红烧胶原蛋白猪手怎么做

B. 红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜谱，味道咸香，猪蹄中有丰富的胶原蛋白，利用烧的烹饪技巧可以使猪蹄的肉质更加细嫩，***即化，肥而不腻。下面我给大家分享红烧猪蹄的做法，希望你喜欢。
一
食材准备

猪脚1000克，黄豆250克，糖10克，酱油50克，醋50克，盐20克，鸡精10克，料酒100克，食用油50克，葱族旁、桂皮、辣椒皮、姜、八角各适量。

做法步骤

1、将猪蹄切好放在加冷水用大火烧开，水开后将猪蹄连同猪蹄一起在冷水中冲洗，把血水、杂质冲洗干净，并且把没有收拾干净的猪毛一起收拾干净。

2、黄豆要提前泡好。

3、开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味后放入猪蹄，加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒翻炒均匀。

4、加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

5、用大火撇去锅中的浮沫，转小火焖制1个半小时。

6、最后大火收汁，尝下味道，不够再新增适量的盐。
二
食材准备

猪蹄700克，干黄花菜80克，植物油1大勺，生抽1勺，蒜3瓣，姜1小块，盐1小勺，米酒小半碗，鸡精半小勺，芝麻油1小勺，大葱半根，料酒1小勺，胡椒粉半小勺，白糖1小勺。

做法步骤

1、干金针菜提前用清水泡发，猪蹄处理干净斩成大件。

2、生姜切片，葱切段，蒜拍碎。

3、 把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水。

4、把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用。

5、热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味，将猪蹄放进去煸炒，放入米酒、白糖、适量的清水炒匀。

6、把猪蹄和汤汁一起放在压力锅中，加入针菜搅匀开电后调时20分钟。

7、落气后加入适量盐和生抽，再加入适量的胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。
三
食材准备

猪脚1个，葱1扎，草果1个，八角2个，姜片4片，冰糖10颗，草果1个，盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油各适量。

做法步骤

1、锅中加水，水开后放入猪脚和一匙的料酒焯水，捞出，过冷水，将毛清洗干净。

2、萝卜切成滚刀块。

3、熬糖色，用小火，熬化冰糖并冒泡，倒入冰糖翻炒。

4、放老抽、生抽、五香粉、炒香后放入萝卜翻炒均匀。

5、放入热水，大火烧开春巧，水开后放入适量的盐改小火慢炖，至到猪脚酥扒穗键烂。

6、最后大火收汁放入鸡精和香油即可。

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C. 红烧猪蹄的做法是什么如何做到软糯美味

清炖猪手是一道家常菜，非常好吃受大家喜爱，猪手带雀丛有非常丰富的胶原，猪手的皮煮到软软糯糯，口感和味儿好吃到无以言表，猪手肉骨中间的筋，煮软以后更为劲道，猪手中间的肉毕竟是猪健身运动关键部位，肉质地紧致味道很香。锅中放入少量油烧热，放入老冰糖炒出淡褐色并不断冒泡泡烧开时，放入焯好水猪蹄，并且用中火不断地煸炒，越炒颜色越重，越坚固，怎么煮都不会褪色的。

糖色，冷锅冷油放入老冰糖，文火炒至冰糖融化,。发生柠檬黄后放入猪蹄，迅速炒匀后倒进压力锅里。添加生姜片、葱根、朝天椒、八角、良姜和桂丁煸炒两下，炒出香味。之后添加少量盐、纯粮酒、味极鲜和耗油，炒匀后倒进压力锅里。添加适量冷水，冷逗信水无需未过猪蹄，因为我是用压力煲来炖猪蹄，此方法能够减少烹制的时间也，猪蹄的口感既软嫩又进味。压力煲盖上外盖，开走红烧开。再转中火煮15min，完全排气管后开启盖子，大火收汁后山岁轮盛入碗里。弄点葱段就可以。

