1. 怎样炖燕窝
怎样炖燕窝好吃又有营养?
水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
【制作过程】
1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
【特点】
色泽洁白,细嫩软润,清甜滋补
一、香港执业数十年的李楠医师总结了燕窝十大功效,供参考:
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。
二、本篇燕窝食疗仅收录疾病患者食用燕窝的参考分析,燕窝美食和美容、减肥、怀孕、养生等非疾病性食用燕窝的详细介绍请参考本站其他文章。欢迎转贴,请保留出处:www.nestworks.net
燕窝味甘;性平。--《中药大辞典》
燕窝功用:益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳、治膈痰(入梨和冰糖蒸食)、痰喘(秋白梨去心,入燕窝,先用熟热水泡过,再入冰糖蒸熟。每日早晨食之)。--《中国医学大辞典》
2. 怎样煮燕窝好吃又营养 燕窝做法大全
1、芒果燕窝:(1)材料:芒果1个、燕窝3-5克或鲜炖燕窝3-5克、蜂蜜适量、淡奶油20ml、枸杞适量。(2)泡发好的燕窝,用镊子挑出细毛和杂质,洗干净沥干水分。(3)将燕窝放入炖盅内,加入纯净水,隔水慢火炖煮20-25分钟。(4)芒果洗净去皮切小丁,将芒果丁倒入容器,调入淡奶油,再将蜂蜜淋在芒果上,将其拌匀。(5)枸杞冲洗干净,凉白开浸泡开,点缀在炖好的燕窝上或者鲜炖燕窝上,倒入芒果,一道美味的芒果燕窝甜品就做好了。
2、桂花燕窝:(1)材料:桂花20g、燕窝3-5克或鲜炖燕窝3-5克、冰糖200g或蜂蜜适量、纯净水300ml。(2)泡发好的燕窝,用镊子挑出细毛和杂质,洗干净沥干水分。(3)将燕窝放入炖盅内,加入纯净水,隔水慢火炖煮20-25分钟,炖好前5分钟加入冰糖。(4)最后将桂花倒入炖好的燕窝中,搅拌均匀,即可食用。
3、三仁燕窝汤:(1)材料:核桃肉5g、燕窝3-5克或鲜炖燕窝3-5克、柏子仁、枸杞、金樱子适量、冰糖适量。(2)泡发好的燕窝,用镊子挑出细毛和杂质,洗干净沥干水分。(3)将燕窝放入炖盅内,加入纯净水,隔水慢火炖煮20-25分钟。(4)将去皮的核桃肉、枸杞、柏子仁、金樱子、冰糖一起放入炖盅内,加入适量的水慢火炖煮50分钟左右,盛出加入炖煮好的燕窝或者鲜炖燕窝即可食用。
4、南瓜燕窝布丁:(1)材料:南瓜、燕窝3-5克或鲜炖燕窝3-5克、鸡蛋、牛奶、糖。(2)泡发好的燕窝,用镊子挑出细毛和杂质,洗干净沥干水分。(3)将燕窝放入炖盅内,加入纯净水,隔水慢火炖煮20-25分钟。(4)南瓜上端切开,取出南瓜籽。(5)准备布丁:敲一颗鸡蛋、打散,加入牛奶和糖一起搅拌,搅拌均匀之后,过筛倒入南瓜中,盖上保鲜膜,戳几个洞洞,放入锅里蒸20分钟。(6)蒸完后,倒入炖煮好的燕窝或者鲜炖燕窝即可。
3. 燕窝怎么煮
燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克,可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。
一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面,在我们原产地,老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝,所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
4. 燕窝的做法与功效
佳答案
日常购买的燕窝很可能会粘有绒毛、杂质等,烹制前一定要先清洁干净。将燕窝轻轻地捞出放于白色盘内,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,同时动作要轻,保证不能把形状弄乱或者把燕窝丝弄断。
燕窝要先用清水浸透,浸泡的水最好要用纯净水,泡8-10个小时。燕盏泡过夜,燕角泡8个小时。浸泡的水要倒掉,不要用来炖燕窝。
你可以一次发几天的量(比如3天)发好了后,沥干水分,每天早上起来就拿出一小包放在炖盅里,加适量的水、冰糖、红枣等炖上20分钟。等你洗漱完,就可以吃了,这样又方便又新鲜。当然如果你实在没时间,一次炖几天歼迟的量放在冰箱,要吃的时候热一下也可以。
不同种类燕窝泡发时间:
燕碎 泡4-6个小时
白燕盏 泡8个小时
燕角 泡8个小时
黄燕 泡8-10个小时
血燕 泡24-48个小时
我的燕窝开始泡发,由于我买的是血燕氏好李,所以泡发时间比较长,泡了近30个小时:
炖燕窝的正确方法:
炖燕窝需要一个炖盅和一个可能放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热水盖好,再将整个炖盅袜友放入锅内,注入热滚水,然后用慢火炖。燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分。在炖燕窝的过程中,所有加热的材料都会膨胀,令水位升高。如炖前水信过高,则易滚泻造成浪费。
因为燕窝中的细胞分裂促进激素能在摄氏80度左右保持活性,而加
5. 瓶装鲜炖燕窝怎么吃瓶装鲜炖燕窝怎样吃
1、首先,鲜炖燕窝是已经炖煮成熟的燕窝了,可以开盖即食,并且鲜炖燕窝的口味丰富,可以自己选择适合自己的燕窝口味,鲜炖燕窝系列的口味就有:草莓牛奶、红糖老姜、清炖、冰糖雪梨等口味,开盖即食也非常鲜美。
2、鲜炖燕窝因为没有添加剂,保质期很多需要全程冷藏保存,所以,开盖即食有些凉,有些时候不方便吃凉的,需要给鲜炖燕窝加热,鲜炖燕窝加热不可再次蒸煮,加热鲜炖燕窝的方法主要有两种:第一种:把鲜炖燕窝的从瓶子中倒进可以微波炉加热的碗中,微波炉中小火加热2分钟,就可以吃,注意不能是高火,会使燕窝中的蛋白质变质、营养流失;第二种:直接将整瓶的鲜炖燕窝放进大的碗中,加入70度左右的热水,完全没过瓶子,等1分钟后,就可以开盖即食了。
6. 在家中如何炖燕窝最佳方法
炖燕窝的方法
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。燕窝加其他佐料及开水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。
火力的控制
在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80度左右,这样就可减少燕窝的蛋白质受损,更好保留燕窝营养和香味。而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。
7. 炖燕窝需要什么
鲜
炖
燕
窝
要
尽
量
少
食
多
餐
,
定
时
