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燕窝用碗怎么隔水炖视频

发布时间:2023-03-20 04:41:56

1. 炖燕窝的正确做法

对象,我得。正确做法是。放水停顿,不要添加过多的。配料。这样合起来才会纯正。

2. 如何隔水炖燕窝

燕窝的做法说简单也简单,说不简单也不简单,毕竟有的手残党、厨房杀手,就连方便面都煮不好,让他们炖燕窝就很不容易。不过没关系,今天我们就来分享一下,最简单的炖煮燕窝的方法,一看就会。

新手在炖煮燕窝的时候总会出现各种各样的问题,最长出现的问题不是时间控制不明白,就是水量控制不好,导致炖好的燕窝不是太硬就是太软,或者不是太稀就是太干。

想要吃到一碗好燕窝,要先从泡发说起,泡发的步骤很重要,直接关乎燕窝的口感。燕窝放进碗中,要加入充足的纯净水(完全没过燕窝),浸泡3-4小时,看见燕窝呈半透明状,可以用手沿着燕窝撕开就好了,中途记得换水、燕角等较厚的位置要先撕开。

泡发燕窝后需要挑毛,这不没有什么好说的,细心手不抖就行,还要注意不要将燕条弄断,这样炖出来的燕窝很容易化水,没有Q弹的感觉,燕窝撕条的时候,顺着燕窝的纹理走,很好撕开的,如果没有顺着纹理,撕起来很费劲,就不要使劲撕啦。

泡好撕成条的燕窝沥干水分之后,就可以进入蒸煮这一步了,将燕窝放进炖盅,关键是加水量,纯净水超出燕窝表面2-3厘米即可,或者更精确一点,燕窝和水的比例在1:40,如果喜欢吃稀一点就1:50,干一点的就1:30。

燕窝的炖煮时间也很重要,隔水小火炖煮的情况下,炖煮时间在30-40分钟之间,最长不要超过40分钟,会将燕窝炖化,使燕窝失去口感。如果食用的时透明隔水炖养生壶,可以观察档汤汁浓稠,燕条完全变透明的时候,再继续的炖煮5-10分钟,就可以吃了。

3. 燕窝隔水炖做法是什么

1、材料:燕郑氏迅窝3g,纯净水500ml,枸杞5颗。
2、取核带一袋3克的燕窝,备好一个小碗,把燕窝放进碗中,用纯净水,让水完全浸没燕窝。
3、燕窝泡3-4个小时,燕窝完全泡发开后呈半透明状态喊此即可,用小镊子将燕窝上的杂质清理干净。
4、把泡燕窝的水倒掉,清理好的燕窝用手撕或用剪子剪细毛清掉,碗里重新加纯净水至没过燕窝为宜。
5、把碗里的燕窝放小碗内。把小碗放到锅内,隔水炖制时间30-40分钟,炖好出锅之前,加几粒枸杞即可。

4. 燕窝隔水炖怎么炖

隔水炖燕窝的正确做法如下:
1.准备一盏燕窝,把燕窝放入纯净水中泡发1小时,注意一定要用纯净水,如果是一般的自来水或矿物质水,会影响口感。泡发约1小时之后,将泡软之后的燕窝撕成条,再换上纯净水泡发3小时左右,使燕窝的天然纤维充分吸收水分软化,燕丝完全松散开来。
2.蒸燕窝
第一步,将泡发好的燕窝放入漏勺中,在水中轻轻摇晃,滤掉小细毛并挑出燕窝中的细小杂质,用漏勺或者漏网把将清洗干净的燕窝捞起来沥干备用。
第二步,把沥干水分的燕窝放入炖盅内,加入纯净水,放入冰糖,盖好炖忠盖子,放入蒸锅之中,如果没有专门的炖锅,可以用一般的蒸锅也行,加入水后盖好锅盖。
第三步,使用大火将锅内的水烧开之后,改用小火,但也不能太小,要确保锅内的水持续沸腾,炖约30分钟到40分钟就好了。
要特别注意蒸锅之中的水面不能太低,如果太低的话容易烧干,但也不能太高,如果水面高于炖盅的话水会进入炖盅,水面大概低于炖盅三分之一即可。在蒸的过程中,可以时不时看一下锅中的水面是否下降太多,如果水不足的话可以适当补充开水,但不能加冷水。

