Ⅰ 燕窝蒸久了变成水是不是没有营养了
燕窝是比较受欢迎的一种滋补食物，它含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处，有些人会自己在家蒸燕窝吃，但是有时候燕窝蒸久了就会变成水，这种一般还是有一定营养的，但是营养价值可能会流失一部分。
燕窝化成水还有营养。
燕窝有很高的营养价值。适当的摄入可以帮助身体补充必要的营养元素。但是，蒸水是否还有营养需要根据具体情况进行分析，如浸泡时间过长、储存时间过长或储存不当、假燕窝等。
1.浸泡时间过长：浸泡时间过长或蒸制时间过长可能会导致燕窝过度软化和膨胀到水中。烹饪后，一些营养物质可能会被破坏和丢失，但大部分营养物质仍然存在，因此通常可以继续食用；
2.贮存时间过长或贮存不当：如果出现变质、霉变等问题，也可能在蒸制过程中变成水。因为当燕窝出现上述问题时，可能会对营养成分造成一定的损害。如果你蒸燕窝或蒸太久，营养价值也可能会降低；
3.假燕窝：假燕窝中的成分主要是用木薯粉、糊状物、鸡蛋、果胶等煮制而成，而真正的燕窝是用海燕的唾液制成的，含有多种矿物质、蛋白质、碳水化合物等成分，价格普遍昂贵。市场上的燕窝产品真假难辨，质量参差不齐。如果你不小心挑选，你可能会买一个假燕窝。虽然很难将外观与真燕窝区分开来，但假燕窝通常在烹饪后呈水的形状，而真正的燕窝在蒸后通常是粘稠的。此外，假燕窝本身成分的营养价值远低于真燕窝，所以经过长时间的蒸煮，变成水，营养价值也很低。
可以看出，为了尽可能保证燕窝的价值，首先要选择合适的燕窝，然后注意烹饪方法。尽量不要煮太久。建议蒸后尽快食用。蒸燕窝营养价值高，味道好。还应注意储存时间。如果储存时间过长，营养成分和口感会降低。同时，变质的鸟巢也可能影响身体健康。
1.浸泡时间太长
在烹饪燕窝之前，你需要用水浸泡燕窝。燕窝浸泡时间一般在4-6小时左右。你一定要注意，因为如果浸泡时间长，燕窝会吸收太多的水，所以蒸燕窝很容易融化水。
2.蒸得太久
蒸燕窝的时间也要控制好。如果蒸的时间太长，燕窝在高温下煮很长时间就会融化，这会使燕窝的质地变成水。建议将蒸燕窝的时间控制在30分钟左右。
3.水太多
蒸燕窝时，水量刚好覆盖燕窝。如果你放太多的水，蒸燕窝会太稀，感觉像水。
1.燕窝需要在水中蒸，配料需要分开蒸（银耳和其他配料分开蒸，然后加入燕窝食用）。不同的燕窝浸泡毛发所需的时间不同，所以在燕窝浸泡毛发时要注意很多问题。
2.隔水、慢火和时间控制是蒸燕窝的关键。燕窝是雨燕的浓缩唾液，在100摄氏度时会溶解在水中。更重要的是，蒸燕窝的温度要保持在80摄氏度左右。
Ⅱ 炖好的燕窝为啥发黄
炖好的燕窝为啥发黄
炖好的燕窝为啥发黄，很多人在炖煮完燕窝后会发现自己买的白燕窝炖煮后竟然也微微发黄，那么炖好的燕窝为啥发黄？炖好的燕窝颜色发黄正常吗？本文从多个角度分析了炖好的燕窝为啥发黄的原因。
炖好的燕窝为啥发黄
炖好的燕窝发黄主要有三个原因，一个原因是燕窝本身就是黄色的，或者是后天炖煮的时间过长，又或者是对现炖燕窝保存的问题。
1、燕窝种类很多，按照燕窝的颜色来分可以将燕窝分为白燕、红燕、黄燕。黄燕在炖煮出来后的颜色是发黄的。但是要注意这种黄是淡黄色而不是非常深的黄色。
2、炖煮的时间过长或者炖煮温度过高都会导致燕窝发黄的问题出现。
3、炖煮好的燕窝在外面暴露的时间过长会使燕窝营养氧化，也会导致炖好的'燕窝发黄。
发黄的燕窝还能吃吗
根据上文对炖好的燕窝为什么发黄的一个简单的描述，我们发现一般来说，燕窝发黄的就是因为燕窝本身的种类或者炖煮保存的方式不当。在这种情况下，发黄的现炖燕窝是可以食用的。
怎么避免炖好的燕窝发黄
除去炖煮的燕窝本身就是黄燕窝之外，其他两种导致炖好的燕窝发黄的原因都会造成燕窝营养的破坏，但是这种炖煮不当或者保存不当而导致的燕窝发黄是可以被避免的。
想要避免炖煮好的燕窝发黄，主要需要注意下面的两个问题：
1、不要将燕窝炖煮过长的时间，也不要使用过高的温度来炖煮燕窝。
在炖煮燕窝的时候，不仅要按照正确的炖煮燕窝步骤来炖煮燕窝，还要注意把控好炖煮燕窝的温度以及时间的问题。在炖煮燕窝的时候要注意隔水炖煮，炖煮的温度不要超过80摄氏度。在炖煮的时间上要注意只需将炖盅外胆的水大火烧至沸腾后，再用小火炖煮25-30分钟即可。
2、在将燕窝炖煮好后，晾凉装瓶保存，不要将炖好的燕窝在外静置过长的时间。
炖煮好的燕窝要及时保存，尽量避免燕窝中的营养成分氧化。
保存方法：将炖好的燕窝晾凉后装入干净、无油、无水的密封瓶中，拧紧瓶盖放入0-4摄氏度的冰箱中避光保存即可。
通过本文对炖好的燕窝为什么发黄的问题的描述，相信大家已经对燕窝发黄的问题有了一定的认识。
炖好的燕窝为啥发黄
炖好的燕窝发黄可能是因为蛋白质过度氧化导致颜色变黄，这并不影响燕窝的功效。如果已经放了糖，那么也会变黄。糖高温后就是会变黄色，比如做红烧肉先炒糖变色，或者炖之前燕窝本身就是发黄的。
炖好的燕窝发黄可以吃吗
