㈠ 燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法
燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
以上一人份。
㈡ 怎样隔水炖燕窝
燕窝具有很高的营养价值,它里面含有丰富的蛋白质。但蛋白质有一个特性,高温就会使其变性、失活,营养价值就会流失。而隔水炖燕窝就可以把炖盅内的温度控制在90度左右,防止营养被破�隔水炖燕窝的具体操作方
首先要称取5克左右的干燕窝,这个量够吃3~4天。家里有厨房秤的,可以用这种秤称取,能够精确到0.1克。如果没有这种小秤,就要估计量了,一般大片的燕条2~4片就够了。
将称量好的干燕窝放到一个大碗里,用适量的凉水或者矿泉水泡发。泡发4个小时左右就可以了。在泡发的过程中,将燕窝撕开,撕成条,尽量撕细一些,越小越好,能够有助于泡发。
天然的燕窝是经过手工挑毛的,难免会有小毛和杂质残留,所以要多清洗几次。将泡发好的燕窝用漏勺换水清洗几次,过滤掉杂质,然后用镊子将毛挑出,再用清水洗净。比较好的燕窝毛和杂质也很少,只有将它放在透明的玻璃杯里才能看到杂质,这样的燕窝清洗1~2次就可以了。
将处理好的燕窝放入到炖盅里,加入适量的纯净水,一般用水比例是1:33,1克燕窝用33毫升水,5克燕窝就用165毫升水。加水的量不要超过炖盅的最高位置,最少要离炖盅边要有1厘米距离。然后将炖盅盖好盖子,放入锅里,锅里加上水,水量到达炖盅的1/3高度就可以了。
填好水后,就可以开始炖了。先用大火将锅里的水烧开,一般2~3分钟就能烧开,烧开后再改用最小的火炖煮,炖半个小时左右,好吃的燕窝就出锅了,然后再用冰糖调味,能够吃3天左右。燕窝晾凉后要放到冰箱里保鲜。如果家里有电炖盅的话,就可以更容易的炖煮了,调到100~200瓦之间就可以。
温馨提示
感冒发烧的病人不能食用燕窝,会加重病情。吃燕窝的时候,不要同时吃白萝卜,燕窝补气,白萝卜泄气,两相就会抵消功效。参考资料
养生美食杂志 经验内容仅供参考,如果需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域的专业人士。㈢ 如何隔水炖燕窝
燕窝的做法说简单也简单,说不简单也不简单,毕竟有的手残党、厨房杀手,就连方便面都煮不好,让他们炖燕窝就很不容易。不过没关系,今天我们就来分享一下,最简单的炖煮燕窝的方法,一看就会。
新手在炖煮燕窝的时候总会出现各种各样的问题,最长出现的问题不是时间控制不明白,就是水量控制不好,导致炖好的燕窝不是太硬就是太软,或者不是太稀就是太干。
想要吃到一碗好燕窝,要先从泡发说起,泡发的步骤很重要,直接关乎燕窝的口感。燕窝放进碗中,要加入充足的纯净水(完全没过燕窝),浸泡3-4小时,看见燕窝呈半透明状,可以用手沿着燕窝撕开就好了,中途记得换水、燕角等较厚的位置要先撕开。
泡发燕窝后需要挑毛,这不没有什么好说的,细心手不抖就行,还要注意不要将燕条弄断,这样炖出来的燕窝很容易化水,没有Q弹的感觉,燕窝撕条的时候,顺着燕窝的纹理走,很好撕开的,如果没有顺着纹理,撕起来很费劲,就不要使劲撕啦。
泡好撕成条的燕窝沥干水分之后,就可以进入蒸煮这一步了,将燕窝放进炖盅,关键是加水量,纯净水超出燕窝表面2-3厘米即可,或者更精确一点,燕窝和水的比例在1:40,如果喜欢吃稀一点就1:50,干一点的就1:30。
燕窝的炖煮时间也很重要,隔水小火炖煮的情况下,炖煮时间在30-40分钟之间,最长不要超过40分钟,会将燕窝炖化,使燕窝失去口感。如果食用的时透明隔水炖养生壶,可以观察档汤汁浓稠,燕条完全变透明的时候,再继续的炖煮5-10分钟,就可以吃了。
㈣ 没有炖盅怎么炖燕窝
问题一:家里没有专业煮燕窝的盅怎么煮 没有瓦盅~教你一个方法~
用碗(要瓦的)或者是外面卖的用来炖汤的小盅,然后把燕窝装在里面,用锅隔水炖就可以了~如果水干可以继续加水炖,炖够时间久好了
最好不用电饭煲,浪费了
用电饭煲煮粥还可以,然后再往粥里加燕窝稍微煮一下也是可以的~
问题二:没有炖盅怎么炖燕窝 将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中,约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条,一共泡发4个小时左右,然后再处理下杂毛,滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟,小功率的电炖盅需要90分钟左右加入冰糖水即可食用.注意一定是用纯净水或者凉白开,用文火炖而不是大火。
问题三:燕窝没有炖盅还可以用啥器皿做? 炖燕窝不是一定必须用炖盅,在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可。如:杯、碗等。而外锅是可以用锅子、饭锅或者镬等。
而现代炖燕窝的电炖锅有2种|:
一、一种是不需要放炖盅的,另外一种是需要放炖盅的。不用放的要注意是否有3个调度,即是:大、中、小。然后要注意其滚的时间,燕窝不可以用高压锅碰祥直接煮或炖煮。因为燕窝是溶于水蛋白质,不宜滚太久,会化成水。
二、把大于350cc的杯子或碗当成内胆,直接放入电饭锅或镬中,隔水炖或蒸皆可。
燕窝用蒸或炖,一般上隔水炖煮至外锅水沸腾起计算时间,蒸30分钟即可。
