❶ 好的燕窝有什么特点
好的燕窝有什么特点
好的燕窝有什么特点?我们都知道任何东西都有好坏之分,燕窝也一样,好的燕窝就比较贵,燕窝也是很多人用来补身体的一种食物,那么挑选好的燕窝肯定是很重要的,那么好的燕窝有什么特点呢?下面跟我一起来看下吧。
好的燕窝有什么特点
1、纯手工挑毛,有细微裂缝,含有少量杂质
纯手工挑毛的燕窝风干后不可能百分之百一点缝隙都没有的,同样也不可能一点杂质都没有。这一点大家要有清晰认识。
真的燕窝纹理清晰,自然,燕丝细而密集,颜色是淡黄色或天然米色。在浸透后或在灯光照射下,呈半透明状。
2、有角有底座,精修燕角,底座蓬松
金丝燕依附墙壁筑窝,刚采摘下来的燕窝底座部分会沾有木屑,也比较脏,需要花一点精力来清理,底座的部分是盏身含毛量较多的地方,很考验挑毛的技术,手工挑一盏燕窝,70%的时间是花在挑底座上,挑完风干后的底座燕丝会比较蓬松,而不是紧密地粘碎。
定型风干是燕窝加工的最后一环,不同的定型工艺会导致燕窝最后的盏形差别较大。燕角和底座是燕窝和墙壁连接的部分,营养成分较低,因此,优质燕窝都会精修底座和燕角。
3、唾液酸含量在10%左右
虽然燕窝功效更多是中医范畴研究的内容,但是现代药理也为评判燕窝的品质提供了明确的标准——唾液酸和一些营养的含量。
燕窝中最重要的营养成分就是唾液酸了,优质燕窝的'唾液酸高达10%左右。
4、天然的燕窝闻起来有淡淡的腥味、木霉味和潮湿味
因为燕窝是金丝燕的唾液形成的,而金丝燕的食物主要是海藻类的,所以有淡淡的腥味;现在的燕窝大多在燕屋内,燕屋用树木搭建,时间久了就会有木霉味;燕窝在运输途中会经过喷水处理,所以会有潮湿味。天然的燕窝,湿水泡浸之后,腥味更浓郁。
好的燕窝吃起来什么感觉
有人会说燕窝香醇细腻,也有人说燕窝入口细腻爽滑,还有人说,燕窝Q感十足有嚼劲,那么燕窝的口感到底如何?其实燕窝的口感是没有固定答案的,因为每个人的感观不同。
好的燕窝有哪些特点:
1、产地
好的燕窝产地一般在马来西亚和印度尼西亚等地。
2、颜色
好的燕窝颜色为透明胶白色。
3、外形
好的燕窝十分饱满,没有过多的空洞。
4、价格
好的燕窝
好的燕窝价格一般也是比较昂贵的,价格从10元一克到100元一克不等。
好坏要怎么鉴别:
1、看原产地
由于当地的气候,环境等自然因素,可食用燕窝的质量是不同的。气候不是最合适的,没有得到环境污染,纯天然的食物就是他们的。就市场而言,质量最好的是在马来西亚和印度尼西亚生产的燕窝!
2、看看颜色
我不得不说,第一眼看到燕窝,最吸引人目光的是燕窝的颜色。正常白燕窝的白色不均匀,透明胶白色。如果燕窝看起来苍白苍白,整个燕子的颜色相似,可能会被化学漂白剂漂白。
3、看清洁
燕窝确定燕窝加工的特点必须是手工制作,由于是纯手工制作,必须达到100%挑选干净就非常有难度,如果要保持燕盏的造型,就那么不可能挑100%的纯度。目前为止没有一个可以保证手工挑干净100%的干度,但是,如果你喜欢天然燕窝,你不能以100%的纯度作为标准,要不然你更多的买到的是假的燕窝。
4、看看含水量
即使是面粉,它的含水量也有5%。燕窝不能做100%的干燥,燕窝的含水量最合适?据我们的研究的测试,燕窝的含水量10%?12%最为合适。燕窝的含水量可以用水分计完成。市售价才几十元而已。
5、看细密度
如果你想购买燕盏,那么燕子的精细密度也是非常重要的指标。普通刷燕窝看起来很密集,基本看不到任何缝隙,颜色也有些异常。而正常的燕盏,由于挑毛过后的关系,是会存在或多或少、或大或小的缝隙的。
6、看价格
在全国燕窝市场价格中,价格从10元一克到100元一克,有时作为消费者,不知道该怎么办!是昂贵的燕窝,还是便宜,更实惠?有一句古话:廉价的东西不一定好,昂贵的东西不一定是坏的。市场上的燕窝价格不均衡,主要由不同的渠道和质量水平决定。
❷ 如何判断燕窝真假燕窝怎样辨别真假
1、假燕窝颜色非常白,天然燕窝是米黄,米白色,甚至是淡黄色,颜色不是很统一,有的白一点,有的黄一点,一般雨季燕窝偏白,旱季燕窝偏黄。如果购买的燕窝颜色又白又靓,放多久都不会变色,那100%是用了漂白。
2、刷胶燕窝表面又密集又亮,纹理不自然,刚摘下来的毛燕是带有燕子毛和其他杂质的,如果是手工挑毛,挑完毛后一般盏身表面是有疏缝的。而刷胶燕窝盏肉密不透风。除了刷胶外,有些不良商家还会通过粘碎,即燕碎燕角等廉价部分来达到燕窝增大增重的效果。
还有一些疏盏,其实就是本身毛很多的毛燕,把毛挑了后疏缝很大,商家通过漂白,粘碎粘丝,刷胶,定型后能做成大盏卖,专骗小白!