5. 隔水文火炖燕窝是怎么炖

隔水炖
碗里锅里都放上水,碗最好加上盖,用专门的炖盅效果更好,甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄,一些药膳也要用隔水炖 燕窝的使用方法
1、浸发:浸发是指用凉水浸燕窝,不同种类的燕窝有不同的浸发时间,由三至二十四小时不等,品质越好的燕窝,浸发后的体积会越大,纯正天然的燕窝浸发后会有小毛,只需用钳子拔走和多次用水冲洗杂质便可。
2、浸炖过程:
A、首先把燕窝用清水浸一段时间(不同燕窝种类有不同的时间)
切记水的份量需盖过燕窝,使燕窝能充分浸透和吸收水分
B、用夹子把燕窝上的小毛挑掉
C、然后用筛子把燕窝隔水,待用
D、炖盅内倒下凉开水,炖盅外围的水也需作沸腾状,然后
把燕窝放在炖盅内,不同的燕窝炖制时间不同,燕窝切忌炖超时,
因为燕窝炖过火会影响口感,
甚至溶化成液体.
五、燕窝炖制时间(如表)
六、温馨提示:
1.所有燕窝都需以文火炖制。
2.在炖制时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程度可随各人喜好。
3. 必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝
4.炖制燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会较佳
5.中医认为冰糖是众多糖中最纯正,滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖普遍认为较燥热,所以炖燕窝时用冰糖最好
七、燕窝另外几种制作配料
鲜果燕窝---用料:燕窝、时令水果(如木瓜、哈密瓜等)---功效:美容养颜
红枣银耳燕窝---用料:燕窝、红枣、银耳、枸杞、莲子---功效:清肺补血、美容养颜
燕窝炖秋梨----用料:燕窝、梨、红枣----功效:补中益气、养颜、化痰
虫草燕窝---用料:燕窝、虫草、鸡汤、枸杞---功效:补虚损、益精气、止咳 【燕窝浸发与炖制技巧】
燕窝最简单的蒸制方法为清炖加冰糖,即每人每次取5~8g用适量的清水浸发,再用文火炖,然后加少量冰糖调味即可。不同等级规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举:
1、龙牙盏、龙牙碎——浸发1~2小时——炖制15~20分钟
2、白燕盏、白燕碎——浸发3~5小时——炖制15~20分钟
3、黄燕盏、黄燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
4、红燕盏、红燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
5、金丝洞燕/白燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
6、金丝洞燕/黄燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
7、金丝洞燕/红脚燕——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
8、金丝洞燕/红燕盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
9、金丝洞燕/惠安盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟

6. 燕窝隔水炖怎么炖

燕窝作为名贵的滋补食材,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸和表皮生长因子,长期坚持食用,可以补充能量,增强免疫力,提高记忆力,促进智力发育,还能促进细胞的分裂,修复受损细胞,使皮肤实现“逆生长”。没错,吃燕窝的好吃就是这么多,那么燕窝怎么炖有营养?

燕窝性平味甘,可以和其他滋补品一起食用,比如说海参,人参,银耳,红枣,枸杞和牛奶等,还可以和水果一起食用,比如说木瓜,雪梨,不仅可以做成多个口味的,还能起到不同的效果,下面我们就简单介绍几个燕窝的做法。
1.海参炖燕窝

材料:1个海参,1盏燕窝。

做法大卖:

(1)海参去掉内脏,切成丝。放入砂锅中,炖1小时。

(2)燕窝需要提前进行发泡,一般需要4~6小时。

(3)充分发泡的燕窝剔除小绒毛,然后用清水轻轻过滤掉杂质。

(4)把燕窝撕成小条放入炖盅里,加入适量的纯净水。隔水炖煮30分钟。

(5)取炖好的海参和燕窝放入碗中,食用即可。

经常食用海参炖燕窝可以延缓衰老,能够抗皱纹,提高人体毅力,预防心脑血管疾病。女人25岁之后皮肤就开始走下坡路了,平时要注意护肤品的使用,也可以坚持吃海参炖燕窝。尤其是处在妊娠期的女性,不仅能够有效预防妊娠纹,还能促进胎儿的大脑神经发育。

炖燕窝时处理方法基本上是一个流程,干燕窝需要提前发泡,撕成小条后再进行炖煮。而且必须是隔水炖煮,不仅要用到炖盅,还要再准备一个砂锅或者是蒸锅才可以。这是为什么呢?你知道吗?