问题四:炖燕窝该选什么炖盅? 炖燕窝最好还是选择骨瓷的炖盅,隔水墩煮最好了。紫砂炖盅的比较适合炖煮加有中药材的乌鸡等食料。所以建议炖燕窝还是选一个骨瓷的小炖盅,不用带点自加热的,一般的价格也就几十元。如果有经常炖鸡鸭等,再买一个紫砂的电闷锅,容积1.8有点小。紫砂只要不骤冷骤热,不会开裂的,这个可以放心。烹调燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。 要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。 急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。 清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。 当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
问题五:燕窝的正确炖制方法,用炖盅炖燕窝怎么炖 主料
燕窝按需选择
纯净水按需使用
方法/步骤
挑选燕窝
温馨提示:尽量选择正规商家/渠道购买的燕窝。
燕窝泡发
注意事项:浸泡燕窝最好用冷的净化软水、纯净水,水位没过燕窝即可,浸泡4-5个小时。优质的燕窝浸泡后的重量是原干燕窝的6-10倍。等燕窝呈半透明状,轻轻拨动散开,一丝丝晶莹剔透,就可以了。千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡,会损坏使燕窝的营养成分流失。还会影响燕窝的“发头”,从而破坏营养,影响口感。
问题六:燕窝需要怎么煮? 燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚笑稿搏溢。燕窝可以加入其他佐料如:花敬并旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克,可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。
一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面,在我们原产地,老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝,所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
以上一人份。
问题七:燕窝一定要文火隔水炖吗 燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克,可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。
一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面,在我们原产地,老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝,所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。
希望对你有帮助。望采纳。
问题八:用电炖锅炖燕窝还用放炖盅吗 炖燕窝的电炖锅有2种,一种是不需要放炖盅的,另外一种是需要放炖盅的。不用放的要注意是否有3个调度,即是:大、中、小。然后要注意其滚的时间。燕窝是溶于水蛋白质,不宜滚太久,会化成水。
燕窝用蒸,燕窝一般上隔水炖水沸腾计时算起蒸20到25分钟即可。
燕窝制作方法:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内吗,用常温的水浸水泡发约2小时。以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸,水沸腾计时算起蒸20到25分钟即可,冷热皆宜。成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克,可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。
问题九:炖燕窝的做法 炖燕窝怎么做 炖 步骤: 1 取一袋3克的燕窝,备好一个小碗 2 把燕窝放进碗中,用纯净水,让水完全浸没燕窝 3 泡4-5个小时,燕窝完全发开,用小镊子将燕窝上的 4 把泡燕窝的水倒掉,清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉,这可是个细致活,好在细毛不是很多成细丝,泡好的燕窝手感还是很不错的,细滑有弹性 5 碗里重新加清水,没过燕窝一指的量 6 一般炖都用电炖锅,没有就用炖盅放到锅内,隔水,用电磁炉的炖煮档直接炖的,这个中间要注意加几次水,炖制时间60分钟 7 炖好出锅之前,加了几粒枸杞籽
问题十:炖燕窝的时候炖盅里要不要放水的 如果您用的是隔水电炖盅,不需要放水。
普通炖盅需要放水
㈤ 没有炖盅怎么炖燕窝步骤
没有炖盅的话,你可以用吃饭的碗来代替啊,用一个稍微大一点点的吃饭的碗。然后把燕窝放到碗里面以后,上面再盖一个碗,直接隔水蒸就好了,如果你嫌碗太小的话,你可以用装汤的。盆子,但是尽量是瓷盆子吧,这样子煲出来的味道会更好。
㈥ 燕窝隔水炖的做法
燕窝作为名贵的滋补食材,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸和表皮生长因子,长期坚持食用,可以补充能量,增强免疫力,提高记忆力,促进智力发育,还能促进细胞的分裂,修复受损细胞,使皮肤实现“逆生长”。没错,吃燕窝的好吃就是这么多,那么燕窝怎么炖有营养?
