A. 甲鱼有胶原蛋白吗 甲鱼有什么营养和功效
甲鱼里不光是营养价值特别丰富，拍铅它里面好像还有胶原蛋白成分，这甲鱼里真的是有胶原蛋白吗？甲鱼有什么样的营养价值和功效？
甲鱼有胶原蛋白吗
甲鱼并孝含有胶原蛋白，但是含量极少，甲鱼所含的营养素主要有普通蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素。 胶原蛋白含量最多的是在动物的皮肤和骨胳中，比如猪皮、牛筋、鸡及鸟的皮肤及骨骼中。
甲鱼有什么营养和功效
钙
甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康，能促进青少年的骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
磷
甲鱼中含有的磷，能促成骨骼和牙齿的钙化，防止小儿软骨病、佝偻。还能维持人体的新陈代谢。
钠
甲鱼中的钠，参与水的代谢，能调节心肌和神经功能。孕妇适量食用可以促进体内废物的排除。
铁
甲鱼中含有铁质和叶酸等，能增强造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
叶酸
甲鱼中含有叶酸，叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。
维生素A
甲鱼含有丰富的维生素A，防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
蛋白质
甲鱼中蛋白质的含量比鸡蛋还高30%，是牛奶的4倍。蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一般食物中少见的蛋氨酸。能够增强免疫力，抗疲劳。
甲鱼怎么宰杀
1.把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体，等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断脖子。
2.宰杀完毕后，烧一锅80-100度左右的水，把甲鱼放入热水烫2-5分钟。
3.把盖掀开，除去内脏和黄油，也可以用剪子在甲鱼的腹部剪开一个十字，把黄油和内脏挖出来，把甲鱼清洗干净以后，剪断甲鱼的四条腿和尾翘即可。
甲鱼可以放冷冻保存吗
甲鱼最好现做现吃,但是如果袭蔽好吃不完,最好可以冷冻保存,但是不要放在冰箱冷藏,如果放在冰箱冷藏,温度不够低,就会很容易导致食物细菌繁殖。
B. 红烧甲鱼最正宗的家常做法
先将甲鱼杀好，放入盆中，然后倒入开水烫一下，烫至甲鱼皮可以撕下来就可以，甲鱼皮比较腥，甲鱼全身的皮都要撕干净，去皮后将甲鱼洗干净，腹部门型锋的油也要处理干净，将洗干净的甲鱼改刀，斩成块，去除脚尖，一把大蒜用刀拍一下，这样更出味，生姜切成片，切好后放入盘中，准备一个葱节，适量小米辣，两颗八角，少许花椒，者册锅里加入冷水，料酒，少许白酒，几片生姜将甲鱼下锅焯水去血水和腥味，水开后撇去浮沫，再煮2分钟，煮好后捞出，清洗干净，锅烧热加入适量的油，油热后下入甲鱼卜嫌晌煸炒，将甲鱼炒干水分，炒出香味，炒香后加入姜蒜，八角，花椒，炒出香味，加入少许老抽调色，适量的生抽，炒出香味，炒香后加入一罐啤酒去腥，适量的清水，没过甲鱼就可以，下入葱节，开始调味，加入食盐，少许白糖提鲜，盖上盖子，煮30分钟，15分钟后打开盖子，放入小米辣，翻炒均匀，盖上盖子再煮15分钟，15分钟后打开盖子，哇实在太香了，看一下甲鱼的胶原蛋白都煮出来了，大火收汁，出锅装盘，美味的红烧甲鱼就做好了，营养丰富，味道鲜美。
C. 甲鱼的营养价值、炮制方法
甲鱼的营养价值
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
甲鱼炮制方法有多种，可根据自己的喜好做出不同的菜品 ，下面以“乌鸡炖甲鱼”为例。
所需材料
甲鱼 500g、乌骨鸡 1000g。盐 20g、味精 2g、胡椒粉 2g、
料酒 25g、姜 25g、大葱 25g 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程：
1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
2、再放在90℃的水中烫一下捞起。
3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
4、用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡山猜洗净宰成块，用沸水除尽血水。
5、锅洗净掺入鲜汤，放逗戚型入仔裤乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6、拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：
1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
D. 甲鱼汤怎么做好喝又营养
甲鱼汤怎么做好喝又营养
甲鱼汤怎么做好喝又营养，甲鱼是一种比较常见的水产，甲鱼为鳖的俗称，甲鱼肉可以增强人体免疫力和抗病能力，味道鲜美，营养价值极高，甲鱼的做法有很多，以下分享甲鱼汤怎么做好喝又营养。
主料：甲鱼1只、山药80g。
