一百克牛筋含胶原蛋白多少

1. 牛板筋蛋白质含量

牛板筋蛋白质含量

牛板筋蛋白质含量。牛的牛板筋这个部位是比较好吃的，牛板筋的韧性很足，因此，需要炖很长的时间才能熟，和炖牛肉是完全不一样的。 以下看看牛板筋蛋白质含量及相关资料。

牛板筋蛋白质含量1

每100克牛板筋所含热量约为167大卡,其主要的卡路里来源占比为碳水化合物10.81%,脂肪47.43%,蛋白质41.76%,对减肥人群而言推荐食用。

牛板筋的热量每100克为167卡路里，经过烹饪的话热量会发生变化。它的主要营养成分是蛋白质、脂肪、胶原蛋白。是低脂肪、不含胆固醇的食物。有益于营养皮肤、增强皮肤弹性、延缓皮肤的衰老、抗皱美容。对于腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的保健作用。它有助于青少年生长发育、适用于体弱虚瘦、产后虚冷、腹痛、反胃者食用。

牛板筋的功效作用是什么

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少（一头成年牦牛仅300克板筋），不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

板筋作为菜肴起源于韩国，闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料，后传至东北，勤劳的朝鲜族人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

1、牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；

2、其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋蛋白质含量2

牛板筋有什么营养呢?

第一，牛板筋有什么营养呢?牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

第二，制作方法。主料：牛板筋(600g)辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g)。做法：牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。辣椒粉，芝麻和孜然备好。

辣椒粉我是自己用料理机打磨的。孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。牛板筋晾凉，用刀片成薄片。放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。

第三，这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。

牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。

牛板筋的功效与作用

牛板筋是营养价值比较少的一种食物，属于牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白质，还有少量的氨基酸。摄入身体之后可以促进食欲，并且可以增加咀嚼的时间，有利于促进消化液的分泌。可以在一定程度上增加肠道蠕动的速度，从而促进新陈代谢的正常进行。有利于改善便秘的现象，但是吃多之后有可能会损害牙釉质，所以建议不要吃的特别多。

牛板筋怎么炖好吃又软

1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许。

4、上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。

5、如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，不要开盖焖40分钟左右。

什么人不适合吃牛板筋

消化系统不好的人，比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有劲道，没牙的老人或没长牙的人，还有牙齿不好的人也不宜多吃。在不同的时期身体会有不同的状况，饮食也要做好调整，了解了哪些人不适合吃牛筋以后，希望大家能够结合自己的身体情况去选择适合自己的食物，另外平时在生活中身体出现问题也要及时去医院检查。

牛板筋长在牛的'哪个部位

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。自从市场上有新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

牛板筋蛋白质含量3

牛板筋有什么营养

牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋吃了有什么好处

牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者很好的食疗作用。助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。

牛板筋的做法

主料：牛板筋(600g)

辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g)

做法：

1、牛板筋用高压锅煮压半小时。取出晾凉。

2、辣椒粉，芝麻和孜然备。辣椒粉我是自己用料理机打磨。

3、孜然和芝麻放进料理机磨杯打磨成粉。

4、辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。

5、倒约进一碗的开水调料搅拌匀。

6、牛板筋晾凉，用刀片薄片。

7、放进拌好的调料里。拌匀即。半小时后吃味道更好。

牛板筋怎么挑选

这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽，厚的，发白色的;母牛的板筋是黄色的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。

2. 牛筋和牛肉哪个有营养 牛筋和牛肉哪个热量高

牛肉和牛筋都是人们很喜爱的食材，那这两种食材相比较的话哪个是比较有营养一些的？哪个吃起来热量会比较高一些？
牛筋和牛肉哪个有营养
牛筋要比牛肉贵，营养价掘耐值来说也要高。

牛肉，牛身上的肉，其中牛犍子肉为上品。

牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带.这当然好啦，牛筋还属于中药之一，主治补肝强筋，益气力，续绝伤。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品燃猛。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。

牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋和牛肉哪个热量高
1.牛筋热量高。牛筋的热量约为151卡每100克，牛肉约为125卡每100克。