3、假燕窝气味浓烈刺鼻,有些燕窝制假技术高超,单纯从照片或实体看是看不出来的,要通过气味辨别真假。真燕窝气味有淡淡的蛋清味或轻微发霉味。假燕窝气味有化学药水味,胶味或浓烈的腥味。
4、假燕窝泡发时间长,发头虚高,不刷胶不补碎的天然燕窝一般在清水中泡4个小时左右就能泡发好,老燕或燕角泡发时长点,泡发后能撕成条状,泡发率一般是干燕窝的8-10倍。
❸ 如何挑选上好燕窝
燕窝可以促进免疫功能,具有延缓人体衰老,延年益寿的功效,还具有养阴、润躁、益气、补中、养颜等作用,是很受欢迎的一种滋补食品。那么如何选购优质的燕窝呢?下面让我们具体来看看吧!
燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。较密的,盏形匀称则被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等,各位食客可以参照以下几点来挑选燕窝。
产地
世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚,相比而言印度尼西亚燕窝的品质要好于马来西亚的燕窝。
盏型
燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
色泽
以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。
干度
珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。
杂质
看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。
发头
如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍,珍品燕窝的发头可以达到6-8倍,有的甚至可以达到10倍。
味道
天然的'珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。
❹ 怎么分辨燕窝
1、看
天然燕窝呈丝状结构,底座和囊丝蓬松自然。由片块构成的不是天然燕窝。另外天然燕窝在强光下看是半透明的(泡发后晶莹剔透,炖煮后燕丝透明,有淡淡的蛋清香味)。天然燕窝骨质感很强,而劣质燕窝表面会有胶水一样的不自然反光。
天然燕窝存在自然缝隙,只有极少数没有缝隙。燕窝加工过程中除极少数干挑燕窝外,一般燕窝挑毛后是要定型的,就是把燕窝固定在模具上再风干,这样可以保持燕窝的盏形,但是燕丝一涨一缩后就会形成缝隙。而劣质造假燕窝,则没有缝隙,所以看燕窝是否天然,要看燕窝的纹理是否清晰,裂缝是否天然。
天然燕窝能看到一些细小绒毛,因为是人工挑毛,所以不可能绝对干净。劣质燕窝看不出来绒毛和杂质。
天然燕窝的颜色有棉花白、米白、米黄、黄、灰白,而且色泽深浅不一。劣质燕窝色泽一致,而且都白得漂亮。
天然燕窝的重量一般5-8克,也有少数超过8克,宽度有小孩手指五指宽就属于大的燕窝了,如果10克多,或者很大,那么就是刷胶和拼接来的,这样的劣质燕窝不能要。
2、闻
通过闻味道的方式可以鉴别燕窝的真假好坏。正品的燕窝有特色的清香,并且气味不是很浓烈,而且有一种特有的海腥味以及木屑味,大家只要仔细辨别就能分辨出燕窝的真伪好坏。
3、摸
想要鉴别燕窝的真假好坏,大家可以取一小块燕用水浸泡。待松软后取丝条拉扯,如果弹性较差,说明是假货。此外,如果用手搓揉之后发现燕窝没有弹性,并且可以搓成糊状,也说明燕窝属于假劣产品。
4、炖
炖好的燕窝有一股浓郁的蛋白清香,这是真假燕窝的一个重要指标。而假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
❺ 怎样区分燕窝的好坏
首先,燕窝根据颜色分为血燕和白燕,血燕并非谣传的燕子吐血染红的,而是洞燕的一种,矿物质通过岩壁渗水进入燕窝,铁元素含量高的就变成了红色,因其量少,又富含矿物质,所以,血燕跟官燕的最大区别是燕窝的口感不同。但是由于血燕稀少,价位昂贵,所以,家用建议选择白燕就可以。目前,市面上一般燕窝产自于印尼和马来,两个产地的燕窝相差不大,就是口感有所区别,但是无论在哪里买的,只要买到纯天然的,纯手工挑洗的,都是好的燕窝。其实,燕窝就是燕子的窝,而这个燕子的品种就是金丝燕。金丝燕每年在搭鸟窝的时候就会用上自己的口水,每次用口水蘸好的燕窝等到风吹干之后就继续做下个环节的工作。最后这燕窝搭好之后金丝燕就会在上面居住,等到自己生完孩子后它们就会重新找地方建窝。所以,燕窝也是“金丝燕”的藏身之所。但是,采摘燕窝必须等燕子飞走后成为空巢后才能采摘,刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染,同时存在蛋壳碎片、小黑点,燕毛等杂质。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍,同时用软毛刷子轻轻刷洗表面,在精心挑毛,才能成为成品燕窝,所以,好的燕窝必须是纯手工挑洗,挑毛,纯天然的燕窝。据行业有关数据显示,同仁堂和福临门的燕窝质量都很好,其中以福临门性价比高而名响业界。