D. 红烧猪蹄软烂可口，入味鲜香，你知道是如何做的吗

答：一、做红烧猪蹄需要的食材：

猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。

二、红烧猪蹄的做法：

1、猪蹄洗净。 慎戚陪

E. 红烧猪蹄做法！

猪蹄是一种价值营养很高的食物，红烧猪蹄是一道很家常菜，香糯劲道，含有大量的胶原蛋白，具有美容养颜的作用，猪蹄还可以增强人体免疫力。食材：猪蹄辅料：大葱、生姜、小米椒、桂皮、香叶、八角调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡粉1.下面准备食材准备猪蹄一个，清洗干净以后剁成小块备用，块不要剁得太大，要便于煮熟和后面入味。2.下面准备辅料准备大葱半根，切成马蹄片备用。准备生姜一小块，切成菱形片备用。准备小米椒两个，切成辣椒圈与葱、姜放在一起，再抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个。3.下面把猪蹄焯一下水锅内烧水，猪蹄凉水下锅，凉水下锅可以更好地除去猪蹄的血水和腥味，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄控水备用。4.下面开始烹饪锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，炒出香森罩味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄。然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，提一下底色，加入生抽2克，蚝油3克，加入生抽、蚝油都是为了提鲜。下面我们进行调味，加入食盐4克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉1.5克，然后把猪蹄倒入高压锅中，小火压制十二分钟。十二分钟后，先放一下气体，然后打开高压锅，猪蹄已经熟透，先把猪蹄挑出来，把汤汁用漏勺过滤掉料渣后，倒如型在锅内，然后放入猪蹄。开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味，淋上芝麻香油，即可出锅装盘，最后撒上荆菜叶作为点缀。好了，一道软糯劲渣春猜道的红烧猪蹄就做好了。

F. 揭秘怎么做红烧猪蹄 美容养颜的极致美食

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄称为“美容食品” 。

红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，属于川菜，湘菜或者粤菜。本菜是以猪蹄为主要食材的家常菜，味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。人们把猪蹄携困称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，让肌肤看起来更年轻。卖隐缺对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。菜品特色口感特点味浓适口，肥而不腻。营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！做法做法一制作食材猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。制作过程(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的中辩阿姨或大伯帮您剁成小块）。（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。(3)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素）。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢！

G. 如何用猪蹄熬制胶原蛋白 求详细方法

1、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

2、大蹄扒海参

主料：水发海参750克，猪蹄2个。

调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作：

(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

3、红扒猪蹄

原料： 肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

4、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5 烧开后,加盐调好味道.

6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.

5、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

制作过程：

第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

第三步，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。

第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

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H. 红烧猪蹄的做法及步骤

红烧猪蹄是很家常的菜肴之一，也是食肉一组不可抵挡的美味。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。对防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育具有功效。下面是我为大家带来的红烧猪蹄的做法及步骤，欢迎阅读。

难度：

切墩(初级)

时间：

30-60分钟

主料：

猪蹄2个

尺蔽 辅料：

油1大勺

姜5片

葱6段

干辣椒5个

生抽1大勺

老抽2大勺

料酒1大勺

冰糖1小把

蚝油1小勺

盐4小勺

红烧猪蹄的做法步骤：

1. 可爱的外形

2. 一锅双胆

3. 锅中倒油，油热后入姜片干辣椒略炒

4. 倒入猪蹄翻炒

5. 烹入料酒

6. 加生抽，老抽，炒匀

7. 加入少量热水，加冰糖，蚝油和盐调味

8. 压力锅内胆放入葱段

9. 倒入调好味的猪蹄

10. 内胆放入锅体中

11. 选择7档压力，豆/蹄筋程序，标准口感，按开始

12. 连同放气约40几分钟香香芦岩的猪蹄就做好了

13. 夹起一块，很诱人吧

14. 色泽红亮，肉质软嫩

小贴士

1、水千万不要加太多，基本不挥发水分，加多少出锅基本还是多少

2、如果出陵哗州锅后觉得汤有点多，可以倒回炒锅收汁