在整个燕窝的炖煮神扒过程中,隔水炖煮是关键的一步。燕窝本身含有丰富的水溶性蛋白质,如果温度过高就会破坏其中的营养价值,隔水炖煮炖盅受热均匀,温度控制在100℃以下,炖出来的燕窝口感好,营养价值得到最大限度地保留,而且燕窝在炖盅里并不能跟随沸水一起翻滚,保证游仿昌了燕窝汤汁浓郁。

燕窝作为珍稀的食材,价格比较贵,无论是处理食材还是炖煮食材,都要格外下小心。

7. 隔水蒸燕窝的做法大全 隔水蒸燕窝的烹饪方法

1、做法一。原料:水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克。制作方法:将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁),甜樱桃切片;将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。

2、做法二。用料:燕窝3克,枸杞子6克,桂圆肉6克,冰糖30克。菜谱做法:燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状,枸杞子、桂圆肉淘洗干净;将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅,炖盅加盖,隔水炖之;待锅内水开后,先用中火炖l小时,加入冰糖后再用小火炖1小时即可;炖好后取出,温后服食。

3、做法三。材料:燕窝50克,冰糖30克。做法:干燕窝涨发后洗净;坐锅,倒入清水,放入冰糖,溶开后,撇去浮沫,将燕窝下锅略烫一下,捞在汤碗内;将锅中的汤继续烧开,起锅浇在汤碗内即可。

8. 燕窝的正确炖制方法,用炖盅炖燕窝怎么炖

方法/步骤

1
挑选燕窝

温馨提示:尽量选择正规商家/渠道购买的燕窝。

2
燕窝泡发

注意事项:浸泡燕窝最好用冷的净化软水、纯净水,水位没过燕窝即可,浸泡4-5个小时。优质的燕窝浸泡后的重量是原干燕窝的6-10倍。等燕窝呈半透明状,轻轻拨动散开,一丝丝晶莹剔透,就可以了。千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡,会损坏使燕窝的营养成分流失。还会影响燕窝的“发头”,从而破坏营养,影响口感。

3
燕窝清洗

注意事项:将泡发后的的燕窝放在漏勺里,用纯净水流动冲洗2-3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉剩余细毛,品质燕窝的杂质很少,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

4
燕窝炖煮

注意事项:燕窝需要隔水文火炖煮,将燕窝放入炖盅或碗内,加入适量纯净水,水位一般盖过燕窝表面即可,隔水文火炖至20~30分钟即可食用,推荐使用电炖盅炖煮。

5
DIY搭配

推荐建议:不知道怎么搭配燕窝好吃?其实燕窝除了传统的冰糖燕窝以外还可以把鲜炖好的燕窝搭配牛奶、新鲜水果、家里面的炖汤一起食用,还有很多很多不一一列举了,您可以自己动手DIY一下。

9. 怎样隔水炖燕窝

燕窝具有很高的营养价值,它里面含有丰富的蛋白质。但蛋白质有一个特性,高温就会使其变性、失活,营养价值就会流失。而隔水炖燕窝就可以把炖盅内的温度控制在90度左右,防止营养被破�

隔水炖燕窝的具体操作方

称取

首先要称取5克左右的干燕窝,这个量够吃3~4天。家里有厨房秤的,可以用这种秤称取,能够精确到0.1克。如果没有这种小秤,就要估计量了,一般大片的燕条2~4片就够了。

泡发

将称量好的干燕窝放到一个大碗里,用适量的凉水或者矿泉水泡发。泡发4个小时左右就可以了。在泡发的过程中,将燕窝撕开,撕成条,尽量撕细一些,越小越好,能够有助于泡发。

过滤

天然的燕窝是经过手工挑毛的,难免会有小毛和杂质残留,所以要多清洗几次。将泡发好的燕窝用漏勺换水清洗几次,过滤掉杂质,然后用镊子将毛挑出,再用清水洗净。比较好的燕窝毛和杂质也很少,只有将它放在透明的玻璃杯里才能看到杂质,这样的燕窝清洗1~2次就可以了。

添水

将处理好的燕窝放入到炖盅里,加入适量的纯净水,一般用水比例是1:33,1克燕窝用33毫升水,5克燕窝就用165毫升水。加水的量不要超过炖盅的最高位置,最少要离炖盅边要有1厘米距离。然后将炖盅盖好盖子,放入锅里,锅里加上水,水量到达炖盅的1/3高度就可以了。

炖煮

填好水后,就可以开始炖了。先用大火将锅里的水烧开,一般2~3分钟就能烧开,烧开后再改用最小的火炖煮,炖半个小时左右,好吃的燕窝就出锅了,然后再用冰糖调味,能够吃3天左右。燕窝晾凉后要放到冰箱里保鲜。如果家里有电炖盅的话,就可以更容易的炖煮了,调到100~200瓦之间就可以。

温馨提示

感冒发烧的病人不能食用燕窝,会加重病情。吃燕窝的时候,不要同时吃白萝卜,燕窝补气,白萝卜泄气,两相就会抵消功效。

参考资料

养生美食杂志 经验内容仅供参考,如果需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域的专业人士。

10. 燕窝可以用碗隔水炖吗

可以,以下是隔水炖燕窝的具体做法。

主料:燕窝15g 辅料:温水350g

步骤:

1、称好15克的燕窝。

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