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❻ 怎么看燕窝的好坏
1、看燕窝进口的证明文件,有中国检验检疫局发的检验合格证、卫生证书,质量有才会有保障。
2、挑选
看燕窝的颜色、盏形,好的白燕颜色是象牙白,特别白的很可能是经过漂白的,至于盏形,呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形。并且好的燕窝盏是有缝隙的,因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的。
3、闻味道
好的燕窝有一股淡淡的蛋清味,特别是煮了之后味道特别浓郁。有酸味,化学气味,鱼腥味或油腻味的为假货。
4、含水量
含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。
5、浸泡
燕窝浸泡后有少量残余的燕毛,完全纯手工挑毛不可能完全挑干净的。燕窝浸泡松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真正的燕窝泡水后无油渍亦无粘液,形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则,颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。
❼ 如何挑选上好的燕窝
燕窝是一种名贵的滋补品,那么你知道该如何挑选燕窝吗,下面我为大家介绍关于挑选燕窝的技巧,欢迎大家阅读。
产地
世界上最上乘的燕窝基本上都是来自印度尼西亚以及马来西亚,相比而言印度尼西亚燕窝的品质要好于马来西亚的燕窝。
盏型
燕窝两端之头脚越细越靓。珍品燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
色泽
以光泽通透颜色微黄为上品。因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色亦会不同。珍品燕窝每盏的颜色深浅不一,通透带微黄。
干度
珍品燕窝以干爽含水少为尚品,干度的行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。
杂质
看燕窝是否干净,以细毛、杂质少者为好。珍品天盏燕窝都会含有少量微小杂质和细毛,但是如果泡发后肉眼看去基本无细毛和杂质的也要注意,很可能经过了漂白。
发头
如果是纯天然的燕窝,发头越大,燕窝越好。(部分不法商人添加额外的东西来增加燕窝的发头)发头是指燕窝在浸透后在重量上与干身时之比,天然燕窝发头越大越好。燕窝的发头一般在3-5倍,珍品燕窝的发头可以达到6-8倍,有的甚至可以达到10倍。
味道
天然的珍品燕窝会略有腥味,这是因为燕窝的食物中包含海藻类食物所致。天然的燕窝,不论是原色、黄色(金丝)和血色,都会偶然出现斑点或色差,其实燕窝的.颜色是不会影响其食用效果,但可能有些消费者受到商家推销手法的误导,误以为燕窝的颜色越白越好或认为黄色(金丝)和血色的燕窝会有特别高的营养价值。由于这种错误的观念导致了行业做假的现象。
❽ 6个真假燕窝的鉴别方法 燕窝怎么鉴别
1、看形状:看燕窝盏形:优质燕盏的特点是形状天然,燕丝粗而密,盏形大而厚。而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的(例如用蛋清,明胶,淀粉等物为粘合剂)。
2、看燕丝的线条:燕窝的结构应该为丝状结构,线条错落天然比较不整齐,而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。而由片块结构构成的不是真燕窝。
3、看颜色:纯正的燕窝无论是干的还是浸透后,在光源下观看都不完全透明,而显半透明状。真的燕窝颜色自然呈现天然的象牙白色,淡米黄色和淡土黄色,且颜色分布不均匀,表面比较粗糙;假的燕窝经过人工漂白,颜色均匀漂亮,而且表面整齐光滑。同一盏燕窝的色泽不一,有深浅之分,盏盏燕窝的颜色也各不相同,而假燕窝经过漂色则趋于相同。屋燕透光性较好,而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低,猪皮制的甚至完全不透光,但其下水后有浮油。洞燕颜色暗黄自然偏深,边缘色泽不一,并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。如果是漂白的燕窝,颜色是雪白而且颜色均匀,正常的燕窝不那么白,而呈现米黄色或象牙色,而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单的方法,就是看有没有黑点,正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的,而漂白的燕窝就根本看不见黑点了。对于血燕,也可以用是否有黑点来判断是不是染过的,而且染过的燕窝泡水后会明显褪色,水会泛红。