燕窝性平味甘,可以和其他滋补品一起食用,比如说海参,人参,银耳,红枣,枸杞和牛奶等,还可以和水果一起食用,比如说木瓜,雪梨,不仅可以做成多个口味的,还能起到不同的效果,下面我们就简单介绍几个燕窝的做法。
1.海参炖燕窝
材料:1个海参,1盏燕窝。
做法:
(1)海参去掉内脏,切成丝。放入砂锅中,炖1小时。
(2)燕窝需要提前进行发泡,一般需要4~6小时。
(3)充分发泡的燕窝剔除小绒毛,然后用清水轻轻过滤掉杂质。
(4)把燕窝撕成小条放入炖盅里,加入适量的纯净水。隔水炖煮30分钟。
(5)取炖好的海参和燕窝放入碗中,食用即可。
经常食用海参炖燕窝可以延缓衰老,能够抗皱纹,提高人体毅力,预防心脑血管疾病。女人25岁之后皮肤就开始走下坡路了,平时要注意护肤品的使用,也可以坚持吃海参炖燕窝。尤其是处在妊娠期的女性,不仅能够有效预防妊娠纹,还能促进胎儿的大脑神经发育。
炖燕窝时处理方法基本上是一个流程,干燕窝需要提前发泡,撕成小条后再进行炖煮。而且必须是隔水炖煮,不仅要用到炖盅,还要再准备一个砂锅或者是蒸锅才可以。这是为什么呢?你知道吗?
在整个燕窝的炖煮过程中,隔水炖煮是关键的一步。燕窝本身含有丰富的水溶性蛋白质,如果温度过高就会破坏其中的营养价值,隔水炖煮炖盅受热均匀,温度控制在100℃以下,炖出来的燕窝口感好,营养价值得到最大限度地保留,而且燕窝在炖盅里并不能跟随沸水一起翻滚,保证了燕窝汤汁浓郁。
燕窝作为珍稀的食材,价格比较贵,无论是处理食材还是炖煮食材,都要格外下小心。
㈦ 燕窝怎么煮的方法
要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合洞燕。
正确的炖燕窝方法
1.泡发
挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时。
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发。
3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面。
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感。
除了隔水慢炖法,还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法,是因为通过这样的炖煮,炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右,大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏,更好保留燕窝的营养!
㈧ 隔水炖燕窝的步骤
用料
燕窝 1盏
纯净水 300ml
冰糖 5克
隔水炖燕窝的做法
初次做的话建议大家先来一点点试试,免得没成功都浪费了,之后大家在做的时候可以做出1星期的量,看个人情况吧,建议一周2-3次,一次3g。
㈨ 燕窝隔水炖怎么炖
隔水炖燕窝的正确做法如下:
1.准备一盏燕窝,把燕窝放入纯净水中泡发1小时,注意一定要用纯净水,如果是一般的自来水或矿物质水,会影响口感。泡发约1小时之后,将泡软之后的燕窝撕成条,再换上纯净水泡发3小时左右,使燕窝的天然纤维充分吸收水分软化,燕丝完全松散开来。
2.蒸燕窝
第一步,将泡发好的燕窝放入漏勺中,在水中轻轻摇晃,滤掉小细毛并挑出燕窝中的细小杂质,用漏勺或者漏网把将清洗干净的燕窝捞起来沥干备用。
第二步,把沥干水分的燕窝放入炖盅内,加入纯净水,放入冰糖,盖好炖忠盖子,放入蒸锅之中,如果没有专门的炖锅,可以用一般的蒸锅也行,加入水后盖好锅盖。
第三步,使用大火将锅内的水烧开之后,改用小火,但也不能太小,要确保锅内的水持续沸腾,炖约30分钟到40分钟就好了。
要特别注意蒸锅之中的水面不能太低,如果太低的话容易烧干,但也不能太高,如果水面高于炖盅的话水会进入炖盅,水面大概低于炖盅三分之一即可。在蒸的过程中,可以时不时看一下锅中的水面是否下降太多,如果水不足的话可以适当补充开水,但不能加冷水。
㈩ 燕窝没有炖盅还可以用啥器皿做
用适合的小碗也可以,下面是炖燕窝的方法:
用料:燕窝25g,桃胶50g,牛奶500ml,冰糖适量
1、准备好所有材料,将桃胶和燕窝提前泡发并清洗干净。