2.对于需要低热判段春量的女士，吃牛肉减肥是非常适合的，因为牛肉多是瘦肉。但是牛肉牛筋均不宜常吃，一周一次为宜。

牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛筋的热量
牛筋本身属于牛身上的一部分，它的热量比较高，每100克牛筋中含有200大卡左右的热量。从中医角度来讲，牛筋具有强筋健骨、益气补虚、温中止呕的功效，对于肾阳亏虚导致的腰膝酸软，骨质疏松有很好的辅助治疗功效。其中含有大量的胶原蛋白和少量的脂肪，基本不含胆固醇，所以吃这种牛筋一般是不会导致肥胖的。但是需要注意，牙口不好的人群慎用，防止损害牙釉质。

牛筋适合孕妇吃吗
牛蹄筋指的是牛脚部位的韧带组织。同时，它还是一道菜品，含有丰富的蛋白物质能量，营养的价值极高，并且属性温和，适宜绝大多数人群。尤其是身体虚弱，骨质疏松的人，对这类的人群有很大的益处。那么就孕妇是否能食用牛蹄筋这个问题，我们有如下的分析。

孕妇在待产期间，因为要维持着孩子与自己营养物质的供养所需，对富含营养价值高的食物需求很大，恰恰牛蹄筋就具备这个条件，所以，孕妇在此期间是可以吃牛蹄筋的。

哪怕是在产后进行坐月子时，也一样可以食用。毕竟孕妇产后，身子虚弱，更加的需要一些能够进补身子属性温和的食物，牛蹄筋无疑是对症下药的必备良品。

但是，在选购牛蹄筋时，一定要懂得辨别真伪。倘若购买了假的牛蹄筋，食用过后对人体的危害是很大的，因为假的牛蹄筋是由某些胶体通过化学反应而制成的，尤其对孕妇的伤害极大，严重影响胎儿的健康成长。

因此，孕妇在食用牛蹄筋时一定要格外的注意。如有发现不良反应，请及时就医，听从医生的安排。避免落下祸根。

3. 牛筋吃多了会不会不消化牛筋吃多少合适牛筋会缩水吗

牛筋吃多了会激丛猜不会不消化？

吃牛筋没有大的危害，但是如果消化系统不好的人，比如肠胃不好的人，就不要吃牛筋。牛筋性强，无牙老人或无牙人，以及牙齿不好的人不宜多吃。肌腱富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，不含胆固醇，能增强细胞的生理代谢。适当消费还是可以的。主要是因为烹饪过程中的热量以及盐和渗透压的作用。热量越大，盐就会越多的挤出食材本身的水分。吃牛筋没有大的危害，但是如果消化系统不好的人，比如肠胃不好的人，就不要吃牛筋。

4. 牛筋的营养价值

牛筋的热量 牛筋作为一种历史悠久的肉类食物，早在古代时期就被誉为宫廷专用食品，它的口感吃起来比较劲道，并且非常嫩，而不会发腻，受到很多人的欢迎，其中所富含的营养价值是非常丰富的，但是现在人们对于食物的热量是非常关注的，那么牛筋的热量是多少呢?

虽然牛筋作为一种肉类食物，它指的是水牛或者黄牛骨头上的一些韧带或者肌腱，其中所含有的一些胶原蛋白含量是非常低的，并且脂肪含量非常低，几乎不含有胆固醇，所以说牛筋的热量也不会很高，根据科学研究表明每100克可使用牛筋中所富含的热量为151大卡，相比较于其他的肉类食物来说，牛筋的热量也是在肉类食物中非常低的，我们在日常生活中适当的吃一些牛筋，不仅仅不会出现发胖的症状，而且还可以促进我们身体的代谢功能，使我们的皮肤变得更加红润和有弹性，在减肥期间的人们想吃肉类食物的话，就可以选择一些牛筋吃。

牛筋作为一种几乎不含有胆固醇含量的食物，非常适合中老年人使用，可以预防骨质疏松，增强体质，强身健体的功效，牛筋作为一种肉类食物来说，对于体力劳动者人群也可以补充身体中所需要的能量，并且它作为一种热量非常低的食物，我们每食用100克牛筋所富含的热量大约需要占入我们身体总吸收的6%，但是我们在吃完牛筋之后，也要注意将这些热量及时消耗，牛筋作为一种发物类型的食物来说镇知，并且呈现为热性也是不适合吃太多的。

以上就是为大家介绍牛筋的热量，牛筋虽然作为一种肉类食物，但是它主要是指牛的一些肌腱或者筋骨，所以说热量是非常低的。

牛筋的营养价值
牛筋作为一种肉类食物，由于其口感吃起来非常劲道，而且不发腻，口感比较鲜嫩，在古代时期就被誉为宫廷专用，现在在日常生活中也有很多人都特别喜欢吃牛筋，相比较牛肉来说它的价格也要更高一些，那么牛筋都富含哪些营养价值呢?

