泡沫是正常的物理现象,天然燕窝的浓度越高白泡沫就越多
燕窝的正确炖煮方法
1、燕窝泡发
取出适量燕窝,用纯净水泡发,完全泡发约需1个小时以上,如果燕角部分比较大,遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡,稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开,可加速其泡发,泡发过程中可换新水,要以完全柔软,用手能搓开,手摸无硬度为泡发标准。
2、撕燕条和挑出燕窝中的绒毛
泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状,可以减少炖煮时间以及口感比较均匀,再用清水冲洗2—3次。
挑毛要准备好专用细孔双层滤网,滤干水分。仔细检查隐藏在燕窝纹理中的杂质和燕毛,用小镊子挑出。
3、炖煮燕窝
把洗净的燕窝放入炖盅,水量没过燕窝一点,大概1厘米左右,不要加太多的水,一定要把炖盅完全浸入水中,但是要注意水位又不能太高,不能让沸水进入炖盅。
燕窝遇到高温,其中的水溶性蛋白质会被破坏,营养价值会流失,所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度,可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质。
4、燕窝储存
凉后用保鲜膜密封盖好盛器,放入冰箱。现炖燕窝存放时间为3-5天。
燕窝是金丝燕的口水和绒毛混合筑成的巢穴,含有丰富的蛋白质,炖煮时,温度过高会发出白色泡沫,所以炖好的燕窝有点白是可以吃的。
⑨ 燕窝炖完有白色泡沫能吃吗
窝加热的时候的泡沫稍微复杂一些,其起泡的主要成分也是蛋白质。
燕窝中的其他成分也都会出现在泡沫中,伴随着一些杂质,最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫,主要是燕窝的蛋白质,则可以保留。
⑩ 燕窝泡发有白芯 为啥燕窝泡发有白芯
1、燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯,如果含有白芯则说明泡发还未完全。
2、燕窝泡发的技巧:(1)水温:泡发燕窝必须浸泡在20℃-30℃的水中,不能用高温热水浸泡。因为燕窝中含有大量的水溶性蛋白质,如果浸泡燕窝的温度过高,蛋白质很容易受热变性(所以燕窝必须是隔水炖),这会影响燕窝的营养价值,甚至导致燕窝变成水。另外,由于浸泡在热水中的燕窝膨胀时间不够,制作精良的燕窝不蓬松,味道不好,因此很容易失去燕窝本身的光滑口感。(2)水质:首先,燕窝泡发必须使用纯水。有些人喜欢把燕窝泡在自来水里,这是不可取的。虽然自来水方便、快速、经济,但自来水一般采用氯化工艺处理,有一定量的氯含量。(3)时间:一般来说,许多燕窝产品有说明书,燕窝泡发2-3小时就好了。事实上燕窝的形状不同,泡发的时间也不同。燕窝泡发成功的标准是看他是否含有白芯,如果他含有白芯,则表示泡沫头发不完整。燕窝泡发不是时间越长越,好吧,如果你有时忘记了,而燕窝泡发持续十二十个小时以上,恭喜你,你可能看不到碗里的燕窝,因为燕窝已经变成水了。(4)起泡度:燕窝的毛头与质量有关,基本上是固定的,一般来说,他的增长率是左右的8倍。一般来说,10克干燕窝可送80克湿燕窝。如果追求燕窝的光滑口感,不要盲目追求超过10倍的泡沫发量,那种燕窝尝起来像浆糊。