炖好的燕窝发黄的燕窝到底能不能吃，这需要看燕窝的干度和发黄的原因。如果燕窝本身干度在95%以上干，是氧化或受紫外线影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。
吃燕窝的注意事项
1、吃燕窝最好不要把燕窝直接倒在锅中煮的，那么就没有燕窝的味道了，而且在取多少燕窝或者是糖的时候，一定要根据自己适量添加。
2、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。
3、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡觉最好。
4、吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
炖好的燕窝发黄，应该先找出燕窝发黄的原因，如果不是燕窝品质问题是可以食用的，食用时要注意燕窝每天吃多少合适，不能过量食用。
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
Ⅲ 燕窝为什么会化水 燕窝有腥味正常吗
1在煮燕窝之前需要将燕窝用水浸泡开，一般浸泡燕窝的时间为4-6小时左右，一定要注意好，因为浸泡时间一长的话就会导致燕窝过多的吸收水分，这样炖出来的燕窝就容易化水。
炖燕窝的时间也一定要控制好，炖的时间太长的话，燕窝长时间受高温沸煮也会出现融化的情况，使得燕窝的质地化水，建议将炖燕窝的时间控制在30分钟左右即可。
在炖煮燕窝时，水的量只要刚盖过燕窝即可，如果水放的太多就会导致炖出来的燕窝太稀，感觉像化成水一样。
2正常。
燕窝吃起来有淡淡的腥味这是正常的，因为燕窝是由燕子分泌出来的唾液，在混合其他物质所建筑而成的巢穴。所以燕窝当中含有淡淡的蛋白腥味是很正常的，但是这种腥味不会特别重，如果腥味特别明显的话建议要停止食用并且及时询问商家处理。
3如果觉得炖出来的燕窝有些许腥味的话，可以等燕窝稍微放凉一点加入适量的蜂蜜，蜂蜜当中含有丰富的果糖以及葡萄糖等成分，这样能改善燕窝的口感，同时还能增加燕窝的营养价值。
燕窝炖好之后可以往燕窝当中加入适量的牛奶，这样牛奶的香醇就能掩盖住燕窝的腥味，能够让燕窝的口感更好。另外还可以在燕窝当中加入适量的水果，就像水果捞一样食用。
4冷水。
如果想要炖出来的燕窝口感更好的话，建议要使用冷水炖。因为冷水能够让燕窝慢慢的受热吸收水分，直至燕窝柔软入味。如果直接用热水炖的话，燕窝就容易被煮烂，并且营养成分也会受到破坏。
Ⅳ 炖好的燕窝保温了二十四个小时 还能吃的吗
炖好的燕窝放在保温里面，如果24小时以后没有异味儿的话，当然可以吃了。
燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过10分钟，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。事实上，燕窝的做法取决于燕窝的品质，真正100%纯真燕窝不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单
02
将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时，燕窝和水的比例为1：30至1：50。夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时;
03
将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤;
04
将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，将浸泡用水及燕窝一并置入锅内(切勿隔水炖煮)烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。 注：燕窝炖汤本无味可依据个人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等进行调味。
Ⅳ 干燕窝最长保存期限是多久
干燕窝最长保存期限是多久
干燕窝最长保存期限是多久？相信大家对燕窝并不陌生，燕窝的营养价值极高，但有不少人想要把干燕窝保存起来，想知道干燕窝最长保存期限是多久。我已经为大家搜集和整理好了干燕窝最长保存期限是多久的相关信息，一起来了解一下吧。
干燕窝最长保存期限是多久
依据中华人民共和国质量法规和食品卫生法规，包装上的保质期是企业规范范围内可以对产品质量承担的期限，过了保质期的食品或有异味的食品不能食用。
其实对于干燕窝来说，他们的保存时间相对来说是比较久的，大概在两到三年之间，当然必须要保证燕窝的干度，并且是密封保存的，这样保存的时间才会更久，要是在期间燕窝受潮的话，可以将其吹干，要注意的是一定要用冷风，或者是放在空调房间一晚上基本上也就可以了，而在保存干燕窝的时候，我们一定要注意通风，放在阴凉的地方，不要让太阳晒到，不要放在容易受潮的地方，这样燕窝的保存时间也会更长。