牛筋作为水牛或者黄牛身上骨头的一些筋骨或者肌腱，其中所富含的胶原蛋白含量是非常丰富的，我们知道蛋白质作为我们机体生命活动中并不缺少了一种物质，在日常生活中适当的吃一些牛筋，可以补充我们身体中所需要的一些蛋白质，并且牛筋中所富含的胶原蛋白还有助于提高我们身体的代谢能力，起到美容养颜护肤的功效，还有强身健体的效果，非常适合青少年时期的儿童使用和老年人预防骨质疏松的症状。

牛筋虽然作为一种肉类食物来说，它其中所含有的一些脂肪含量是非常低的，几乎不含有胆固醇，所以说牛筋的热量也是非常低的，在减肥期间的人们适当的吃一些可以补充身体中所需要的营养元素，也不会担心发仔搜胖的症状，牛筋中所富含的一些其他物质，比如说矿质元素胶原蛋白，维生素的含量也是非常多的，在古代医书中，也有关于牛筋可以作为药用食材的记载，牛筋中所富含的一些钙质含量是非常多的，有助于青少年时期儿童骨骼的发育，由于牛筋不含有胆固醇，所以说老年人吃一些也不必担心胆固醇过高，反而还可以起到预防骨质疏松的效果。

以上就是为大家介绍牛筋的营养价值，牛筋不仅仅是一种肉质吃起来比较鲜美的食物，营养价值也是非常丰富的，在我们日常生活中就可以适当的吃一些补充身体所需要的一些营养元素。

牛筋的功效与作用
牛筋作为水牛或者黄牛身上的筋骨也可以指牛的韧带，现在随着人们生活水平的提高，大家对于食物的要求也越来越严格，喜欢吃一些高营养价值并且有滋补效果的食物，牛筋作为一种肉类食物来说，所富含的胶原蛋白含量是非常丰富的，那么它都含有哪些功效和作用呢?

在我们日常生活中有很多人体质虚弱，经常容易患病，在这个时候就可以适当的吃一些牛筋，因为牛筋中所富含的胶原蛋白含量非常丰富，可以起到强身健体的功效，尤其是对于一些体质虚弱的人群，在青少年时念旅历期儿童正处于生长发育期间就非常适合吃一些牛筋，对于老年人来说，适当的吃一些牛筋还有助于预防骨质疏松的症状。现在女性朋友都非常爱美，对于皮肤的保养是非常重要的，在这个时候吃一些牛筋还可以起到美容养颜的效果，牛筋中所含有的一些胶原蛋白质很高，可以增强我们身体细胞的代谢速度，从而使皮肤变得更加有弹性和韧性，可以起到延缓衰老的效果。

牛筋作为一种热量非常低并且不含有胆固醇的食物，我们在日常生活中适当的经常吃一些的话，还可以起到抗衰老的功效，调节我们身体的代谢功能和体液平衡，而且它还可以起到抗衰老的效果，对于手术之后或者大病初愈的人们来说，适当的吃一些牛筋还有助于加快身体的恢复，并且在古代医书中，也有关于牛筋可以用作药材的记载，但是牛筋作为一种肉类食物来说，它是属于热性的，我们在日常生活中适当的吃一些就可以了，不适合多吃。

以上就是为大家介绍牛筋的功效与作用，可以看出牛筋作为一种营养价值非常丰富的食物，功效和作用也是非常全面的。

扩展阅读： 牛筋

5. 牛板筋的营养成分

牛板筋的营养成分

牛板筋的营养成分，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的营养成分。

牛板筋的营养成分1

一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处

1.牛板筋是属于牛身体上的一种大筋，而且带有着大量的蛋白质，能够对人体起来好处。而且牛板筋中带有的微量元素，还有助于人们食欲的加强，还可以一定程度的，让肠胃起到蠕动的效果，但是不建议食用过多。

2.牛板筋带有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强人体内部细胞的再生能力，让肌肤更加具有弹性。对于身体比较瘦弱的人群，有很不错的食疗性的作用，青少年也可以常食，可以促进头发虚磨的增长。