辅料：香葱2根、姜5片。
1、甲鱼收拾好，斩成块。
2、摘掉里边的黄油并清洗干净。
3、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。
4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。
5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。
6、砂锅加入适量多的'水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。
7、山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右。
8、山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜。
9、出锅。
做法一：桂圆山药甲鱼汤
第一步，备好甲鱼、瘦肉、山药、桂圆、红枣、生姜、盐和鸡精。
第二步，将甲鱼直接宰杀处理了，洗好切块，将生姜直接切段，瘦肉直接切条，山药削皮切片，桂圆去壳留肉。
第三步，备好炖锅，加甲鱼、山药、桂圆、红枣和枸杞以及生姜。
第四步，加上水开始炖煮，120分钟左右加盐味精调味后即可。
做法二：清炖甲鱼
第一步，备好甲鱼、鸡肉、清汤、料酒、盐、味精、葱姜蒜、花生油、香油和八角。
第二步，将甲鱼处理后洗好，鸡肉直接切块，葱姜蒜切片了。备好锅加水烧开了。
第三步，将甲鱼下锅烫煮后捞出处理切块，鸡肉也下锅烫煮了。
第四步，锅中加花生油爆香葱姜蒜和八角，出香味后加清汤和料酒。
第五步，将甲鱼和鸡肉下锅，烧煮，用中火煲煮50分钟，用大火，加盐味精和香油后出锅。
做法三：虫草枸杞甲鱼汤
第一步，备好虫草、枸杞、甲鱼、葱姜、料酒和盐。
第二步，将甲鱼直接切块了，虫草处理后洗好了，葱姜切片切段。
第三步，备好锅加上甲鱼和水，将虫草枸杞下锅。接着加盐和葱姜以及料酒烧煮后即可。
材料：甲鱼、骨碎补、山药、枸杞、生姜、葱、料酒、盐。
做法：
1.将甲鱼放入热水中宰杀，切开，去肠、脏、洗净。
2.然后将甲鱼切成大小合适的小块，加入适量的姜片和料酒腌制去腥备用。
3.在此期间，将山药去皮、洗净、切块；姜、葱洗净切好备用，然后冲洗枸杞。
4、待甲鱼腌制好后，放进砂锅中。
然后加入适量的水和姜、葱、料酒炖1小时左右。
6.1小时后加入骨碎补、枸杞、山药炖1小时左右。
7.最后确认甲鱼完全炖好后，加入适量盐调味。
甲鱼汤最好搭配什么汤？
甲鱼肉温、甜、咸，富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2.建议将脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分与一些温补成分一起炖，以增强彼此的营养价值，如鸡肉、西洋参、黄芪、冬虫夏草、鹿茸、枸杞等。
1.甲鱼炖枸杞
甲鱼炖枸杞最有营养，操作简单易懂。只需准备葱、姜、枸杞等辅料，一起煮沸，然后放入准备好的枸杞中，继续用中小火煮两个小时。里的甲鱼和枸杞炖好后，加入食用盐调味。
2.人参炖甲鱼
甲鱼和人参一起炖是最有营养的，因为甲鱼和人参是滋养身体的常见成分，它们一起炖，会使营养效果更好，最适合那些虚弱和虚弱的人吃，然后用甲鱼炖人参，不仅要处理甲鱼，人参洗片，一起炖，根据自己的需要加入调味料。
3.甲鱼和淮山药最好一起炖。这样炖出来的甲鱼不仅肉质鲜嫩，还能让人体吸收更多的营养，起到不美容、延缓衰老的重要作用。当人们出现早白、肝肾阴虚、皮肤干燥等不良症状时，将甲鱼和淮山药一起炖可以起到明显的调理作用。
4.甲鱼和鸽子一起炖，味道特别好，能滋阴清热，补虚补肾。最适合病后身体虚弱或四肢虚弱的人。甲鱼和鸽子一起炖，需要提前处理好，切成块，用沸水烫一下，做好以后的食材，取出汤锅，加入葱姜和清水炖，出锅前加入食用盐调味。
甲鱼汤的功效与作用
1、滋阴补肾
甲鱼汤温、甜、咸，富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养物质，食用可补充上述营养，发挥滋养阴肾的作用，在各种医学书籍中也经常记录甲鱼肉有滋养阴血、肾骨、肾心、阳等好处，可见甲鱼是一种重要的营养成分。
2、驱寒暖身
甲鱼是温暖的，吃后可以增加体内的热量，让人感到温暖，通常做甲鱼食谱是炖法，但也加强了冷暖身体的效果，所以对于经常感到手脚冷的人，经常吃甲鱼汤可以改善这种症状，特别适合冬季补品。
3、补血壮骨
甲鱼富含钙、铁等营养物质，其中铁在人体内具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素和各种酶的合成，促进生长，在血液中输送氧和营养物质，食用甲鱼可补充铁，防止缺铁性贫血，使面部红润血液；钙是骨骼和牙齿的主要成分，合理补充可以加强肌肉和骨骼，预防骨质疏松症，所以吃甲鱼汤可以促进骨骼发育，补血壮骨。
4、美容养颜
甲鱼富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪等营养物质，尤其是甲鱼壳裙，胶原蛋白最多，又称结构蛋白，是人体肌肉和皮肤的重要组成部分，对保持骨骼韧性、人体运动协调性和皮肤弹性有很大帮助。因此，经常食用甲鱼可以有效补充皮肤流失的胶原蛋白，增加皮肤弹性，减少皱纹，改善松弛。使粗糙的皮肤细腻、光滑、有弹性，具有良好的美容效果。