干燕窝的正确保存方法
干燕窝应放在阴凉及不被阳光直射之处即可。如果量大就要放入恒温冷藏，不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质；含水率高的燕窝即使放入冰箱也容易变质，一定要吹干再保存，否则极易发霉。有湿气的燕窝可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。
如看到霉点就是变质了，变质部分要剔除扔掉，不能食用。吃的时候注意有没有异味，看看色泽有没有变化。
密封的干燕窝能保存多久
密封的干燕窝能保存多久，这个期限不是绝对的，一般来说，市面上密封的干燕窝能保存3年。但干燕窝又分批发干燕窝和零售干燕窝两种，零售干燕窝大多都是品牌燕窝，干度相对比较高，在经过密封处理，能保存的时间也会相对长一点，甚至有些密封的干燕窝能保存5-6年之久。
而批发干燕窝相对品牌干燕窝来说保存时间就会短一点，毕竟批发干燕窝在对燕窝的'处理上，一定没有品牌干燕窝那么专业，湿度也会很大，保存时间自然就比不上品牌干燕窝保存时间长。
干燕窝保存时间长短取决于湿度，湿度越大保存时间越短
怎样提高密封的干燕窝保存时间？
干燕窝的保存时间长短，主要影响因素就是湿度，湿度越大保存时间越短，反之保存时间越长。当干燕窝买回来后，我们可以先使用电吹风冷风把干燕窝二次提干，达到提高干燕窝保存时间的作用。另外，干燕窝的保存地点也很重要，不能选择阴暗潮湿的地方，最好选择通风好，并且干燥的地方保存干燕窝最佳，但一定要注意，需要避光。
保存燕窝时一定要远离高温重油，以免导致燕窝变质
保存燕窝的注意事项
1、远离高温重油：因为高温和油脂能破坏燕窝的营养，甚至还能导致燕窝变质，所以在保存燕窝时，一定要远离具有高温和油脂的地方。
2、尽快食用炖煮好的燕窝：炖煮好的燕窝和已经泡发好的燕窝，一定要尽快使用，以免造成燕窝养分流失。
3、干燥并避光：燕窝保存时，一定要选择在干燥的环境下保存，以及需要避光。
4、密封盒保存：燕窝在保存时，最佳的保存方式就是放在可以防生水以及无油干燥的密封盒中保存最佳，保存时间也会相对长一些。
Ⅵ 未煮燕窝存在放高温状态会坏吗
会。燕窝长期保存的方法，需要特别注意以下五点：
1、光线
燕窝的保存要避免阳光直晒，否则会坏掉。很多人不注意燕窝的保存方法，不小心让燕窝受潮了，然后就拿到阳光下去晒干，结果燕窝全坏掉了。
2、温度
温度在5度左右，这样就能更长久地保存燕窝啦！也可以放在尽量远离高温的地方。干燕窝应在阴凉干燥处保存，注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳。
3、器材
能够密封的最好，推荐用密封保鲜盒，也可以用普通的密封盒。
4、时间
燕窝并非存放越久越好，其主要成分是蛋白质，存放太久会影响燕窝营养价值。建议最佳保存不超过两年，若存放两年以上，一会影响燕窝的营养，二会使燕窝难以浸发，炖后口感亦不佳。
5、发酶处理
若因保存失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，再风干即可。若燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用。若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。
Ⅶ 燕窝为什么会发霉呢
燕窝是有保质期的,燕窝发霉主要是由于霉菌所引起，发霉的燕窝不仅降低了本身的质量和营养，霉菌的繁殖还会产生很强的毒素引起人体食物中毒、致病、致癌、致突变等。霉菌的种类有很多，燕窝作为高级滋补品，一旦霉变不仅仅是经济上的损失，误食还会对人体健康产生影响。所以消费者购买燕窝时要仔细挑选，注重燕窝的品质。
燕窝之所以霉变主要与燕窝含水量和周围环境温湿度及空气流通情况有关。市场上不少商家为了获取更大的利润，常常会采取向燕窝喷水的方法增加燕窝的含水量以达到增重的目的，有的燕窝含水量甚至高达80%—90%。
从表面来看，平均每克的价格确实比专卖店的燕窝价格便宜很多，而事实上待燕窝晾干之后消费者就会发现实际总消费金额的80%—90%都是用来购买了水分。这种廉价燕窝即使放入防潮箱内储存仍会变质，更别提在20—30℃的常温下了，消费者在购买这种燕窝时商家通常会告知必须放在冰箱内储存，因为冰箱内温度低，在一定程度上能够减缓霉菌的繁殖速度，延缓燕窝的变质时间，但在冰箱内储存燕窝的时间也不宜超过2年。
高品质的燕窝含水量应严格控制在12％以下（测试标准在温度25度C，相对湿度60%的条件下，低于最适合常温储存的大米之水分含量），并具备无须冰箱保存的特点。
为了您和家人的健康，建议您在专营店购买。
Ⅷ 请问,为什么燕窝炖好了放在冰箱,隔夜拿出来就变成水了