定
量
趁
鲜
进
食
,
干
货
燕
窝
成
人
每
次
3
-
5
克
,
儿
童
为
2
-
3
克
,
浓
缩
鲜
炖
燕
窝
每
次
2
0
-
3
0
克
,
空
腹
食
用
。
加
热
吃
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要
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你
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么
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窝
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那
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料
来
源
于
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来
西
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类
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溯
源
燕
窝
吗
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8. 炖燕窝的做法
炖燕窝
材料
血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升
做法
1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质
2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次
3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤2次
4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透
5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水
取一大锅(可容下装燕窝的大碗),倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入,盖上盖子后以文火炖3小时即可
小诀窍
1、燕窝在炖制前一定要彻底清洗干净,重要的是要剔除细小的羽毛
2、如果希望炖制出的燕窝口感好,那么值钱泡发的过程一定不要偷懒哦
3、如果是给病人食用,建议热食;如果只为美容养颜,建议每日晚上睡觉前凉食
木瓜冰糖枸杞炖燕窝
菜谱简介
这一道炖品是孝敬辛苦的爸爸的,因为爸爸有糖尿病所以我炖的是不加冰糖的,熟透的木瓜本身的甜味已经很够了。。。呵呵 可是下面介绍的是迎合大家的口味啦。
材料
木瓜1个,燕窝适量,冰糖适量,枸杞适量
做法
1. 木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,备用。
2. 将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝备用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的`枸杞,在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内,加盖,隔水炖一个半小时即可。
小诀窍
木瓜不要炖太久。。。炖太久木瓜会变味呢
木瓜炖燕窝
材料
主料:鲜熟木瓜1/4~1/2个(视大小而定),燕窝盏30~50克,冰糖50克。
做法
木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,用汤匙挖出木瓜肉,备用。将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝,和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖,趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内,加盖,隔水炖两小时,待温后饮用。
木瓜牛奶炖燕窝
材料
干燕条3g,木瓜20g,牛奶20ml,蜂蜜少量
做法
1.把干燕条洗净表面,放干净碗里,倒入50ml纯净水
2.泡发4小时左右,至燕条完全发大至通透
3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍
4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出
5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅,加纯净水,水量高过燕窝一指节
6.加盖放入锅内,锅内水位至炖盅一半高,隔水小火慢炖45分钟即可
7.木瓜去皮去籽,切小块
8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内
9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用
9. 燕窝的做法
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入凉开水,水量要完全覆盖燕窝。
3、浸2个小时后换水一次。
4、燕窝再继续浸发3个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水 (水位至炖盅一半高)
8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
9、待燕窝冷却后,就可以用保鲜膜封好,放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
1、木瓜炖燕窝:
原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
2、干捞燕窝:
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
3、红烧官燕:
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
4、果汁捞燕窝:
预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
以上仅供参考,谢谢!