3.牛板筋营养价值含量还是蛮高的，可以带给人体丰富的蛋白元素，对皮肤起到呵护性的效果，还能促进肠胃的蠕动。

二、牛板筋怎么做好吃

1.凉拌牛板筋

(1)将牛板筋入锅中煮烂，大约需要二个小时左右，看是什么锅。

(2)然后把牛板筋给切成小条状的，加入适量的辣椒粉，酱油等调味料，搅拌均匀便可以进行食用了。

2.烧牛板筋

(1)准备好新钱瓣牛板筋，然后再和着生姜，葱，料酒搅拌均匀，再上锅给蒸熟，切成条状。

(2)将辅助材料，泡椒，给切好。热锅下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水烧开

(3)再放入生抽，白糖，味精进行调味。最后加入牛板筋，都几分皮让钟淋上香油便可以进行食用了。

牛板筋的营养成分2

一、牛筋怎么做好吃

牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。

所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的.辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。

二、牛筋煮多久

1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

三、牛筋的做法

材料

牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

调料

食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。

制作

1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。

2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。

3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

四、牛筋的功效

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛板筋的营养成分3

牛板筋能炸吗

板筋也可以炸着吃。

清炖的板筋晾干水分，撒上适量的盐和胡椒粉稍腌制片刻，再撒上少量面粉裹匀。锅里放适量的油，五成热时把板筋放进去，小火炸到表面焦黄即可取出，放吸油纸或餐巾纸上吸去表面的余油即可。烤着吃是最普遍的方法，用竹签串成串，放炭火或者电烤箱里烤至焦差握斗黄，香气四溢时取出撒上孜然碎粒和盐、辣椒粉。

牛板筋有哪些营养成分

牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品。具有免疫调节和抗疲劳的功能，板筋原料稀少，仅占牛体，3%，入口咬感劲道、韧性十足。

辣炒牛板筋的做法

材料：牛板筋葱，芝麻

做法：

1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。

2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

3、准备葱花、和芝麻。

4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻。

5、怀念着学生时代，然后开嚼、准备葱花、和芝麻。

牛板筋好吃吗

最近吃到了一款吼吼吃的牛板筋，真的巨好吃！！！特此来安利你们

刚拿到手的时候感觉不是量特别大的一袋，到手的时候冰袋什么的基本都没化，放了小半天之后基本化冻了，量看起来也多了不少，然后我就打开吃了，感觉真的打开了新世界的大门哈哈哈，烧烤的牛板筋吃过不少，第一次吃这种味道的还真惊艳了一下每口里都包含了花生粒，吃下去又有嚼劲又有颗粒感，反正就是好吃。

一包的大小刚好可以当零嘴吃，我个人认为很适合在办公室、教室、宿舍等地方吃，和同学们抢着吃最有氛围，我已经买着吃了五六次了，所以想着给你们推推。

ps：孜然口味的，不怎么吃辣的仙女们可以试试这款牛板筋。

6. 牛筋的主要营养成分是什么

牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

1、适用人群

老少皆宜。

2、适用量

发制好的牛蹄筋每次100克。

3、特别提示

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

(6)一百克牛筋含胶原蛋白多少扩展阅读

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

牛蹄筋的选购

要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。

7. 牛肉筋的营养价值及功效

牛肉筋的营养价值是非常高的，烹饪起来味道口感也非常鲜甜美味。
牛筋是一种温性的食物，对于那些体质比较虚弱的人来说非常的不错，
而且有的人经常会感觉到腰或者是膝盖非常的酸疼，或者是女性在生产过后身体比较的虚弱，都可以吃一些牛筋来滋补。
牛筋当中含有非常丰富的胶原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含胆固醇，
能够增强我们细胞的新陈代谢，使我们的皮肤变得非常的有弹性和韧性，还能够延缓衰老。
另外牛筋还能够强筋健骨，对于那些腰酸腿痛，身体比较瘦弱的人来说，吃牛筋是非常不错的，非常有利于儿童和青少年生长发育，
而且人到了中年或者是老年时期，就会产生骨质疏松的症状，这个时候吃一些牛进来强筋健骨是非常不错的。
并不是所有的人都适合吃牛筋的，首先，那些消化不好的人不适合吃牛筋，因为牛筋是比较有劲的，
所以牙齿不太好的人应该少吃牛筋或者是不吃牛筋。
牛筋当中含有非常丰富的胶原蛋白质，脂肪含量是比较低的，而且不含有胆固醇，能够促进我们细胞新陈代谢，是我们的皮肤变的非常的光滑。
但是那些牙口不好的人应该不吃牛筋或者是少吃，否则会损害牙齿，而且消化不太好的人也要少吃。