1、炖煮时间过长
常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致，一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟，可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖时几小时的，就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。
2、新燕窝
燕窝是金丝燕的口水等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，那么其中的活性成分较多，炖煮时长要更短，放水也不宜过多，不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。
3、燕窝变质
干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水，另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。
4、燕窝造假
真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状，但市面上造假的燕窝太多，很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，有化水的现象。
5、浸泡过久
普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间，就足够水发、膨胀，只要稍微一煮就会化成水了。
Ⅸ 燕窝炖化了还有营养吗 炖燕窝高温会破坏营养吗
1有。
燕窝的营养价值其实和其形态和炖煮时间并没有很大的关系，所以即使燕窝炖化了还是有营养的，但是可能会有一部分的营养成分的流失。燕窝中的主要成分是唾液酸以及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始融化，炖久了自然就会化成水。长时间的炖煮燕窝导致其化成水了，虽然营养上没有很大的变化，但是其口感上会大打折扣，口感比较水，所以建议还是不要长时间炖煮燕窝，尽量保证在30分钟以内即可。
2不一定。
有人说高温会破坏燕窝的营养，这种说法是不能确定的，因为燕窝中的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必需氨基酸，以及类表皮生长因子和唾液酸，在一定的温度范围内，这些营养物质是趋枣裂模于稳定的，在大火高温下一般是不会被破坏营养成分的，但若是温度特别高的话，可能是会有一定的营养损失的。而且炖煮燕窝主要是要高温杀菌，若是低温的话起凳缓不到杀菌的效果，所以高温并不一定会破坏燕窝的营养价值。源茄
3可以。
晚上炖的燕窝只要其没有变质的话，是可以在早上食用的。一般建议在晚上炖好的燕窝，用保鲜膜封住，放入冰箱中冷藏保存，这样不仅可以使燕窝的口感更加爽口，还可以保证燕窝的营养成分不流失。一般来说炖好的燕窝保质期在7天左右，晚上炖的燕窝早上吃，隔夜的时间为12个小时左右，继续食用是没有问题的，但是需要注意的是晚上刚刚炖好的燕窝，是不建议立刻放入冰箱冷藏，易导致变质。
4食材：燕窝、水、冰糖
步骤：
1.取适量的燕窝放入碗中，加入纯净水浸泡5分钟，然后换水。
2.加入纯净水，水量要完全覆盖燕窝，浸泡3-4小时，再换水一次。
3.燕窝撕成条，放入碗中，保留第二道水，盖过燕窝一点即可。
4.加入适量的冰糖以及滚水，隔水小火炖30分钟即可。
Ⅹ 泡好的燕窝放冰箱发黄、发臭了还能吃吗
发黄发臭了当然不能吃了，因为燕窝已经变质了。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1.微生物作用。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2.酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3.食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。
干燕窝要用纯净水泡发2-3小时，中间换水2次，燕窝泡开后用手撕成条，挑出小细毛。发好后就要炖，加水没过燕窝，封口隔水炖30分钟即可。燕窝怕高温，所以一定要隔水炖，调味辅料一定要出锅前几分钟再放，预防化水，最好的燕窝是金丝燕的窝巢，这种燕子只在东南亚地区生活，主要分布在印尼和马来西亚，分为洞燕和屋燕，洞燕也就是人们常说的“血燕”，是金丝燕筑巢栖息于山洞内，由于山洞内长年无人打扫燕窝受污染严重，加之氧化时间长，因此洞燕颜色较灰黑或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。