4、看厚薄:燕窝正常为薄且自然,有不均匀裂缝,涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝,两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白,燕丝密集,造型工整不自然。
5、闻味道:真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味,反而有“氨”的气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。只有充分浸泡好,炖好的燕窝才会有蛋白的香味。注意,只可能是蛋白香味,而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道。所以识别燕窝简单而有效的方法:一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味),炖好后有蛋清腥香味。味道会有谈有浓,但必须要有,这就不会假了。(需要说明的是用双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻,也就是医院里那种消毒水的味道,和“氨味”完全不同。马来胶黏制的则有酸味。)
6、手感觉:燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多,手摸上去有粘粘的感觉,燕盏摸上去比较软,存放不当会发霉。水浸泡:取一小块燕窝以水浸泡,若燕窝发大数倍就是真的燕窝,但若没有发大数倍及逐渐溶化,而且黏手,按下去或拉扯起来完全没有弹性,则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货,用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的是假货。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。
❾ 品质好的燕窝是什么颜色
1、看
首先看颜色,一般正宗的燕窝颜色不会是纯白的,它可能是米白色带点黄、象牙白或者白色略带暗灰色,色泽通透微黄、有光泽。如果特别白的燕盏那极有可能人工漂白过。
再看盏型:呈不整齐的半月形、船型、三角形,中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感则为好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,丝与丝之间有明显的缝隙 这是燕窝在人工挑毛的过程中形成的,越密越好,但也并不是密不透风,加工涂料过的燕盏则密实得多。燕盏内部的囊丝杂乱而松散。
2、闻
天然的燕盏,会略带点腥味,又像鸡蛋白的清香味,湿水泡浸之后,腥味更浓郁。假燕窝如猪皮,因经过油炸,即使有蛋白作中和,也难盖其油味。其他如海藻,不但无燕窝蛋白香气,而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝,经浸炖后都会带有化学剂味道,要加倍留意。
3、摸
好燕窝摸起来质地坚硬、干脆,若挑选全干燕盏,用手拿起会感觉到燕盏粗糙,而且特别干脆,会刮出声响,容易碎烂,而加工的燕盏在表面搽上物质,较为干身及厚身,但只是皮乾肉不乾,不但很难折断,富弹性,浸出来的水分显得混浊,甚至出现气泡。
4、吃
品质好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道,燕窝口感油腻或者苦味什么的,那一定是买到了加了“料”的燕窝。
❿ 很多人以为燕窝就是单一的白色,那么天然的燕窝到底是什么颜色呢
燕窝 颜色最好是:鲜红色
燕窝按颜色分类:可以分为白燕、红燕、黄燕三种。
三种燕窝对应的颜色也是白色、红色、黄色,但各个颜色的一些细节也是很重要的:
白燕:
白燕就是我们常说的屋燕。正常白燕窝的白色是不均匀的,透明胶质的那种白色。如果燕窝看起来苍白苍白的、整个燕盏的颜色很相近,那可能是经过化学药水漂白的。
红燕:
红燕是洞燕的一种,由于受到空气、矿物质侵蚀,从燕角部分慢慢往里延伸,会呈现一定的红色。红色深浅不一,燕角部分最重。但真正的红燕并不是像之前的血燕那样的血红色,血燕的血红色是用燕粪便熏染导致的,亚硝酸盐严重超标。
天然燕盏的形状、大小、厚薄、色泽等均不一致,每盏的纤维组织呈不规则的状态。真的燕窝呈米白色或象牙白,表面深浅不一,如果颜色雪白、均匀,表面整齐光滑则可能经过漂白。若燕窝气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的都为假燕窝。六,取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假燕窝。七,用手指揉搓,没有弹力并且能搓成浆糊状的也是假燕窝。