或者对你有帮助,
望采纳。
10. 燕窝鲜炖怎么做
每天早或晚空腹吃燕窝,元气满满美美哒!老少皆宜!
吃燕窝的好处请自行网络。
关于燕窝的购买,买到上好的燕窝确实需要一定的技术,根据现在的市场调查,燕窝的品质一直参差不齐,良莠难分。所以我们在挑选燕窝的时候一定要慧眼识真货。
关于用量:常规保养每人每次3-5克即可,坚持每天吃或隔天吃一次均可。
小贴士有干货!
用料
干燕窝 21克
纯净水 一瓶
鲜炖燕窝的做法
准备好21克干燕窝(自己吃的话,个人推荐燕条或纯肉条,性价比很高,毕竟家里又没矿😂)
用纯净水泡发4个小时左右至如图样,摸起来水水的,软软的,很有弹性。期间可以换一次水。如果用的燕角,因质地厚实,则需要更长的时间。燕窝的泡发主要看状态,时间不是硬性的。
如果有小毛毛,碎蛋壳,木屑之类的杂质,用镊子挑去,然后将燕窝放在漏网中冲洗几遍,也是为了冲掉杂质。然后撕成如图样一丝一丝的
方法1: 将燕窝放进炖盅,加入没过燕窝1-2cm的纯净水(炖煮过程中燕窝还会涨发,所以水要多一点点),养生壶燕窝功能隔水炖30-40分钟即可(时间不宜过长,以免燕窝化水)。如果家里没有养生壶的话,用炖盅隔水炖的方法也是可以的。
炖好的燕窝有长长的燕丝,晶莹剔透,淡淡的蛋清味道。分装在干净无油的瓶子里冷藏保存。
方法2: 用蒸的。燕窝提前分装在小瓶子里,罐上纯净水,放蒸锅中小火上气后整30分钟即可。(我用的是75ml的瓶子)
图为蒸前,分装后装上纯净水,能看到一丝丝的燕窝
图为蒸熟后,满满的小气泡,见证这是一盏会呼吸的燕窝。
小贴士
1.燕窝不是药,不能做到药到病除,食补的东西讲究的都是坚持,坚持3个月,就会看到惊喜。燕窝虽好,但也不能贪吃,每次3-5克的量就可以了,条件好的话每天都吃最好,隔一天吃一次,一次3-5克也行。
2.我通常都是一次多炖几瓶,每天早或晚空腹吃一瓶。记住燕窝一定要空腹吃,一般20分钟左右就可以被吸收了,所以吃完燕窝过半个小时再吃早饭。
3.鲜炖燕窝是有赏味期的,我建议一次不要做太多,一周内吃完为佳。炖燕窝的时候切记不要高温长时间炖煮,以免燕窝化水或营养价值流失。如果放冰糖的话,也要在隔水炖的最后5-10分钟放,不可过早放冰糖,否则也可能会导致燕窝化水。
4.燕窝无味,喜甜的话可以购买石蜂糖,它俩是cp😁而且燕窝可以和很多食材进行搭配,跟谁都不会相克,可以说百无禁忌了,比如牛奶,椰奶,各种水果都是可以的